公司營運管理手冊文件

屯昌金盛達(dá)營運手冊組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)門店經(jīng)理職責(zé)1.1.1全面負(fù)責(zé)購物廣場的籌開工作；1.1.2負(fù)責(zé)向股東領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，同意監(jiān)督。

1.1.3．負(fù)責(zé)制訂年度經(jīng)營打算和治理目標(biāo)。

1.1.4．保證購物廣場在信守道德、提高服務(wù)質(zhì)量的同時，全面實行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。

1.1.5．保證超市的安全，教育職員牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

1.1.6．兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。

1.1.7．完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。1.2行政治理職責(zé)1.2.1負(fù)責(zé)公司職員的薪酬福利、績效考核、住房公積金及社會保險等治理工作;1.2.2負(fù)責(zé)公司人力資源規(guī)劃及日常人事關(guān)系治理;1.2.3負(fù)責(zé)公司職員培訓(xùn)的日常治理；1.2.4負(fù)責(zé)公司有關(guān)公文、制度、方案的起草及日常公文的治理；1.2.5負(fù)責(zé)做好公司固定資產(chǎn)的治理和規(guī)范工作；1.2.6負(fù)責(zé)公司印章治理、檔案治理、行政后勤工作、宣傳工作、接待工作；1.2.7負(fù)責(zé)公司消防安全工作，并對各的裝修、消防等工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)；1.2.8負(fù)責(zé)奇妙顧客的評估及檢查；1.2.9負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1.3打算財務(wù)工作職責(zé)1.31.4業(yè)務(wù)崗位工作職責(zé).1.4.24負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1.5采購工作職責(zé).21.5.3負(fù)責(zé)商品庫存金額和供應(yīng)商未結(jié)款操縱。.5完成公司年度/季度/月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo).71.5.8負(fù)責(zé)單品治理，及客層定位；1.5.9負(fù)責(zé)依照全年節(jié)日和主題，制定營銷打算，并做好營銷活動的組織實施。1.5.10負(fù)責(zé)年節(jié)的制定及品項規(guī)劃；1.5.11負(fù)責(zé)季節(jié)性商品糧的制定及商品規(guī)劃1.5.12負(fù)責(zé)公司交辦的利潤及毛利的達(dá)成；1.5.12負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作1.6信息（IT）工作職責(zé)1.6.1執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度1.6.2負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)的規(guī)劃、開發(fā)、推行，不斷完善1.6.3負(fù)責(zé)信息治理系統(tǒng)流程及操作規(guī)范的制定1.6.4負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備、電子稱的采購、驗收、登記、維修和治理工作1.6.5新店開張信息系統(tǒng)的（含軟件及相關(guān)設(shè)備，不含電子稱）籌備1.6.6負(fù)責(zé)公司信息治理、網(wǎng)絡(luò)治理、硬件設(shè)備治理以及維修維護(hù)1.6.7負(fù)責(zé)公司單據(jù)流程的制定與培訓(xùn)1.6.8負(fù)責(zé)收銀員收銀操作的培訓(xùn)1.6.9配合財務(wù)部提供公司經(jīng)營分析所屬報表和進(jìn)行經(jīng)營分析1.6.10負(fù)責(zé)提供各部門部分考核指標(biāo)的報表1.6.11協(xié)助各部門進(jìn)行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析1.6.12負(fù)責(zé)與總部數(shù)據(jù)交換1.6.13負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備的采購與維護(hù)1.6.14負(fù)責(zé)各種治理報表1.6.15負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作1.7分類與組織架構(gòu)1.7.1屯昌金盛達(dá)生活的劃分1.7.2屯昌金盛達(dá)生活超市1.