湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)第二中學(xué)2023年生物高二第二學(xué)期期末復(fù)習(xí)檢測(cè)試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑，如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無(wú)效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下圖是某些信息傳遞機(jī)制的模式圖，箭頭表示信息傳遞方向。下列敘述正確的是（）A．若該圖表示反射弧，則其中的信息都是以電信號(hào)傳送的B．若abc依次為下丘腦、垂體、性腺，則激素d叫促性腺激素C．若圖表示捕食關(guān)系，則de過(guò)程存在可以調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性的因素D．若圖表示炎熱條件下的體溫調(diào)節(jié)，則c一定是傳出神經(jīng)和它支配的內(nèi)分泌腺2．下列能說(shuō)明細(xì)胞已發(fā)生分化的是()A．細(xì)胞膜上有葡萄糖的載體B．膜上具有神經(jīng)遞質(zhì)的受體C．細(xì)胞中有ATP的合成與水解D．RNA聚合酶結(jié)合到DNA上3．如圖是反射弧的組成示意圖(虛線內(nèi)為神經(jīng)中樞),有關(guān)敘述正確的是(

)A．①是感受器,②是傳入神經(jīng),③是傳出神經(jīng),④是效應(yīng)器B．中間神經(jīng)元B的興奮既能傳到A又能傳到C,實(shí)現(xiàn)雙向傳導(dǎo)C．興奮傳到Ⅰ處發(fā)生的信號(hào)變化是電信號(hào)→化學(xué)信號(hào)→電信號(hào)D．Ⅱ上含有相應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)的受體,能與神經(jīng)遞質(zhì)特異性地結(jié)合4．在觀察植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離和復(fù)原過(guò)程中，某同學(xué)在視野中看到活著的洋蔥表皮細(xì)胞正處于如圖所示狀態(tài)。a、b分別表示兩處溶液的濃度，由此推測(cè)A．此時(shí)a>b，細(xì)胞滲透吸水B．此時(shí)a=b，滲透系統(tǒng)保持動(dòng)態(tài)平衡C．此時(shí)a<b，細(xì)胞滲透失水D．上述3種情況都有可能5．下列關(guān)于動(dòng)、植物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的敘述，正確的是A．寒冷環(huán)境下機(jī)體通過(guò)各種途徑減少散熱，使散熱量低于炎熱環(huán)境B．腎小管細(xì)胞和下丘腦神經(jīng)分泌細(xì)胞能夠選擇性表達(dá)抗利尿激素受體基因C．激素的合成都需要酶，但并不是所有產(chǎn)生酶的細(xì)胞都能產(chǎn)生激素D．休眠的種子經(jīng)脫落酸溶液處理后，種子的休眠期將會(huì)被打破6．下列過(guò)程中，不依賴細(xì)胞膜上的蛋白就能完成的是()A．鈉離子的運(yùn)輸B．抗體與抗原的結(jié)合C．乙酰膽堿促進(jìn)神經(jīng)元膜電位發(fā)生改變D．受精作用二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）某島嶼棲息著狐和野兔，生態(tài)系統(tǒng)相對(duì)穩(wěn)定。后來(lái)有人登島牧羊、捕食野兔和狐，狐也捕食羔羊。第五年，島上狐瀕臨滅絕，但野兔數(shù)量大大超過(guò)人登島前的數(shù)量。第6年，野兔種群爆發(fā)了由兔瘟熱病毒引起的瘟疫，其數(shù)量驟減?；卮饐栴}：(1)人與狐的種間關(guān)系是______，兔瘟熱病毒與野兔的種間關(guān)系是________。（2）畫出由人、羊、狐、野兔和牧草組成的食物網(wǎng)。________________。（3）人登島后的第5年，與登島前相比，野兔種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度________（增加、減小、不變）。（4）一般情況下，被捕食者傳染病的流行程度將隨捕食者種群密度的增加而___（增強(qiáng)、減弱、不變）。8．（10分）下圖分別為生物體內(nèi)分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：（1）甲圖中的三種物質(zhì)分別屬于動(dòng)物、植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)的是_____，組成這三種物質(zhì)的單體都是_____。（2）乙圖所示化合物的基本組成單位是___________，即圖中字母_______________所示的結(jié)構(gòu)表示，各基本單位之間是通過(guò)_____________(填“①”“②”或“③”)連接起來(lái)的。（3）丙圖是由________個(gè)氨基酸經(jīng)__________過(guò)程形成的，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為__________。