酒店籌建籌開運(yùn)作方案(36P)

目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"酒店籌建籌開運(yùn)作方案4一、籌建方案4\o"CurrentDocument"1.1籌建階段的主要內(nèi)容41.2籌建團(tuán)隊(duì)組成4\o"CurrentDocument"1.3籌建階段進(jìn)度安排51.4市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究5\o"CurrentDocument"1.5酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段7\o"CurrentDocument"二、開業(yè)統(tǒng)籌〔籌開〕方案11\o"CurrentDocument"2.1組建籌開項(xiàng)目組并設(shè)立籌開辦公室11\o"CurrentDocument"2.2了解酒店施工進(jìn)度11\o"CurrentDocument"2.3人事和培訓(xùn)11\o"CurrentDocument"2.4經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算12\o"CurrentDocument"2.5編制各部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)12\o"CurrentDocument"2.6采購和印刷12\o"CurrentDocument"2.7開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃13\o"CurrentDocument"2.8證照辦理13\o"CurrentDocument"2.9開業(yè)慶典計(jì)劃13酒店開業(yè)計(jì)劃書15一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求15（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍15（二）設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)16\o"CurrentDocument"（三）制定物品采購清單16\o"CurrentDocument"（四）協(xié)助采購17\o"CurrentDocument"（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作17\o"CurrentDocument"（六）編寫酒店各部工作手冊(cè)17\o"CurrentDocument"（七）參與職工的招聘與培訓(xùn)17\o"CurrentDocument"（八）建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案17\o"CurrentDocument"（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收17\o"CurrentDocument"（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作17（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)18二、人力資源231、人力招聘優(yōu)化組合23\o"CurrentDocument"2、培訓(xùn)25\o"CurrentDocument"3人事福利、激勵(lì)機(jī)制26三、開業(yè)前的試運(yùn)行28（一）持積極的態(tài)度28（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況28（三）重視過程的控制28（四）加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)28\o"CurrentDocument"（五）加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理29\o"CurrentDocument"（六）確定物品擺放規(guī)格29\o"CurrentDocument"（七）客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)29\o"CurrentDocument"（八）注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)30\o"CurrentDocument"（九）注意吸塵器的使用培訓(xùn)30\o"CurrentDocument"（十）確保提供足夠的、合格的客房30\o"CurrentDocument"（十一）使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格30（十二）加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生30\o"CurrentDocument"（十三）加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培30\o"CurrentDocument"酒店開業(yè)籌備人力資源部工作大綱32一、建立人力資源部辦公室，制定出臺(tái)酒店籌備期管理制度32二、制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃表32\o"CurrentDocument"三、制定人力資源工作計(jì)劃32四、制定薪資福利體系方案33五、編寫人力資源部費(fèi)用預(yù)算34六、制定招聘計(jì)劃，實(shí)施招聘工作34\o"CurrentDocument"七、編寫酒店職工手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)、各項(xiàng)管理制度、酒店管理體系、人力資源各項(xiàng)運(yùn)行表單。36\o"CurrentDocument"八、制定培訓(xùn)計(jì)劃，有效開展培訓(xùn)工作36九、跟進(jìn)人力資源部辦公室、職工餐廳、更衣室、職工活動(dòng)室、培訓(xùn)室功能布局，提TOC\o"1-5"\h\z出改良意見及建議，并全程跟進(jìn)各項(xiàng)組建工作；36\o"CurrentDocument"十、禮貌與勞動(dòng)部門、旅游學(xué)校進(jìn)行接觸36\o"CurrentDocument"酒店開業(yè)籌備市場(chǎng)銷售部工作大綱36\o"CurrentDocument"酒店開業(yè)籌備保安部工作大綱38\o"CurrentDocument"酒店開業(yè)籌備前廳部工作大綱39\o"CurrentDocument"酒店開業(yè)籌備工程部工作大綱41酒店開業(yè)籌備管家部工作大綱42酒店開業(yè)籌備餐飲部工作大綱44酒店籌建籌開運(yùn)作方案籌建籌開是一個(gè)酒店從“孕育”到“出生”的重要階段，它作為酒店基礎(chǔ)建設(shè)和開業(yè)運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)酒店建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期營運(yùn)是否成功，營運(yùn)成本高低等均產(chǎn)生決定性的影響。經(jīng)驗(yàn)說明，如果一個(gè)酒店項(xiàng)目沒有經(jīng)過科學(xué)而充分的市場(chǎng)調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計(jì)、投資分析和清晰的經(jīng)營管理模式設(shè)計(jì)，盲目決策將極大地增加項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)性，其結(jié)果往往是在經(jīng)營中自食苦果。所以一個(gè)好的酒店管理團(tuán)隊(duì)，策劃一個(gè)成功的籌建籌開方案，將有效提高酒店投資的科學(xué)性、未來發(fā)展的可持續(xù)性，并且極大地歸避風(fēng)險(xiǎn)。一、籌建方案籌建階段的主要內(nèi)容酒店籌建工作分兩個(gè)階段展開。1市場(chǎng)定位策劃與可行性及財(cái)務(wù)分析階段市場(chǎng)定位策劃、可行性及財(cái)務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點(diǎn)是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建酒店在本區(qū)域市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷該區(qū)域酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)新建酒店進(jìn)行清晰的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位預(yù)測(cè)主要受眾人群、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及未來經(jīng)營狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。2酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段規(guī)劃設(shè)計(jì)是描繪酒店發(fā)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運(yùn)營的重要保障。主要是根據(jù)酒店市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場(chǎng)需求和后期的經(jīng)營管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃酒店的平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計(jì)。1.2籌建團(tuán)隊(duì)組成作為酒店建設(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將對(duì)酒店未來的運(yùn)營產(chǎn)生巨大的影響，尤其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)分析能力以及對(duì)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的前瞻性把握等都直接決定著新建酒店的市場(chǎng)前景和未來經(jīng)營成果。一個(gè)酒店成功的籌建需要一個(gè)復(fù)合型團(tuán)隊(duì)，既要有酒店建設(shè)的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營管理者的參與。