鮮切花采后流通技術(shù)分析研究 物流管理專業(yè)

鮮切花采后流通技術(shù)鮮切花屬極嬌嫩、易腐爛產(chǎn)品，鮮切花采后流通要經(jīng)過采收、整理、分級、包裝和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，我國采后流通過程中其損耗率通常在30%以上，遠(yuǎn)途運(yùn)輸損耗率通常在40%以上。造成損耗的原因很多，如采收期不當(dāng)，采后操作粗放，運(yùn)輸過程中過度失水，溫度過高，有害氣體積累等。損耗癥狀表現(xiàn)為花朵不能正常開放，花瓣過早萎蔫、脫落；花頸彎曲；莖葉黃化；葉片干枯、脫落；花朵折斷；腐爛等。部分實(shí)力雄厚的花卉企業(yè)在上述設(shè)備上與發(fā)達(dá)國家同步，如獨(dú)立的預(yù)冷庫、冷卻庫和冷藏庫，專用于鮮切花采后預(yù)冷、分級后冷卻和運(yùn)輸前中長期冷藏。而以內(nèi)銷為主的中小型企業(yè)和農(nóng)戶普遍沒有配備完整的采后處理設(shè)備，缺乏采后預(yù)處理和運(yùn)銷保鮮能力，鮮切花采后損耗比較嚴(yán)重。具體要做好的幾個(gè)環(huán)節(jié)是采收——預(yù)處理——包裝——貯運(yùn)。1．采收切花應(yīng)在適宜的時(shí)期進(jìn)行采收，采收過早或過晚，都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應(yīng)盡早采收。采收后的花應(yīng)盡快放入水中以防花萎蔫。并應(yīng)使用清潔的設(shè)施：如清潔的水，清潔的桶及保持工作間的清潔。使用的桶在放入切花前，應(yīng)先用洗滌液或刷子除灰，其他容器應(yīng)先用消毒液或清水沖洗。最好使用白色的桶，可輕易發(fā)現(xiàn)灰塵（可能含有成百萬的細(xì)菌）。有條件的地方，使用的水最好含殺菌劑，水的PH值最好為3.5-4，同時(shí)放花的溶液的量應(yīng)適宜，不要將使用過的溶液與新的放在一起，這樣會使花采后病害加重。1）花期采收：有些花適宜在花期采收，如在蕾期采收，則花朵不能完全開放。如月季、菊花、唐菖蒲等。2）蕾期采收在能滿足采收后能開花的前提下，有些花在蕾期采收，也能較好開花，花卉的觀賞期也較長。如香石竹，采收時(shí)花蕾也不能太小，應(yīng)在花莖達(dá)1.8cm--2.4cm時(shí)采收，否則會影響開花度。目前，蕾期采收多用于香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、非洲菊、鶴望蘭、滿天星、郁金香。2.分級收獲后的切花因其質(zhì)量參差不齊，必須按一定的標(biāo)準(zhǔn)分級。分級依據(jù)花柄的長度、花朵質(zhì)量和大小、開放程度、小花數(shù)目、葉片狀態(tài)等進(jìn)行分級，一般來說，對切花而言，花莖越粗、越長，則商品的品質(zhì)越好。如美國對菊花、香石竹、唐菖蒲的分級標(biāo)準(zhǔn)如表：3．貯運(yùn)前預(yù)處理從溫室采收的花應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)處理，以保持花的品質(zhì)。預(yù)處理包括以下幾步驟。采后調(diào)理花莖在離開植株后，會出現(xiàn)因水分虧損而萎蔫的現(xiàn)象。為使花朵有較好外形，應(yīng)在其采收后，盡快放入水中進(jìn)行調(diào)理，防止花水分損失、造成萎蔫。剛開始萎蔫的花，在水中浸1小時(shí)左右就能恢復(fù)正常的細(xì)胞膨壓。調(diào)理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調(diào)理花，效果會更好。預(yù)處理包裝貯運(yùn)前，用含糖為主的化學(xué)溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預(yù)處理。它可以達(dá)到這樣幾個(gè)目的：一是改善開花品質(zhì)，延長花期；二是可使蕾期采收的花枝正常開放，三是保證運(yùn)輸或貯藏后的開放品質(zhì)。預(yù)處理常采用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20℃時(shí)，用10%左右的蔗糖處理4小時(shí)。