保證食品安全的措施

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保證食品安全的措施

導(dǎo)讀：本文是關(guān)于保證食品安全的措施，期望能幫助到您！

保證食品安全的措施

第一招：嚴(yán)把源頭關(guān)——監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地

美國的食品安全監(jiān)管機(jī)制始終比較分散，依據(jù)聯(lián)邦、州和地區(qū)分為3個(gè)層面監(jiān)管。三級監(jiān)管機(jī)構(gòu)大多聘請相關(guān)領(lǐng)域的專家，實(shí)行進(jìn)駐飼養(yǎng)場、食品生產(chǎn)企業(yè)等方式：從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)展全方位監(jiān)管，從而構(gòu)成掩蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

不過，這種監(jiān)管體系由于治理權(quán)分散，近年來暴露出效率低、部門之間缺乏協(xié)調(diào)等諸多弊端，這也是奧巴馬政府推動食品安全體系改革的緣由所在。這次的法案擴(kuò)大了美國食品和藥物治理局的監(jiān)管權(quán)力和職責(zé)，強(qiáng)調(diào)食品安全應(yīng)以預(yù)防為主。依據(jù)法案，F(xiàn)DA除了可以直接下令召回存在安全隱患的食品外，還有權(quán)檢查食品加工廠，以及對進(jìn)口食品制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，盡量將食品安全的隱患消滅在端上餐桌之前。

消滅食品安全的隱患同樣是英國食品標(biāo)準(zhǔn)署的根本職能之一。英國食品標(biāo)準(zhǔn)署不僅監(jiān)測著市場上的各種食品，還將觸角延長到了食品產(chǎn)地，并且這種工作還往往是長期持續(xù)的。比方1986年的切爾諾貝利核事故使得大量放射性物質(zhì)飄散到歐洲上空，有不少放射性物質(zhì)在英國養(yǎng)殖綿羊的一些高地地區(qū)沉降，20多年過去了，食品標(biāo)準(zhǔn)署還始終監(jiān)控著當(dāng)?shù)鼐d羊的狀況，20xx年公布的公告說還有369家農(nóng)場的綿羊產(chǎn)品受到限制。

法國全程管控確保食品安全

xx巴黎4月27日電(記者舒適)法國是世界有名的美食大國，食品安全

始終是政府和民眾關(guān)注的焦點(diǎn)。近些年來，瘋牛病、二惡英污染、禽流感、

口蹄疫等與食品安全相關(guān)的問題不斷涌現(xiàn)，促使法國更加留意對食品生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

從食品供給的源頭開頭，法國當(dāng)局實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)控措施。供食用的牲畜如牛、羊、豬都會掛有識別標(biāo)簽，并由網(wǎng)絡(luò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)追蹤監(jiān)測。屠宰場還要保存這些牲畜的具體資料，并標(biāo)定被宰殺牲畜的來源。肉制品上市要攜帶“身份證”，標(biāo)明其來源和去向。

具體分工上，法國農(nóng)業(yè)部下屬的食品總局主要負(fù)責(zé)保證動植物及其產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、監(jiān)視質(zhì)量體系治理等。競爭、消費(fèi)和打擊舞弊總局負(fù)責(zé)檢查包括食品標(biāo)簽、添加劑在內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)。

進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，法國有兩種模式的認(rèn)證和標(biāo)識制度，分別是政府統(tǒng)一治理形式和各大超市自我治理形式。

政府統(tǒng)一治理的食品認(rèn)證標(biāo)識主要是農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)，統(tǒng)一治理的認(rèn)證標(biāo)識包括原產(chǎn)地冠名保護(hù)標(biāo)簽(AOC)、生態(tài)食品標(biāo)簽(AB)、紅色標(biāo)簽(LR)、特別工藝證書產(chǎn)品認(rèn)證(CCp)4種，其他統(tǒng)一治理的認(rèn)證標(biāo)識還有企業(yè)認(rèn)證、特點(diǎn)證明、地理保護(hù)標(biāo)志、養(yǎng)分食品等。