多數(shù)投資者在此階段往往只重視設(shè)計(jì)師、承建商的能力，而忽略了經(jīng)營管理者的參與。一個(gè)酒店項(xiàng)目的成功是離不開經(jīng)營管理者的，好的經(jīng)營管理者可以在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營管理模式等考慮清晰，防止工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補(bǔ)的遺憾。在籌建團(tuán)隊(duì)中應(yīng)包括以下幾個(gè)方面的專業(yè)人士：?酒店布局和工程方面的專業(yè)人士，尤其是在機(jī)電設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)?酒店投資方面的專業(yè)人士?財(cái)務(wù)經(jīng)營分析方面的專業(yè)人士?餐飲配套設(shè)施和客房經(jīng)營方面的專業(yè)人士?酒店整體市場(chǎng)營銷方面的專業(yè)人士1.3籌建階段進(jìn)度安排籌建中兩個(gè)階段的進(jìn)度，要遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，堅(jiān)持如下原則：?實(shí)事求是，遵循規(guī)律。要考慮工程目前的實(shí)際狀況、工程總量、設(shè)計(jì)師能力、投資方的資金準(zhǔn)備等多種因素，尤其是已有土建基礎(chǔ)的項(xiàng)目。?合理安排，有序銜接。進(jìn)度安排要將市場(chǎng)定位、酒店設(shè)計(jì)、工程建設(shè)等多項(xiàng)工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，有序銜接，防止產(chǎn)生相互脫節(jié)的現(xiàn)象。?精心設(shè)計(jì)，保證質(zhì)量。計(jì)劃中要給予設(shè)計(jì)師充足的時(shí)間，設(shè)計(jì)方案的精雕細(xì)琢，是施工進(jìn)度和設(shè)計(jì)效果的根本保證。?平面立面，有機(jī)結(jié)合。機(jī)電方案要在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計(jì)充分融合，千萬不可分割開來。?超前謀劃，標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。要充分考慮不可抗拒的因素，留出提前量；同時(shí)，注意標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，盡量防止與當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)相悖?；I建階段進(jìn)度：階段主要內(nèi)容市場(chǎng)定位策劃和市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可?市場(chǎng)定位策劃行性研究階段?市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究規(guī)劃設(shè)計(jì)階段平面規(guī)劃機(jī)電設(shè)計(jì)規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)規(guī)劃1.4市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究〔一〕市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究的要點(diǎn)?根據(jù)近年當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)客流情況，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃，預(yù)測(cè)酒店需求市場(chǎng)未來增長趨勢(shì)；?根據(jù)酒店的地理位置、分析和評(píng)估交通便利程度、酒店可見度、周圍的客源需求以及其他可能影響酒店市場(chǎng)營銷的主要因素；綜合分析新建酒店的項(xiàng)目優(yōu)劣勢(shì)，確定酒店的定位和檔次標(biāo)準(zhǔn)；分析與新建酒店同檔次酒店市場(chǎng)需求潛力，從需求來源的角度預(yù)測(cè)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及其建設(shè)的必要性；從顧客需求角度，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施構(gòu)成。確定對(duì)新建酒店構(gòu)成不同程度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)有及擬新建酒店?duì)顩r，主要是考慮競(jìng)爭(zhēng)因素；分析新建酒店區(qū)域市場(chǎng)可比較的酒店及經(jīng)營業(yè)績情況。例如：出租率、平均房價(jià)和客源構(gòu)成等?？紤]投資者的利益，分析至少首個(gè)五年的財(cái)務(wù)表現(xiàn)，測(cè)算投資回報(bào)率及投資回收期；可行性研究報(bào)告的撰寫，不單純是對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的情況介紹，更要根據(jù)當(dāng)?shù)匚磥淼慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，未來新增酒店情況，對(duì)市場(chǎng)占有率，新增供給量、平均滲透率以及以目前市場(chǎng)變化為參照的合理預(yù)測(cè)分析。在對(duì)酒店設(shè)施需求的分析中，要有足夠的前瞻性，準(zhǔn)確地把握酒店未來發(fā)展的趨勢(shì)，保證酒店設(shè)計(jì)理念和硬件設(shè)施的超前性與領(lǐng)先性。可行性研究是一個(gè)集市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營管理和設(shè)計(jì)要求的多角度和因素的系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟(jì)可行性分析既包括項(xiàng)目的投資分析與回報(bào)分析，又與建筑設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營方案等緊密聯(lián)系，是項(xiàng)目發(fā)展方案的匯總,對(duì)項(xiàng)目起決策性作用。此外，可行性研究中應(yīng)著重對(duì)經(jīng)營理念進(jìn)行闡述和分析。通常需要以客房、餐飲、商務(wù)中心、商場(chǎng)、寫字樓、公寓及娛樂等為獨(dú)立的經(jīng)營中心，并以每個(gè)經(jīng)營中心為基點(diǎn)制定經(jīng)營理念。其中，包括經(jīng)營思路、產(chǎn)品描述、目標(biāo)客戶、價(jià)格政策、服務(wù)模式、主要硬件要求〔如其在整個(gè)建筑物的位置及樓層高度要求〕等。經(jīng)營理念確實(shí)定，是建立在對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深入調(diào)查、專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)及問題綜合分析的基礎(chǔ)上，同時(shí)也要考慮到投資方的意向和基礎(chǔ)硬件配備等因素。明確酒店“經(jīng)營理念”，可有效統(tǒng)一投資方、設(shè)計(jì)師、承建商、管理者、職工等所有參與者對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為制定設(shè)計(jì)任務(wù)書、規(guī)劃布局、投資與回報(bào)、操作流程和標(biāo)準(zhǔn)、以及所有的管理與執(zhí)行方案奠定基礎(chǔ)。〔二〕市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究報(bào)告的主要內(nèi)容1、酒店所在地區(qū)概況基本情況介紹1.2經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況1.3交通設(shè)施狀況1.4主要旅游客源結(jié)構(gòu)1.5酒店所在區(qū)域介紹2、項(xiàng)目地理位置分析周邊區(qū)域狀況2.2交通便捷程度2.3與需求來源鄰近度分析2.4項(xiàng)目地點(diǎn)優(yōu)劣勢(shì)分析3、競(jìng)爭(zhēng)酒店市場(chǎng)概況酒店市場(chǎng)整體環(huán)境3.2競(jìng)爭(zhēng)酒店概況3.3需求分析3.4未來新增酒店供給情況3.5整體市場(chǎng)預(yù)測(cè)4、設(shè)施需求市場(chǎng)定位分析4.2客房設(shè)施定位4.3餐飲設(shè)施定位4.4會(huì)議設(shè)施定位4.5娛樂設(shè)施定位4.5其他設(shè)施定位5、經(jīng)營預(yù)測(cè)5.1固定和變動(dòng)成本5.2營運(yùn)現(xiàn)金流6、投資分析預(yù)計(jì)成本6.2稅前內(nèi)部回報(bào)率1.5酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段在“經(jīng)營理念”設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，形成規(guī)劃設(shè)計(jì)階段性成果,即給設(shè)計(jì)師提供設(shè)計(jì)指引及相應(yīng)的設(shè)備與系統(tǒng)要求，為其后的詳細(xì)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。通常，階段性成果會(huì)包括形成平面布局方案、機(jī)電方案和裝修設(shè)計(jì)方案等，以協(xié)助設(shè)計(jì)師及供給商更好地理解和把握“經(jīng)營理念”。在一些建筑布局已大致確定的項(xiàng)目中，平面布局草圖將顯示出各功能區(qū)域的大約比例、相互之間的關(guān)系，以及客人、職工、貨物的交通路線。經(jīng)營管理方案設(shè)計(jì)。經(jīng)營管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性研究的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ),無論是在投資決策時(shí)還是在設(shè)計(jì)時(shí),以經(jīng)營管理為根本要求的研究做得越細(xì)致,項(xiàng)目的質(zhì)量就會(huì)越高。