，預(yù)冷預(yù)冷是為了在運(yùn)輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預(yù)冷是必要的。溫度越高，衰敗發(fā)生越迅速，作物在低溫下蒸騰速率較慢，因此，進(jìn)行包裝、貯運(yùn)前的預(yù)冷，除去田間熱和呼吸熱，可大大減少運(yùn)輸中的腐爛、萎蔫。產(chǎn)品在收獲后越快地放入理想的貯藏溫度下，它的保存時(shí)期就越長。預(yù)冷的方法很多，最簡單的是在田邊設(shè)立冷室，冷室內(nèi)不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預(yù)冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。預(yù)冷的時(shí)間隨花的種類、箱的大小和采用預(yù)冷的方法而不同，預(yù)冷后，花枝應(yīng)始終保持在冷涼處，使花保持恒定的低溫。在生產(chǎn)上的預(yù)冷方法還有：水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產(chǎn)品的熱，達(dá)到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。氣冷：讓冷氣通過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預(yù)冷后再封蓋。以色列廣泛應(yīng)用此法。4．包裝預(yù)冷后用于消費(fèi)的花應(yīng)進(jìn)行包裝。包裝目的是為了盡量減少花在運(yùn)輸時(shí)的機(jī)械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態(tài)，所選包裝應(yīng)盡可能的適應(yīng)產(chǎn)品、運(yùn)輸方法及市場。包裝是否理想，即是否使產(chǎn)品得到較好保護(hù)以適應(yīng)運(yùn)輸，加工及貯藏的要求決定其商業(yè)運(yùn)作是否成功。觀賞植物是活的組織，經(jīng)歷有限的生命時(shí)期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運(yùn)輸、加工及裝貨有關(guān)的機(jī)械損傷有：沖擊、掉落、壓緊及震動(dòng)。包裝應(yīng)盡可能減少各類損傷及負(fù)作用。近年來，許多花卉生產(chǎn)大國加強(qiáng)了對包裝材料及尺寸的研究?？梢阑ɑ芷贩N，貯藏及運(yùn)輸方法的不同，采用各種包裝設(shè)施和包裝方法。通常，各種包裝目的都應(yīng)盡量減少花在貯藏及運(yùn)輸時(shí)的機(jī)械損傷或水的損失。保持花最佳的膨壓，以防機(jī)械損傷。通常的貯運(yùn)方法有兩種：干藏及濕藏。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護(hù)液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運(yùn)輸較困難，這種方法適于短期貯藏及運(yùn)輸，可保持花的形態(tài)，防止機(jī)械損傷，但運(yùn)輸需占用較多設(shè)備，費(fèi)用較大。有些切花種類（香石竹、百合、非洲菊、金魚草）可在濕藏時(shí)保存幾星期?？稍趯?shí)際運(yùn)輸中，在大規(guī)模生產(chǎn)運(yùn)輸中不適用。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)用較多的是干藏，各種種類的包裝箱被用來作切花的干藏或運(yùn)輸，適當(dāng)?shù)母傻陌b可防止花的水分損失。包裝的濕度由箱中包裝的蠟層或提供各種類型的箔膜來保證。包裝材料多以柔質(zhì)塑料為宜，主要有低密聚乙烯塑料薄膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗(yàn)證明，高密聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時(shí)間最長。