公司操作性前提方案(OPRP)

內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司操作性前提方案（OPRP）文件編號(hào)：MBWJ-29-03-2012編制部門(mén)HACCP小組審核：批準(zhǔn)：生效日期：年月日內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次1加工用水（冰）的安全水源：本廠使用的水源是深井水，各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。供水設(shè)施：供水設(shè)施完好，一旦損壞后立即維修。工廠使用的供水設(shè)施保持完好，不同用途的水管用標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。公司設(shè)備維修部門(mén)和品控部均備有完整的供水網(wǎng)絡(luò)圖及污水排放圖，以便日常對(duì)生產(chǎn)供水系統(tǒng)的管理和維護(hù)。生產(chǎn)車(chē)間各出水口均需進(jìn)行編碼，冷水用“藍(lán)色數(shù)碼”進(jìn)行標(biāo)識(shí)，熱水用“黃色數(shù)碼”進(jìn)行標(biāo)識(shí)，冷水、熱水管均要標(biāo)識(shí)清晰、明顯。車(chē)間內(nèi)使用的軟水管為無(wú)毒的材料制成，不能拖在地面上使用，用后放置在專用架上。車(chē)間生產(chǎn)用水：由泵從水源井抽至過(guò)濾器，經(jīng)過(guò)濾后直接使用。車(chē)間內(nèi)的廢水排放由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，清潔區(qū)的水有專門(mén)的排水通道流出，非清潔區(qū)的水也有專門(mén)的排水通道直接流入污水處理管道，污水處理與生產(chǎn)車(chē)間保持一定的距離，并且符合國(guó)家環(huán)保部門(mén)的規(guī)定和防疫要求，污水經(jīng)處理后必須達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。車(chē)間的水管裝有水封，地溝與外界接口處有水封盒防蟲(chóng)害裝置。監(jiān)控頻率：每年由市衛(wèi)生防疫站二次取樣進(jìn)行全項(xiàng)分析，并出具檢測(cè)報(bào)告。微生物指標(biāo)（GB5749-85）:細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)/ml大腸菌群不得檢出內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次21.3.2蒸汽管道清潔衛(wèi)生、無(wú)污染，符合車(chē)間加工衛(wèi)生要求。生產(chǎn)部對(duì)供水設(shè)備（包括水過(guò)濾器）的清洗情況進(jìn)行檢查每周一次，并填寫(xiě)在《管道檢查記錄》上。糾正措施：供水系統(tǒng)損壞受污染的情況下，立即停止生產(chǎn)，判定是何時(shí)損壞的，同時(shí)將此期間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)估，以保證產(chǎn)品的安全性，只有當(dāng)水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，方可重新生產(chǎn)。水質(zhì)檢測(cè)不合格時(shí)，立即停止生產(chǎn)，將此期間的產(chǎn)品進(jìn)行安全評(píng)估，品管部制定消毒方案，并連續(xù)監(jiān)控。只有水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。地溝與外界接口無(wú)水封口及防蟲(chóng)害裝置的應(yīng)及時(shí)加上。污水處理設(shè)施出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，立即停止污水排放。當(dāng)所有處理污水的系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，方可進(jìn)行污水排放。記錄：市衛(wèi)生防疫站提供的《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》供水網(wǎng)絡(luò)圖《管道檢查記錄》.