檢驗(yàn)丙和戊可以用______________試劑。（4）丁和戊中的Mg2+、Fe2+體現(xiàn)了無(wú)機(jī)鹽具有什么功能？_____。9．（10分）下表為孟德爾利用豌豆的7對(duì)相對(duì)性狀所做的雜交試驗(yàn)，其中大寫字母為顯性基因，表示該性狀由顯性基因控制。下圖表示種子和果實(shí)的發(fā)育過(guò)程，果皮（豆莢）、種皮都是由母本體細(xì)胞通過(guò)有絲分裂、分化發(fā)育形成，請(qǐng)認(rèn)真分析圖表，回答下列問題：種子形狀子葉顏色種皮顏色豆莢形狀豆莢顏色花的位置莖的高度圓滑R黃色Y灰色G飽滿A綠色B葉腋C局基D皺縮r綠色y白色g不飽滿a黃色b蓮頂c矮莖d（1）以種皮白色的純合豌豆為母本，授以種皮灰色的豌豆的花粉，所結(jié)豌豆種皮顏色是__________。（2）選擇豆莢顏色和種子形狀兩對(duì)相對(duì)性狀的純合親本雜交，如果用黃色圓粒為母本，綠色皺粒為父本，兩親本的基因型依次分別是__________、__________，母本上所結(jié)的豆莢的顏色__________，種子的形狀為__________，F(xiàn)1的基因型為__________。F1植株所結(jié)的豆莢和種子的表現(xiàn)型及其比例為__________，F(xiàn)1植株群體所結(jié)的種子的胚有__________種基因型。10．（10分）人對(duì)健康的追求越來(lái)越高，近年來(lái)碳酸飲料和方便面等食品的銷量越來(lái)越差，而酸奶和果汁等較為健康的飲料的銷量穩(wěn)步上升，同時(shí)胡蘿卜素也被廣泛用作飲料的添加劑。根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列有關(guān)的問題：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素和果膠的單體分別是__________。生產(chǎn)上常用__________來(lái)瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時(shí)也使果汁更加澄清。（2）果膠酶和纖維素酶的穩(wěn)定性很好，能持續(xù)發(fā)揮作用，但是制作果汁時(shí)若將其直接加入蘋果泥中，則無(wú)法從果汁或殘液中回收，造成很大浪費(fèi)，使用固定化酶技術(shù)，將酶固定在載體上，可以解決這個(gè)問題。因?yàn)槊阜肿雍苄?，一般采用________法和_______法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞相對(duì)于酶分子來(lái)說(shuō)比較大，如果用固定化細(xì)胞技術(shù)將這些細(xì)菌固定，可以采用_________法。（3）工業(yè)生產(chǎn)上，可以從胡蘿下中提取胡蘿卜素。提取胡蘿卜素常采用萃取的方法，萃取的效率主要取決于________________________。提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層法進(jìn)行鑒定，其利用的原理是________________________。在鑒定過(guò)程中，通過(guò)觀察萃取樣品中是否出現(xiàn)了對(duì)應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)樣品中位于展開劑前沿的____________來(lái)確認(rèn)是否提取到了胡蘿卜素。11．（15分）下列是與芳香油提取有關(guān)的問題，請(qǐng)回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________（是、不是）純的玫瑰精油，原因是___________________________________________________________________________。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和___________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是_________________________________________。（3）如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油的提取量會(huì)________________，原因是_____________________。（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好放在溫度__________的地方，目的是______________________。（5）某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為____天左右。（6）從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)___（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是___。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【答案解析】

