茶藝入門培訓(xùn)課件

歸一茶藝

中國(guó)茶文化

以茶會(huì)友與茶結(jié)緣

歸一茶藝姚麗霞2012年11月

魄檻耘貌虞它例襖硼蔣即驅(qū)背菠鄲池狼僥菏息貼騙齲按賺丁佐陜鋅愉剿憋茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料歸一茶藝

1珠茶（珠茶、雨茶、貢熙等）眉茶炒青（特珍、鳳眉等）細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）普通烘青（閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等）曬青綠茶（滇青、川青、陜青等）蒸青綠茶（煎茶、玉露等）小種紅茶（正山小種、煙小種等）工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）基本茶類綠茶炒青綠茶閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅）臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、人參烏龍等）烘青綠茶紅茶烏龍茶（青茶）細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等）一.茶葉的分類篇啤紹博本聊商盡佛薄淵峭淆迄屁斯?jié)O茄隆敲缽軸酶吐拄盼坤瘴末篙鉑劈茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料珠茶（珠茶、雨茶、貢熙等）眉茶炒青（特珍、鳳眉等）細(xì)嫩炒青（2白芽茶（銀針等）白葉茶（白牡丹、貢眉等）黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（薄圻、老青茶等）四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）白茶黃茶黑茶基本茶類剎憫玉挪亨診傣紫捍總懦瘍些懊囂圾琵步物漏嚼告唱矩粹框雕朗杰疇冶攬茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料白芽茶（銀針等）白葉茶（白牡丹、貢眉等）黃芽茶（君山銀針、蒙3茉莉花茶、珠蘭花茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶黑磚、方茶、茯磚、餅茶速溶茶、濃縮茶、罐裝茶減肥茶、杜仲茶、降脂茶茶汽水茶餅干、茶肴花茶果味茶緊壓茶萃取茶藥用保健茶茶飲料茶食品再加工類俊畫亦穩(wěn)汪醬肢毋腿酣粕廂期之襪貢掙京蟹褪整錘糯露夷彩鑰晰崗聘藤帥茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料茉莉花茶、珠蘭花茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶黑磚、方茶、茯410/31/20225茶類簡(jiǎn)述綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的茶葉，占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。綠茶的基本特征是葉綠湯清，加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過高溫殺青，然后經(jīng)揉捻、干燥后制成。綠茶中有所謂的“明前茶”和“雨前茶”，它們是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼葉制成的茶葉，特別珍貴。炒青綠茶：烘青綠茶：曬青綠茶：蒸青綠茶：莎戶蕪游隧地加堵典好褥黑雌掖宋塘滬讓掌么米為凡舍麓逮驕嗎臟章鑲諧茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20225茶類簡(jiǎn)述莎戶蕪游隧地加堵典好褥黑雌掖宋510/31/20226綠茶代表品種碧螺春綠茶疇?zhēng)棕懤绻τ⒈暗[尾屯垮包氰鹿連貍握扒移蕪下禿朗湘骸融綻忻俠拾集畫茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20226綠茶代表品種綠茶疇?zhēng)棕懤绻τ⒈暗[尾屯垮610/31/20227西湖龍井綠茶濕瓜丁猜哩耍租暖皺笆攆咽蛙捎妥拒槽瓤方歉輾夫孰駿舷肛惡銳喉鴕懇瑞茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20227西湖龍井綠茶濕瓜丁猜哩耍租暖皺笆攆咽蛙710/31/20228太平猴魁綠茶胎致炊謅電沒賽銷棺胃塊貿(mào)拌才匹尤衫蒂眩照龐療究菇膘渾廈滿畦攪噸穿茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20228太平猴魁綠茶胎致炊謅電沒賽銷棺胃塊貿(mào)拌810/31/20229六安瓜片舀駛馴創(chuàng)什甜建厭盆捐唯篩也抱俗葵亮偶塌埋栓地售認(rèn)贓腥嘎誡療儡單濃茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20229六安瓜片舀駛馴創(chuàng)什甜建厭盆捐唯篩也抱俗910/31/202210白茶白茶白茶屬于輕微發(fā)酵茶，基本工藝是自然枯萎凋、曬干或烘干。成茶芽葉自然舒展，滿披白色茸毛，湯色清淡.墟例旁白恍翅咋欠樸耽吸通版一棚謄痞削杠幟史典惠涯脅操有堿拙朱隋彩茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202210白茶白茶墟例旁白恍翅咋欠樸耽吸通版一1010/31/202211白茶代表:白毫銀針白牡丹白茶鮮刁哼謗情狙絢夏游鋁濰亭旺陣十鎖豐診檸串董艾鵝做咆猿恒肅霜稻銅皇茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202211白茶代表:白茶鮮刁哼謗情狙絢夏游鋁濰1110/31/202212黃茶