人員組織總經(jīng)理總經(jīng)理收銀組長財務(wù)行政主管客服組長超市經(jīng)理超外主管1.8崗位及工作職責(zé)1.8.1店面經(jīng)理工作職責(zé)崗位：店面經(jīng)理股東直屬下級：主管、收銀員、營業(yè)員工作職責(zé)：1.人員治理：指導(dǎo)職員作業(yè)，提升職員業(yè)務(wù)水平，使其能力發(fā)揮最大潛力；掌握當(dāng)天職員的出勤、配置、休假等，執(zhí)行職員獎懲制度，收集整理職員/顧客的資料及意見，負(fù)責(zé)開展為職員/顧客服務(wù)的各項活動，并進(jìn)行總結(jié)、反饋及改善，指導(dǎo)、激勵、評估職職員作，協(xié)調(diào)矛盾及對職員進(jìn)行培訓(xùn)。2.商品治理：掌握商品的進(jìn)、銷、存狀況及贈品治理，負(fù)責(zé)操縱商品和贈品的丟失和損耗；依照所屬商圈、客流趨向、消費習(xí)性等因素，對商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，并對銷售的商品進(jìn)行美觀陳列，嚴(yán)格控管商品保質(zhì)期及品質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行總部下達(dá)的商品價格變動。3.財務(wù)治理：嚴(yán)格治理收入和營業(yè)款，嚴(yán)格核準(zhǔn)進(jìn)場商品的數(shù)量、價格及質(zhì)量，嚴(yán)格操縱各項費用支出和各項可控費，遵守公司的現(xiàn)金治理制度，財務(wù)單據(jù)治理制度，財產(chǎn)安全治理制度等。4.銷售治理：了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好的購物環(huán)境、物有所值的商品等經(jīng)營理念，掌握營業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費用目標(biāo)、利潤目標(biāo)等經(jīng)營指標(biāo)，分析商品月/周銷量，并制定打算，領(lǐng)導(dǎo)全體職員完成目標(biāo)；掌握的銷售動態(tài)，向總部建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰。5.排面治理：負(fù)責(zé)賣場布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛的具體的治理，監(jiān)督店員完成商品、貨架、地面、廚窗、設(shè)備等的清潔衛(wèi)生工作，控管店面整體形象，POP，燈光照明等狀況，處理商品缺貨、訂貨、來貨、陳列、退貨、庫存、異動等工作。6.促銷治理：執(zhí)行總部下達(dá)的促銷打算，安排促銷工作，制定本店具體實施方案，反饋促銷效果。7.信息治理：傳達(dá)并落實總部的指令、規(guī)定、信息等，執(zhí)行公司的規(guī)范和要求，跟蹤人員執(zhí)行情況，反饋信息和需求，發(fā)揮橋梁和紐帶的作用。能熟練使用公司的銷售系統(tǒng)分析和整理各種銷售數(shù)據(jù)。8.資產(chǎn)治理：掌握各種設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)知識，保證公司財產(chǎn)和設(shè)備的安全以及規(guī)范使用各類設(shè)備。9.安全治理：指導(dǎo)和教育職員做好安全防范工作，保障商品、現(xiàn)金、人員的安全，保證公司文件、數(shù)據(jù)、資料等安全，處理突發(fā)事件與顧客投訴事件，最大限度的降低公司的損失。10.公共治理：妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾，站在顧客的角度聽取顧客意見，對顧客表示感謝和道歉，并提出妥善的解決方法。積極參加各項公益活動和團(tuán)體活動，與店鋪周圍的單位、學(xué)校、社區(qū)保持交流和和睦友好的關(guān)系。11.其他：及時與公司相關(guān)部門、之間、職員之間進(jìn)行有效的溝通，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，努力創(chuàng)新，及時了解競爭對手的動態(tài)及相關(guān)信息，并有應(yīng)對的方法及措施。12.加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)工作。店面經(jīng)理作為的消防第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)的消防安全。13.為職員培訓(xùn)、培養(yǎng)人才。14.組織、跟進(jìn)完成《日工作檢查記錄表》中的各項內(nèi)容，確保營運標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公司要求。15.保密治理，保證公司文件、資料、數(shù)據(jù)等的安全。1.8.2主管工作職責(zé)崗位：店面經(jīng)理直屬部門：營運部直屬上級：店面經(jīng)理直屬下級：收銀員、營業(yè)員工作職責(zé)：1.對店面經(jīng)理負(fù)責(zé)，依照店面經(jīng)理指示開展工作。

