智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)實(shí)施方案

PAGE8..智慧食堂管理系統(tǒng)建設(shè)方案智慧食堂管理系統(tǒng)介紹及功能架構(gòu)1.1智慧食堂管理系統(tǒng)介紹智慧食堂系統(tǒng)能夠?yàn)楦黝惼笫聵I(yè)單位、政府機(jī)關(guān)、高校、醫(yī)院及大型團(tuán)餐服務(wù)集團(tuán)提供全新的"移動(dòng)互聯(lián)"信息化整體解決方案,幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端,挖掘"移動(dòng)互聯(lián)"管理精髓,直達(dá)運(yùn)營管理核心,由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)餐。智慧食堂系統(tǒng)迎合移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代潮流,創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式,可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐/采購、杜絕浪費(fèi)/腐敗、加強(qiáng)員工和食堂的互動(dòng)、提升員工就餐體驗(yàn)和食堂服務(wù)水平。同時(shí)智慧食堂具備強(qiáng)大的管理功能,不僅包括采購、成本、庫存、報(bào)表、人員權(quán)限、飯卡管理等基礎(chǔ)食堂管理功能,還有高端的食堂總部管控能力,能滿足所有類型和規(guī)模的食堂管理需求。1.2智慧食堂管理系統(tǒng)功能架構(gòu)功能描述2.1預(yù)訂管理2.1.1支持多終端訂餐方式系統(tǒng)支持手機(jī)APP、微信公眾號、壁掛觸摸屏訂餐機(jī)、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式,方便職工隨時(shí)隨地進(jìn)行訂餐。<微信公眾號訂餐界面><手機(jī)APP訂餐界面>2.1.2支持訂餐在線支付系統(tǒng)支持訂餐在線支付,直接扣費(fèi)。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網(wǎng)銀支付等。2.1.3支持多種食堂餐飲模式系統(tǒng)支持多種食堂餐飲模式,包括套餐模式,自助餐模式,菜品單點(diǎn)模式等,滿足企業(yè)食堂多樣化餐飲模式的需求。2.1.4靈活的餐別設(shè)置系統(tǒng)支持自定義餐別設(shè)置〔如早餐、晚餐、夜宵等,企業(yè)各食堂檔口可根據(jù)自己的需求靈活設(shè)置各餐別的預(yù)訂開始和截至?xí)r間,退餐截至?xí)r間等參數(shù),方便食堂的預(yù)訂管理。2.1.5靈活的菜品價(jià)格設(shè)置系統(tǒng)支持菜品或者套餐的動(dòng)態(tài)價(jià)格設(shè)置,規(guī)定訂餐時(shí)間內(nèi)和訂餐時(shí)間外可以設(shè)置不同的價(jià)格,也可根據(jù)飯卡類型,設(shè)置不同的價(jià)格。2.1.6點(diǎn)評互動(dòng)職工用餐后可進(jìn)行點(diǎn)評。系統(tǒng)支持手機(jī)APP或微信等終端進(jìn)行在線點(diǎn)評,點(diǎn)評內(nèi)容包括菜品口味,用餐環(huán)境,食堂服務(wù)等多個(gè)維度,后臺可自動(dòng)匯總點(diǎn)評數(shù)據(jù),指導(dǎo)食堂進(jìn)行改進(jìn),形成良性循環(huán),讓職工更愿意在食堂就餐。2.2就餐管理〔就餐流程圖系統(tǒng)支持多種便捷的就餐方式,核心優(yōu)勢是通過上述提前預(yù)訂的功能,將檔口選餐操作前移,省去了在檔口的選餐時(shí)間,極大的減短了職工的領(lǐng)餐時(shí)間,提升了檔口單位時(shí)間內(nèi)的服務(wù)能力。