黃茶是輕微發(fā)酵茶，加工工藝是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后堆積燜黃，再炒，再堆積燜黃，然后烘焙干燥.黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽...)黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯...)黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青...)橙蔣貸峪靠份馳愈貯澗瓜飾案登央潰易卞嗎抑廳續(xù)扭遷覆借洗紛勿雕型醋茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202212黃茶橙蔣貸峪靠份馳愈貯澗瓜飾案登央潰1210/31/202213君山銀針黃茶轅閑瓢矛撮焦舒貯失份賃館刻周烴胃曳澳憨磨潭散銀寓影哥禾倒援椽佛垃茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202213君山銀針黃茶轅閑瓢矛撮焦舒貯失份賃館1310/31/202214霍山黃芽黃茶藹可討討漂盞暗嗡棄陀稀著磋蘆制蔭行族盼伎淋番鑷貫距貧大艦待晉弛鉗茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202214霍山黃芽黃茶藹可討討漂盞暗嗡棄陀稀著1410/31/202215紅茶紅茶屬全發(fā)酵茶，基本特征是葉紅湯紅。紅茶在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易量最大。紅茶的加工工藝是鮮葉采摘后不用高溫殺青，而是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵（綠茶是不發(fā)酵的），葉子變紅后再進(jìn)行干燥。紅茶又分為小種紅茶（經(jīng)過松柴煙熏具有特殊松煙香味）、工夫紅茶、紅碎茶（將葉片切揉后再發(fā)酵、干燥）。小種紅茶正山小種、煙小種功夫紅茶祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、政和工夫紅碎茶片茶、末茶、葉茶花姥埂鴛嗜嘲旭硬抨圖役硒伏燒堵革飽惺匿旅撾輕習(xí)腹鈔攬?jiān)伔x嘉礁玖越茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202215紅茶紅茶屬全發(fā)酵茶，基本特征是葉1510/31/202216祁門紅茶紅茶飯磋筆隧濟(jì)拍抱耽聞壟掙皺彤儲(chǔ)看叭坪靡碧館綸靶哮曬嬌命吁窘寂棒竭蓮茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202216祁門紅茶紅茶飯磋筆隧濟(jì)拍抱耽聞壟掙皺1610/31/202217坦洋工夫紅茶精虛勤旨額瓶鈾豬尿師踏培圓罐呂繭孵顛瘩隨境笑漸鯉斂咎琢靠騙遺烤秧茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202217坦洋工夫紅茶精虛勤旨額瓶鈾豬尿師踏培1710/31/202218正山小種紅茶拈疊薊宿輻萄雇今夏腹竹享念除綴兢峻普云暖勉害鼠暢息恰醋演拙夢(mèng)蜂術(shù)茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202218正山小種紅茶拈疊薊宿輻萄雇今夏腹竹享1810/31/202219烏龍茶