2.協(xié)助店面經(jīng)理使公司的各項規(guī)章制度及經(jīng)營打算在得到貫切、落實。

3.協(xié)助店面經(jīng)理做好銷售工作：

4.協(xié)助店面經(jīng)理做好基層人員的培訓(xùn)和治理工作。

5.及時向店面經(jīng)理反饋的運行情況。

6.在店面經(jīng)理授權(quán)下代行店面經(jīng)理職責(zé)，對店面經(jīng)理和負(fù)責(zé)。7.查閱營業(yè)報表、收發(fā)電子郵件、快迪短信、最新文件及店面經(jīng)理交待表，及時把公司相關(guān)治理規(guī)定及工作要求完整的傳達(dá)到各工作人員。

8.協(xié)助店面經(jīng)理主持、組織的相關(guān)工作會議。

9.檢查職員的工作情況，及時指正職員不規(guī)范的工作程序。

10.巡視、檢查的開業(yè)前工作預(yù)備情況，包括人員考勤到崗簽到、貨源、商品陳列、交接班、設(shè)備設(shè)施的操作與維護(hù)等

11.巡查內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，特不注意夜間水電安全作業(yè)情況。

12.了解各種商品的貨源不足或送貨不及時的要立即跟總部營運部、配送中心反映并溝通解決。

13.及時調(diào)查了解周邊市場信息，并協(xié)助店面經(jīng)理做好各類商品的銷售調(diào)整。

14.及時解決顧客投訴事件和專門情況的處理，并與相關(guān)人員進(jìn)行宣導(dǎo)和溝通。

15.了解職員思想動態(tài)，做好職員的思想引導(dǎo)工作并及時向店面經(jīng)理匯報，保持職員高昂的士氣；通過各種方式（如例會、座談會、專題培訓(xùn)講解等）協(xié)助店面經(jīng)理對基層人員進(jìn)行培訓(xùn)。