食品接觸面的狀況和清潔所有表面與食品接觸的設(shè)備、工用器具、加工人員的手及手套、工作服應(yīng)清潔衛(wèi)生。加工設(shè)備、設(shè)施及工器具：產(chǎn)品傳送帶、鏈條、電擊暈設(shè)備、淋漓血槽、電子稱、架車(chē)、牛體傳送帶、去膜機(jī)、真空包裝機(jī)、案臺(tái)、速凍盒、刀子、鑷子、刀棍、內(nèi)包裝等都采用不銹鋼或無(wú)毒塑料制成，完好無(wú)損，工具表面光滑，無(wú)凹陷或裂痕，易于清洗消毒，盛放產(chǎn)品的容器不得接觸地面。手套：手套要無(wú)毒，無(wú)味，顏色易與工序產(chǎn)品的色澤區(qū)別明顯，為耐腐蝕、耐油蝕的材料制成，松緊適度易于清洗，日常加工過(guò)程每2小時(shí)消毒一次。使用手套，有專門(mén)發(fā)放記錄。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次3工作服：用淺色易洗滌材料制成，穿著必須按程序進(jìn)行：口罩一發(fā)網(wǎng)一帽子一上衣一下衣f水靴，工作服穿著要緊湊，防止頭發(fā)外露?？刂婆c監(jiān)測(cè)：加工人員手部衛(wèi)生清洗消毒程序：清水沖洗一洗手液進(jìn)行清潔一清水沖水一0.2%過(guò)氧乙酸浸泡消毒30秒一清水沖洗一吹干。消毒后的手不得亂動(dòng)與工作無(wú)關(guān)的地方。工作服的清洗消毒A、工作服由洗衣房每天統(tǒng)一徹底清洗一次，不同區(qū)域的工作服分開(kāi)清洗，班后由各班統(tǒng)一收取，由專人運(yùn)到洗衣房。工作服清洗干燥后送到更衣室進(jìn)行紫外線消毒。B、工作服清洗消毒的程序是：案臺(tái)、筐、托盤(pán)、稱、推車(chē)、地面班后：清水洗凈殘留物一熱堿水刷洗一清水刷洗一75%酒精消毒一清水清洗案臺(tái)班前：清水沖洗屠宰刀、棍、刀子，82度熱水殺菌30分。2.5小時(shí)一次。白臟間：刀棍、刀具每2小時(shí)用75%酒精殺菌一次。：1）輸送帶、轉(zhuǎn)盤(pán)、架子、去膜機(jī)、電子稱堿水清潔一過(guò)氧乙酸0.5%消毒一清水清洗滑道（過(guò)氧乙酸0.5%消毒、清水清洗）半年一次。真空包裝機(jī)、非真空包裝機(jī)消毒程序：班前：濕布擦拭班后：濕布擦拭一過(guò)氧乙酸0.5%進(jìn)行噴霧消毒內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次42.5.6待宰圈清洗消毒程序班前、班后：過(guò)氧乙酸0.5%消毒、清水沖洗電擊暈設(shè)備消毒程序：班后：擦拭f0.5%消毒進(jìn)行噴霧消毒墻壁、燈具、門(mén)窗、天棚清洗消毒程序：班后：2米以下墻壁用高壓槍沖洗燈具、天棚、2米以上墻壁每年清潔一次門(mén)窗每月清潔一次清理順序：門(mén)、窗由上而下f地面f下水道電子稱的清洗消毒程序：工作前：過(guò)氧乙酸0.5%進(jìn)行噴霧消毒工作中：過(guò)氧乙酸0.5%噴霧消毒工作后：擦拭干凈肉屑及油污f干燥f過(guò)氧乙酸0.5%進(jìn)行噴霧消毒空氣消毒程序用0.5%過(guò)氧乙酸噴灑消毒空氣用空調(diào)分別保持車(chē)間溫度在12攝氏度以下糾正措施：檢查對(duì)清潔不干凈的食品接觸地面重新清潔消毒，直至合格為止，對(duì)可能成為食品潛在污染源的手套、工作服應(yīng)進(jìn)行消毒更換。對(duì)加工人員手清潔不徹底的重新進(jìn)行清洗消毒。設(shè)備、設(shè)施表面不平或焊接不平時(shí)，立即退出車(chē)間進(jìn)行重新維修，接觸不潔凈的物品時(shí)，立即進(jìn)行清洗消毒。發(fā)現(xiàn)消毒不徹底時(shí)，讓其重新清洗消毒。由品管部人員每天生產(chǎn)前后進(jìn)行檢查、并作好記錄。應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間進(jìn)行消毒，時(shí)間達(dá)不到的應(yīng)及時(shí)增加消毒時(shí)間。記錄：《工序記錄》、《每日衛(wèi)生檢查記錄》、《工作服、鞋靴消毒記錄》內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次5.防止交叉污染控制與監(jiān)測(cè)活畜進(jìn)場(chǎng)前要進(jìn)行檢疫、運(yùn)畜車(chē)輛進(jìn)廠前需對(duì)車(chē)輪進(jìn)行消毒，檢查《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)輸工具消毒證明》、用藥卡是否齊全。