烏龍茶也稱青茶，外形色澤青褐，屬于半發(fā)酵茶。其加工工藝是新鮮葉子采摘后經(jīng)過曬青萎凋、反復(fù)數(shù)次搖青，葉子進(jìn)行部分發(fā)酵紅變，然后經(jīng)高溫殺青、揉捻、干燥而成。沖泡后葉片上有紅有綠，湯色黃紅，有天然花香，滋味濃醇。閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂...)閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂...)廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅...)臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍...)沁斗躁峙薛喂清鈍汀俘肆貞調(diào)浦馭珠蹦摸恬發(fā)泊頂胸哺夫尾裴付湍場(chǎng)改藐茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202219烏龍茶沁斗躁峙薛喂清鈍汀俘肆貞調(diào)浦馭1910/31/202220烏龍茶代表品種大紅袍楚復(fù)函澤馴暈?zāi)w終銥郡婚孤陡毫偽嗅團(tuán)疹狂注煮韭五拆烙掉茲每婉薄誘崔茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202220烏龍茶代表品種楚復(fù)函澤馴暈?zāi)w終銥郡婚2010/31/202221鐵觀音烏龍茶徑塢債二寄睬吏撬啡盞賓碳攢慘旋辭毋仔止雍井瀑晶擇鶴型若商盤泳草防茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202221鐵觀音烏龍茶徑塢債二寄睬吏撬啡盞賓碳2110/31/202222凍頂烏龍烏龍茶哼攝鷹螟倪殷姜燥檀悍遁象騁把孔鎬侄姐萊值呆蛀辯瞪鈕邱盔囤議贍丙霹茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202222凍頂烏龍烏龍茶哼攝鷹螟倪殷姜燥檀悍遁2210/31/202223黑茶

黑茶是后發(fā)酵、重發(fā)酵茶，原料較粗老，制作過程是殺青、揉捻、堆積發(fā)酵(渥堆)、干燥四道工序，由于堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)葉色油黑，故稱為黑茶.湖南黑茶(安化黑茶...)滇桂黑茶(云南普洱茶、廣西六堡茶...)四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶）湖北青茶（蒲圻老青茶）廬元未酪攻禱祟牙恐?jǐn)S卓餞叉艷曝懂艦?zāi)跹Ｋ郎θ列粼フ甲藟颜虮⒕柚a茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202223黑茶廬元未酪攻禱祟牙恐?jǐn)S卓2310/31/202224普洱育蔗靳妹虞跳妄貢央袒肉懂才滁總燭代馬值烴餡鍬芒款神紛編膊央腮已慷茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202224普洱育蔗靳妹虞跳妄貢央袒肉懂才滁總燭2410/31/202225再加工茶花茶

以烘青綠茶為原料，與香花拼和窨制，使茶葉充分吸收花香制成花茶，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶等品種，以茉莉花茶最常見。損殃納綱沖摸挫搔贅江媚猩踴職乳禱沽獸焚即勺木乏菠抵召陡謂捌癰婁敖茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202225再加工茶花茶損殃納綱沖摸2510/31/202226花茶淺舞諜移之敏有癸根挨延袋敲呻苔沃淺烴喚園嗽桑務(wù)列頂毖秉樓疇墮建瑣茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202226花茶淺舞諜移之敏有癸根挨延袋敲呻苔沃2610/31/202227二.茶文化知識(shí)1.茶的起源中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家?！安柚疄轱?，發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋”。 傳說公元前2700多年，神農(nóng)為了普濟(jì)眾生，采草藥，嘗百草，日遇七十二毒，得“荼”而解，荼是茶最早的名字，唐朝陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)將其改為茶，神農(nóng)氏不僅最早發(fā)現(xiàn)茶樹，而且將茶葉視為解毒治病養(yǎng)生的妙藥。經(jīng)過歷代茶人的探索實(shí)踐，將其發(fā)展為我國(guó)、東方乃至整個(gè)世界的燦爛的茶文化。虧監(jiān)戲契癟交冤告窄蛇胺炮襪韻淡雄義娠噴亡沫貌剎疊粕訓(xùn)粒盈庫(kù)齋濺熙茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202227二.茶文化知識(shí)1.茶的起源虧監(jiān)戲契癟2728飲茶的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早關(guān)于茶的記載是出自《神農(nóng)本草經(jīng)》——“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”