原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證和標(biāo)識由法國原產(chǎn)地爭辯院簽發(fā)，農(nóng)業(yè)部監(jiān)管。原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識使用最多的是葡萄酒，法國出產(chǎn)的葡萄酒80%以上都有原產(chǎn)地標(biāo)識。奶酪也有相關(guān)的原產(chǎn)地標(biāo)識。貼有生態(tài)食品標(biāo)簽的食品，說明它至少有95%以上的原料經(jīng)過授權(quán)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)，是精耕細(xì)作或精細(xì)飼養(yǎng)而成，沒有使用殺蟲劑、化肥等。假設(shè)一項(xiàng)產(chǎn)品貼有紅色標(biāo)簽認(rèn)證，說明它與同類產(chǎn)品相比，經(jīng)過更嚴(yán)格的生產(chǎn)把握流程并擁有更高的質(zhì)量，法國現(xiàn)有450種產(chǎn)品獲得這一認(rèn)證。特別工藝證書產(chǎn)品認(rèn)證則從20xx年才開頭實(shí)行，要獲得這一認(rèn)證，農(nóng)產(chǎn)品或食品的生產(chǎn)和加工必需依據(jù)規(guī)定的程序進(jìn)展，并

設(shè)有全面和完善的監(jiān)控。

法國各大超市也建立了自我治理的認(rèn)證和標(biāo)識，比方家樂福的食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(FQC)已成功實(shí)施超過20xx年。在家樂福超市的銷售柜里，有FQC標(biāo)識的食品占30%以上。

其次招：重視流通環(huán)節(jié)——為每份食品“建檔案”

日本米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品安排一個(gè)“身份證”號碼，供消費(fèi)者查詢。日本的食品監(jiān)管還重視企業(yè)的召回責(zé)任。日本報(bào)紙上經(jīng)常有主動召回

食品的廣告。日本承受以消費(fèi)者為中心的農(nóng)業(yè)和食品政策。食品只有通過“重重關(guān)卡”才能登上百姓的餐桌。

在食品加工環(huán)節(jié)，原則上除厚生勞動省指定的食品添加劑外，食品生產(chǎn)企業(yè)一律不得制造、進(jìn)口、銷售和使用其他添加劑。

面對不斷消滅的食品安全危機(jī)，歐盟于20xx年首次對食品生產(chǎn)提出了“可溯性”概念，以法規(guī)形式對食品、飼料等關(guān)系公眾安康的產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度。20xx年，歐盟推行從“農(nóng)場到餐桌”的全程把握治理，對各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出了更為具體、明確的要求。在德國，食品的食物鏈原則和可追溯性原則得到了很好的貫徹。以消

費(fèi)者在超市里見到雞蛋為例，每一枚雞蛋上，都有一行紅色的數(shù)字。比方說：2-DE-0356352，第一位數(shù)字用來表示產(chǎn)蛋母雞的飼養(yǎng)方式，“2”表示是圈養(yǎng)母雞生產(chǎn);DE表示出產(chǎn)國是德國;第三局部的數(shù)字則代表著產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場、雞含或雞籠的編號。消費(fèi)者可以依據(jù)紅色數(shù)字傳遞的信息視狀況選購。

假設(shè)消滅食品安全危機(jī)，也可以依據(jù)編碼快速找到緣由。20xx年12

月底，德國安全食品治理機(jī)構(gòu)在一些雞蛋中覺察超標(biāo)的致癌物質(zhì)二惡英，

引起德國上下的極大關(guān)注。通過對有毒雞蛋的追查，有關(guān)機(jī)構(gòu)順藤摸瓜將焦點(diǎn)快速鎖定在了石勒蘇益格一荷爾施泰因州的一家飼料原料供給企業(yè)身上。這家公司將受到工業(yè)原料污染的脂肪酸供給應(yīng)生產(chǎn)飼料的企業(yè)，才導(dǎo)致了其下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品二惡英超標(biāo)。隨后，德國政府快速隔離了4700個(gè)受涉及的養(yǎng)豬場和家禽飼養(yǎng)場，強(qiáng)制宰殺了超過8000只雞。