監(jiān)測(cè)頻率：每批由負(fù)責(zé)原料畜驗(yàn)收的檢疫員進(jìn)行收取。車(chē)間工藝布局合理，設(shè)備設(shè)施建筑物維護(hù)良好，清潔區(qū)、非清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)、成品在加工、貯存過(guò)程中嚴(yán)格分離，人流、物流、水流、氣流不造成交叉污染。對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，主要是指基本衛(wèi)生知識(shí)和操作技術(shù)。監(jiān)測(cè)頻率：新員工上崗前。因工人操作不當(dāng)而導(dǎo)致交叉感染a.加工人員及管理人員每年都要檢查身體一次，新工人上崗前都要進(jìn)行健康檢查，凡是患有活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病、滲出性皮膚病等的人員都不能上崗或調(diào)離工作崗位。b.加工人員進(jìn)入車(chē)間必須遵守《十不準(zhǔn)原則》①不穿戴工作服、帽、水鞋不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間②工作服不整潔不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間③搓有刺激氣味化妝品不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間④佩戴首飾不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑤戴手表、手機(jī)不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑥蓄長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑦攜帶與加工無(wú)關(guān)的產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑧手、水靴不按程序消毒的不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑨未經(jīng)品管人員檢查不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間⑩外來(lái)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間c.工人入更衣室更衣程序：戴口罩一發(fā)網(wǎng)一上衣一下衣一水靴。口罩蓋住鼻孔，發(fā)網(wǎng)罩住耳朵，帽子蓋住發(fā)網(wǎng)，褲腿掖在水靴內(nèi)，由品管人員檢查合格后方可進(jìn)入車(chē)間。d.去車(chē)間前必須穿戴整齊、潔凈的工作服、水靴，必須在水靴消毒池中消毒。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次6e.工作前、每次離崗后或每次弄臟后，工人必須洗手消毒。f.班前、班后及出車(chē)間回來(lái)后重新工作前均要按車(chē)間洗手程序洗手消毒。洗手消毒要徹底，指甲縫要用刷子刷干凈。進(jìn)車(chē)間水靴必須經(jīng)過(guò)200Ppm的次氯酸鈉消毒。消毒液根據(jù)使用情況進(jìn)行更換。g.切割工序在加工過(guò)程中要兩小時(shí)對(duì)手消毒一次有流動(dòng)消毒車(chē)。程序?yàn)榍逅疀_洗一皂液搓洗f清水沖洗f噴灑酒精消毒30秒一清水清洗h.每天班前由質(zhì)檢員檢查工作人員的衛(wèi)生情況，洗手消毒情況，工作服上是否附有毛發(fā)等情況。i.按工藝流程宰殺加工，不能逆工序生產(chǎn)，防止工序逆向流動(dòng)造成交叉污染，加工過(guò)程中嚴(yán)禁串崗，尤其禁止臟區(qū)工作人員流向凈區(qū)，防止造成交叉污染。j.加工過(guò)程中人員要保持工作臺(tái)清潔，原料、成品、包裝物料、不合格品應(yīng)分區(qū)放置，不能混雜，放置交叉污染。k.各工序加強(qiáng)工器具消毒管理，已消毒、未消毒的不得混放，不能串崗使用。l.對(duì)于污染的或可疑的產(chǎn)品要隔離存放，容器要有明顯的標(biāo)識(shí)，不能造成交叉污染。