16.檢查所有設(shè)施、設(shè)備、水電的運行情況，并協(xié)助店面經(jīng)理安排處理。

17.因工作需要時支援收銀；1.8.3收銀職員作職責(zé)崗位：收銀員直屬部門：營運部直屬上級：店面經(jīng)理、財務(wù)部門工作職責(zé)：1.為顧客做好結(jié)算工作，以主動、熱情、友善的態(tài)度接待每一位顧客，準(zhǔn)確、快速的進(jìn)行掃描結(jié)算，為每一位來店購物的顧客提供收銀小票，并向顧客致謝；2.為顧客提供商品信息，耐心解答顧客疑問，并為顧客做好導(dǎo)購工作；3.負(fù)責(zé)處理顧客退換貨及其他售后服務(wù)工作，及時妥善的處理顧客抱怨，收集顧客對或?qū)ι唐返囊庖娂敖ㄗh，為顧客提供各項便民服務(wù)項目；4.接聽電話，使用禮貌用語，熱心的為來電人員提供信息，并記錄電話訂貨明細(xì)；5.整理并清潔收銀區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，包括煙、酒柜，功能臺，各類設(shè)備的清潔，及時清理營業(yè)垃圾；6.負(fù)責(zé)香煙、酒等貴重物品的訂貨、銷售與損耗操縱工作，負(fù)責(zé)所有單據(jù)包括直配單、退貨單、內(nèi)調(diào)單的保藏與治理工作；7.正確使用POS機，及時查看公司下達(dá)的各類公告及指令，做好相關(guān)記錄工作，并按公告內(nèi)容及時執(zhí)行；8.負(fù)責(zé)做好現(xiàn)金及貴重物品交接工作，保障所有現(xiàn)金（包括備用金、營業(yè)款及其他收入）的安全，大額現(xiàn)金及時入柜；9.保持良好的服務(wù)心態(tài)，積極熱情的接待顧客，依照節(jié)慶及時刻段的變化播放舒適的音樂，制造良好的購物環(huán)境。10.收集競爭對手的產(chǎn)品、價格、市場等方面信息，并將信息及時反饋給上級或公司，為公司的經(jīng)營決策提供參考；11.其他：配合店面經(jīng)理完成其他需完成的工作事項，積極完成的銷售指標(biāo)。1.8.4營業(yè)職員作職責(zé)崗位：營業(yè)員直屬部門：營運部直屬上級：店面經(jīng)理工作職責(zé)：1.了解公司的經(jīng)營理念，熟悉銷售的商品的品名、規(guī)格、用途及保質(zhì)期等，掌握一定的銷售禮儀及技能；2.做好商品的陳列工作，保持所有商品及促銷用品擺放整齊、整潔有序，并做好商品陳列維護(hù)工作，及時整理商品排面；3.保持良好的工作心態(tài)，積極熱情的接待顧客，向顧客推舉商品，并關(guān)心其做出適當(dāng)?shù)倪x擇；4.負(fù)責(zé)所有來貨的清點與驗收工作(所有統(tǒng)配與直配商品的驗收)，并對來貨及時整理及補貨上架，嚴(yán)格把關(guān)來貨商品的質(zhì)量、保質(zhì)期、數(shù)量及品質(zhì)；5.負(fù)責(zé)賣場、倉庫內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，包括地面、天花板、冰柜等各類設(shè)備的清潔，店內(nèi)銷售的所有商品及貨架均清潔，制造舒適的購物環(huán)境；6.嚴(yán)格按照公司要求做好價格標(biāo)識，保證所有商品一物一卡，變價及特價商品及時更換價格標(biāo)識；7.整理商品庫存，對殘次、破損、變質(zhì)或過期的商品及時撤架，嚴(yán)格操縱商品品質(zhì)，倉庫或庫存區(qū)商品歸類擺放；8.負(fù)責(zé)補貨工作，依照庫存數(shù)及商品的暢銷程度填寫《補貨單》，保障所有商品特不是暢銷品有足夠的庫存數(shù)，并在貨架上豐滿陳列；9.及時了解公司下發(fā)的公告及指令，對殘次、臨期、滯銷、清場的商品及時清退，填寫《退貨單》并跟蹤審核情況；10.及時妥善解決顧客抱怨，收集顧客意見及建議，并反饋給公司，以關(guān)心公司改善經(jīng)營策略及服務(wù)水平；11.