英國食品標(biāo)準(zhǔn)署對食品的追溯力量也在去年的克隆牛風(fēng)波中得到呈現(xiàn)。去年有媒體披露，一些英國農(nóng)場主表示飼養(yǎng)了克隆牛及其后代，并將其牛奶和牛肉制品拿到市場上銷售。由于公眾對克隆動物食品還存在一些不同看法，特別是不少人在食用安全問題上存有疑慮。食品標(biāo)準(zhǔn)署很快查明報(bào)道中的牛是一頭從美國進(jìn)口的克隆牛的后代，并據(jù)此確認(rèn)了其后代8頭牛所在的農(nóng)場，以及是否有相關(guān)奶制品或肉制品進(jìn)入市場。這些結(jié)果公布后，公眾把握了相關(guān)事實(shí)，一場風(fēng)波漸漸消散。

第三招：食品造假要出狠招重罰

在食品安全制度相對先進(jìn)的興旺國家，食品安全事故也時(shí)有發(fā)生，各國為此都加大了懲罰力度，其中的很多做法值得我們借鑒。

德國：刑事訴訟外加巨額賠償

20xx年底，德國西部北威州的養(yǎng)雞場首次覺察飼料遭致癌物質(zhì)二惡英污染。今年1月6日，德國警方即調(diào)查位于石荷州的飼料制造商“哈勒斯和延奇”公司。7日，德國農(nóng)業(yè)部宣布臨時(shí)關(guān)閉4700多家農(nóng)場，制止受污染農(nóng)場生產(chǎn)的肉類和蛋類產(chǎn)品出售。

對于這次二惡英大事中的肇事者，德國檢察部門提起刑事訴訟，同時(shí)受損農(nóng)場則擬提出民事賠償，數(shù)額可能高達(dá)每周4000萬至6000萬歐元，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。

韓國：造毒食品20xx年內(nèi)禁營業(yè)

20xx年6月，韓國曝出了“垃圾餃子”風(fēng)波。

大事曝光后，韓國《食品衛(wèi)生法》隨之修改，規(guī)定有意制造、銷售劣質(zhì)食品的人員將被處以一年以上有期徒刑;對國民安康產(chǎn)生嚴(yán)峻影響的，有關(guān)責(zé)任人將被處以三年以上有期徒刑。而一旦因制造或銷售有害食品被判刑者，20xx年內(nèi)將被制止在《食品衛(wèi)生法》所管轄的領(lǐng)域從事經(jīng)營活動。另外，還附以高額罰款。

法國：賣過期食品馬上關(guān)門

銷售部門對于保障食品安全的作用是不言而喻的。巴黎超市的工作人員每天晚上關(guān)門前都會把其次天將要過期的食品扔掉。推斷食品是否過期的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看標(biāo)簽上的保質(zhì)期，而一旦店內(nèi)有過期食品被檢查部門覺察，商店就得關(guān)門。20xx年，巴西東南部兩家牛奶生產(chǎn)廠在牛奶中摻入一種溶液，以延長保質(zhì)期。消費(fèi)者飲用后消滅腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。在接到投訴后，巴西有關(guān)方面撤除了工廠的生產(chǎn)設(shè)備，查封了庫存牛奶，并在市場上收繳這兩家工廠生產(chǎn)的牛奶。

在巴西，生產(chǎn)未達(dá)標(biāo)產(chǎn)品的企業(yè)將受到懲罰。假設(shè)是重犯，企業(yè)都將被處以與首次覺察時(shí)數(shù)額一樣的罰款，同時(shí)還要承受停產(chǎn)30天檢查、沒收不合格產(chǎn)品、收回已投放市場產(chǎn)品等一系列懲罰。

