火鍋店管理制度

火鍋餐廳管理制度請假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關(guān)書面請假手續(xù).店內(nèi)所有員

工請假，準(zhǔn)假人和請假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。一、 請假1、 員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批

準(zhǔn);請假兩天以上必須由店長批準(zhǔn).2、 無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。3、 不準(zhǔn)先休假后請假。無特殊情況不準(zhǔn)電話請假。4、 各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。5、 店長請假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn).二、 病假1、 員工請病假應(yīng)持有縣級以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備

案.2、 按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。三、 公休假1、 所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。2、 公休假須當(dāng)月休完,不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）.四、 附件1、 事假、病假、公休假,一律憑請假條請假.2、 節(jié)日、公司活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請假。3、 不按請假程序辦理者視為曠工。越級請假視為曠工.4、 本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施員工寢室管理制度1。 員工寢室實(shí)行室長負(fù)責(zé)制.2。 室長由室員選舉產(chǎn)生。3。 室長每月享受30元室長津貼。4。 室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生清理工作，并每天監(jiān)督檢查。5。 寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6。 自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。7。 不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。8。 注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。9。 未經(jīng)室長許可不得留宿他人。10。 離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。11。 員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。12。 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室

內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。13。 員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。休假員工需把自己的東

西委托給他人看管，避免丟失。14。 嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。特殊情

況需要進(jìn)入異性寢室時(shí)須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。15。 嚴(yán)禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼大畫報(bào)、圖像、播放淫穢影碟、帶。16。 妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。17。 嚴(yán)禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。

18.本制度由室長監(jiān)督實(shí)施.考勤管理制度員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí),由店辦公室另

行通知。員工上下班一律實(shí)行指紋打卡考勤制度。辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管(經(jīng)理)，由值班主管(經(jīng)理)與實(shí)際上班情況

進(jìn)行核查。所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管(經(jīng)理)

批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。上班時(shí)間開始后5-30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0。5—1

天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0。5—1天處理。員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理.員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤

獎(jiǎng)，并給予一次警告處分.員工無故曠工0.5-1.5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分。當(dāng)月累計(jì)曠工1.5

天(不含1。5天)一3天，扣除當(dāng)月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計(jì)曠工3天

以上者，作除名處理。員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管(經(jīng)理)批準(zhǔn)；領(lǐng)班

以上員工出差由店長批準(zhǔn)。工作緊急無法請假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)

與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案.

凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用.特殊情況須經(jīng)店長審批.當(dāng)月全勤者.可獲得全勤獎(jiǎng)。本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施.考評管理制度一、 考評的原則各部門應(yīng)把考評工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進(jìn)行相應(yīng)的考評，并

協(xié)同辦公室做好員工的考評工作，使之制度化、程序化、合理化.在考評前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評以

來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等,

確保考評的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。常用的考評方式是考評者與被考評員工直接面談交換意見。面談應(yīng)選擇一個(gè)不受外界

干擾的安靜環(huán)境，使考評雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績和工作表現(xiàn)，將其考評的結(jié)果與對員

工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率,調(diào)動(dòng)員工的積極性。二、 考評的內(nèi)容態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括其紀(jì)律情況、出勤情況、工作主動(dòng)性等。素質(zhì)。包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、

個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表等。能力。根據(jù)員工的不同職別層次，對其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考評.績效。指被考評員工對本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況.三、 考評的方法上、下級面談。上級領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對其屬下員工進(jìn)行考評。對象比較。由被考評員工的直屬上級執(zhí)行，對被考評的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互

比較，然后采用評分或評語方式，對被考評員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)。

班組評議.由所在部門的同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評議.班組評議由班組長或領(lǐng)班負(fù)

責(zé)召集并匯錄評議結(jié)論?？荚u標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定.班組評議結(jié)論

需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。個(gè)人鑒定.由被考評員工對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)

準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。四、附件本店實(shí)行季度末名淘汰制.綜合考評季度最后一名者，將自動(dòng)離職。本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行考核管理制度餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服

務(wù).考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作

規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等?？己朔椒ǎ航⒖己藰?biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對主管(經(jīng)理)、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以

下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壍闹鸺壙己朔绞竭M(jìn)行?？己吮砀竦脑O(shè)計(jì)：前廳經(jīng)理(副理)、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；普通員工每月考核表?？己私Y(jié)果與考評直接掛鉤。對表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗;