袋內(nèi)若裝入O2吸收劑或蓄冷劑（冰塊），保鮮效果更好。干藏法常用于長期貯藏，例如康乃馨，菊花，在花苞期干藏比濕藏的效果好，保存期更長。貯藏后，花苞開放需適宜的促開花溶液?；ㄔ诿芊鈿怏w的聚乙烯袋中也能較好貯藏。在這些包裝內(nèi)，花呼吸制造一個(gè)氣調(diào)環(huán)境（MA）。降低了O2濃度，提高CO2濃度，這使貯藏期延長。包裝箱的尺寸還應(yīng)考慮既可節(jié)省貯運(yùn)空間，又能保證足夠的通風(fēng)量防止花衰敗。國外許多花卉生產(chǎn)商改進(jìn)了包裝箱的尺寸，如以色列，包裝箱如圖所示，既可使冷空氣自由通過包裝箱，又節(jié)省運(yùn)輸空間（如采用直角箱，為通風(fēng)，包裝箱之間需間隔一段距離）。包裝箱形狀及擺放方式包裝從經(jīng)濟(jì)角度考慮，還應(yīng)考慮輔助設(shè)備的直接或間接的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用。如包裝應(yīng)考慮是否適應(yīng)產(chǎn)品尺寸，通風(fēng)方法及是否穩(wěn)固；包裝材料及其他保護(hù)設(shè)施的選擇等。由于觀賞植物種類很多，不同種類有不同特性，因而包裝實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化是不現(xiàn)實(shí)的，但應(yīng)牢記標(biāo)準(zhǔn)化在技術(shù)及經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)勢。應(yīng)鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)化制定者制定明確，合理的標(biāo)準(zhǔn)。某些進(jìn)口國家可能對包裝有偏愛及特殊要求，銷售者應(yīng)了解此要求，通常認(rèn)為包裝也是“沉默的銷售員”，尤其在零售時(shí)，包裝對提高銷售量有重要作用。與包裝有關(guān)的因素包括：包裝尺寸，產(chǎn)品擺放方式，每束花束，包裝顏色及標(biāo)簽等。除此之外，包裝還具有堅(jiān)固及適于運(yùn)輸?shù)墓δ堋Ｔ诳赡艿那闆r下，以下方面應(yīng)以標(biāo)簽或發(fā)貨單方式標(biāo)注于產(chǎn)品上，以利售后服務(wù)。如識別標(biāo)記（包括包裝者或分銷者、生產(chǎn)者姓名、地址或官方的識別標(biāo)記）、產(chǎn)品特性（品種及適應(yīng)性等）、原產(chǎn)地（原產(chǎn)國家，生產(chǎn)區(qū)域）、商業(yè)特性（等級、尺寸等）。5．切花貯運(yùn)中保鮮包裝后的鮮花就可用于貯藏及運(yùn)輸。切花及其綠色組織的貯藏，可使植物依市場要求來調(diào)整花的供應(yīng)，同時(shí)也延長了花的供應(yīng)期。甚至通過采后處理及簡單管理，減少植物組織的損失，使大量產(chǎn)品的長距離運(yùn)輸成為可能。在貯藏時(shí)品質(zhì)的保護(hù)及貯藏期的長短取決于幾個(gè)因素，如遺傳特性，呼吸率，水分損失，乙烯量及活性，細(xì)菌及真菌數(shù)，為了減少切花冷藏及運(yùn)輸時(shí)生理及病理的衰敗，重要的是在冷卻前及冷卻時(shí)，對花的適當(dāng)?shù)奶幚?。包括在最適期采收，適當(dāng)化學(xué)處理，包裝前快速預(yù)冷，同時(shí)也有必要保持穩(wěn)定的貯運(yùn)溫度，最優(yōu)相對濕度，通風(fēng)及良好的光合生理?xiàng)l件。1）保鮮液切花貯藏及運(yùn)輸時(shí)品質(zhì)及生命力，可通過在貯藏，運(yùn)輸前或后，用保鮮液快速處理，得到提高。在此溶液中，最常見的化合物是糖（大多數(shù)是蔗糖），殺菌劑（檸檬酸，8－羥基奎啉檸檬酸（8－HQC）或8－羥基奎啉硫酸（8－HQS）及硫酸鋁），乙烯活性抑制劑（STS）及生長類調(diào)節(jié)劑（主要是BA，NAA及GA）等物質(zhì)。2）蔗糖加入蔗糖補(bǔ)充貯運(yùn)時(shí)內(nèi)源的呼吸消耗完的蔗糖。也可推遲衰老癥狀的出現(xiàn)，如蛋白質(zhì)，類脂及核糖核酸的降解。