如再被查出，案件將直接進(jìn)入司法程序，企業(yè)法人將以食品造假罪被起訴。

第四招：食品召回構(gòu)筑最終屏障

問題食品召回制度是覺察食品質(zhì)量存在缺陷之后實(shí)行的補(bǔ)救措施，是防止問題食品流向餐桌的最終一道屏障。

奧巴馬食品監(jiān)管改革要點(diǎn)之一就是授予美國藥管局強(qiáng)制召回權(quán)，可以

直接下令召回而無需要求生產(chǎn)廠家自愿。日前，美國FDA推出了食品召回

官方信息公布的搜尋引擎，以提高食品安全信息披露的準(zhǔn)時(shí)性和完整性。通過搜尋，消費(fèi)者可以獲得自20xx年以來全部官方召回食品的具體動態(tài)信息。

在英國食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站上，可以查詢到問題食品的召回信息，包括食品生產(chǎn)廠家、包裝規(guī)格和召回緣由。比方：在3月22日的一條公告中，寫明召回Natco公司生產(chǎn)的400克裝咖喱鷹嘴豆，緣由是未在標(biāo)簽中注明其含有芥末，可能會引起對芥末過敏人群的不適。像這種并不算很嚴(yán)峻的緣由都得到清楚監(jiān)管，對那些大的食品安全問題公眾也就更放心。

對于不合格食品召回，德國食品安全局和聯(lián)邦消費(fèi)者協(xié)會等部門聯(lián)合成立了一個(gè)“食品召回委員會”，特地負(fù)責(zé)問題食品召回事宜。20xx年，在“食品召回委員會”監(jiān)視下，亨特格爾公司調(diào)查覺察，該公司生產(chǎn)的孕產(chǎn)婦奶粉和嬰兒豆粉中有“坂歧氏腸桿菌”，威逼消費(fèi)者尤其是嬰兒安康。大事發(fā)生后，亨特格爾公司以最快速度召回了產(chǎn)品，另外還向消費(fèi)者支付了1000萬歐元的賠償金。

第五招：完善食品安全法用法律來保障

以美國為例，每隔一段時(shí)間就會消滅食品安全大事，如20xx年的“沙門氏菌大事”、20xx年的“花生醬大事”和20xx年的“沙門氏菌污染雞蛋疫情”。

20xx年1月，美國花生公司布萊克利工廠生產(chǎn)的花生醬被沙門氏菌污染，導(dǎo)致9人死亡，震驚全美。大事發(fā)生后，公眾對美國食品安全監(jiān)管力量提出嚴(yán)峻質(zhì)疑?？偨y(tǒng)奧巴馬事后評論說，美國的食品安全體系不但過時(shí)，而且嚴(yán)峻危害公共安康，必需徹底進(jìn)展改革。

在上述背景之下，美國于20xx年加快了食品安全立法進(jìn)程，繼《20xx

年消費(fèi)品安全改進(jìn)法》后，又通過了幾經(jīng)修改的《20xx年食品安全加強(qiáng)法

案》。沒有什么制度是萬能的，美國相對先進(jìn)的食品安全治理制度仍需不斷完善。

巴西負(fù)責(zé)食品監(jiān)視的部門和機(jī)構(gòu)國家衛(wèi)生監(jiān)視局、農(nóng)業(yè)部、社會進(jìn)展和消退饑餓部等機(jī)構(gòu)。此外，民間還有消費(fèi)者維權(quán)基金會和消費(fèi)者保護(hù)爭辯院等。這些機(jī)構(gòu)都有比較完善的體制，在市鎮(zhèn)、州、聯(lián)邦三個(gè)層級開展工作。

巴西有關(guān)食品安全的法案很多，也很具體。從20xx年開頭，巴西又強(qiáng)制執(zhí)行食品養(yǎng)分成分標(biāo)簽規(guī)定，要求食品標(biāo)簽必需包括熱量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維含量、鈉含量等信息，以保障公眾安康。今年1月，美國總統(tǒng)奧巴馬簽署《食品安全現(xiàn)代化法案》，美國食品安全監(jiān)管體系迎來一次大變革。奧巴馬政府的這次改革是依據(jù)不斷變化的現(xiàn)實(shí)對美國食品安全體系進(jìn)展的一次調(diào)整。100多年來，美國的食品安全體系在不斷改進(jìn)中日漸成熟。