對各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì).建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容,培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評估考核

情況，使考核工作制度化、規(guī)范化.考核評分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì),每月寫出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長?？己私Y(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工招聘制度各部門根據(jù)辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計(jì)劃，計(jì)劃包括：人數(shù)、工種、

文化要求、技術(shù)要求、男女比例、年齡、身高、上崗時(shí)間等。店內(nèi)的招聘計(jì)劃上報(bào)店長批準(zhǔn).根據(jù)店長審批的意見由辦公室或部門統(tǒng)一向社會發(fā)布用工信息。招聘工作由辦公室和部門共同實(shí)施，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對其業(yè)務(wù)技能、思

想品德、管理水平等方面進(jìn)行綜合考核。新員工入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費(fèi)，離

職時(shí)按規(guī)定退還。新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話(談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營理念、管理制度、崗

位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容).新員工入職必須經(jīng)過一定時(shí)間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能正式上崗。新員工入職須無薪試用1—3天，合格后進(jìn)入1-3個(gè)月的試用期(特殊崗位另行規(guī)定)。本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。員工轉(zhuǎn)正制度1、新員工試用期滿后，由本人提出書面申請，再由部門簽署意見并將書面申請交到店辦公

室，領(lǐng)取《新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表》，新員工填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室

考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工.

2、 考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》

給財(cái)務(wù)部確定其待遇。3、 考核不合格的員工，部門或辦公室有權(quán)延長其試用期或辭退。4、 本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。員工晉級、晉職制度一、 普通員工晉級、晉職：員工晉級、晉職由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）審核、店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)

取《員工級、職異動(dòng)表》.此表由員工從德、勤、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，部門主管（經(jīng)

理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。經(jīng)考核合格的員工由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》交財(cái)務(wù)

部。對于不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級、晉職?？己瞬缓细駟T工可第二次提出晉級、晉職申請,但間隔不低于60個(gè)工作日。晉級間隔不低于90個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。二、 管理人員晉級、晉職：1。 部門管理人員的設(shè)置必須按照總部或店對部門管理崗位的編制設(shè)置執(zhí)行。2。由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）或店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級

異動(dòng)表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長簽署意見后交辦公室，

由辦公室組織考核，并提請相關(guān)會議審批。三、 附件本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。員工離職制度一、 離職程序：1。 向直接上級提出書面申請.2。 經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字同意后,到辦公室領(lǐng)取《員工離職申請表》，報(bào)辦公室備案，

方能完善相關(guān)手續(xù)。3。 財(cái)務(wù)接到辦公室通知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。二、 其他事宜：凡離職員工須有在本店干滿6個(gè)月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外）,并提前15天提出書

面申請。離職員工需按《離職申請表》上規(guī)定逐項(xiàng)辦理離職手續(xù).工作未滿6個(gè)月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費(fèi)200元。工作滿6個(gè)月后辦理

離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費(fèi).三、 附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行.員工檔案管理制建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化的情況，掌握員工的具體表現(xiàn)、獎(jiǎng)懲記錄以及評估鑒

定，達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下員工檔案管理制度：一、 員工檔案的內(nèi)容：1、入職登記表；2、公物領(lǐng)取清單；3、職務(wù)變動(dòng)記載；4、級別變動(dòng)記載：5、身份證明復(fù)印件；6、證書復(fù)印件；7、獎(jiǎng)懲記載；8、員工培訓(xùn)記載.二、 員工檔案的管理

店長以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。每位員工必須建立檔案。任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)。否則按有

關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。員工檔案的查閱只能在辦公室進(jìn)行，不能將員工檔案帶到他處查閱。否則。對相關(guān)人員按

店有關(guān)規(guī)定處理。員工檔案管理實(shí)行歸類管理方法：按部門、級別、在職與否等方式分門別類進(jìn)行管理，

以便查閱。三、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。個(gè)人衛(wèi)生制度每天起床后漱口、洗臉。每天至少一次沐浴.每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。工作時(shí)不穿拖鞋.不用重味的香水及發(fā)油。不留胡須及長發(fā)（男性）.打噴嚏時(shí)應(yīng)用手帕遮住，并洗手。不用手指挖鼻孔、牙等五官。手摸不潔物品后必須洗手。上廁所后，必須洗手并拭干。員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例.本制度由各部門負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。印章管理制度印章由店長或店長指派的專人保管。未經(jīng)店長批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不