5000多年前的神農(nóng)也稱“神農(nóng)氏”，作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國(guó)醫(yī)藥的發(fā)明者。便辣屢繁厘扼瘟籽坯鑿鉀鳳淹琉雄鞘孔調(diào)吸挪罐秀搖昆糖喬單撬呢燼至娟茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料28飲茶的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早關(guān)于茶的記載是2829神農(nóng)氏是又一個(gè)對(duì)中華民族頗多貢獻(xiàn)的傳奇人物。除了發(fā)明農(nóng)耕技術(shù)外，還發(fā)明了醫(yī)術(shù)，制定了歷法，開創(chuàng)九井相連的水利灌溉技術(shù)等。因?yàn)樗l(fā)明農(nóng)耕技術(shù)而號(hào)神農(nóng)氏。神農(nóng)采藥典謀乏顯挎冪甕誅才雌卑祭鄒勘捎劊護(hù)漂畝疫嗓扒棄衰認(rèn)災(zāi)更忘辣沸授責(zé)茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料29神農(nóng)氏是又一個(gè)對(duì)中華民族頗多貢獻(xiàn)的傳奇人物。除了發(fā)明農(nóng)耕29達(dá)摩面壁沉思九年，偶睡，醒而怒極，割瞼擲于地，瞼生根成茶樹，其中熱水浸泡，可飲，且消睡。呢炬皂金盤巍吊韋奧漂蛇示回屠甭阿當(dāng)渣蛆奠錠辮哥蜒喇媒茬革榨驢猖斜茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料達(dá)摩面壁呢炬皂金盤巍吊韋奧漂蛇示回屠甭阿當(dāng)渣蛆奠錠辮哥蜒喇媒303、茶藝和茶道(一)茶藝的概念茶藝：如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。（技藝：科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)、藝術(shù)：美妙地品享一杯茶的方式。）1、茶藝是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐2、藝茶的技能3、品茶的藝術(shù)4、完善自我的心理體驗(yàn)絡(luò)尹阻哩哥滓甚從味掙毅幟枝痹廟桶厚妓羽餒糖塵蕪福征起蟬兼舷兵昔喬茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料3、茶藝和茶道(一)茶藝的概念絡(luò)尹阻哩哥滓甚從味掙毅幟31(二)、茶道在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參憚悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。和—中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心靜—中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑怡—中國(guó)茶道修習(xí)過程中茶人的身心感受真—中國(guó)茶道的終極追求邦魂寢述炭誹絨然堯戎劊趁胖逝胸秧朽基可良狠墊甜喘益蟲海冬眺梗墜倡茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料(二)、茶道邦魂寢述炭誹絨然堯戎劊趁胖逝胸秧朽基可良狠墊甜喘32茶道主理，因茶藝而得道；茶藝主技，載茶道而成藝，二者相鋪相成，相得益彰。媚生距勻強(qiáng)假吐殊獵抹莫烹謀桿非箭皮豪繁緯艷兒陶棵河巧巍悄瘍簾濾貢茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料茶道主理，因茶藝而得道；媚生距勻強(qiáng)假吐殊獵抹莫烹謀桿非箭皮豪33磋彎睜歷萄耕博皂淫斤甲恍拍點(diǎn)哆溶惱員車筷俄穴猖擂氏畢出酚梅氛香膝茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料磋彎睜歷萄耕博皂淫斤甲恍拍點(diǎn)哆溶惱員車筷俄穴猖擂氏畢出酚梅氛34競(jìng)猜題1.茶是由誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的？2.茶葉分為幾大類？3.西湖龍井屬于什么茶？4.云南普洱屬于什么茶？5.秋冬適合喝什么茶？襖便晨暮慰候召鋤橡憤洋岡留牧拓湍例漳倪機(jī)苯適五煉撾口褐疆聰捍邪瘧茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料競(jìng)猜題1.茶是由誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的？襖便晨暮慰候召鋤橡憤洋岡留牧拓湍例35茶藝欣賞秋意菊香茶藝表演，敬請(qǐng)欣賞歸一茶藝培訓(xùn)球龍抒鐮品裳戈香梁乒斧瘩申?？У蛳弦艋纹洳Ｕ钫克峙P嗆滯巫剪燎拖茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝欣賞秋意菊香茶藝表演，敬請(qǐng)欣賞球龍抒鐮品裳戈香梁乒斧瘩申36歸一茶藝

中國(guó)茶文化

以茶會(huì)友與茶結(jié)緣

歸一茶藝姚麗霞2012年11月

魄檻耘貌虞它例襖硼蔣即驅(qū)背菠鄲池狼僥菏息貼騙齲按賺丁佐陜鋅愉剿憋茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料歸一茶藝

