蘇教科學四上44我們的食物安全嗎市公開課金獎市賽課一等獎課件

蘇教版四年級科學上冊我們的食物安全嗎第1頁一、觀察變質(zhì)的食物1.你吃過什么魚干？味道怎樣？每人嘗一點新鮮魚干，說說你吃魚干時感受。2.討論：比較新鮮小魚干和腐敗小魚、干面條和發(fā)餿面條，有哪些不一樣地方？第2頁二、儲存食物的各種方法1.我們已經(jīng)知道引發(fā)食物變質(zhì)需要有一定空氣、水分和溫度等條件，假如要儲存一條新鮮小魚，能夠用什么方法？2.小組討論交流，并說說利用這種方法儲存食物理由。3.食品罐頭為何能夠用這種方法能儲存食物？

4.你還知道哪些儲存食物方法？為何這些方法能減慢食物變質(zhì)速度？

5.討論：你還能用什么方法來儲存食物？第3頁儲存一條魚方法有：1.放進冰箱冷凍2.曬成魚干3.用鹽腌成咸魚4.做成罐頭食物腐敗變質(zhì)食物腐敗變質(zhì)是微生物引發(fā)。使面包發(fā)霉霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見細菌。微生物生長與繁殖和植物、動物一樣，需要一定空氣、水分和溫度等條件。在適宜環(huán)境里，它們能以驚人速度繁殖。越來越多微生物分解、吸收食物中營養(yǎng)，同時排出廢物，使食物不再是原來樣子：食物腐敗變質(zhì)了。第4頁食物包裝上的信息一、觀察食品包裝上的信息（1）觀察食品包裝袋1.觀察食品包裝袋或包裝盒第5頁（2）觀察食品包裝盒第6頁2.比較幾個食品保質(zhì)期討論：A.食品為何會有這么各種不一樣包裝呢?需要避光食物，包裝普通是不透明；怕磕碰食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝……B.我們從食品包裝袋上能取得哪些信息呢?食品名稱、配料、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家……C.普通包裝袋上有哪幾類信息呢?食品配料、營養(yǎng)成份、保質(zhì)期和保留方式……第7頁●列表統(tǒng)計幾個食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期食品名稱面包餅干生產(chǎn)日期3月2日保質(zhì)期5天保留條件25℃以下第8頁●比較幾個食品保質(zhì)期1.最近生產(chǎn)食品是哪一個？2.最早生產(chǎn)食品是哪一個？3.最新鮮食品是哪一個？4.保質(zhì)期最短食品是哪一個？5.保質(zhì)期最長食品是哪一個？第9頁●觀察保質(zhì)期最短和最長兩種食品1.比較兩種食品特點，看看食品特點是否是影響保質(zhì)期長短原因。2.比較兩種食品包裝和保留方法，看看不一樣包裝和保留方法是否是保質(zhì)期長短原因。3.比較兩種食品配料，看看是否有影響保質(zhì)期長短原因。4.假如是同一個食品，我們選擇保質(zhì)期長食品，還是選擇保質(zhì)期短食品。選擇食品應依據(jù)實際需要：假如是短期內(nèi)能食用完，普通考慮保質(zhì)期短食品……第10頁3.調(diào)查了解食品配料●先看看食品配料。牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。第11頁把我們熟悉配料找出來，推測它們在食品中起作用小麥粉-----餅干主要成份白砂糖精煉植物油全脂奶粉淀粉食鹽第12頁把我們不熟悉配料找出來，猜猜它們是些什么東西。轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑食用香精乳化劑