面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明

面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:1、小麥粉加工工藝流程圖及加工工藝說(shuō)明初清工藝流程初清篩小麥驗(yàn)收初清篩小麥驗(yàn)收CCP1一次篩理一次風(fēng)選篩選、風(fēng)選入倉(cāng)毛清理工藝流程去石風(fēng)選篩理配麥計(jì)量毛麥倉(cāng) 去石風(fēng)選篩理配麥計(jì)量毛麥倉(cāng) 風(fēng)選磁選打麥篩理一次著水、潤(rùn)麥入倉(cāng)風(fēng)選磁選打麥篩理一次著水、潤(rùn)麥入倉(cāng)二次著水潤(rùn)麥入倉(cāng)凈麥清理工藝流程潤(rùn)麥倉(cāng)、磁選色選去石、風(fēng)選篩理風(fēng)選刷麥、風(fēng)選打麥、風(fēng)選潤(rùn)麥倉(cāng)、磁選色選去石、風(fēng)選篩理風(fēng)選刷麥、風(fēng)選打麥、風(fēng)選計(jì)量?jī)酐渹}(cāng)噴霧著水風(fēng)選器風(fēng)選計(jì)量?jī)酐渹}(cāng)噴霧著水風(fēng)選器風(fēng)選磁選磁選CCP2入1B磨粉機(jī)入1B磨粉機(jī)制粉工藝流程皮磨系統(tǒng)皮磨系統(tǒng)面粉收集心磨系統(tǒng)渣磨系統(tǒng) 面粉收集心磨系統(tǒng)渣磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)清粉系統(tǒng)尾磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)尾磨系統(tǒng)清粉系統(tǒng)配粉工藝流程基礎(chǔ)倉(cāng)基礎(chǔ)倉(cāng)配粉倉(cāng)打包倉(cāng)散存?zhèn)}配粉稱CCP3成品包裝CCP42、面粉生產(chǎn)工藝說(shuō)明初清工藝說(shuō)明小麥驗(yàn)收CCP1（1）依照GB1351-2008、GB2715-2005小麥標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，水分、容重、雜質(zhì)必須達(dá)到相應(yīng)等級(jí)原糧的標(biāo)準(zhǔn)要求。（2）品管部原糧化驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后，開(kāi)單通知卸糧員開(kāi)始卸糧。（3）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求小麥不準(zhǔn)接收，并作退回處理。（3）儲(chǔ)運(yùn)抽樣員負(fù)責(zé)小麥抽樣及送樣、品管部化驗(yàn)員要按小麥檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告，不合格的小麥退回，不準(zhǔn)進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。初清篩理去除小麥當(dāng)中的大雜、磚頭、石塊、繩頭等。毛麥篩理去除大雜（麥秸稈、泥塊）、小雜、灰土、泥沙等。風(fēng)選去除小麥種塵土和麥糠。磁選去除小麥中磁性金屬物。原糧初清后入毛麥倉(cāng)；清理后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)：(1)去除大雜1%，小雜、灰土%，（2）去除原糧中磁性金屬物%。（4）輕雜經(jīng)風(fēng)選設(shè)備去除%。（3）經(jīng)提升后進(jìn)入毛麥倉(cāng)存儲(chǔ)。（4）水分要控制在%以下，原糧卸糧管理人員定期檢查，保證原糧質(zhì)量。.毛麥清理工藝說(shuō)明配麥計(jì)量流量稱對(duì)出倉(cāng)小麥準(zhǔn)確計(jì)量流量，對(duì)不同品種的小麥計(jì)量配麥。、篩理去除大雜（異種糧、泥塊）和小雜（灰土、破碎粒）；、風(fēng)選去除較輕雜質(zhì)，主要為麥糠、灰土、麥毛等。、第一道去石去除小麥重雜，主要為石子、并肩石、泥塊、玻璃、煤渣等。磁選工序中將小麥中混有的鐵金屬雜質(zhì)去除。、打麥對(duì)小麥表面、麥毛和腹溝進(jìn)行處理。、第二道篩理對(duì)打麥出的麥毛、塵土以及破碎小麥進(jìn)行處理。。、自動(dòng)著水控制由電腦自動(dòng)控制系統(tǒng)對(duì)小麥進(jìn)行定量一次著水潤(rùn)麥入倉(cāng)調(diào)質(zhì)和二次著水潤(rùn)麥入倉(cāng)調(diào)質(zhì)。