1920xx年，美國國會通過《食品藥品法》和《肉類制品監(jiān)視法》，美國食品安全開頭納入法制化軌道運(yùn)轉(zhuǎn)。上世紀(jì)50至60年月，隨著經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展，美國在食品加工和農(nóng)業(yè)方面消滅了濫用食品添加劑、農(nóng)藥、殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成制劑的狀況。為標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑和農(nóng)藥的使用標(biāo)準(zhǔn)，美國政府先后出臺了《食品添加劑修正案》、《色素添加劑修正案》、《聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑和滅鼠劑法》等多部法律。近年來，美國屢次發(fā)生食品污染大事，奧巴馬政府又準(zhǔn)時(shí)調(diào)整食品監(jiān)管體系，賜予美國食品和藥物治理局(FDA)更大的權(quán)力。

英國和德國的食品監(jiān)管體系同樣經(jīng)過了幾十年甚，至上百年的積存和進(jìn)展。英國食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)食品標(biāo)準(zhǔn)署成立于20xx年。此前，英國在1990

年公布《食品安全法》，對食品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)展了具體規(guī)定。而《食

品安全法》又是在1984年的《食品法》根底上修改而成的。再往前追溯，還可以找到一些與食品安全相關(guān)的法律。而德國食品法的歷史則最早可追溯到1879年。迄今，德國關(guān)于食品安全的各種法律法規(guī)多達(dá)200多個(gè)，涵蓋了原材料選購、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、貯藏和銷售全部環(huán)節(jié)。由此可以看出，興旺國家對食品安全的重視源遠(yuǎn)流長，而且相關(guān)法律和監(jiān)管體系在與時(shí)俱進(jìn)地不斷修訂完善。

食品安全問題的嚴(yán)峻后果

食品安全是事關(guān)人民群眾切身利益的大事，然而有關(guān)食品安全的惡性大事近來卻頻頻消滅，從蘇丹紅到三聚氰胺，從漂白粉到假薯粉，它們造成的危害性是格外大的。首先，擔(dān)憂全食品會直接影響人們的安康，嚴(yán)峻的甚至?xí)＜吧?。信任我們都已?jīng)知道了食品中毒的嚴(yán)峻后果，也都了解了大頭娃娃的悲劇。其次，食品安全問題也關(guān)系到企業(yè)之間的公正競爭和社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)展。多數(shù)消滅問題的食品一般都是出自一些小作坊或者黑加工點(diǎn)，他們?yōu)榱俗汾s利益最大化，大多使用劣質(zhì)原料或者使用假商標(biāo)，以降低生產(chǎn)本錢，這就嚴(yán)峻侵害了一些正規(guī)廠家的合法權(quán)益，消滅了不正值競爭，影響了正常的社會經(jīng)濟(jì)秩序。

食品安全問題產(chǎn)生的緣由

食品安全問題產(chǎn)生的緣由是多方面的：如食品開發(fā)商利欲熏心，法律對違法者的懲罰力度不夠，企業(yè)“犯法本錢”太低了;多部門分管，責(zé)任邊界不清，工商部門只管生產(chǎn)經(jīng)營資格、農(nóng)業(yè)部門只管原始農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全、商務(wù)部門只管流通環(huán)節(jié)、質(zhì)監(jiān)部門只負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)中消滅的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題等等。更根本的緣由或許還是在于現(xiàn)有食品安全監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)體系制度上。食品德業(yè)有一個(gè)特點(diǎn)：食品生產(chǎn)時(shí)受益的往往是當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、經(jīng)濟(jì)、政

府等等;但食品有安全問題時(shí)，受害的卻往往多是外地或當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。而