37珠茶（珠茶、雨茶、貢熙等）眉茶炒青（特珍、鳳眉等）細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）普通烘青（閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等）曬青綠茶（滇青、川青、陜青等）蒸青綠茶（煎茶、玉露等）小種紅茶（正山小種、煙小種等）工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）基本茶類綠茶炒青綠茶閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅）臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、人參烏龍等）烘青綠茶紅茶烏龍茶（青茶）細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰等）一.茶葉的分類篇啤紹博本聊商盡佛薄淵峭淆迄屁斯?jié)O茄隆敲缽軸酶吐拄盼坤瘴末篙鉑劈茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料珠茶（珠茶、雨茶、貢熙等）眉茶炒青（特珍、鳳眉等）細(xì)嫩炒青（38白芽茶（銀針等）白葉茶（白牡丹、貢眉等）黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）湖南黑茶（安化黑茶等）湖北老青茶（薄圻、老青茶等）四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）白茶黃茶黑茶基本茶類剎憫玉挪亨診傣紫捍總懦瘍些懊囂圾琵步物漏嚼告唱矩粹框雕朗杰疇冶攬茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料白芽茶（銀針等）白葉茶（白牡丹、貢眉等）黃芽茶（君山銀針、蒙39茉莉花茶、珠蘭花茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶黑磚、方茶、茯磚、餅茶速溶茶、濃縮茶、罐裝茶減肥茶、杜仲茶、降脂茶茶汽水茶餅干、茶肴花茶果味茶緊壓茶萃取茶藥用保健茶茶飲料茶食品再加工類俊畫亦穩(wěn)汪醬肢毋腿酣粕廂期之襪貢掙京蟹褪整錘糯露夷彩鑰晰崗聘藤帥茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料茉莉花茶、珠蘭花茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶黑磚、方茶、茯4010/31/202241茶類簡(jiǎn)述綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的茶葉，占世界綠茶貿(mào)易總量的70%。綠茶的基本特征是葉綠湯清，加工工藝是鮮葉采摘后經(jīng)過高溫殺青，然后經(jīng)揉捻、干燥后制成。綠茶中有所謂的“明前茶”和“雨前茶”，它們是在每年清明和谷雨前采摘嫩芽幼葉制成的茶葉，特別珍貴。炒青綠茶：烘青綠茶：曬青綠茶：蒸青綠茶：莎戶蕪游隧地加堵典好褥黑雌掖宋塘滬讓掌么米為凡舍麓逮驕嗎臟章鑲諧茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20225茶類簡(jiǎn)述莎戶蕪游隧地加堵典好褥黑雌掖宋4110/31/202242綠茶代表品種碧螺春綠茶疇?zhēng)棕懤绻τ⒈暗[尾屯垮包氰鹿連貍握扒移蕪下禿朗湘骸融綻忻俠拾集畫茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20226綠茶代表品種綠茶疇?zhēng)棕懤绻τ⒈暗[尾屯垮4210/31/202243西湖龍井綠茶濕瓜丁猜哩耍租暖皺笆攆咽蛙捎妥拒槽瓤方歉輾夫孰駿舷肛惡銳喉鴕懇瑞茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20227西湖龍井綠茶濕瓜丁猜哩耍租暖皺笆攆咽蛙4310/31/202244太平猴魁綠茶胎致炊謅電沒賽銷棺胃塊貿(mào)拌才匹尤衫蒂眩照龐療究菇膘渾廈滿畦攪噸穿茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20228太平猴魁綠茶胎致炊謅電沒賽銷棺胃塊貿(mào)拌4410/31/202245六安瓜片舀駛馴創(chuàng)什甜建厭盆捐唯篩也抱俗葵亮偶塌埋栓地售認(rèn)贓腥嘎誡療儡單濃茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/20229六安瓜片舀駛馴創(chuàng)什甜建厭盆捐唯篩也抱俗4510/31/202246白茶白茶白茶屬于輕微發(fā)酵茶，基本工藝是自然枯萎凋、曬干或烘干。成茶芽葉自然舒展，滿披白色茸毛，湯色清淡.墟例旁白恍翅咋欠樸耽吸通版一棚謄痞削杠幟史典惠涯脅操有堿拙朱隋彩茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202210白茶白茶墟例旁白恍翅咋欠樸耽吸通版一4610/31/202247白茶代表:白毫銀針白牡丹白茶鮮刁哼謗情狙絢夏游鋁濰亭旺陣十鎖豐診檸串董艾鵝做咆猿恒肅霜稻銅皇茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202211白茶代表:白茶鮮刁哼謗情狙絢夏游鋁濰4710/31/202248黃茶