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)方案應(yīng)該是經(jīng)過綜合分析比選后的最優(yōu)化方案,需綜合平衡使用者、經(jīng)營管理者、經(jīng)濟(jì)或規(guī)劃等方面的需求,兼顧藝術(shù)效果。同時(shí),設(shè)計(jì)工作由總體規(guī)劃到施工圖是一個(gè)不斷深化和漸進(jìn)的過程,期間出現(xiàn)個(gè)別細(xì)微調(diào)整是很正常并且可以理解的。但如果一些因素在開始時(shí)未被考慮到或未充分地考慮,就會(huì)導(dǎo)致修正設(shè)計(jì)方案的難度加大,難以到達(dá)理想效果,并且造成時(shí)間及資源上的極大浪費(fèi)。所以說，市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營管理方案等設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)工作很關(guān)健。功能布局設(shè)計(jì)。功能布局設(shè)計(jì)必須科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，同時(shí)又符合酒店運(yùn)營規(guī)律。機(jī)電設(shè)計(jì)。機(jī)電設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)中技術(shù)性最強(qiáng)，應(yīng)用新技術(shù)最直接，表達(dá)酒店先進(jìn)性的重要方面。機(jī)電設(shè)計(jì)與酒店運(yùn)營息息相關(guān)，是酒店服務(wù)品質(zhì)的重要組成部分之一，是酒店保持其高運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)的根本保證，更是酒店未來的利潤中心之一。機(jī)電設(shè)計(jì)要遵循以下原則：?合理性，能滿足酒店運(yùn)營的需要；?科技性，要使用成熟技術(shù)，保證運(yùn)行的穩(wěn)定和維護(hù)的便利性；?因地制宜性，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r，進(jìn)行有機(jī)利用；?經(jīng)濟(jì)性，運(yùn)營在相對(duì)在較低成本上；?前瞻性，具有技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者的最大需求；?環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)要求。裝修設(shè)計(jì)。裝修設(shè)計(jì)方案是對(duì)酒店裝修風(fēng)格、功能要求等進(jìn)行詳細(xì)闡述，以到達(dá)設(shè)計(jì)師能把握細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，滿足各種使用和需求功能?！惨弧彻δ懿季址桨?、酒店理念及等級(jí)闡述酒店的星級(jí)、客源類型、位置、房間數(shù)量、餐飲和娛樂設(shè)施以及設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格。2、設(shè)計(jì)流線和主要物征設(shè)計(jì)流線系統(tǒng)：分為客人流線、服務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)主要特征：客房數(shù)量，包括行政樓層、無煙樓層等特殊客房的比例各餐廳餐位數(shù)，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等多功能廳面積各類型會(huì)議室面積各娛樂功能設(shè)施面積3、客房面積，基本類型客房的面積3.2房型分析，各類型客房的比例3.3客房設(shè)施，包括家具、電器以及裝飾品等4、公共區(qū)域大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，包括但不限于總服務(wù)臺(tái)、禮賓部、行李寄存處〔貴重物品保險(xiǎn)室〕、公共休息區(qū)域、商場(chǎng)、鮮花店或精品店、團(tuán)體接待處、公用、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺(tái)辦公室等。餐飲設(shè)施和面積估算描述各類型餐廳的設(shè)施和面積，包括但不限于餐廳入口、餐廳堂座區(qū)、包廂及客座區(qū)、收銀臺(tái)、備餐間、餐廳辦公室、中餐的海鮮池〔如有〕和出品明檔〔如有〕；西餐的自助餐臺(tái)、送餐部、餅屋等等。會(huì)議設(shè)施和面積估算描述各類型會(huì)議設(shè)施和面積，包括但不限于中小型會(huì)議室、多功能廳、前室、儲(chǔ)藏室、控制室等。娛樂設(shè)施和面積估算描述各類型娛樂設(shè)施和面積，也包括各娛樂設(shè)施中的功能設(shè)施和面積，例如：游泳池的水面、平臺(tái)、倉庫、儲(chǔ)藏室、更衣間、衛(wèi)生間等。5、后勤區(qū)域廚房及倉庫描述各餐廳廚房的面積，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。描述廚房所需倉庫的面積，包括但不限于冷庫、干調(diào)類庫、酒水庫等。倉庫描述酒店各類倉庫的面積，包括但不限于玻璃瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺(tái)、垃圾房、其他（工程材料）、倉庫辦公和收貨區(qū)等等。洗衣房描述洗衣房及其輔助設(shè)施的面積，包括但不限于洗衣房（車間）、污穢布草倉庫、干凈布草倉庫、制服房、化學(xué)品儲(chǔ)藏室、壓縮機(jī)房等行政辦公區(qū)域描述各行政辦公室及其所包含的輔助設(shè)施的面積，包括但不限于客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營銷部、保衛(wèi)部、工程部、人力資源部、服務(wù)中心〔總機(jī)、客房中心〕弱電機(jī)房（IT）等。職工生活區(qū)描述與職工生活有關(guān)設(shè)施的面積，包括但不限于職工通道、職工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等。6、機(jī)電部位〔二〕機(jī)電設(shè)計(jì)1、空調(diào)、通風(fēng)系統(tǒng)描述2、給排水系統(tǒng)描述3、供電系統(tǒng)描述4、供氣系統(tǒng)描述5、垂直交通系統(tǒng)配備描述6、消防系統(tǒng)描述7、報(bào)警系統(tǒng)描述8、弱電集成系統(tǒng)描述9、建筑防雷系統(tǒng)描述10、網(wǎng)站、辦公智能化系統(tǒng)描述11、會(huì)議音響和智能化系統(tǒng)描述12、酒店標(biāo)識(shí)系統(tǒng)描述〔三〕裝修設(shè)計(jì)1、外觀對(duì)整體外觀提出裝修設(shè)計(jì)要求，包括但不限于外立面、窗戶、燈箱（霓虹燈）、大堂正門、屋頂、外圍綠化、停車場(chǎng)、垃圾房等。2、大堂對(duì)大堂內(nèi)功能區(qū)的裝修設(shè)計(jì)描述及附屬設(shè)施清單，包括但不限于總服務(wù)臺(tái)、禮賓臺(tái)、貴重物品保險(xiǎn)室、大堂副理、休息區(qū)、公用、公共衛(wèi)生間、商店以及燈光、照明、插座等。3、餐廳對(duì)各類型餐廳包括中餐、西餐、風(fēng)味以及酒吧的定位、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計(jì)、通風(fēng)和排煙、燈光照明、藝術(shù)設(shè)計(jì)、功能配置以及家具等。4、客房4.1客房包括隔音要求、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明\開關(guān)、衣櫥、活動(dòng)家具、床型、迷你吧、智能化系統(tǒng)〔如有〕等。4.2客房衛(wèi)生間包括衛(wèi)生間面積、五金件、潔具、洗臉臺(tái)、恭桶、燈具\(yùn)照明、淋浴間、浴缸以及燈光、照明、排風(fēng)、天花、地面等。4.3客房走廊包括走廊的裝飾、燈光照明、標(biāo)識(shí)照明、地面墻面、插座等。客房服務(wù)間包括儲(chǔ)藏間、消毒間和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房防火樓梯5、庫房和機(jī)房6、燈光環(huán)境設(shè)計(jì)和應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂系統(tǒng)9、標(biāo)識(shí)系統(tǒng)10、家具11、職工服飾系統(tǒng)12、會(huì)議音響系統(tǒng)〔專業(yè)公司〕13、廚房設(shè)計(jì)〔專業(yè)公司〕二、開業(yè)統(tǒng)籌〔籌開〕方案開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、職工招聘、職工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資采購、市場(chǎng)推廣、證照辦理、酒店驗(yàn)收、開業(yè)慶典等。開業(yè)統(tǒng)籌的主要內(nèi)容：組建籌開項(xiàng)目組并設(shè)立籌開辦公室了解酒店施工進(jìn)度制訂籌開工作進(jìn)度計(jì)劃人事和培訓(xùn)經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算編制各部門運(yùn)作手冊(cè)采購和印刷開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃證照辦理職工招聘職工培訓(xùn)開業(yè)慶典計(jì)劃場(chǎng)地驗(yàn)收模擬營運(yùn)開業(yè)前檢查2.1組建籌開項(xiàng)目組并設(shè)立籌開辦公室1、籌開項(xiàng)目組：包括酒店各部門負(fù)責(zé)人要盡量保證各部門總監(jiān)或經(jīng)理到位，實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)部門的有效控制，保證各部門能按照總體籌開計(jì)劃順利推進(jìn)。2、確定籌開辦公室3、安排辦公用品到位4、建立酒店檔案資料庫,酒店籌開過程中的各項(xiàng)資料（包括工程資料）都要入庫存檔。2.2了解酒店施工進(jìn)度1、與籌建辦開會(huì)了解工程進(jìn)度及機(jī)電設(shè)備狀況只有在詳細(xì)了解工程進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排籌開進(jìn)度并進(jìn)行有效的銜接，防止由于步驟不一致而造成的延誤和損失。2、索取酒店工程進(jìn)度表3、索取酒店平面施工圖保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場(chǎng)所，編制工作流程和制定本部門的籌開計(jì)劃。