膜完整性的損失及線粒體結(jié)構(gòu)，功能的退化，也推遲了乙烯高峰期的到來，蔗糖也增強(qiáng)了水的平衡及引起氣孔關(guān)閉。3）疾病控制疾病控制可防止花卉采后品質(zhì)的損失，貯藏及運(yùn)輸?shù)幕☉?yīng)遠(yuǎn)離可見的侵染，如灰霉病侵染使貯藏的花損失很大。為減少花的疾病，除降低貯運(yùn)溫度外，殺菌劑也被廣泛用于噴灑及深度處理。6．盆栽植物貯運(yùn)中保鮮當(dāng)前用于觀賞植物近距離運(yùn)輸?shù)墓ぞ咧饕强ㄜ嚰按\(yùn)，海上船運(yùn)或卡車運(yùn)輸比飛機(jī)運(yùn)經(jīng)濟(jì)，但需時(shí)較長。較長期運(yùn)輸?shù)膯栴}與長期貯藏相同。如葉、花褪色，脫落，花苞不能開放，疾病的快速發(fā)展與傳播。保持盆栽植物的品質(zhì)與種植條件與運(yùn)輸過程密切相關(guān)。在種植因素中，最重要的是光照與施肥。種植時(shí)，盆栽植物暴露在高水平的光合強(qiáng)度下（PAR）。在運(yùn)輸及出售時(shí)，PAR較低，通常低于光補(bǔ)償點(diǎn)。對觀葉植物，低的光強(qiáng)導(dǎo)致葉褪綠，脫落，同時(shí)降低碳水化合物和葉綠素含量。低光強(qiáng)時(shí)，如溫度適宜，損害可部分避免。對長距離銷售，植物需有非常好的品質(zhì)，有無害蟲的根系統(tǒng)。植物應(yīng)在運(yùn)輸前一天澆水，冷藏室的相對濕度保持高于90％以防植物退化。盆栽植物在可控環(huán)境內(nèi)運(yùn)輸，應(yīng)保持溫度穩(wěn)定，空氣循環(huán)及通風(fēng)。將其包裝在箱中，并放入敞口卡車上運(yùn)輸，這種方法也常用于運(yùn)輸較大的盆栽植物。一些植物對物理損傷抗性較大，可采用水平放置運(yùn)輸或裝入條板箱中運(yùn)輸。一個(gè)相對新的方法是裸根運(yùn)輸，由于去除運(yùn)輸介質(zhì)及容器，運(yùn)輸費(fèi)用大大減少，可減少超過50％的運(yùn)輸空間及重量。這種運(yùn)輸法也用于水培法生產(chǎn)的植物，以符合一些國家制定的衛(wèi)生要求，防止土傳病原體的傳播。長期運(yùn)輸前，用乙烯活性抑制劑（STS）處理植物，可減少乙烯的危害。對一些植物，用NAA處理，還可減少各種植物器官的脫落，起到了NAA與STS協(xié)同效果。完全開放的花比花苞期的花對乙烯更敏感，因而，觀花的盆栽植物在花苞期運(yùn)輸是非常重要的。在國際市場上，盆栽植物俏銷，經(jīng)常遠(yuǎn)離產(chǎn)地銷售，因而需運(yùn)輸。對一些觀花的盆栽植物，貯藏可延遲開花，以滿足特殊的節(jié)日需要（如百合）。7．貯運(yùn)中問題在貯運(yùn)過程中，花卉的生命活動(dòng)和衰老尚未停止，致使花卉在貯運(yùn)過程中發(fā)生一些變化。新鮮園藝植物的運(yùn)輸方法包括：鐵路，卡車，飛機(jī)，船運(yùn)及幾種運(yùn)輸方法共用。在船運(yùn)時(shí)，常將幾種產(chǎn)品混運(yùn)，但在盡可能時(shí)，應(yīng)盡可能避免這種現(xiàn)象。在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)盡可能保持植物處于冷環(huán)境，并保持溫度穩(wěn)定，使植物在采收后始終處于“冷鏈”環(huán)境。同時(shí)應(yīng)注意保持空氣循環(huán)及通風(fēng)。較大的盆栽植物常用敞口卡車來運(yùn)輸。目前最新的運(yùn)輸方法是裸根運(yùn)輸，由于去除運(yùn)輸介質(zhì)及容器，運(yùn)輸費(fèi)用大大減少，可減少超過50%的運(yùn)輸空間及重量。這種運(yùn)輸法也用于水培法生產(chǎn)的植物，以符合一些國家指定的衛(wèi)生要求，防止土傳病原體的傳播。不同的植物品種有不同的最佳運(yùn)輸溫度，同時(shí)也取決于運(yùn)輸期的長短。過低的溫度會引起許多熱帶植物的凍害。開花植物比觀葉植物對長期運(yùn)輸?shù)哪托愿。诤诎抵蟹胖脦滋?，就會喪失其品質(zhì)。在貯運(yùn)中產(chǎn)生的乙烯也會誘導(dǎo)花苞，葉的脫落，增加花的畸形。乙烯的危害大小取決于其濃度，暴露期及溫度。運(yùn)輸溫度的下降（在凍害點(diǎn)之上），可減少葉、花的