污染的產(chǎn)品要在質(zhì)檢員的監(jiān)督下處理。m.設(shè)備維修人員要在加工前或加工完畢后對(duì)設(shè)備進(jìn)行正常維護(hù)，在加工過(guò)程中需要維護(hù)時(shí)應(yīng)先把產(chǎn)品隔離，后進(jìn)行維修，必要時(shí)停止生產(chǎn)，由維修工回收所有的廢舊部件。維修結(jié)束后由清潔人員消毒方可工作。n.車(chē)間地面不得有積水、碎肉、落地物。廢棄物有專用容器存放，應(yīng)及時(shí)按要求處理，容器用82攝氏度熱水浸燙消毒后方可再次使用。3.2糾正措施：無(wú)《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)輸工具消毒證明》、用藥卡的活體源拒收。發(fā)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)施維修可造成交叉污染的現(xiàn)象，立即加以糾正。對(duì)于沒(méi)嚴(yán)格隔離的原料、半成品、成品、包裝物料及時(shí)糾正。沒(méi)有接受崗前培訓(xùn)的員工不許進(jìn)入車(chē)間，加工人員發(fā)現(xiàn)健康有問(wèn)題，必須在進(jìn)行一次檢查，確認(rèn)健康后方可上崗。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次7加工人員在操作方面存在問(wèn)題，立即改正，根據(jù)需要再次進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)及操作要求培訓(xùn)。車(chē)間地面積水、碎肉、落地物有專人及時(shí)處理，并及時(shí)清除廢棄物，消毒容器。3.3記錄保存《健康證》《不合格品處理記錄》4.手的清洗消毒、衛(wèi)生間、更衣室的清洗消毒手的清洗消毒清洗消毒設(shè)施設(shè)于車(chē)間入口、衛(wèi)生間入口、車(chē)間內(nèi)。洗手消毒設(shè)施包括非手動(dòng)式水龍頭、皂液器、吹干機(jī)等洗手消毒程序：清水沖洗一皂液搓洗一清水沖洗一50Ppm的次氯酸鈉浸泡消毒30秒f清水沖洗f干手。在以下情況下必須進(jìn)行洗手消毒a.開(kāi)始工作前b.上廁所以后c.接觸嘴、頭發(fā)、鼻子打噴嚏以后d.任何原因離開(kāi)工作區(qū)返回后e.接觸廢物、垃圾、臟的器具后清洗的頻率：每次進(jìn)加工車(chē)間時(shí)洗手消毒。衛(wèi)生間的清洗消毒衛(wèi)生間設(shè)施齊全、通風(fēng)良好、干燥、方便清潔、水沖廁所、污水排放暢通。衛(wèi)生間設(shè)施包括：紙簍、手紙、更衣、鞋設(shè)備，防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施。進(jìn)衛(wèi)生間必須換拖鞋，入廁程序是：脫工作服掛在衣架上一換鞋一入廁一清水沖洗一皂液一清水沖洗一干手一穿工作服一洗手消毒（同手的消毒程序）一進(jìn)入工作區(qū)。每天由專人對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行消毒，消毒程序：清水沖洗一清洗劑沖刷一清水沖凈。頻率：每天一次由質(zhì)檢員對(duì)衛(wèi)生間的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并填寫(xiě)《每日衛(wèi)生檢查記錄》。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次84.3更衣室及工作服的清洗消毒更衣室內(nèi)設(shè)有不銹鋼衣架，工作間隙、工人出車(chē)時(shí)，將工作服掛在衣架上，便于統(tǒng)一管理。更衣室的清洗消毒程序：每天班后由洗衣人員將工作服洗完后晾干，用紫外線殺菌30分鐘進(jìn)行消毒。頻率：每天一次由質(zhì)檢員對(duì)更衣室的衛(wèi)生情況及工作服的殺菌情況進(jìn)行檢查。4.4記錄：《每日衛(wèi)生檢查記錄》《衛(wèi)生間清洗消毒記錄》.防止食品被污染物污染公司所用殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑、潤(rùn)滑油劑必須附有供貨商的質(zhì)量合格證明及使用說(shuō)明書(shū)，質(zhì)量必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)使用部門(mén)驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)，入庫(kù)后由專人管理，并且專柜存放。