具體就餐方式有以下幾種：2.2.1憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐在食堂入口或辦公區(qū)內(nèi)擺放落地式觸摸屏自助取票機(jī),用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領(lǐng)餐小票,憑領(lǐng)餐小票在食堂檔口進(jìn)行領(lǐng)餐〔實(shí)現(xiàn)刷飯卡打印小票,需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口；<落地式觸摸屏自助取票機(jī)>2.2.2憑手機(jī)訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進(jìn)行取餐在食堂各檔口擺放智能雙屏領(lǐng)餐終端,用戶可在智能雙屏領(lǐng)餐終端刷手機(jī)二維碼或飯卡直接領(lǐng)餐〔實(shí)現(xiàn)刷飯卡取餐,需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口；<智能雙屏領(lǐng)餐終端>2.2.3憑手機(jī)二維碼在智能餐柜進(jìn)行取餐〔自提模式在食堂大廳擺放智能餐柜,食堂各檔口可將用戶預(yù)訂好的餐品提前擺放到智能餐柜中〔智能餐柜有保溫功能,用戶在就餐時(shí)可直接在智能餐柜通過手機(jī)訂餐二維碼進(jìn)行取餐,省去了在檔口的擁擠,提升了用戶就餐體驗(yàn),同時(shí)大大的增強(qiáng)了食堂各檔口就餐時(shí)間內(nèi)的服務(wù)能力,為食堂帶來更多的收入。2.2.4自提派送為方便特殊工種的就餐需要,系統(tǒng)除了支持以上就餐模式之外,還支持自提派送。職工訂餐之后可以選擇自提或派送,食堂提供打包和派送服務(wù),提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量和形象?！才伤汀沧蕴?.2.5凈菜自提凈菜即用新采摘的蔬菜,經(jīng)過整理〔如去掉不可食部分、切分等、洗滌、消毒等加工操作,無菌環(huán)境包裝制成。食堂可以將凈菜按成品菜所需的菜品和用量分配好之后包裝,售賣。員工提前預(yù)訂,下班后去食堂取走預(yù)定好的凈菜,回家后可以直接下鍋?zhàn)霾?方便、快捷?！矁舨颂砑印矁舨祟A(yù)訂〔包裝好的凈菜2.2.6應(yīng)急就餐功能由于食堂就餐時(shí)間相對集中,且上述智能領(lǐng)餐設(shè)備均需網(wǎng)絡(luò)在線環(huán)境,為了應(yīng)對突發(fā)的斷網(wǎng)情況,智慧食堂系統(tǒng)針對性的開發(fā)了應(yīng)急就餐功能。應(yīng)急就餐功能如下：已提前預(yù)定的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每次開機(jī)均可自動(dòng)同步訂餐信息到設(shè)備中,即使食堂就餐時(shí)間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況,也可正常刷卡領(lǐng)餐；未提前預(yù)定需要現(xiàn)場選餐就餐的員工智能領(lǐng)餐設(shè)備每天自動(dòng)定時(shí)同步員工飯卡信息,將狀態(tài)為正常的飯卡增量的同步到設(shè)備中,如果食堂就餐時(shí)間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況,員工也可正常刷卡就餐,扣費(fèi)信息自動(dòng)存儲在設(shè)備中,當(dāng)網(wǎng)絡(luò)正常時(shí),自動(dòng)同步到系統(tǒng)中。2.3食堂內(nèi)部管理〔食堂內(nèi)部管理流程圖2.3.1菜譜管理食堂管理員可提前發(fā)布一周、當(dāng)天、某一天的菜譜；并可設(shè)置開始預(yù)訂及截止預(yù)訂的時(shí)間限制。<菜單匯總界面>2.3.2預(yù)訂備餐管理系統(tǒng)支持預(yù)訂報(bào)表的查看和導(dǎo)出,并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。給食堂備餐提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)。2.3.3出品管理生產(chǎn)計(jì)劃通過備餐數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)計(jì)劃,生產(chǎn)計(jì)劃包括:預(yù)訂量,計(jì)劃生產(chǎn)量,制作廚師等內(nèi)容；<生產(chǎn)計(jì)劃詳細(xì)界面>原料反算通過生成計(jì)劃,自動(dòng)生成原料反算,內(nèi)容包括:生產(chǎn)計(jì)劃需求量,庫存余量,建議采購量,并可自動(dòng)生成原料出庫單或者原料采購申請,與訂餐數(shù)據(jù)形成管理閉環(huán)；<原料反算界面>菜品溯源系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象,制作廚師,原料供應(yīng)商等。假如食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題,可通過菜品溯源找到問題的原因。