申論：警惕食品“邊角料”暗藏安全“死角”

警惕食品“邊角料”暗藏安全“死角”近期，肉脯碎、海苔碎、蛋糕邊等食品“邊角料”成了電商平臺上的熱銷商品，因其宣稱與正裝食品口味、品質(zhì)相同，且價格低廉吸引了一批追求高性價比的消費者。然而，也有一些消費者反映“味道不同”“包裝簡陋”“標簽信息不全”，甚至“吃了拉肚”，這些“邊角料”的食品安全問題引人關注。食品“邊角料”一般指制作食品時切割、裁剪下來的零碎材料，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致。正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”雖然“賣相”不佳，但食用起來與正裝食品沒有差別，如果直接報廢則會造成食品浪費，如果低價銷售也是厲行節(jié)約，一方面可以減少商家損失，另一方面能增加消費者福利，實現(xiàn)買賣雙方“雙贏”。事實上，食品生產(chǎn)加工企業(yè)為了控制成本，都會盡量減少“邊角料”的產(chǎn)生。然而，市場上充斥著大量的食品“邊角料”，很多是打著“邊角料”旗號售賣的大量批發(fā)、大包裝的食品或零食，甚至是混入過期食品的“問題食品”或沒有食品合格證的“三無產(chǎn)品”，食品安全風險不容小覷。值得注意的是，即使是正規(guī)廠家出品的食品“邊角料”，如果改變了包裝、儲存、運輸?shù)确绞?，也可能影響原來的保質(zhì)期，增加變質(zhì)風險。因此食品“邊角料”絕不能成為監(jiān)管的“邊角地帶”。“邊角料”的食品安全要從源頭抓起。近期，某地方市場監(jiān)督管理局注意到食品“邊角料”銷售火熱的市場行情，組織約談當?shù)叵嚓P生產(chǎn)企業(yè)，從生產(chǎn)源頭控制“邊角料”食品規(guī)范處置和出廠銷售，這種做法值得各地借鑒。食品生產(chǎn)企業(yè)應承擔主體責任，做好“邊角料”食品過程控制，確保在加工和儲存過程中不被污染，確保包裝材料、儲存環(huán)境，尤其是產(chǎn)品標簽標識符合要求，合理確定保質(zhì)期，絕不允許出現(xiàn)強制標識內(nèi)容缺失，甚至是沒有標簽的“三無”產(chǎn)品流入消費市場。凈化食品“邊角料”的銷售環(huán)境要抓住平臺這個“牛鼻子”。目前大量的食品“邊角料”以電商平臺作為主要銷售渠道，還有很多通過短視頻平臺直播銷售。相關平臺也應承擔應有的主體責任，做好平臺商家生產(chǎn)、銷售資質(zhì)的嚴格審核工作，為消費者提供完善的售后保障體系。確保“邊角料”的食品安全，還需進一步織牢監(jiān)管網(wǎng)。目前，對食品“邊角料”并沒有針對性的產(chǎn)品標準或者企業(yè)管理規(guī)范。應鼓勵行業(yè)協(xié)會聯(lián)合龍頭企業(yè)制定快速適應市場需求的相關團體標準，規(guī)范正規(guī)食品“邊角料”的加工、包裝和銷售。與此同時，加強對食品“邊角料”的監(jiān)管，比如增加重點品類的抽檢。對問題食品“邊角料”，監(jiān)管部門要嚴格把好質(zhì)量關和安全關，要采取“零容忍”的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起嚴處一起，讓不法廠商付出應有代價。無論是正裝食品還是“邊角料”食品，對其監(jiān)管都要落實“四個最嚴”的要求