監(jiān)測(cè)頻率：當(dāng)接收殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑、潤(rùn)滑油時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、機(jī)器所用的潤(rùn)滑油應(yīng)在班后或休班時(shí)間由保全工添加，與食品接觸面使用的潤(rùn)滑油只能使用食用級(jí)植物油，添加完畢后，應(yīng)通知質(zhì)檢員，在質(zhì)檢員監(jiān)督下清理現(xiàn)場(chǎng)，消毒后方可投入使用。監(jiān)測(cè)頻率：每次添加完潤(rùn)滑油后與產(chǎn)品接觸的包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由供方提供質(zhì)量合格證明，由供銷(xiāo)部保管員進(jìn)行檢查驗(yàn)收，合格后方可入庫(kù)，并記錄好，包裝物料在干燥通風(fēng)的室內(nèi)存放，內(nèi)包裝有專柜存放，且有無(wú)毒蓋布遮住，車(chē)間在使用包裝時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查。監(jiān)測(cè)：每次接受包裝時(shí)由品管部驗(yàn)收；車(chē)間內(nèi)保持良好通風(fēng)，通風(fēng)口設(shè)有防護(hù)網(wǎng)，溫度控制在15攝氏度以下，以防冷凝水。監(jiān)測(cè)：質(zhì)檢員每天一次車(chē)間內(nèi)有照明設(shè)施外面必須加防爆燈罩且保持完好。監(jiān)測(cè)：質(zhì)檢員每周一次設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)要立即關(guān)機(jī)，清理干凈產(chǎn)品，防止維修時(shí)污染產(chǎn)品。設(shè)備維修后，要將廢棄部件及時(shí)撤出現(xiàn)場(chǎng)，并進(jìn)行徹底消毒清洗。監(jiān)測(cè)頻率：每次維修后內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次9工器具應(yīng)維護(hù)良好，無(wú)松動(dòng)，無(wú)破損、無(wú)丟失部件，每天由專人負(fù)責(zé)檢查。所有加工人員進(jìn)入車(chē)間必須佩帶帽罩，看是否有頭發(fā)外露。工作服上有無(wú)頭發(fā)。進(jìn)車(chē)間時(shí)由質(zhì)檢人員逐個(gè)檢查，看帽罩是否完整，頭發(fā)是否外露。監(jiān)測(cè)：質(zhì)檢人員每天入車(chē)間前，加工中每天兩次。產(chǎn)品加工完畢，按不同品種、規(guī)格、批次加以標(biāo)識(shí)，并及時(shí)存放在冷凍庫(kù)，速凍庫(kù)內(nèi)設(shè)有數(shù)顯溫度儀，并保持清潔，定期進(jìn)行消毒，除霜。質(zhì)檢員檢查冷藏庫(kù)內(nèi)溫度及除霜情況。監(jiān)測(cè)頻率：質(zhì)檢員每天對(duì)冷藏溫度檢查2次，對(duì)除霜每月一次。產(chǎn)品運(yùn)輸前必須對(duì)車(chē)輛進(jìn)行清洗消毒，由質(zhì)檢員檢查，監(jiān)督并填寫(xiě)監(jiān)裝記錄表監(jiān)測(cè)頻率：產(chǎn)品運(yùn)輸前糾偏措施：無(wú)合格證明的殺蟲(chóng)劑、清潔劑、消毒劑、潤(rùn)滑劑拒收，要正確存放。清洗消毒不合格的重新清洗消毒。無(wú)合格證明的包裝材料拒收調(diào)節(jié)通風(fēng)裝置，加強(qiáng)制冷，保證車(chē)間溫度。及時(shí)更換不完好的防爆裝置。發(fā)現(xiàn)沒(méi)有及時(shí)清理的部件，要求重新檢查，全部清理，消毒不徹底的重新清洗消毒。發(fā)現(xiàn)松動(dòng)及時(shí)修理好，發(fā)現(xiàn)破損、丟失要及時(shí)查找，必要的對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行追溯。有毛發(fā)露出等現(xiàn)象，重新出車(chē)間整理消毒后進(jìn)入車(chē)間。