人事和培訓(xùn)1、制定酒店各部門的組織架構(gòu)2、制訂酒店籌備期、試營業(yè)期和正式營業(yè)后的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況，往往不同時(shí)期會(huì)有不同的薪酬和福利。3、制訂職工招聘計(jì)劃，要制定針對(duì)人員不足的預(yù)備方案招聘計(jì)劃中要明確時(shí)間、發(fā)布的媒體、招聘崗位、地點(diǎn)以及預(yù)算等。在招聘計(jì)劃中要做好一旦招聘人員不足的預(yù)案，保證招聘的順利進(jìn)行。招聘廣告的發(fā)布，同時(shí)也是作為開業(yè)前酒店市場(chǎng)推廣的一部分，是樹立形象的一個(gè)時(shí)機(jī)，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。4、制訂開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃分為酒店級(jí)和部門級(jí)，要按照部門和崗位予以制定。培訓(xùn)計(jì)劃中要給予實(shí)際操作預(yù)留足夠的時(shí)間，尤其關(guān)于食品衛(wèi)生知識(shí)、消防演習(xí)、應(yīng)急預(yù)案等要高度重視。5、制訂酒店的權(quán)限制度6、組織修訂運(yùn)作手冊(cè)任何一部運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)由于酒店所處的環(huán)境不同，酒店的功能布局不同等，都要進(jìn)行相應(yīng)的修改。7、制訂酒店各項(xiàng)管理制度2.4經(jīng)營計(jì)劃和預(yù)算1、確定各部門的經(jīng)營理念2、編制籌備開業(yè)費(fèi)用預(yù)算3、編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算4、編制酒店市場(chǎng)推廣預(yù)算編制各部門運(yùn)作手冊(cè)1、制定編制計(jì)劃2、設(shè)計(jì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)酒店檔次，設(shè)計(jì)滿足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。3、各崗位運(yùn)作流程4、規(guī)章制度采購和印刷1、編制各部門采購物資清單按照類別和部門分類，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐飲布草、酒店管理軟件2、編寫各部門印刷品清單以部門為單位，根據(jù)實(shí)際需求控制使用量，盡量采用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，防止紙張浪費(fèi)。3、市場(chǎng)尋價(jià)4、編制采購和印刷的資金預(yù)算5、制定資金使用計(jì)劃要根據(jù)市場(chǎng)中通行規(guī)律，合理安排采購資金的使用。6、所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版7、簽訂采購合同8、驗(yàn)貨和收貨2.7開業(yè)廣告和推廣計(jì)劃1、酒店企業(yè)識(shí)別手冊(cè)2、酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計(jì)制作3、拍攝宣傳照片4、制定戶外宣傳牌5、制作宣傳冊(cè)6、制訂各類媒體的宣傳廣告計(jì)劃7、開展市場(chǎng)推廣及宣傳促銷工作8、開展客戶拜訪活動(dòng)證照辦理酒店開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項(xiàng)目經(jīng)營許可證〔歌舞廳〕、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。文件辦理相關(guān)部門：環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價(jià)、公安〔消防、治安、〕電信〔總機(jī)號(hào)碼〕、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、市客、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、勞動(dòng)部門〔用工、工資審核〕、旅游局〔市局、省局〕、報(bào)社、廣電局、文化局等。開業(yè)慶典計(jì)劃1、制訂開業(yè)慶典行動(dòng)計(jì)劃2、開業(yè)慶典工作檢查3、開業(yè)慶典彩排場(chǎng)地接收1、編寫各部門場(chǎng)地接收檢查表2、制訂各部門場(chǎng)地接收時(shí)間計(jì)劃3、實(shí)地場(chǎng)地接收工作開荒1、制訂酒店開荒計(jì)劃2、編寫開荒培訓(xùn)計(jì)劃3、實(shí)施開荒培訓(xùn)4、實(shí)施開荒計(jì)劃模擬營運(yùn)1、制訂模擬營運(yùn)期邀請(qǐng)客戶名單和計(jì)劃2、餐飲試菜3、客房試住開業(yè)前檢查1、設(shè)備最終調(diào)試2、開荒收尾酒店的籌建籌開是一個(gè)繁瑣且要求很強(qiáng)技術(shù)性的復(fù)雜過程，前文所描述的僅僅是一個(gè)酒店從立項(xiàng)、設(shè)計(jì)直到籌備開業(yè)的過程，并沒有涉及工程施工管理，其中還有大量的細(xì)致工作需要在實(shí)際中予以完善。由于每個(gè)項(xiàng)目都存在不同方面的差異，籌建籌開工作也存在著差異，需實(shí)際操作者予以甄別和控制。目前國內(nèi)越來越多的酒店投資者、設(shè)計(jì)者、經(jīng)營者開始逐漸認(rèn)識(shí)到籌建籌開工作的重要性?？茖W(xué)的市場(chǎng)定位和功能定位是建立在充分的市場(chǎng)調(diào)研分析基礎(chǔ)上，投資決策是建立在可行性及財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)上，經(jīng)營管理是建立在一個(gè)高度專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上。投資者在酒店立項(xiàng)階段就聘請(qǐng)專業(yè)的咨詢公司進(jìn)行市場(chǎng)定位策劃和可行性及財(cái)務(wù)分析，在酒店設(shè)計(jì)階段聘請(qǐng)專業(yè)的參謀公司進(jìn)行設(shè)計(jì)技術(shù)階段的咨詢參謀，在籌開階段委托專業(yè)的酒店管理公司進(jìn)行籌開及后期的經(jīng)營管理，保證酒店項(xiàng)目取得良好的經(jīng)營成果。附：酒店公共區(qū)及服務(wù)區(qū)面積計(jì)算參考〔英國〕弗萊德?勞森位置m2/每位說明餐飲區(qū)主要餐廳1.8每臺(tái)不少于2位特色餐廳2.0包括主題式餐廳咖啡廳、酒吧1.6包括酒水服務(wù)臺(tái)夜總會(huì)2.1包括舞池公共式酒吧、大堂吧1.5主題式或常規(guī)酒吧雞尾酒廊1.6自助餐式大堂休息區(qū)2.0有長沙發(fā)的娛樂酒廊〔有表演的〕1.6封閉式座位，包括小舞臺(tái)職工餐廳1.4快餐式多功能廳宴會(huì)廳：一般宴會(huì)1.21.0-1.4m2，依據(jù)設(shè)計(jì)調(diào)整自助餐0.80.7-1.0，依據(jù)設(shè)計(jì)調(diào)整

接待0.6站立式前區(qū)0.3準(zhǔn)備區(qū)或間休區(qū)團(tuán)體用餐1.6圓桌式大型會(huì)議：劇場(chǎng)式0.9封閉式排列擺位課堂式1.6含有書寫條桌宴會(huì)式2.010-20張圓桌服務(wù)區(qū)按餐飲客人總數(shù)量存衣間0.04流通區(qū)0.220%的調(diào)整量，依據(jù)設(shè)計(jì)家具設(shè)備庫房0.14主廚房0.80.5-1.0，依據(jù)設(shè)計(jì)調(diào)整附屬廚房0.3由主廚房供給宴會(huì)廚房備餐室0.2主廚房的附加部分客房送餐備餐室0.2每室為30間客房服務(wù)餐飲食品庫0.2依據(jù)全部餐飲座位計(jì)算酒店開業(yè)計(jì)劃書做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計(jì)時(shí)的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地觀察。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。（二）設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常消耗精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：本酒店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房I丿部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須標(biāo)準(zhǔn)，通常應(yīng)包括以下欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充。（六）編寫酒店各部工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門職工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)作表格等部分。（七）參與職工的招聘與培訓(xùn)酒店各部門的職工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在職工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作到達(dá)預(yù)期的效果。（八）建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間無視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的時(shí)機(jī)。（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收酒店各部門的驗(yàn)收，由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量到達(dá)飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門職工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。例：〔運(yùn)營〕人力資源與營銷，餐飲部，房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)工作制定賓館招員計(jì)劃。制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，崗位設(shè)計(jì)人員配備，薪資計(jì)劃?！