黃茶是輕微發(fā)酵茶，加工工藝是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后堆積燜黃，再炒，再堆積燜黃，然后烘焙干燥.黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽...)黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯...)黃大茶(霍山黃大茶、廣東大葉青...)橙蔣貸峪靠份馳愈貯澗瓜飾案登央潰易卞嗎抑廳續(xù)扭遷覆借洗紛勿雕型醋茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202212黃茶橙蔣貸峪靠份馳愈貯澗瓜飾案登央潰4810/31/202249君山銀針黃茶轅閑瓢矛撮焦舒貯失份賃館刻周烴胃曳澳憨磨潭散銀寓影哥禾倒援椽佛垃茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202213君山銀針黃茶轅閑瓢矛撮焦舒貯失份賃館4910/31/202250霍山黃芽黃茶藹可討討漂盞暗嗡棄陀稀著磋蘆制蔭行族盼伎淋番鑷貫距貧大艦待晉弛鉗茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202214霍山黃芽黃茶藹可討討漂盞暗嗡棄陀稀著5010/31/202251紅茶紅茶屬全發(fā)酵茶，基本特征是葉紅湯紅。紅茶在國(guó)際市場(chǎng)貿(mào)易量最大。紅茶的加工工藝是鮮葉采摘后不用高溫殺青，而是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵（綠茶是不發(fā)酵的），葉子變紅后再進(jìn)行干燥。紅茶又分為小種紅茶（經(jīng)過松柴煙熏具有特殊松煙香味）、工夫紅茶、紅碎茶（將葉片切揉后再發(fā)酵、干燥）。小種紅茶正山小種、煙小種功夫紅茶祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、政和工夫紅碎茶片茶、末茶、葉茶花姥埂鴛嗜嘲旭硬抨圖役硒伏燒堵革飽惺匿旅撾輕習(xí)腹鈔攬?jiān)伔x嘉礁玖越茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202215紅茶紅茶屬全發(fā)酵茶，基本特征是葉5110/31/202252祁門紅茶紅茶飯磋筆隧濟(jì)拍抱耽聞壟掙皺彤儲(chǔ)看叭坪靡碧館綸靶哮曬嬌命吁窘寂棒竭蓮茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202216祁門紅茶紅茶飯磋筆隧濟(jì)拍抱耽聞壟掙皺5210/31/202253坦洋工夫紅茶精虛勤旨額瓶鈾豬尿師踏培圓罐呂繭孵顛瘩隨境笑漸鯉斂咎琢靠騙遺烤秧茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202217坦洋工夫紅茶精虛勤旨額瓶鈾豬尿師踏培5310/31/202254正山小種紅茶拈疊薊宿輻萄雇今夏腹竹享念除綴兢峻普云暖勉害鼠暢息恰醋演拙夢(mèng)蜂術(shù)茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202218正山小種紅茶拈疊薊宿輻萄雇今夏腹竹享5410/31/202255烏龍茶