若題圖表示反射弧，則a代表感受器，d代表傳入神經(jīng)，b代表神經(jīng)中樞，e代表傳出神經(jīng)，c代表效應(yīng)器；若題圖表示激素分級(jí)調(diào)節(jié)過(guò)程，則a代表下丘腦，d代表促性腺激素釋放激素，b代表垂體，e代表促性腺激素，c代表性腺；若題圖代表捕食關(guān)系，則食物鏈為a→b→c，則d和e均代表被捕食過(guò)程；若題圖表示炎熱條件下的體溫調(diào)節(jié)過(guò)程，則a可能代表溫覺感受器，d代表傳入神經(jīng)，b代表下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞，e代表傳出神經(jīng)，c代表傳出神經(jīng)末梢及其支配的肌肉（如立毛?。┗蛳袤w（如腎上腺）?！绢}目詳解】若題圖表示反射弧，則a代表感受器，d代表傳入神經(jīng)，b代表神經(jīng)中樞，e代表傳出神經(jīng)，c代表效應(yīng)器，則其過(guò)程中的信息傳遞方式有電信號(hào)（神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)）和神經(jīng)遞質(zhì)（神經(jīng)元之間傳遞）兩種，故A錯(cuò)誤；若a、b、c依次為下丘腦、垂體、性腺，則激素d叫促性腺激素釋放激素，故B錯(cuò)誤；若圖表示捕食關(guān)系，de分別代表a被b捕食過(guò)程和b被c捕食過(guò)程，該種捕食關(guān)系的存在可以調(diào)節(jié)生物種間關(guān)系，使各種生物數(shù)量總是維持一定范圍內(nèi)，在一定程度上對(duì)維持生態(tài)平衡有積極意義，故C正確；若圖表示炎熱條件下的體溫調(diào)節(jié)，則c為效應(yīng)器，為傳出神經(jīng)末梢和它支配的皮膚和汗腺等，故D錯(cuò)誤；綜上所述，選C項(xiàng)?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題對(duì)學(xué)生邏輯推斷能力要求較高，需深刻理解生物教材中的相關(guān)生理過(guò)程，并能將其轉(zhuǎn)化為與題圖類似的概念模型進(jìn)行內(nèi)化提升，因此，學(xué)生在平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)注重知識(shí)整合與歸納的技巧的訓(xùn)練。2、B【答案解析】

細(xì)胞分化是指在個(gè)體發(fā)育中，由一個(gè)或一種細(xì)胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過(guò)程．所以在不同分化的細(xì)胞中具有各自特有的蛋白?！绢}目詳解】A葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，幾乎所有細(xì)胞膜上都有葡萄糖載體，因此細(xì)胞膜上有葡萄糖的載體不能體現(xiàn)細(xì)胞的分化，A錯(cuò)誤；B膜上具有神經(jīng)遞質(zhì)的受體說(shuō)明細(xì)胞已經(jīng)分化為神經(jīng)細(xì)胞，B正確；C干細(xì)胞也有細(xì)胞呼吸存在ATP的合成與水解，C錯(cuò)誤；D胚胎干細(xì)胞也需要合成自身呼吸所需要的蛋白質(zhì)，因此發(fā)生RNA聚合酶結(jié)合到DNA進(jìn)行轉(zhuǎn)錄，D錯(cuò)誤；故選:B。3、D【答案解析】

③上有神經(jīng)節(jié)，因此③是傳入神經(jīng)，④是感受器，①是效應(yīng)器，②是傳出神經(jīng)，A錯(cuò)誤；神經(jīng)元之間只能單向傳導(dǎo)，B錯(cuò)誤；I處為突觸小體，發(fā)生的信號(hào)變化是電信號(hào)一化學(xué)信號(hào)，C錯(cuò)誤；神經(jīng)遞質(zhì)能作用于Ⅱ上突觸后膜上，是因?yàn)棰蛏虾邢鄳?yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)的受體，能與神經(jīng)遞質(zhì)特異性的結(jié)合，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解熟記反射弧的結(jié)構(gòu)和功能。4、D【答案解析】

A.若此時(shí)a細(xì)胞液＞b細(xì)胞外液，則表明細(xì)胞吸收的水分比失去的水分多，從而表現(xiàn)為細(xì)胞滲透吸水，A有可能，不符合題意；

B.若此時(shí)a細(xì)胞液=b細(xì)胞外液，則表明細(xì)胞吸收的水分與失去的水分相當(dāng)，滲透系統(tǒng)處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，B有可能，不符合題意；

C.若此時(shí)a細(xì)胞液＜b細(xì)胞外液，則表明細(xì)胞吸收的水分比失去的水分少，從而表現(xiàn)為細(xì)胞滲透失水，C有可能，不符合題意；

D.因此，上述三種情況都有可能，D符合題意。

故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查細(xì)胞質(zhì)壁分離與質(zhì)壁分離復(fù)原現(xiàn)象及其原因的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學(xué)生分析題意、獲取信息和解決問題的能力。5、C【答案解析】