补こ獭?．土建完成，2．精裝修開工。3．宿舍4．后勤工程開工,5．消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6．安裝窗7．客房.餐飲大堂裝修8．通信系統(tǒng)布線（運(yùn)營）職工報(bào)到,辦入店手續(xù),新職工酒店入職培訓(xùn),開始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營銷方案,印制各種報(bào)表.單據(jù)訂做職工訓(xùn)練服定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施總辦各部門經(jīng)理本地和外地招員結(jié)合,財(cái)務(wù)由董事會(huì)派（工程）完成宿舍工程.并訂購架床.被子弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝室外場(chǎng)地清理,做綠化計(jì)劃.定制廚房設(shè)備設(shè)施,（運(yùn)營）安排職工到伙伴店實(shí)習(xí)制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃定制營銷用品,開始前期介入性營銷制訂開業(yè)典禮方案制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6．餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況6.10—6.20人事各部門,人事營銷部各部門.采購采購1．保證職工吃住。2．培訓(xùn)場(chǎng)地，用具3．用具印上酒店標(biāo)志（工程）1．空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2．電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3．廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試4．裝修工程竣工清理（運(yùn)營）1安排職工到伙伴店實(shí)習(xí)2.制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃3.定制營銷用品,開始前期介入性營銷4.制訂開業(yè)典禮方案5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6．餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況（工程）執(zhí)行細(xì)則客房部（一）開業(yè)前三個(gè)月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。（二）開業(yè)前第兩個(gè)月參與選擇制服的用料和式樣。了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。明確客房部是否使用電腦。熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地觀察。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單（布草、表格、客用品、清潔用品等）。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。落實(shí)職工招聘事宜。（三）開業(yè)前一個(gè)月按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。制定客房部的安全管理制度。制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。制定制服管理制度。建立客房質(zhì)量檢查制度。9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立〃VIP〃房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前職工培訓(xùn)計(jì)劃。（五）開業(yè)前二十天1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2、與清潔用品供給商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供給到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。4、核定本部門職工的工資報(bào)酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6、實(shí)施開業(yè)前職工培訓(xùn)計(jì)劃。（六）開業(yè)前第十五天1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品的供給程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定職工激勵(lì)方案（獎(jiǎng)懲條例）。7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序（如翻床墊）。8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃。（七）開業(yè)前第十天1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5、確保所有客房物品按標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會(huì)商業(yè)洗衣場(chǎng)取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實(shí)施職工培訓(xùn)計(jì)劃。（八）開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書。5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對(duì)象，以備不時(shí)之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。（九）開業(yè)前第五天1、開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對(duì)所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最正確洗滌方法。3、按照工程交付計(jì)劃，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4、開始清掃后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域。二、人力資源1、人力招聘優(yōu)化組合A、管理層管理層起關(guān)鍵性，指導(dǎo)作用，高層管理者〔部門經(jīng)理級(jí)以上〕要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)能力，需從長遠(yuǎn)計(jì)劃來開展籌備工作，做好一期、二期、三期、直到X期的管理發(fā)展規(guī)劃、以保順利試營業(yè)后還能讓酒店、穩(wěn)步、健康、正常的發(fā)展下去。有些業(yè)主在聘用高層管理者時(shí)，只考慮酒店〔企業(yè)〕在什么階段就重金聘請(qǐng)這個(gè)階段所對(duì)應(yīng)的人才，如：籌備期聘用籌備偏長的專才〔打江山〕，試業(yè)后改偏重管理精英〔守業(yè)〕，業(yè)務(wù)不理想時(shí)偏重銷售專才〔謀擴(kuò)張發(fā)展〕平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個(gè)階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。B、基層人員對(duì)頗具規(guī)模的企業(yè)來講，這些基層人員是一支寵大的“作戰(zhàn)”隊(duì)伍，籌備期的人員要求大批量一步到位，企業(yè)來不及個(gè)挑細(xì)選和以合適的方式來考核錄用，請(qǐng)注意寵大的作戰(zhàn)隊(duì)伍要贏得勝利，必須要有很強(qiáng)的心理素質(zhì)和強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，怎樣才能讓他們擁有這種素質(zhì)，除了企業(yè)花一定的時(shí)間培訓(xùn)教育他們之外，應(yīng)在組織這些人力時(shí)，采用一些輔助措施以取得成效?！惨弧惩獾爻膳衅福河幸欢ㄉ鐣?huì)經(jīng)驗(yàn)者，都有一定的感觸：某某地方的人普遍性格樂觀、善于交流、心胸寬闊，而某某地方的人喜歡斤斤計(jì)較，猶豫寡歡，人情味不足。有些企業(yè)甚至注意到某些地方的人在公司工作就最容易發(fā)生不愉快的事情，給公司帶來不少麻煩，于是便杜絕某地方的人入職、來降低人事風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。當(dāng)然這是個(gè)極端例子或許是企業(yè)用人機(jī)制有問題。智者樂水,仁者樂山人的性格由出生，生長環(huán)境造成,生長在山里的性格仁厚、耿直、刻苦、保守意識(shí)強(qiáng)烈，在反應(yīng)，靈敏度上，初見不如常年在沿河、海的快，沿河海生長的性格較開朗、主動(dòng)，給人多以刁鉆、靈活的形象。人以類聚，物以群分大到每個(gè)國家，小至每個(gè)城市、鄉(xiāng)村都存在著一定的文化差異，于是生活在這片的人所表現(xiàn)出來的個(gè)性也有很多相似之處。舍近求遠(yuǎn)，或近小遠(yuǎn)多如果不是照顧或因政府規(guī)定，則招用遙遠(yuǎn)地區(qū)的穩(wěn)過招用近區(qū)的，這是因?yàn)榻鼌^(qū)人員離家較近，家里大小事件都會(huì)受到牽掛、影響，另外因本地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的原因，一般人不易滿足，對(duì)工作挑三揀四，稍有不順便提出回家不干，職業(yè)精神較差，遙遠(yuǎn)地區(qū)的來回一趟不容易，家庭經(jīng)濟(jì)條件不允許出門帶有試探、嘻哈玩鬧的心態(tài)，企業(yè)只要營造一種企業(yè)文化，家庭氛圍，這些人一進(jìn)入企業(yè)便較易投入。當(dāng)然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠(yuǎn)區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。近墨者黑，近朱者赤“孟母三遷”便揭示了這種環(huán)境的秘密，企業(yè)在大批量從外地輸入人才時(shí)，為了獲得有利信息，方便管理，也不妨對(duì)當(dāng)?shù)刈鬟m當(dāng)?shù)恼{(diào)查?！