現(xiàn)行食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)體系制度主要是由當(dāng)?shù)卣鶎俚挠嘘P(guān)部門監(jiān)管當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)安全，那么就比較簡潔受地方利益等因素的影響，不顧消費(fèi)者的安康、利益、有意或無意的無視食品安全監(jiān)管，不去認(rèn)真認(rèn)真的檢查，嚴(yán)格處理，以致食品安全問題不斷放聲了。具體分析有以下兩方面緣由：

政府部門缺乏有力的監(jiān)管。

由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國食品德業(yè)嚴(yán)峻違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。據(jù)我了解，中國的食品監(jiān)管始終實(shí)行分段治理為主、品種治理為輔的方法，在實(shí)際的操作過程中，各職能部門之間要么會消滅爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會消滅爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象。尋常沒有有力的監(jiān)察，當(dāng)老百姓舉報(bào)時(shí)要么置之不理，要么不知何處檢舉，這就給某些食品德業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品供給了可乘之機(jī)，讓他們在光天化日之下可以毫無顧忌的生產(chǎn)銷售偽劣食品。

消費(fèi)者學(xué)問匱乏。

消費(fèi)者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購置安全食品的常識。中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒有足夠的消費(fèi)力量，還有很多偏遠(yuǎn)地區(qū)的消費(fèi)者沒有了解食品安全的渠道，從而缺乏相關(guān)的學(xué)問，所以在購置食品時(shí)安全意識冷淡，且簡潔只圖廉價(jià)，不太顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費(fèi)者在購置廉價(jià)食品、特價(jià)食品、無質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著幸運(yùn)心理，認(rèn)為大家都在買，并且別人過去多年吃這些廉價(jià)食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事。在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售翻開了門路。其實(shí)正是由于有了消費(fèi)者的需求，才導(dǎo)致這些問題食品的生產(chǎn)。試想，假設(shè)

寬闊消費(fèi)者都有高度的食品安全意識，不去購置這些假冒偽劣食品，那么

這些食品的生產(chǎn)必將大大削減。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識，由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒大事的發(fā)生。比方食用河豚的某些局部是會導(dǎo)致中毒的，比方啤酒和螃蟹一起食用也是對身體很不好的，還有比方空腹食用很多食物是不行的??這些都是一些根本的常識，可卻有很多人不太留意，所以可能會對自己的身體造成肯定的損害。這也是消費(fèi)者學(xué)問匱乏的表達(dá)。

對于解決食品安全問題的一些對策建議

1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對食品的準(zhǔn)入市場管制，提高食品的準(zhǔn)入市場門檻，嚴(yán)防“三無”食品流入市場;要有效標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅(jiān)決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為;要整合食品安全監(jiān)視、檢測資源，更檢測裝備，加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、治理、貯運(yùn)、包裝到銷售的全過程都要進(jìn)展嚴(yán)格的監(jiān)控;要全面嚴(yán)峻打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動;要標(biāo)準(zhǔn)食品選購渠道，從源頭上把握擔(dān)憂全、不合格食品流入市場。

2,集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)峻打擊“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決取締無證無照生產(chǎn)加工食品德為，取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

構(gòu)建食品安全評估評價(jià)體系和食品安全信息體系。以國家級食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)和食品安全專家為專業(yè)技術(shù)支持，對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)展比照分析和評估，形成風(fēng)險(xiǎn)評估報(bào)告，對可能造成的危害進(jìn)展推測，準(zhǔn)時(shí)公布預(yù)警公告;同時(shí)基于評估報(bào)告提出有針對性的把握措施，作為預(yù)防重大食品安全大事決策

的技術(shù)依據(jù)，提高國內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、分析與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

的力量和水平。

大力發(fā)揮聞及社會輿論的引導(dǎo)和監(jiān)視作用。食品安全關(guān)系千家萬戶，是一項(xiàng)群眾性和政策性都很強(qiáng)的系統(tǒng)工程，應(yīng)發(fā)動全社會共同參與。其一，充分利用政府機(jī)關(guān)及部門網(wǎng)站和報(bào)紙、電臺、電視臺等輿