A、因寒冷環(huán)境中人體與外界溫差較大，故寒冷環(huán)境中人體散熱量高于炎熱環(huán)境，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B、腎小管細(xì)胞是抗利尿激素作用的靶細(xì)胞，其能夠選擇性表達(dá)抗利尿激素受體基因，而下丘腦神經(jīng)分泌細(xì)胞合成抗利尿激素，即其能選擇性地表達(dá)抗利尿激素基因，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、激素的合成都需要酶。所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，而激素是功能性的細(xì)胞（內(nèi)分泌細(xì)胞）產(chǎn)生的，所以并不是所有產(chǎn)生酶的細(xì)胞都能產(chǎn)生激素，C項(xiàng)正確；D、脫落酸能促進(jìn)休眠，抑制種子萌發(fā)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。故選C。6、B【答案解析】

本題考查細(xì)胞膜的功能，考查對(duì)膜蛋白功能的理解。解答此題，可結(jié)合物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的方式、興奮的傳遞、膜蛋白的功能理解細(xì)胞膜控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞、參與細(xì)胞間信息交流的功能?！绢}目詳解】鈉離子通過(guò)協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)出細(xì)胞，需要細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的協(xié)助，A項(xiàng)不符合題意；抗體與抗原的結(jié)合發(fā)生在內(nèi)環(huán)境中，與細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)無(wú)關(guān)，B項(xiàng)符合題意；乙酰膽堿與突觸后膜上的受體結(jié)合，引起突觸后膜電位發(fā)生改變，C項(xiàng)不符合題意；精卵通過(guò)細(xì)胞膜表面的糖蛋白相互識(shí)別，完成受精作用，D項(xiàng)不符合題意?！敬鸢更c(diǎn)睛】4種?？嫉摹澳さ鞍住奔捌涔δ軈^(qū)分(1)糖蛋白：信號(hào)分子(如激素、淋巴因子、神經(jīng)遞質(zhì))的受體蛋白。(2)載體蛋白：協(xié)助跨膜運(yùn)輸(協(xié)助擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸)。(3)具催化作用的酶：如好氧型細(xì)菌其細(xì)胞膜上可附著與有氧呼吸相關(guān)的酶，此外，細(xì)胞膜上還可存在ATP水解酶(催化ATP水解，用于主動(dòng)運(yùn)輸?shù)?。(4)識(shí)別蛋白：用于細(xì)胞與細(xì)胞間相互識(shí)別的糖蛋白(如精卵細(xì)胞間的識(shí)別、免疫細(xì)胞對(duì)抗原的特異性識(shí)別等)。二、綜合題：本大題共4小題7、競(jìng)爭(zhēng)和捕食寄生增加減弱【答案解析】

考查生態(tài)系統(tǒng)中種群數(shù)量變化、種間關(guān)系以及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的構(gòu)建等知識(shí)，旨在考查理解知識(shí)要點(diǎn)，把握內(nèi)在聯(lián)系形成知識(shí)系統(tǒng)的能力。【題目詳解】（1）人登島捕食狐，同時(shí)人和狐都以野兔和羊?yàn)槭?，因此人與狐的種間關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)和捕食，病毒營(yíng)寄生生活，兔瘟熱病毒與野兔之間是寄生關(guān)系。（2）根據(jù)題干中的捕食關(guān)系，從生產(chǎn)者開始構(gòu)建，即。（3）人登島后的第5年，由于狐瀕臨滅絕，野兔的天敵減少，數(shù)量大大增加，食物和空間等條件有限，種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇。（4）題干信息可以看出，捕食者增加，可以使被捕食者數(shù)量維持在一個(gè)較穩(wěn)定的水平，且生存能力增強(qiáng)，傳染病的流行程度將會(huì)減弱?！敬鸢更c(diǎn)睛】食物網(wǎng)中只有生產(chǎn)者和消費(fèi)者，它們之間的關(guān)系只有競(jìng)爭(zhēng)和捕食兩種可能，容易遺漏競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；種內(nèi)斗爭(zhēng)的劇烈程度與種群密度成正相關(guān)。8、糖原和淀粉葡萄糖核苷酸b②4脫水縮合雙縮脲一些無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜化合物的重要組成成分【答案解析】