捕尘偷貜V招:就地招聘對(duì)象是附近的流動(dòng)人員，一般會(huì)招到以下四種人：剛步入社會(huì)從未工作過的青年、曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行、曾做過酒店現(xiàn)失業(yè)、現(xiàn)在職欲跳槽。剛從學(xué)校步入社會(huì)從未工作過的青年這類人對(duì)現(xiàn)實(shí)社會(huì)中各個(gè)行業(yè)都有一種好奇心，任你怎么考驗(yàn)他，開始都表現(xiàn)得很堅(jiān)強(qiáng)，你問他怕不怕累、能不能適應(yīng)這種環(huán)境、對(duì)這個(gè)工作有什么感想等等，他都說：沒問題。說了也等于白說！到了實(shí)際性工作的時(shí)期，他可能會(huì)覺得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn)，在不順心時(shí)，于是對(duì)你哭鼻子，訴苦，極力強(qiáng)調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會(huì)與公司說“拜拜”。招用這類人你得早有心理準(zhǔn)備。曾工作過現(xiàn)轉(zhuǎn)行如果在工廠從事的人員，由于經(jīng)常性無日無夜加班，工作性質(zhì)較單一，枯燥無味，個(gè)人人身自由較服務(wù)行業(yè)狹窄，環(huán)境又較惡劣，這時(shí)候這類人轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)進(jìn)入工作崗位，多數(shù)會(huì)較知足和勤力，我從事過的幾家大酒店和訪問了一些酒店的朋友，都一致認(rèn)為，這類人由于傳統(tǒng)思想關(guān)念的原因，開始少有人轉(zhuǎn)入，但一旦轉(zhuǎn)入酒店業(yè)，多數(shù)都成為酒店的優(yōu)秀職工，起到很好的榜樣作用。曾做過相同工作現(xiàn)失業(yè)這類人應(yīng)根據(jù)其前任職單位時(shí)間長短，然后試探他的反應(yīng)能力和職業(yè)道德觀念，提出與職業(yè)相關(guān)問題5－6個(gè)而答復(fù)1－2個(gè)也顯困難，這就是反應(yīng)能力差和工作不投入所致，可能是被前任職單位辭退的，應(yīng)慎謹(jǐn)錄用。如果任職時(shí)間較長（一年以上），道德觀念較強(qiáng)，提相關(guān)問題時(shí)，雖不能完全答復(fù)，但能知其意，表達(dá)至1、2、3，則可以考慮錄用?，F(xiàn)在職，欲跳槽這類情況一般為:原單位待遇較差，現(xiàn)工作環(huán)境、人際關(guān)系緊張，工作中犯了太多錯(cuò)誤,試謀更好職位，這些原因都較易了解，如屬第2、3因素,可能會(huì)習(xí)性難改,當(dāng)應(yīng)留意?？偟膩碚f，酒店有完善的人力資源管理方法，便能從年齡、文化、結(jié)識(shí)結(jié)構(gòu)、地緣環(huán)境等各方面進(jìn)行合理調(diào)整、分配，取長補(bǔ)短、揚(yáng)長避短，以到達(dá)至好的優(yōu)化組合。2、培訓(xùn)新招來的職工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗(yàn)的，也有剛離開校門的學(xué)生和其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。他們的思想、動(dòng)機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動(dòng)機(jī)目標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)職工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個(gè)過程。人力資源培訓(xùn)：主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機(jī)構(gòu)；認(rèn)識(shí)本行業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則；統(tǒng)一職工思想、樹立酒店的三個(gè)基本意識(shí)〔酒店意識(shí)、客人意識(shí)、服務(wù)意識(shí)〕和強(qiáng)烈的職業(yè)道德觀念；明確公司目標(biāo)、協(xié)和職工動(dòng)機(jī)。部門培訓(xùn)：部門培訓(xùn)是一項(xiàng)很細(xì)的工作，需要把理論和實(shí)操有機(jī)地結(jié)合起來，巧妙地填空理想與現(xiàn)實(shí)之間的差距，標(biāo)準(zhǔn)職工的行為、操作手法，使之到達(dá)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)并養(yǎng)成習(xí)慣，在試業(yè)前進(jìn)行一段時(shí)間的模擬訓(xùn)練。酒店要把培訓(xùn)定為一個(gè)長遠(yuǎn)系統(tǒng)的計(jì)劃目標(biāo)，經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)的職工，知識(shí)全面才能經(jīng)得起考驗(yàn)，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3人事福利、激勵(lì)機(jī)制有些企業(yè)總把人事福利、激勵(lì)機(jī)制這個(gè)問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件。企業(yè)認(rèn)為職員必須為企業(yè)創(chuàng)造更多的價(jià)值；老板的心態(tài)也認(rèn)為你得好好干，公司發(fā)展了然后才會(huì)有更好的福利待遇給你。而職工認(rèn)為，你得先解決我的憂慮，提供一定的安全保障，滿足我的生活條件，才有心機(jī)好好地為公司出力工作。這是一對(duì)永遠(yuǎn)相爭(zhēng)持的矛盾，如果不加以重視調(diào)整的話，那么人才的流失，也會(huì)給企業(yè)造成很大的損失。金錢物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)。精明的企業(yè)并不是為職工提供高薪和過多的物質(zhì)待遇，他們知道，更多的物質(zhì)金錢如果沒有適合的激勵(lì)機(jī)制，只會(huì)使人注重享樂，更易誘發(fā)人的天生惰性，越來越無法滿足?！榜R斯洛”根據(jù)人的需要從生理、安全、歸屬、尊重到自我實(shí)現(xiàn)分五個(gè)層次。如果把企業(yè)與人一樣也當(dāng)作生命體，把“馬斯洛”理論運(yùn)用到企業(yè)，我想可以靈活地對(duì)應(yīng)企業(yè)、成立、成長、發(fā)展等的各個(gè)階段，然后根據(jù)對(duì)應(yīng)的時(shí)期側(cè)重提供相對(duì)應(yīng)的層次需求。企業(yè)生理安全歸屬尊重自我實(shí)現(xiàn)人員發(fā)展期應(yīng)要需要必要主要重要高層管理成長期需要重要主要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營運(yùn)初期主要重要需要優(yōu)秀職工籌備期重要主要必要需要應(yīng)要普通職工上升過程：應(yīng)要需要必要主要重要籌備期：在這個(gè)階段，由于人員成批地進(jìn)入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)很強(qiáng)，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個(gè)企業(yè)，對(duì)籌備期的福利待遇和要求不會(huì)提得太多。企業(yè)在生理、衣食住行、休假、人身、職業(yè)安全等方面著重滿足，職工就會(huì)很滿意了。營運(yùn)初期：自籌備期到營業(yè)初期，職工普遍有一種自豪感、成就感、企業(yè)在這個(gè)時(shí)期如果管理不當(dāng)，人員是最容易流動(dòng)的，大家不妨去訪問、觀察一下，有的酒店在這個(gè)時(shí)期的人員流動(dòng)率超過100％，是什么原因引起的？酒店在籌備招工計(jì)劃時(shí)沒按崗位，標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)計(jì)人數(shù)，在試業(yè)至營業(yè)初期往往客流量較少，營業(yè)成績不佳，酒店為到達(dá)降低成本的目的，于是裁掉一部分。與前者恰恰相反，因新開張，客人喜歡嘗新，很多客人從其它酒店轉(zhuǎn)來消費(fèi)〔東莞地區(qū)便有這種新張火爆的現(xiàn)象〕，試業(yè)初期人員操作業(yè)務(wù)不熟練，自然顯得很忙、很累，而管理層此時(shí)又缺少耐性，疏忽了關(guān)心、鼓舞，于是職工承受不了自籌備至營業(yè)初期這段時(shí)間的壓力，便紛紛提出辭職。比較優(yōu)秀的職工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。酒店試業(yè)至營業(yè)一段時(shí)間，生意平淡、績效不佳，一些帶著美好希望而來的職工，此時(shí)感到有些失望，心理便想著另一個(gè)較合符“心水”的地方，于是也迷迷糊糊地辭職。針對(duì)這些問題，公司應(yīng)以穩(wěn)定人心為主，及時(shí)地完善勞動(dòng)機(jī)制，根據(jù)淡、旺，合理平衡地配置人員。除了能為職工提供正常的24小時(shí)5餐、良好的住宿環(huán)境外，還要為職工提供更多的勞動(dòng)保障安全，如：及時(shí)簽訂勞動(dòng)合同、購買社會(huì)醫(yī)療福利保險(xiǎn)、及時(shí)轉(zhuǎn)正調(diào)薪等。更不能疏忽關(guān)心職工，應(yīng)逐層抓好思想教育，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。平穩(wěn)期：酒店經(jīng)過一段時(shí)間的營業(yè)磨合、調(diào)整后，各方面便相對(duì)地平穩(wěn)，此時(shí)應(yīng)借機(jī)加強(qiáng)樹立職工的忠誠感，通過企業(yè)文化的傳播和企業(yè)文化活動(dòng)營造一種大家庭的環(huán)境氛圍，把重點(diǎn)放到歸屬上。成長期和發(fā)展期：企業(yè)不能長期一潭死水，保持原狀。如果企業(yè)要成長，必需要有一批高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的職工，以保證酒店在成長、發(fā)展時(shí)期有足夠的人才作后盾。