第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源-糖類課件

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡促進(jìn)身心健康探索生活材料保護(hù)生存環(huán)境化學(xué)與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源

糖類第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”

“飲食有節(jié)，身必?zé)o災(zāi)”“飲食貴有節(jié)，鍛煉貴有恒”要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類思考：今天你吃糖了嗎？那什么是糖？含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類1、糖的概念：

糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合這個(gè)通式，如鼠李糖：C6H10O5，而且符合這個(gè)通式的也不一定是糖，如乙酸（C2H4O2）、甲醛（CH2O）等。資料卡片（閱讀課本）1、糖類又叫碳水化合物，是碳原子的水合物2、所有糖類物質(zhì)的組成都符合通式Cn(H2O)m3、符合Cn(H2O)m的物質(zhì)都屬糖類練習(xí)：判斷下列說(shuō)法是否正確×××葡萄糖（C6H12O6）葡萄糖是最重要，最簡(jiǎn)單的單糖3、葡萄糖的還原性（看課本【實(shí)驗(yàn)1—1】）2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO△葡萄糖銀氨溶液水浴加熱銀鏡CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O糖尿病的檢測(cè)（閱讀“科學(xué)視野”）檢測(cè)方法血糖的檢測(cè)：醫(yī)院用專門的儀器檢測(cè)糖尿的檢測(cè)：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約1秒鐘取出，在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測(cè)定結(jié)果。化學(xué)原理：與新制Cu(OH)2的反應(yīng)CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解血糖水平。①體內(nèi)氧化釋放能量②合成糖元儲(chǔ)存③轉(zhuǎn)變?yōu)橹酒咸烟窃谌梭w內(nèi)的作用4、葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)消化1、銀鏡反應(yīng)——產(chǎn)生銀鏡

2、與新制Cu(OH)2的反應(yīng)——產(chǎn)生磚紅色沉淀葡萄糖的檢驗(yàn)【自主學(xué)習(xí)】閱讀教材第6頁(yè)“資料卡片”

科學(xué)視野：紅糖、白糖、冰糖其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。2、麥芽糖:⑴物理性質(zhì):白色晶體,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).⑵分子式:C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))⑶化學(xué)性質(zhì):有還原性:能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.水解反應(yīng):產(chǎn)物為葡萄糖一種.C12H22O11+H2O→2C6H12O6(麥芽糖)(葡萄糖)四.淀粉是如何消化的【自主學(xué)習(xí)】閱讀課本后，解決下列問(wèn)題：（1）淀粉主要存在于植物的_____或_____里，其中___含淀粉較多。（2）大米、小麥、馬鈴薯中含淀粉最多的是______，最少的是______。（3）淀粉是一種重要的_____，其分子式為_______，其中的n值為_______。是一種相對(duì)分子質(zhì)量很大的_____________________。（4）淀粉雖然屬于糖類，但本身沒(méi)有_____，是一種____粉末，不溶于_____。在熱水里淀粉顆粒會(huì)____，有一部分淀粉____在水里，另一部分____在水里，形成膠狀淀粉糊。種子塊根谷類大米馬鈴薯多糖（C6H10O5）n幾百到幾千天然高分子化合物甜味白色冷水膨脹溶解懸浮【科學(xué)探究】淀粉在酸的催化作用下逐步水，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖。【問(wèn)題】你能否設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究：淀粉的水解嗎？【實(shí)驗(yàn)探究】完成課本第7頁(yè)的“科學(xué)探究”，并記錄實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)論【課后體驗(yàn)】完成教材第8頁(yè)的“實(shí)踐活動(dòng)”和“思考與交流”并在班內(nèi)交流成果。五、纖維素有什么生理功能【自主學(xué)習(xí)】閱讀課本內(nèi)容后，解決下列問(wèn)題：（1）纖維素是綠色植物通過(guò)______生成的，是構(gòu)成____的基礎(chǔ)物質(zhì)。（2）棉花和木材中纖維素含量高的是________。（3）纖維素是____色、____氣味和味道的_____狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種_____。相對(duì)分子質(zhì)量約為_________，屬于________________。（4）纖維素在濃硫酸的催化劑作用下發(fā)生水解反應(yīng)，最終產(chǎn)物也是葡萄糖，寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式__________。光合作用植物細(xì)胞棉花白沒(méi)有纖維多糖幾十萬(wàn)至百萬(wàn)天然有機(jī)高分子化合物(C6H10O5)n+nH2OnC6