甲圖是淀粉、糖原和纖維素的結(jié)構(gòu)模式圖，它們都是由葡萄糖分子連接而成的。乙圖是核酸的部分結(jié)構(gòu)，是由核苷酸通過(guò)磷酸二酯鍵連接形成的。丙圖是由4個(gè)氨基酸分子通過(guò)脫水縮合過(guò)程形成的四肽。丁圖是葉綠素分子的局部結(jié)構(gòu)，Mg2+是構(gòu)成葉綠素分子的重要組成成分。戊圖是血紅蛋白分子的局部結(jié)構(gòu)，F(xiàn)e2+是構(gòu)成血紅蛋白分子的重要組成成分?！绢}目詳解】(1)甲圖中的三種物質(zhì)是淀粉、糖原和纖維素，它們的單體都是葡萄糖。其中，淀粉是植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖原屬于動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)。(2)乙圖是核酸的部分結(jié)構(gòu)，其基本組成單位是核苷酸，即圖中字母b所示的結(jié)構(gòu)。各核苷酸通過(guò)②磷酸二酯鍵連接。(3)丙圖是由4個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合過(guò)程形成的四肽，氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為。丙是多肽，戊是蛋白質(zhì)，二者中均含有肽鍵，而肽鍵與雙縮脲試劑反應(yīng)形成紫色絡(luò)合物，可用雙縮脲試劑檢測(cè)。(4)Mg2+是構(gòu)成丁葉綠素分子的重要組成成分，F(xiàn)e2+是構(gòu)成戊中血紅蛋白分子的重要組成成分，體現(xiàn)了一些無(wú)機(jī)鹽是細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜化合物的重要組成成分?！敬鸢更c(diǎn)睛】識(shí)記多糖、蛋白質(zhì)和核酸的結(jié)構(gòu)組成，結(jié)合題圖進(jìn)行分析解答便可。9、白bbRRBBrr黃色圓粒BbRr綠圓：綠皺=3：19【答案解析】

考查根據(jù)圖表提取有效信息及利用遺傳定律解決實(shí)際問題能力。【題目詳解】（1）據(jù)圖可知種皮是由珠被發(fā)育而來(lái)，以種皮白色的純合豌豆為母本，所結(jié)豌豆種皮顏色都是白色，與父本無(wú)關(guān)。（2）據(jù)表可知豆莢綠色對(duì)黃色是顯性，種子圓粒對(duì)皺粒是顯性。選擇豆莢顏色和種子形狀兩對(duì)相對(duì)性狀的純合親本雜交，如果用黃色圓粒為母本，綠色皺粒為父本，兩親本的基因型依次分別是bbRR、BBrr；豆莢是由子房壁發(fā)育而來(lái)，母本上所結(jié)的豆莢的顏色是母本基因型決定，呈黃色，種子是受精卵發(fā)育成的，是子代，基因型是BbRr，形狀為圓粒。F1植株所結(jié)的豆莢都是綠色，種子的表現(xiàn)型由F2基因型決定，為圓：皺=3:1，所以所求為綠圓：綠皺=3：1。F1植株群體所結(jié)的種子的胚即F2有9種基因型。【答案點(diǎn)睛】首先明確性狀的顯隱性以及種皮、豆莢、胚、植株的發(fā)育，然后一對(duì)相對(duì)性狀按分離定律分析，兩對(duì)相對(duì)性狀按自由組合定律分析。10、葡萄糖、半乳糖醛酸纖維素酶和果膠酶化學(xué)結(jié)合物理吸附包埋萃取劑的性質(zhì)和使用量不同的色素在層析液中溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同胡蘿卜素層析帶【答案解析】

①植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠。纖維素酶能夠催化纖維素水解；纖維素是由許多葡萄糖分子脫水縮合而成。果膠酶能夠分解果膠；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的。瓦解植物的細(xì)胞壁，可以提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。②固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法固定化；酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化。③胡蘿卜素萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響?？刹捎眉垖臃▽?duì)提取的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定?！绢}目詳解】(1)纖維素和果膠的單體（基本組成單位）分別是葡萄糖、半乳糖醛酸。植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，因此生產(chǎn)上常用纖維素酶和果膠酶來(lái)瓦解細(xì)胞壁，使榨汁變得容易，同時(shí)也使果汁更加澄清。(2)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法進(jìn)行固定化。細(xì)菌細(xì)胞比較大，難以被吸附或結(jié)合，可以采用包埋法進(jìn)行