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的職工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)職工個(gè)人自我實(shí)現(xiàn)的欲望，讓其主動(dòng)學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至到達(dá)擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)職工的創(chuàng)新思想，讓職工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時(shí)，有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感?？傊?，要搞好人力資源管理，并不是單靠人力資源部所能夠?qū)崿F(xiàn)的，職工更多接觸的是部門管理者，他們的言傳身教、做事作風(fēng)和思想觀念，深深地感染著職工。因此必需得讓每個(gè)部門的管理人員學(xué)習(xí)和掌握一定的管理技能，掌握一些非物質(zhì)獎(jiǎng)三、開業(yè)前的試運(yùn)行開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：（一）持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會(huì)無視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。（三）重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。（四）加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)對(duì)飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易無視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對(duì)成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。客房部管理人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。早接管樓層雖然要消耗相當(dāng)?shù)木?，但?duì)樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對(duì)客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)職工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。（五）加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易無視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的喪失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。客房部首先要對(duì)所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。（六）確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻無視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí)，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)職工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以標(biāo)準(zhǔn)，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。（七）客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。客房部應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以防止日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對(duì)客房驗(yàn)收后，會(huì)將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。（八）注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：1、按標(biāo)準(zhǔn)要求職工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)客房部管理人員可能還未對(duì)職工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒職工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。培養(yǎng)職工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對(duì)職工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)逐步開始實(shí)施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時(shí)再去應(yīng)付。（九）注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多職工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時(shí)大得多，需要及時(shí)清理塵袋中的垃圾，否則會(huì)影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對(duì)職工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。（十）確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理會(huì)主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。（十一）使用電腦的同時(shí)，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格不少飯店開業(yè)前由于各種原因，不能對(duì)使用電腦的部門進(jìn)行及時(shí)、有效的培訓(xùn)，進(jìn)而影響到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為此，客房部有必要準(zhǔn)備手工操作的應(yīng)急表格。（十二）加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，要防止服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。（十三）加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等一、采購某些設(shè)備、物品、在采購時(shí)不嚴(yán)格控制、把關(guān)可能會(huì)給酒店?duì)I業(yè)時(shí)帶來難以估量的損失。1、有計(jì)劃、分先后、分主次這個(gè)程序需要一份完整、詳細(xì)的物件清單來完成，什么樣檔次、規(guī)模的酒店，就要配備相對(duì)應(yīng)檔次、規(guī)模的物件、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物件清單呢？有幾個(gè)比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財(cái)務(wù)或倉管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)計(jì)、整理。③依據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)配置，但必需視本店實(shí)際情況由有經(jīng)驗(yàn)人士統(tǒng)計(jì)。有了這份清單，然后根據(jù)各部門的籌備進(jìn)度計(jì)劃，分類準(zhǔn)備供給商的供貨或送貨日期，做到貨到即可歸位而不堆積、不浪費(fèi)、不占用臨時(shí)倉。切不可沒計(jì)劃地購進(jìn)物件，以免造成堆積在酒店?duì)I業(yè)區(qū)，影響正常工作的進(jìn)行。2、同質(zhì)產(chǎn)品、日常消耗品，A家能做到，B家、C家也能做到的，以比價(jià)為主如：客房易耗品，中餐餐具等，在比價(jià)時(shí)可通過在同檔資酒店工作的朋友或前任職單位的清單做參價(jià)。未必要貨比三家以上，搞得猶豫不決，拖延貨期。3、非同質(zhì)產(chǎn)品、大件設(shè)備，比價(jià)又比貨如：清潔設(shè)備．電器．電控．桑拿蒸汽、浴室設(shè)備等，這類產(chǎn)品不能因價(jià)格低就采購，應(yīng)考慮其性能穩(wěn)定性、壽命、售后服務(wù)，一般這些設(shè)備廠商提供一年的保養(yǎng)保修期，如果在性能上三五天出問題，或不到一兩個(gè)月就變形，或配件、后備零件不足，廠商頻繁反復(fù)地來維修，外表看來，提供了很好的售后服務(wù)，但等過了一年保修期，這些性能不穩(wěn)定的產(chǎn)品，設(shè)備，就成了一堆廢品，如果要維修，其費(fèi)用比買新的還貴；4、遠(yuǎn)近相宜如果能在本地買到同品牌同性質(zhì)產(chǎn)品，那怕價(jià)格稍高一點(diǎn)，也不要選擇外地或較遠(yuǎn)的供給商，除非大批量進(jìn)貨，否則設(shè)備就得不到及時(shí)維修，零配件得不到及時(shí)供給，萬不得已，本地沒有的要到較遠(yuǎn)的外地采購，則要準(zhǔn)備足夠的零配件和易損件，不要因客房的一個(gè)馬桶水箱破裂，或一把電腦門鎖壞，沒有備用而又不得不臨時(shí)出馬外地采購，這樣就可能會(huì)造成產(chǎn)品價(jià)低，而采購成本特高的現(xiàn)象。酒店開業(yè)籌備人力資源部工作大綱人力資源是酒店資產(chǎn)的重要組成部分，人力資源的管理是公司管理的核心和基礎(chǔ)。從某種意義上講，酒店的管理主要是通過對(duì)人的管理來實(shí)現(xiàn)的。因此，人力資源部的工作是酒店能否取得成功的關(guān)鍵。人力資源是酒店最重要的資源，開發(fā)人力資源的潛能造就一支高素質(zhì)的職工隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)是酒店管理的基礎(chǔ)。人力資源部的主要工作是圍繞著酒店的經(jīng)營和管理這個(gè)中心展開的。通過招聘、錄用、培訓(xùn)、選拔、調(diào)配、調(diào)整、流動(dòng)、考核、獎(jiǎng)懲、工資福利、勞動(dòng)保險(xiǎn)、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理等項(xiàng)管理活動(dòng)，謀求人與事的科學(xué)結(jié)合和人與人之間的緊密配合，實(shí)現(xiàn)因事?lián)袢?