因?qū)ｉT緣故時需要支支援收銀或收貨；13.完成上級或公司交付的任務(wù)。2.0海南屯昌金盛達(dá)生活超市營運治理2.1海南屯昌金盛達(dá)生活店鋪營運治理海南屯昌金盛達(dá)生活超市（便利）店是以經(jīng)營即時性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店；是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。海南屯昌金盛達(dá)生活超市（便利）店的差不多特征：1.購物的便利性2.時刻的便利性3.距離的便利性4.服務(wù)的便利性5.目標(biāo)顧客群體2.1.1店面營業(yè)時刻制定海南屯昌金盛達(dá)生活連鎖超市（）以滿足社區(qū)居民、工薪階層日常生活的食品、日用品及便利生活服務(wù)的需求目標(biāo)，以提供顧客時尚、便利，精巧生活商品服務(wù)為使命，定位于會員制連鎖時尚超市（）?！盀轭櫩吞峁╊櫩推焚|(zhì)、享受、精巧、便利的優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)；以突出即時性消費、小容量、急需性的服務(wù)為特點；現(xiàn)結(jié)合實際情況制定營業(yè)時刻標(biāo)準(zhǔn)：A級：120平米上（含120平米）的營業(yè)時刻為15小時營業(yè)，早班7：00-15：00；中班15：00-23：00；晚班23：00-7：00。B級100平米營業(yè)時刻為15小時，具體班次時刻制定：早班8：00-15：30；中班15：30-23：00。C級90平米以下店面經(jīng)理（主管）等治理人職員作時刻為：8：30-17：30。2.1.2店面服務(wù)規(guī)范制度；1.店員在接待顧客過程中，要靈活運用柜臺文明用語，如：“您好、歡迎、請、對不起、感謝、再見”等。2.迎接顧客時，要穩(wěn)重大方、舉止文雅地點頭微笑，講“您好，歡迎光臨?！鳖櫩投鄷r，應(yīng)講：“對不起，請您稍等?！?.拿出商品展示時，顧客表示不買，只是隨便看看，這時店員要禮貌的講：“好的，需要幫忙時再叫我?！被颉皼]關(guān)系，歡迎您再次光臨。”4.把貨品遞交給顧客時，可講：“請您拿好?！?.送不顧客，可講：“您還需要不的嗎”或“您慢走，再見?！鳖櫩捅硎局x意時，可講：“不客氣，歡迎您再來?！?.退換商品。凡符合退換規(guī)定的，要熱情接待給予退換，不得推托、刁難?？芍v：“對不起，讓您又跑一趟，我立即給您處理?！狈膊环仙唐吠藫Q規(guī)定的，應(yīng)講明理由，耐心解釋，可講：“對不起，這種商品按規(guī)定不能退換，請原諒。”顧客堅決要退換時，可講：“我需要請示一下領(lǐng)導(dǎo)，請您稍等。”7.勸阻顧客時要和氣、耐心。勸講顧客不要弄臟、弄壞商品時，可講：“請協(xié)助我們愛護(hù)好商品”等等。8.不知如何回答顧客詢問時，不可講：不明白。應(yīng)講：“對不起，請您稍等一下，我請主管（店面經(jīng)理）來為您解釋。9.送客時，應(yīng)點頭微笑，熱情地講：“感謝光臨，請慢走，歡迎再次光臨?！?.1.3店面職職員作紀(jì)律規(guī)范1.不準(zhǔn)在營業(yè)現(xiàn)場吸煙、吃東西、會客待友；2.不準(zhǔn)在店內(nèi)（柜臺內(nèi)）聚堆談天、大聲喧嘩、嘻笑打鬧、看書讀報；3.不準(zhǔn)趴、靠柜臺、貨架，不準(zhǔn)托腮，幸免背向顧客，斜視顧客等無禮貌動作；4.不準(zhǔn)在顧客面前有摳鼻子、挖耳朵、剔牙、剪指甲等不文明行為，幸免面對顧客喝；水、咳嗽等不文明行為；5.不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭吵、辱罵毆打顧客；6.不準(zhǔn)因上貨、結(jié)帳、點款不理睬顧客；7.不準(zhǔn)挪用貨款和票券；8.不準(zhǔn)擅離工作崗位，有事必須請假；9.職員當(dāng)班時刻必需著裝公司統(tǒng)一統(tǒng)一制服。