對(duì)速凍庫(kù)產(chǎn)品出庫(kù)時(shí)檢測(cè)溫度，冷藏庫(kù)每天檢測(cè)兩次庫(kù)溫。不合格及時(shí)糾正，并作好記錄。對(duì)清洗消毒不合格的車(chē)輛重新進(jìn)行清洗消毒。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次10記錄：《設(shè)備檢修記錄表》《速凍溫度記錄表》《冷藏溫度記錄表》.有毒、有害化學(xué)物品的標(biāo)識(shí)、貯存和使用有毒、有害化學(xué)物品的標(biāo)識(shí)所使用的消毒劑、洗滌劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑油的原包裝容器必須標(biāo)明制造商、使用說(shuō)明書(shū)批準(zhǔn)文號(hào)及危險(xiǎn)程度。所使用物品應(yīng)盛放于密封的衛(wèi)生容器內(nèi)，容器應(yīng)標(biāo)有生產(chǎn)廠名、地址、倉(cāng)庫(kù)保管員，在物品入庫(kù)前，檢查標(biāo)識(shí)是否清晰、明了、完整。對(duì)于不合格的有毒、有害化學(xué)物品做好不合格標(biāo)識(shí)，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)處理。倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)入庫(kù)的有毒、有害化學(xué)物分類(lèi)，分別存放在倉(cāng)庫(kù)貨位上，掛上規(guī)定的標(biāo)記，并填寫(xiě)庫(kù)存物資臺(tái)帳、卡片。監(jiān)測(cè)頻率：技質(zhì)部每月兩次對(duì)有毒化學(xué)物的標(biāo)識(shí)情況進(jìn)行檢查有毒、有害化學(xué)物品的貯存有毒、有害化學(xué)物品倉(cāng)庫(kù)的保管員，需經(jīng)過(guò)有關(guān)化學(xué)危險(xiǎn)品安全常識(shí)的培訓(xùn)。化學(xué)品入庫(kù)前，倉(cāng)庫(kù)保管員必須檢查化學(xué)品的外包裝，對(duì)于包裝易碎的化學(xué)品必須開(kāi)箱逐個(gè)進(jìn)行檢查。如化學(xué)品的包裝有破損或泄漏、外溢等現(xiàn)象。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)協(xié)同采購(gòu)部及送貨人采取更換包裝等安全措施，防止由于化學(xué)物品泄漏、外溢等現(xiàn)象造成環(huán)境危害的再繼續(xù)?；瘜W(xué)物品必須放在專用的倉(cāng)庫(kù)中，倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)禁煙火、保持干燥，通風(fēng)陰涼且必須配備滅火設(shè)施。化學(xué)物品必須存放于專用場(chǎng)地專用貯存柜、箱內(nèi)，以免混用、誤用?；瘜W(xué)性質(zhì)與防護(hù)、防火相抵觸的有毒化學(xué)物不得存放于同一倉(cāng)庫(kù)中，能自燃的物品不得于易燃易爆品同存一庫(kù)。有毒、有害化學(xué)物品在貯存過(guò)程中要進(jìn)行標(biāo)識(shí)，懸掛相應(yīng)的標(biāo)識(shí)卡。各部門(mén)存放化學(xué)品，要有專人負(fù)責(zé)管理，藥品要存放于專用場(chǎng)地，門(mén)柜要上鎖，保證安全，并做好記錄。監(jiān)測(cè)頻率：由品管部每月兩次對(duì)有害化學(xué)物的貯存情況進(jìn)行檢查有毒、有害化學(xué)物品的使用6.3.1所使用的有毒、有害化學(xué)品都必須有生產(chǎn)許可證的企業(yè)所生產(chǎn)，方可投入使用。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次11使用人員應(yīng)按使用說(shuō)明書(shū)或有關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行安全操作和使用，并根據(jù)需要配備必要的安全防護(hù)用具，如口罩、防護(hù)眼鏡、手套等。正確分裝有毒、有害化學(xué)物質(zhì)，在分裝瓶上正確標(biāo)明化學(xué)物質(zhì)的常用名。a.