，事得其人，人適其事，人盡其才，事競(jìng)其功的目標(biāo)。到達(dá)提高職工的整體素質(zhì)，改變和有效的組織職工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，充分調(diào)動(dòng)職工的積極性、創(chuàng)造性，最大可能的提高職工的工作效率。因此，做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計(jì)劃，對(duì)酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作至關(guān)重要。對(duì)于我們從事酒店管理工作的人士來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，同時(shí)又是一次經(jīng)驗(yàn)的積累。如能有幸加盟遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下人力資源總監(jiān)一職，我將根據(jù)酒店初步預(yù)定的開業(yè)時(shí)間，以及根據(jù)以往我在籌備其它酒店開業(yè)時(shí)的一些淺薄經(jīng)驗(yàn)，謹(jǐn)我個(gè)人想法淺談酒店人力資源部籌備思路和需要注意的事項(xiàng)，供集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)參考。如有不妥之處，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)斧正。一、建立人力資源部辦公室，制定出臺(tái)酒店籌備期管理制度確保酒店在籌備期各項(xiàng)籌備工作步入標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化；二、制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃表按照酒店初步確定的開業(yè)日程，制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃表并嚴(yán)格按照籌備進(jìn)度表開展各項(xiàng)籌備工作；三、制定人力資源工作計(jì)劃認(rèn)真調(diào)研大連市酒店行業(yè)人力資源動(dòng)態(tài)，做好人力資源倒計(jì)時(shí)工作計(jì)劃，深入開展酒店人力資源基礎(chǔ)工作。前期市場(chǎng)調(diào)查分為2大塊，一是對(duì)社會(huì)市場(chǎng)的調(diào)查：酒店的人力資源部首先對(duì)大連本地同行業(yè)的薪資情況作了調(diào)查，特別是對(duì)大連地區(qū)的高星級(jí)酒店進(jìn)行調(diào)查摸底。對(duì)調(diào)查結(jié)果經(jīng)過仔細(xì)地分析，然后再結(jié)合遠(yuǎn)洲集團(tuán)酒店產(chǎn)業(yè)的工資體系，制定出大連遠(yuǎn)洲大酒店薪資福利體系和籌備期的薪資標(biāo)準(zhǔn)。接下來人資部要根據(jù)酒店用工的性質(zhì)對(duì)大連市區(qū)及周邊縣市的酒店從業(yè)人員市場(chǎng)做了調(diào)查，針對(duì)這些調(diào)查結(jié)果，酒店人資部需制定“連鎖酒店的發(fā)展平臺(tái)優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)有力的王牌，在大連地區(qū)開展全面招聘。二是學(xué)校市場(chǎng)的調(diào)查：目前各地區(qū)旅游專業(yè)學(xué)校隨著國內(nèi)旅游業(yè)的發(fā)展，也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，學(xué)生們?cè)趯W(xué)校里接受了旅游專業(yè)知識(shí)教育，已具備一定程度的酒店知識(shí)和對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)，特別是服務(wù)意識(shí)，比一般非專業(yè)學(xué)校要強(qiáng)得多。能夠與教學(xué)效果好、師資力量強(qiáng)的旅游專業(yè)學(xué)校建立良好關(guān)系，采取定點(diǎn)實(shí)習(xí)等方法，接收一定數(shù)量的應(yīng)屆畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，對(duì)酒店職工隊(duì)伍專業(yè)化及集中管理有相當(dāng)大的益處。因此，人資部需對(duì)大連本地及省外的旅游專業(yè)學(xué)校進(jìn)行了實(shí)地考察，針對(duì)相關(guān)專業(yè)的師資情況、教學(xué)效果以及學(xué)生素質(zhì)等方面，對(duì)于一些教學(xué)效果好、師資力量強(qiáng)的旅游專業(yè)學(xué)校建立起良好的合作關(guān)系。這樣不僅能夠極大的提高酒店在高校圈的知名度，而且也為酒店以后的人員招聘工作奠定了基礎(chǔ)。四、制定薪資福利體系方案根據(jù)酒店總體發(fā)展規(guī)劃并結(jié)合酒店實(shí)際情況，按照人本、多能、精簡(jiǎn)、高效的原則進(jìn)行科學(xué)合理定崗定編；面臨經(jīng)濟(jì)寒冬，企業(yè)如何通過一套真正科學(xué)、正確與行之有效的管理思維與分析方法，來提高企業(yè)效能？眾所周知，定崗定編是企業(yè)組織管理的基礎(chǔ)，然而在中國的多數(shù)企業(yè)里，卻是“百姓日用而不知”，是企業(yè)管理的最大盲區(qū)?！芭哪X袋”決策使定崗定編的可信度與有效度大受影響，導(dǎo)致組織管理效率低下或企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)速度不均衡。特別是在經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，企業(yè)如果不能合理控制人工成本與人工效率，不能及時(shí)解決職工忙閑不均、搭便車等諸多管理弊病，最終將會(huì)影響企業(yè)的管理與業(yè)績的有效提升。系統(tǒng)科學(xué)的定崗定編能夠幫助企業(yè)在危機(jī)下提高效能，控制成本，走出經(jīng)濟(jì)寒冬。在進(jìn)行定崗定編的同時(shí)，個(gè)人認(rèn)為我們應(yīng)從一下幾個(gè)方面進(jìn)行合理有效設(shè)置酒店組織架構(gòu)體系，科學(xué)有效定崗定編，實(shí)現(xiàn)酒店預(yù)設(shè)管理目標(biāo)與效果。酒店定崗定編應(yīng)遵循扁平化組織體系進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，按照人本、多能、精簡(jiǎn)、高效的原則進(jìn)行合理定崗定編，杜絕出現(xiàn)機(jī)構(gòu)臃腫，人浮于事的現(xiàn)象。人員配置比例可按客房總數(shù)量60%入住率的1：1.5比例配置。定崗定編沒有一個(gè)絕對(duì)的固定模式，科學(xué)合理的定崗定編需要結(jié)合酒店實(shí)際情況，以酒店的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和業(yè)務(wù)模式為依據(jù)，主要從定性、定量及任職資格和人員三個(gè)層面進(jìn)行分析定崗定編。定性分析包括部門職能的崗位分工分析、崗位設(shè)置使命與職責(zé)現(xiàn)狀分析和崗位設(shè)置原則與特性分析三方面，是崗位的初步確定過程中比較重要的環(huán)節(jié)。定量分析即對(duì)工作結(jié)構(gòu)與工作量進(jìn)行分析，將影響崗位設(shè)置的準(zhǔn)確性。任職資格和人員層面分析主要根據(jù)實(shí)際人員情況調(diào)整崗位分工與設(shè)置，往往對(duì)某些崗位能否最終存起著決定性作用。科學(xué)的定崗定編，酒店需要理清工作流程，找出流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置崗位，賦予職責(zé)，并對(duì)崗位的結(jié)構(gòu)、工作量、工作強(qiáng)度的合理性進(jìn)行定量分析，最后還需要考慮崗位的任職要求、數(shù)量能否與現(xiàn)有人員匹配。具體實(shí)踐中，酒店的HR需要通過收集崗位與編制的現(xiàn)有信息，分析崗位目標(biāo)與部門職能是否匹配、崗位設(shè)置的依據(jù)是否充分、崗位的工作結(jié)構(gòu)是否合理、在部門職能中的重要性等等，對(duì)部門內(nèi)部的崗位進(jìn)行初步判定，對(duì)于不合適的崗位提出調(diào)整意見。崗位設(shè)置和調(diào)整遵循崗位目標(biāo)與部門職能一致、崗位劃分依據(jù)和工作結(jié)構(gòu)合理、崗位數(shù)量適度及職責(zé)兼容、工作量飽滿且分布合理的原則。在分析崗位工作結(jié)構(gòu)與工作量時(shí)，酒店HR首先需要明確崗位工作的類別，是日常性的部門職能工作還是階段性的部門內(nèi)部工作，并在此基礎(chǔ)上開展分析。對(duì)于日常性職能工作，針對(duì)工作對(duì)象、內(nèi)容、發(fā)生頻率、單位工作時(shí)間、全年工作量、工作量飽滿度等展開具體分析，對(duì)于階段性工作，則要考慮工作內(nèi)容、工作或項(xiàng)目周期、工作量發(fā)生的特點(diǎn)等。根據(jù)實(shí)際人員情況調(diào)整崗位分工與設(shè)置是定崗流程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，需要充分考慮酒店職工能力并有效作到“人崗匹配”。根據(jù)對(duì)大連地區(qū)酒店業(yè)市場(chǎng)調(diào)研，制定符合酒店發(fā)展遠(yuǎn)景的薪資福利體系方案，在制定薪資福利方案應(yīng)考慮從幾個(gè)方面因素來制定一套符合遠(yuǎn)洲集團(tuán)的薪資福利方案。1、設(shè)計(jì)酒店薪資福利體系，首先取決于酒店發(fā)展戰(zhàn)略和人力資源戰(zhàn)略。要吸引高素質(zhì)人才，高報(bào)酬無疑是一個(gè)強(qiáng)有力的武器。酒店在薪酬戰(zhàn)略定位時(shí)，可依據(jù)企業(yè)實(shí)際情況選擇競(jìng)爭(zhēng)性、穩(wěn)定性、保守性的薪酬福利體系。2、確定酒店薪酬戰(zhàn)略后，酒店總體工資水平已經(jīng)確定，接下來就要解決總的人力成本問題，可按照酒店總的經(jīng)營額度來確定總的薪酬，有效控制人力成本。按照國際慣例，酒店總?cè)肆Τ杀景纯偨?jīng)營額度15%-18%來控制。3、薪酬體系結(jié)構(gòu)可按照基本工資、崗位工資、績效工資來進(jìn)行設(shè)計(jì)。4、在制定薪資福利方案及結(jié)構(gòu)，需根據(jù)薪資調(diào)查及酒店確定薪資目標(biāo)進(jìn)行