清理后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)：（1）經(jīng)處理后基本不含大雜，小雜、灰土不超過(guò)%.（2）經(jīng)處理后基本不含磁性金屬物。（3）清理不合格小麥需經(jīng)重新處理在進(jìn)入下一道。（4）采用先進(jìn)的電子式水分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，水質(zhì)達(dá)到GBT5749-2006水質(zhì)要求（5）一次著水對(duì)小麥進(jìn)行初步的水分調(diào)節(jié)，使小麥水分均勻，達(dá)到入磨水分的80%左右，便于后路生產(chǎn)。（6）采用先進(jìn)的電子式水分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，對(duì)小麥進(jìn)行水分調(diào)節(jié)，使小麥水分均勻，達(dá)到工藝要求的著水量。硬質(zhì)麥水分、軟質(zhì)麥水分（7）經(jīng)二次著水后進(jìn)入潤(rùn)麥倉(cāng)。（8）潤(rùn)麥時(shí)間以潤(rùn)麥倉(cāng)滿后開(kāi)始計(jì)時(shí)。（9）優(yōu)質(zhì)硬麥二次潤(rùn)麥36-40h；優(yōu)質(zhì)軟麥二次潤(rùn)麥時(shí)間12-24h；普通國(guó)白小麥二次潤(rùn)麥時(shí)間24-30h。（10）潤(rùn)麥時(shí)間不得超過(guò)要求時(shí)間的50%，否則必須做倒倉(cāng)處理。、凈麥清理、磁選工序去除小麥中磁性金屬物。、打麥工序?qū)π←湵砻婕案箿线M(jìn)行重打擦除小麥外表皮。、刷麥對(duì)經(jīng)過(guò)碾打后的粘連外表皮的小麥進(jìn)行表面刷洗。、篩理篩除經(jīng)碾打和擦麥而破壞的小麥破碎粒。、去石去除小麥重雜，主要為石子、并肩石、泥塊、玻璃、煤渣等。、色選去除小麥中顏色發(fā)暗的病斑粒、霉變粒、臭粒等.風(fēng)選去除小麥中外表皮及部分未成熟粒及皺皮麥、部分霉變粒。、噴霧著水作用是增加小麥皮層韌性，降低胚乳強(qiáng)度，提高面粉白度，減少面粉中的麩星含量。、凈麥倉(cāng)中三十分鐘潤(rùn)麥?zhǔn)亲詈笠坏勒{(diào)質(zhì)處理。、計(jì)量對(duì)小麥入磨進(jìn)行計(jì)量、磁選去除入磨小麥中磁性金屬物，確保磨粉機(jī)及小麥粉的安全(CCP2)。

處理后達(dá)到的入磨標(biāo)準(zhǔn)（1）入磨小麥塵蕎雜質(zhì)不超過(guò)%,糧谷雜質(zhì)不超過(guò)%不含有金屬雜質(zhì)。（2）小麥清理后，灰分降低不少于%。（3）入磨凈麥水分應(yīng)使生產(chǎn)出的成品面粉符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。制粉工藝、皮磨系統(tǒng)主要是將小麥剝刮開(kāi)為后續(xù)心磨、渣磨、尾磨系統(tǒng)起流量分配作用并取一定量的面粉。、清粉系統(tǒng)主要是將皮磨、心磨、渣磨、尾磨系統(tǒng)送來(lái)的物料進(jìn)行進(jìn)一步的提純，并將提純后的物料送往相應(yīng)的系統(tǒng)進(jìn)行制粉。、心磨系統(tǒng)主要是將由清粉系統(tǒng)送來(lái)的物料研磨成面粉。、渣磨系統(tǒng)主要是將由清粉系統(tǒng)送來(lái)的粘連小麩皮顆粒進(jìn)行研磨送往相應(yīng)的清粉系統(tǒng)或者心磨系統(tǒng)。、尾磨系統(tǒng)主要是將由心磨系統(tǒng)和清粉系統(tǒng)送來(lái)的粘連麩星的小面粉顆粒進(jìn)行研磨并送往相應(yīng)的篩理系統(tǒng)進(jìn)行分配。、篩理系統(tǒng)主要是將由經(jīng)磨粉機(jī)研磨后的物料進(jìn)行篩理分級(jí)并篩出一定量的面粉。高方平篩：1）對(duì)面粉進(jìn)行篩、和分級(jí)2）工藝過(guò)程注重輕磨細(xì)研，物料分級(jí)、磁選器：主要清除磁性金屬物雜、配粉CCP3工藝說(shuō)明（1）嚴(yán)格按配方比例進(jìn)行配比。（2）配粉系統(tǒng)基礎(chǔ)粉品種定量、定時(shí)混合。（3）品種±1‰，定時(shí)準(zhǔn)確：±1S。（4）改良劑必須添加準(zhǔn)確、做好使用記錄；（5）粉質(zhì)曲線穩(wěn)定，混合均勻。（6）保證現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生符合公司車(chē)間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝CCP4（1）所用包裝物必須經(jīng)過(guò)公司品管部檢驗(yàn)合格。（2）不同包裝物必須分開(kāi)放置，包