上海2017年三級公共營養(yǎng)師證考試題

上海2017年三級公共營養(yǎng)師證考試題一、單項選擇題1、 有關(guān)維生素B12的表述錯誤的是__。缺乏維生素B12可引起同型半胱氨酸血癥缺乏維生素B12可引起巨紅細(xì)胞性貧血A和B都正確A和B都錯誤2、 治療高碘甲狀腺腫主要應(yīng)用―垂體激素 B.甲狀腺激素 C.胰島素D.腎上腺素3、 實驗表明，接觸噪聲的礦工工人膳食中補充氨基酸具有保護(hù)作用，這種氨基酸是A：谷氨酸B：精氨酸。：天冬氨酸D：半胱氨酸E：亮氨酸4、 下列動物性食品中脂肪含量最高的是―豬肉B.魚C.雞D.鴨5、 關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是―豬瘦肉中的高于羊瘦肉 B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C.兔肉的脂肪含量也較低 D.鴨和鵝的脂肪含量最低6、 按目前觀點，以下何種模式是基于合理的膳食結(jié)構(gòu)__。中國膳食模式發(fā)達(dá)國家模式日本模式以上選項都正確7、 體內(nèi)可合成的維生素為—維生素A維生素B1維生素C維生素D8、 母乳中含量最低的營養(yǎng)素是—鈣和維生素D B.鈣和維生素AC.鐵和維生素A D.鐵和維生素D9、 補充―可以修復(fù)黑質(zhì)損傷，也能對抗半胱氨酸的毒害作用。A.葉酸B.煙酸C.維生素B6D.維生素B1210、正常人的血漿的pH值是。5.35?6.356.35?7.357.35?7.457.45?7.8511、 屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是—雞蛋小米小麥海帶12、 孕婦首選的鈣的來源是營養(yǎng)補充劑B.鈣片C.雞蛋D.奶類及其制品 E.骨頭湯13、 金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位—A：尾巴B：頭部C：身體D：內(nèi)臟14、 牛奶是屬于酸性灰飲食堿性灰飲食中性以上皆非15、 中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是―A.男性N0.9,女性N0.85B.男性N0.8，女性N0.85 C.男性N0.85,女性N0.8 D.男性N0.85，女性N0.916、 哪一條不符合營養(yǎng)改善項目計劃的要求—A：普及營養(yǎng)知識B：針對性、可行性C：低經(jīng)費開支D：易于評價17、 為了滿足機體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的—A.60%B.50%C.40% D.30%18、 醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生植物性食物所不含有的—A.維生素AB.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素B1219、 個人健康問題記錄不包括―A.基本資料B.問題目錄C.問題描述D.周期性健康檢查記錄20、 人的頭發(fā)數(shù)量有根。A.2萬?5萬 B.5萬?10萬 C.10萬?15萬 D.15萬?20萬21、 正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述是—A.二者沒有任何關(guān)聯(lián) B.二者完全重合 C?法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范D.二者部分重疊二、多項選擇題1、 下列礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素的有―A.鋅 B.磷 C.鈣D.鐵2、與牛奶相比，瘦肉的含量高且吸收較好。鐵鈣維生素B2維生素C維生素A3、 一成年男性的BMI值為18,請判斷他為A：維生素AB：維生素BC：維生素CD：維生素D4、消瘦型蛋白質(zhì)-熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏 所導(dǎo)致的A.熱能5、 我國目前維生素A的主要來源是__。視黃醇視黃酸視黃酯胡蘿卜素6、50歲以上婦女的首要死因是。骨質(zhì)疏松乳腺癌老年癡呆。.冠心病E?骨質(zhì)增生7、 與先天畸形有關(guān)的營養(yǎng)因素有―A.孕婦缺乏鋅、葉酸 B.孕婦攝入維生素A過多C.孕早期血糖升高孕婦酗酒 E.孕婦缺乏鐵8、 具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有―A.果糖B.維生素EC.蛋白質(zhì)D.硒 E.維生素C9、 下列與孕婦缺乏維生素D有關(guān)。A.孕婦骨質(zhì)軟化癥 B.低出生體重 C.新生兒低鈣血癥 D.新生兒手足抽搐E.胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩10、 脂溶性維生素包括―A.維生素AB.維生素BC.維生素ED.維生素D E.維生素K11、 對于我國學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況的評價，常用指標(biāo)有—A.Z評分B.Kaup指數(shù)C.Rohrer指數(shù) D.身高體質(zhì)指數(shù) E.BMI12、 水平衡調(diào)節(jié)的影響因素有A.習(xí)慣B.口渴中樞 C.抗利尿激素 D.胰腺 E.腎臟13、 維生素B2缺乏判斷實驗室指標(biāo)可包括A.核黃素負(fù)荷實驗 B.尿維生素B2測定C.紅細(xì)胞維生素B2測定硫胺素負(fù)荷實驗 E.谷光甘酞還原酶活力14、 甲基汞主要蓄積的器官是—A-心臟B.肝臟 C.腎臟D.肺臟 E.腦15、 營養(yǎng)標(biāo)簽中營養(yǎng)成分含量的比較常以—作為參考。A.NRVsB.RNIC.ULD.EAR E.DRIs16、 根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的為宜。A：可在體內(nèi)大量貯存B：可經(jīng)尿液排出體外C：極易引起中毒D：通過膽汁緩慢排出體外17、 人類食物營養(yǎng)是否滿足需求的基本標(biāo)志是―A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.礦物質(zhì) D.維生素 E.能量18、 環(huán)境中二嗯英的主要來源包括A.除草劑和落葉劑的使用 B.醫(yī)院的廢棄物 C.環(huán)境中光化學(xué)反應(yīng)D.城市垃圾的焚燒 E.汽車尾氣19、 霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為―A：貨架時間B：加工方式C：微生物D：食品性質(zhì)20