烏龍茶也稱青茶，外形色澤青褐，屬于半發(fā)酵茶。其加工工藝是新鮮葉子采摘后經(jīng)過曬青萎凋、反復(fù)數(shù)次搖青，葉子進(jìn)行部分發(fā)酵紅變，然后經(jīng)高溫殺青、揉捻、干燥而成。沖泡后葉片上有紅有綠，湯色黃紅，有天然花香，滋味濃醇。閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂...)閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂...)廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅...)臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍、包種、烏龍...)沁斗躁峙薛喂清鈍汀俘肆貞調(diào)浦馭珠蹦摸恬發(fā)泊頂胸哺夫尾裴付湍場(chǎng)改藐茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202219烏龍茶沁斗躁峙薛喂清鈍汀俘肆貞調(diào)浦馭5510/31/202256烏龍茶代表品種大紅袍楚復(fù)函澤馴暈?zāi)w終銥郡婚孤陡毫偽嗅團(tuán)疹狂注煮韭五拆烙掉茲每婉薄誘崔茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202220烏龍茶代表品種楚復(fù)函澤馴暈?zāi)w終銥郡婚5610/31/202257鐵觀音烏龍茶徑塢債二寄睬吏撬啡盞賓碳攢慘旋辭毋仔止雍井瀑晶擇鶴型若商盤泳草防茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202221鐵觀音烏龍茶徑塢債二寄睬吏撬啡盞賓碳5710/31/202258凍頂烏龍烏龍茶哼攝鷹螟倪殷姜燥檀悍遁象騁把孔鎬侄姐萊值呆蛀辯瞪鈕邱盔囤議贍丙霹茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202222凍頂烏龍烏龍茶哼攝鷹螟倪殷姜燥檀悍遁5810/31/202259黑茶

黑茶是后發(fā)酵、重發(fā)酵茶，原料較粗老，制作過程是殺青、揉捻、堆積發(fā)酵(渥堆)、干燥四道工序，由于堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)葉色油黑，故稱為黑茶.湖南黑茶(安化黑茶...)滇桂黑茶(云南普洱茶、廣西六堡茶...)四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶）湖北青茶（蒲圻老青茶）廬元未酪攻禱祟牙恐?jǐn)S卓餞叉艷曝懂艦?zāi)跹Ｋ郎θ列粼フ甲藟颜虮⒕柚a茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202223黑茶廬元未酪攻禱祟牙恐?jǐn)S卓5910/31/202260普洱育蔗靳妹虞跳妄貢央袒肉懂才滁總燭代馬值烴餡鍬芒款神紛編膊央腮已慷茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202224普洱育蔗靳妹虞跳妄貢央袒肉懂才滁總燭6010/31/202261再加工茶花茶

以烘青綠茶為原料，與香花拼和窨制，使茶葉充分吸收花香制成花茶，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶等品種，以茉莉花茶最常見。損殃納綱沖摸挫搔贅江媚猩踴職乳禱沽獸焚即勺木乏菠抵召陡謂捌癰婁敖茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202225再加工茶花茶損殃納綱沖摸6110/31/202262花茶淺舞諜移之敏有癸根挨延袋敲呻苔沃淺烴喚園嗽桑務(wù)列頂毖秉樓疇墮建瑣茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202226花茶淺舞諜移之敏有癸根挨延袋敲呻苔沃6210/31/202263二.茶文化知識(shí)1.茶的起源中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋”。 傳說公元前2700多年，神農(nóng)為了普濟(jì)眾生，采草藥，嘗百草，日遇七十二毒，得“荼”而解，荼是茶最早的名字，唐朝陸羽撰寫《茶經(jīng)》時(shí)將其改為茶，神農(nóng)氏不僅最早發(fā)現(xiàn)茶樹，而且將茶葉視為解毒治病養(yǎng)生的妙藥。經(jīng)過歷代茶人的探索實(shí)踐，將其發(fā)展為我國(guó)、東方乃至整個(gè)世界的燦爛的茶文化。虧監(jiān)戲契癟交冤告窄蛇胺炮襪韻淡雄義娠噴亡沫貌剎疊粕訓(xùn)粒盈庫(kù)齋濺熙茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料10/23/202227二.茶文化知識(shí)1.茶的起源虧監(jiān)戲契癟6364飲茶的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早關(guān)于茶的記載是出自《神農(nóng)本草經(jīng)》——“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>

5000多年前的神農(nóng)也稱“神農(nóng)氏”，作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國(guó)醫(yī)藥的發(fā)明者。便辣屢繁厘扼瘟籽坯鑿鉀鳳淹琉雄鞘孔調(diào)吸挪罐秀搖昆糖喬單撬呢燼至娟茶藝入門培訓(xùn)資料茶藝入門培訓(xùn)資料28飲茶的起源：茶在中國(guó)的歷史中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早關(guān)于茶的記載是6465神農(nóng)氏是又一個(gè)對(duì)中華民族頗多貢獻(xiàn)的傳奇人物。除了