準(zhǔn)帶出店外使用.以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報(bào)的各種年、季、月報(bào)表，

均需店長簽字認(rèn)可后方可蓋章.店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。未經(jīng)店長允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行.*管理制度1。 財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。2。 核算員在財(cái)務(wù)領(lǐng)取大。3。 核算員根據(jù)營業(yè)情況向收銀臺發(fā)放大。4。 核算員每天審核*使用與結(jié)存情況。5。 收銀員交接班時(shí),須移交、保管好大。6。 已用大要須登記造冊，合理使用。7。 禁止私自出售大.8。 撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。9。 核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)*領(lǐng)用和發(fā)出情況。10。 本制度由財(cái)務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行.吧臺物品管理制度

為加強(qiáng)對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1。 吧臺從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理

領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨.2。 對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若

虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價(jià)賠償.3。 吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨

者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理.各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，

否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰

款，并追究其責(zé)任。吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售"的原則，對即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)

月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損

失。6。 各吧臺報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報(bào)表,寫明報(bào)損原因，吧臺長及主管簽字認(rèn)

可后，呈報(bào)店長審批。吧臺每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺食品及酒水進(jìn)、銷、存日報(bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)

表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核.對新增品種，必須先報(bào)店長會同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。8。 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，

對檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。凡采購食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗(yàn)收、簽

字，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事

人經(jīng)濟(jì)責(zé)任.10、 本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)

確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法.服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓

名、物品等）。開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。吧臺、廚房部見單

發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額.核算員復(fù)核。加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí),累計(jì)金額要寫在加菜單上。退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效?？腿速I單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。

并注明是否撕大字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫.已結(jié)帳退貨的管理:客人未走退貨.服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，

一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人.客人已走退貨:服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。

退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。

收銀員將此退貨單交給核算員。失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員

因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為

八折。免零（1—9元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。

香煙不打折及特價(jià)商品不打折.

10。 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時(shí)店長及店長委托的人員可以簽單。有

協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。11。 結(jié)帳單的審核：核算員審核.核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。12。 財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。13。 本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行.員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施,規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)

定，特制定此處罰細(xì)則。輕微過失給予警告或2元一10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或

10元一50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元-500元罰款。一、 輕微過失工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝,不佩帶胸牌；不按指定的員工通道出入餐廳；工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；拖延執(zhí)行指令；無故脫崗、離崗、串崗；未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會客；私帶親友到本店參觀、游玩；隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；非工作日在員工餐廳就餐的；未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；工作時(shí)間未經(jīng)過同意在非指定地點(diǎn)打私人電話；工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；進(jìn)入營業(yè)場所不講普通話；有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象；工作場所內(nèi)梳頭、化妝；交接班不清楚就下班；在公共場所、消防通道上堆積雜務(wù)；對客人評頭論足、嘲笑、模仿；不積極為客人提供幫助；其他輕微過失行為.二、 一般違紀(jì)采摘店內(nèi)花草；拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3。 對工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；私收客人的小費(fèi)、禮品；5。 不服從工作安排、管理；工作時(shí)間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7。 給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8。 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；

私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；無理取鬧、影響正常工作；在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；對上級、同事有不禮貌行為；在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；未經(jīng)過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；與客人爭吵或借故不接待客人；私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；私帶親友在員工宿舍過夜；制造謠言惡意中傷本店員工或客人；利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；不服從、配合職能部門的檢查；其他一般違紀(jì)行為三、 嚴(yán)重違紀(jì)私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面

機(jī)密；故意損壞本店、客人財(cái)物；3。 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；偷盜本店、客人、同事財(cái)物；買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6。 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8。 大罷工者；9。 因?yàn)檫^失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)；10。 因?yàn)楣芾聿簧?、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失；11。 觸犯國家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；任何造成外界對本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機(jī)關(guān)批評；13。 翻弄客人物品引起客人投訴；14。 無正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。四、 附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行.員工解雇、辭退處理制度1、 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店

有權(quán)予以解雇。2、 解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。3、 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要

時(shí)將通過法律手段解決。

4、員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知

本人。5、 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過24小時(shí)的冷靜期。6、 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。試用期滿考核制度總則為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。本制度只適用于本店?？己嗽瓌t關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡又要易于操作，對本店具有重要意義.崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，