洗滌劑：洗衣房應(yīng)使用洗潔劑對(duì)工作服進(jìn)行清洗消毒。用洗滌劑對(duì)手不進(jìn)行清洗后，必須用清水徹底沖洗干凈，避免對(duì)食品造成危害。監(jiān)測(cè)頻率：每月由品管部對(duì)洗衣房的洗滌劑的使用情況進(jìn)行檢查。車(chē)間內(nèi)的洗滌劑的使用情況，每天由質(zhì)檢員進(jìn)行檢查、監(jiān)督。b.消毒劑：①0.5%過(guò)氧乙酸進(jìn)行噴霧消毒；②進(jìn)車(chē)間水靴消毒池用消毒劑。排酸間的消毒劑0.5過(guò)氧乙酸，洗手消毒液濃度0.2過(guò)氧乙酸浸泡30秒。監(jiān)測(cè)頻率：有專人負(fù)責(zé)每天對(duì)消毒劑的濃度和使用情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督c.殺蟲(chóng)劑;在廠區(qū)內(nèi)使用殺蟲(chóng)劑，必須避免有殘留的殺蟲(chóng)劑，通過(guò)開(kāi)窗通風(fēng)系統(tǒng)等進(jìn)入加工區(qū)域，任何殺蟲(chóng)劑不得在食品車(chē)間內(nèi)使用。監(jiān)測(cè)頻率：由品管部對(duì)殺蟲(chóng)劑的安全使用情況驚醒檢查、監(jiān)督。d.潤(rùn)滑劑：加工區(qū)域內(nèi)的機(jī)器設(shè)備潤(rùn)滑使用食品級(jí)植物油。監(jiān)測(cè)頻率：由質(zhì)檢員對(duì)每次加油的情況進(jìn)行監(jiān)督。糾正與預(yù)防無(wú)產(chǎn)品合格證明等資料的有毒、有害化學(xué)物品拒收，資料不全的應(yīng)先單獨(dú)存放直到獲得所需資料方可接受品管部對(duì)有毒、有害化學(xué)物品的標(biāo)識(shí)和存放中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行糾正。不恰當(dāng)使用有毒、有害化學(xué)物品的職工應(yīng)接受紀(jì)律處分或再培訓(xùn)，可能受到污染的食物應(yīng)銷(xiāo)毀。對(duì)消毒程序沒(méi)做完整的職工，由質(zhì)檢員進(jìn)行糾正，并重新進(jìn)行消毒。使用部門(mén)不能存放過(guò)多的有毒、有害化學(xué)物品。記錄;《化學(xué)物品臺(tái)賬》《化學(xué)物品使用記錄》《設(shè)備保養(yǎng)記錄表》內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次12.雇員的健康與衛(wèi)生控制從事食品生產(chǎn)的人員（包括直接加工人員、管理人員、檢驗(yàn)人員及其他所有直接或間接與食品面接觸的人員）必須具備官方出具的健康證明方可上崗。監(jiān)測(cè)：辦公室在新員工上崗前體檢加工車(chē)間。外來(lái)參觀、考察、學(xué)習(xí)人員必須持有官方健康證明方能進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。監(jiān)測(cè)：質(zhì)檢人員在外來(lái)人進(jìn)車(chē)間前。由市衛(wèi)生防疫站于每年對(duì)所有與食品接觸面接觸的員工進(jìn)行健康檢查。必要時(shí)做臨時(shí)檢查。并建立健康檔案，凡有礙食品衛(wèi)生的疾病病例：病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸傷寒及帶菌者、細(xì)菌性痢疾及帶菌者、化膿性或滲透性脫屑、皮膚病患者、體表外傷未愈合者，不得參與直接接觸食品加工，痊愈后經(jīng)體檢合格后方可重新上崗。監(jiān)測(cè)：辦公室每年組織檢查身體并監(jiān)督員工健康情況。出具健康證明：對(duì)于健康狀況可導(dǎo)致食品受到污染的工人應(yīng)及時(shí)將有關(guān)情況匯報(bào)給質(zhì)檢人員，由質(zhì)檢員上報(bào)品管部，有品管部決定是否存在可污染產(chǎn)品情況。監(jiān)測(cè)：每天上班前員工自我監(jiān)測(cè)。質(zhì)檢員每天檢查員工的健康狀況、精神狀態(tài)，每天檢查工人身上那些可能污染食品的受感染的傷口。監(jiān)測(cè)：每天上班前有質(zhì)檢員在車(chē)間入口處檢測(cè)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作服穿戴整齊、規(guī)范：按規(guī)定程序洗手消毒；瘙癢、打噴嚏后及時(shí)洗手消毒。