<菜品溯源列表界面>2.3.4成本核算系統(tǒng)支持根據(jù)采購單價(jià)自動(dòng)計(jì)算成本,并可自動(dòng)計(jì)算毛利率〔成本核算界面2.3.5采購管理設(shè)置菜品配方比,系統(tǒng)依據(jù)點(diǎn)餐數(shù)量和菜品配方比,自動(dòng)計(jì)算出每天需采購的配方數(shù)量,生成采購申請,采購申請支持審批；可按單個(gè)/所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請；支持物料、物品等的采購方式設(shè)置,支持統(tǒng)一采購,并對各個(gè)食堂進(jìn)行配送；可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員；系統(tǒng)自動(dòng)生成采購申請、采購訂單、入庫單、調(diào)撥單。<采購申請列表界面><采購定價(jià)管理界面><訂貨單管理界面><結(jié)算單管理界面><原料調(diào)撥單管理界面>2.3.6庫存管理系統(tǒng)支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎(chǔ)信息管理。系統(tǒng)支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。系統(tǒng)支持領(lǐng)料出庫、退貨出庫等出庫操作,可同標(biāo)簽電子臺稱配合使用。庫存預(yù)警,庫存指標(biāo)超過預(yù)設(shè)值時(shí),觸發(fā)短信或郵件發(fā)送至接收人；庫存查詢,可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品進(jìn)行庫存查詢、庫存調(diào)撥,庫存查詢時(shí)支持庫存量、在途數(shù)據(jù)等的查詢；具備庫存盤點(diǎn)功能,并可形成庫存盤盈虧分析?！踩霂旖缑妗巢脑先霂斓怯浐筒樵儭渤鰩旖缑妗巢脑铣鰩斓怯浐筒樵儭彩巢脑蠋齑姹P點(diǎn)界面〔庫存預(yù)警提示界面〔原料庫存統(tǒng)計(jì)界面〔供應(yīng)商管理界面〔供應(yīng)商評價(jià)界面2.3.7人員權(quán)限系統(tǒng)支持人員組織機(jī)構(gòu)及權(quán)限角色的配置,滿足食堂人員權(quán)限的需求。2.3.8飯卡管理飯卡基礎(chǔ)管理：飯卡基礎(chǔ)管理包括發(fā)卡、充值、餐補(bǔ)、核減、掛失、激活、補(bǔ)卡、退卡、導(dǎo)入飯卡數(shù)據(jù)、飯卡操作記錄查詢等操作?！诧埧ɑA(chǔ)管理界面飯卡分類管理：系統(tǒng)支持飯卡分類管理,可設(shè)置每個(gè)類型飯卡的餐補(bǔ)額度、消費(fèi)限額、信用額度、消費(fèi)次數(shù)限制、可就餐食堂和餐別等信息,方便企業(yè)多樣化的需求。〔例如,消費(fèi)次數(shù)限制可限制飯卡只有預(yù)定才能就餐〔飯卡分類管理2.3.9報(bào)表統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)支持如下主要類別的報(bào)表：飯卡管理相關(guān)報(bào)表：1.卡務(wù)出納交易查詢；2.飯卡充值明細(xì)；3.餐補(bǔ)明細(xì)；4.飯卡核減明細(xì)；5.飯卡押金統(tǒng)計(jì)〔開卡押金、補(bǔ)卡押金、退卡押金；6.退卡明細(xì)；7.飯卡終端消費(fèi)明細(xì)。采購庫存管理報(bào)表：1.收發(fā)存統(tǒng)計(jì)分析；2.采購統(tǒng)計(jì)；3.原料價(jià)格統(tǒng)計(jì)〔曲線圖。經(jīng)營統(tǒng)計(jì)類報(bào)表：1.食堂月/年經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表2.食堂日/周經(jīng)營統(tǒng)計(jì)報(bào)表3.食堂原料消耗統(tǒng)計(jì)4.菜肴銷售統(tǒng)計(jì)5.菜品價(jià)格分析6.菜品配方統(tǒng)計(jì)〔經(jīng)營年報(bào)界面〔原料消耗報(bào)表界面〔菜肴銷售報(bào)表界面〔菜肴價(jià)格分析報(bào)表界面〔菜肴配方統(tǒng)計(jì)報(bào)表界面2.4企業(yè)后勤管控2.4.1采購管控主要是針對各個(gè)食堂每天提交的采購申請進(jìn)行匯總,統(tǒng)一給合格供應(yīng)商下達(dá)訂貨通知。