監(jiān)測(cè)：由質(zhì)檢員全天監(jiān)測(cè)建立人員培訓(xùn)制度，每年由辦公室組織對(duì)全公司加工人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。新進(jìn)廠人員上崗前進(jìn)行培訓(xùn)。糾正措施：沒(méi)有健康證的新員工不能從事與食品面接觸的工作，需查體辦證或由辦公室安排其他工作。沒(méi)有健康證明的人員不能進(jìn)入車(chē)間。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次13患有疾病的員工需安排休息，或分配不接觸食品的工作，直至痊愈，并經(jīng)體檢合格后上崗?；加锌赡芪廴臼称返募膊〉娜藛T需安排其從事其他不接觸食品的工作。對(duì)患有可能污染食品的疾病的人員需重新安排其他不接觸食品的工作或休班工作服穿戴不合格的責(zé)令其重新整理，不按規(guī)定程序消毒的，重新消毒。按計(jì)劃對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，未參加培訓(xùn)的重新培訓(xùn)。記錄：《健康證登記表》《每日衛(wèi)生檢查記錄》.害蟲(chóng)、鼠控制程序防鼠、防蟲(chóng)保持和維護(hù)好工廠的地面防止嚙齒類(lèi)動(dòng)物或其他害蟲(chóng)接近和進(jìn)入加工廠。及時(shí)清除地面的雜草、草叢，垃圾等可讓害蟲(chóng)接近和進(jìn)入廠房的保護(hù)動(dòng)物。定期檢查廠區(qū)環(huán)境，杜絕廠區(qū)內(nèi)有鳥(niǎo)類(lèi)棲息和筑巢的地方。加工車(chē)間的入口處安裝擋鼠板，阻擋老鼠的進(jìn)入，所有的通風(fēng)窗口必須安裝紗窗，紗網(wǎng)的間隙不得超過(guò)蚊、蠅等害蟲(chóng)的體積，定期檢查紗網(wǎng)的使用情況，不得有破損的現(xiàn)象發(fā)生。在車(chē)間入口處要安裝滅蠅燈，定期檢查滅蠅燈工作情況，并及時(shí)清理害蟲(chóng)尸體。確保廠區(qū)內(nèi)的所有排水暢通，清潔良好，以及在排水口安裝過(guò)濾網(wǎng)，防止因任何阻塞而導(dǎo)致害蟲(chóng)的藏身和進(jìn)入?？刂坪蜋z查：由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)地面的完好程度進(jìn)行維護(hù)，確保地面的完好性，杜絕一切嚙齒類(lèi)動(dòng)物或其他害蟲(chóng)進(jìn)入廠區(qū)的可能。有公司衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)檢查廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，頻率為每周一次。由各部門(mén)每天負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)的地面雜草、草叢、垃圾等的清除工作由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)內(nèi)是否有鳥(niǎo)類(lèi)棲息和筑巢的情況進(jìn)行自檢，確保廠區(qū)內(nèi)沒(méi)有任何的鳥(niǎo)類(lèi)棲息的區(qū)域存在。內(nèi)蒙古畜牧有限責(zé)任公司修改號(hào)1/A操作性前提方案（OPRP）頁(yè)次14有維修車(chē)間負(fù)責(zé)加工區(qū)域的門(mén)窗、紗窗等防護(hù)器具的安裝，由各加工車(chē)間進(jìn)行合理的維護(hù)，杜絕因紗網(wǎng)破洞而造成害蟲(chóng)進(jìn)入加工廠的可能。公司衛(wèi)生檢查小組每周一次對(duì)加工車(chē)間的門(mén)窗關(guān)閉情況，使用維護(hù)情況進(jìn)行檢查，對(duì)不符合情況采取相應(yīng)措施。車(chē)間使用的滅蠅燈，由質(zhì)檢員清理害蟲(chóng)的尸體，并對(duì)滅蠅燈的工作情況進(jìn)行監(jiān)控，杜絕有損壞或不用的現(xiàn)象發(fā)生。由加工車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)的排水情況，由污水處理站負(fù)責(zé)廠區(qū)污水排放的暢通情況，由質(zhì)檢員