便于企業(yè)對食堂的采購全過程進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)控；2.4.2供應(yīng)商管控供應(yīng)商管理包括了供應(yīng)商的準(zhǔn)入、評審,合格供應(yīng)商遴選,供應(yīng)商評價(jià)、懲罰,以及黑名單的管理,應(yīng)付賬款的管理等,可以和企業(yè)現(xiàn)有的財(cái)務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行對接；2.4.3食堂經(jīng)營監(jiān)控〔手機(jī)APP移動(dòng)辦公后勤食堂領(lǐng)導(dǎo)或企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)可以通過手機(jī)APP實(shí)時(shí)查看各個(gè)食堂每天的經(jīng)營狀況,同時(shí)支持各食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)的橫向?qū)Ρ扰琶治?。系統(tǒng)亮點(diǎn)及應(yīng)用效果3.1精準(zhǔn)備餐,有量有節(jié)食堂根據(jù)網(wǎng)上訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購,精準(zhǔn)備餐,確保有量有節(jié),既不浪費(fèi)又滿足了用餐者需要,大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。經(jīng)測算,通過實(shí)施智慧食堂系統(tǒng),可以為食堂節(jié)約10%-20%的運(yùn)營成本。3.2采購庫存可控,杜絕管理漏洞備餐采購有計(jì)劃,食材來去有影蹤〔菜品追溯,庫存余量有管控,食堂經(jīng)營不再愁。3.3提高就餐效率,提升食堂服務(wù)水平多方式提前預(yù)訂,多樣化就餐方式,省去現(xiàn)場選餐排隊(duì)擁擠時(shí)間,大幅提升用餐體驗(yàn),讓更多人回歸食堂。3.4貼心互動(dòng),食堂也能做出私房菜通知推送、評價(jià)體系、主題活動(dòng),菜譜我做主,食堂也能做出可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包,你服務(wù),我認(rèn)可！3.5互聯(lián)網(wǎng)食堂,顛覆傳統(tǒng)食堂模式當(dāng)單調(diào)枯燥的食堂加入了"云",有了私有定制手機(jī)APP,融入了微信、在線支付等互聯(lián)網(wǎng)元素,食堂也能掀起互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)暴。3.6各種食堂經(jīng)營模式,無縫對接靈活的接入模式,可與各種食堂現(xiàn)行經(jīng)營模式進(jìn)行無縫對接,充分兼容食堂現(xiàn)有一卡通系統(tǒng),在不改變原有管理模式的基礎(chǔ)上達(dá)到最大的效果。〔單位自營承包經(jīng)營自由消費(fèi)固定消費(fèi)自提派送食堂就餐多樣餐補(bǔ)方式智慧食堂配套硬件4.1智能售飯終端〔訂餐機(jī)4.1.1智能單屏臥式售飯終端內(nèi)配置高、性能優(yōu)、功能強(qiáng)的安卓多功能智能終端,可滿足食堂的支付要求,7寸高清多點(diǎn)觸控電容屏,深度定制優(yōu)化Android4.1操作系統(tǒng),操作靈敏度更高、更快捷。4.1.2智能雙屏售飯終端液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更豐富、高觸感屏防水設(shè)計(jì)。一鍵開機(jī)設(shè)計(jì)簡潔,增加兩個(gè)USB拓展借口。開機(jī)按鈕USB接口開機(jī)按鈕USB接口4.2落地式觸摸屏自助取票機(jī)19寸液晶顯示屏觸摸屏單點(diǎn)觸摸壽命5000萬次以上,機(jī)柜主要材質(zhì)：進(jìn)口金屬一級電解板、冷軋板表面處理、進(jìn)口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。4.3智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲物柜,但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。用戶提前在滿客寶APP或者微信端完成預(yù)訂支付后,餐廳即可收到訂單、進(jìn)行配餐,餐柜會自動(dòng)發(fā)送取餐號或二維碼到用戶手機(jī)上,憑借餐號〔二維碼,用戶到店后可到餐柜自取食物,即刻用餐。4.4智能標(biāo)簽電