2.1.4店職員作儀容儀表規(guī)定；1.頭發(fā)應(yīng)潔凈，梳理整齊。男職員不留長發(fā)、怪發(fā)，女職員不披頭散發(fā)，不得染黑色以外的頭發(fā)，長發(fā)的女職員應(yīng)將頭發(fā)向后盤起。2.上班時刻不得佩戴夸張的大耳環(huán)和迷信飾物，女職員的頭飾應(yīng)簡單素雅、不得太夸張或刺眼。3.男職員不得留胡子，保持面部應(yīng)整潔。女職員應(yīng)淡妝上崗，化妝應(yīng)素雅，不得濃妝艷抹。4.個人的面部、脖子等部位容易出汗，應(yīng)隨時擦潔凈，禁止服務(wù)顧客時滿頭大汗。5.每天應(yīng)刷牙漱口，吃了魚或大蒜、洋蔥等味道重的食物，應(yīng)漱口后方能接待顧客。6.上班前兩個小時內(nèi)不得喝酒。7.營業(yè)員員不得涂指甲油，不得留長指甲，當(dāng)班時刻不能戴戒指，應(yīng)經(jīng)常洗手，保持清潔衛(wèi)生。2.1.5店面工作原則；1.當(dāng)日事當(dāng)日畢；2.首問制度；3.日落原則；4.三米微笑；2.1.6店面清潔治理制度；為維護(hù)店面清潔，做到“三落地、四清潔、五不見：1.三落地：商品不落地、雜物不落地、紙皮不落地；2.四清潔：商品清品、地板清潔、貨架清潔、設(shè)備清潔。3.五不見：貨架柜臺內(nèi)不見使用的水杯、餐具、抹布、水桶、及潔用品等。4.營業(yè)員有責(zé)任維護(hù)店面內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面、貨架，柜臺和商品。發(fā)覺地上有煙頭、雜物、垃圾等應(yīng)立即清除；5.所有的玻璃柜臺、玻璃隔板等應(yīng)每天用清潔劑清潔，不得有污跡、手印等；6.以周為單位制定周清潔打算，開門前須打掃柜臺內(nèi)、貨架上、收銀臺及商品的衛(wèi)生，做到：貨柜、貨架清潔，商品陳列整齊、豐滿，營業(yè)用品擺放有序，收銀臺及收銀工具整潔；7、收款機、監(jiān)控器的鍵盤、顯示器、掃描儀等應(yīng)每周清興潔一次。2.1.7收銀治理制度1.核對備用金，備好零鈔票，發(fā)票及其它銷售用具。2.檢查校正收款機及計算器，做到準(zhǔn)確、靈敏。3.收取貨款，收款找零要準(zhǔn)確、快捷，唱收唱付，向顧客交待清晰，注意使用文明服務(wù)用語；4.認(rèn)真辨不貨幣真假，大鈔如100元、50元要求運用驗鈔機進(jìn)行辨認(rèn)，發(fā)覺問題及時處理；5.將貨款按照100元、50元、10元及零票分門不類，放置清晰；6.將找的零鈔票和小票一起交至顧客手中，不得交錯人，或隨便扔在收銀臺上；7.接待使用信用卡的顧客時，先檢查信用卡的起止日期，有顧客親手簽字后方可成交；8.做到日清日結(jié)，發(fā)覺差錯及時查明并詳細(xì)登記；9.妥善愛護(hù)好現(xiàn)金、印章、票據(jù)，如有遺失，追究當(dāng)事人的責(zé)任，并負(fù)責(zé)賠償。2.2海南屯昌金盛達(dá)生活人員治理制度2.2.1現(xiàn)場治理檢查考核和違紀(jì)方法1.獎勵和違紀(jì)處分條例（1）凡在日常工作中表現(xiàn)突出，為公司的進(jìn)展做出貢獻(xiàn)的職員將給予嘉獎、記功、升職、晉級、評優(yōu)等精神及物質(zhì)獎勵（但中途或年末離職的職員除外）；（2）因提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)受到顧客表揚（信件、留言等），事跡突出者，給予通報表揚；（3）在接待服務(wù)中表現(xiàn)好，受到報刊、雜志、廣播傳媒表揚者，獎勵100元；（4）發(fā)覺事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者，獎勵100元；（5）拾金不昧者，給予通報表揚或獎勵50元；（6）檢查揭發(fā)違紀(jì)、違規(guī)行為者，獎勵檢舉人并為檢舉人保密；2職員有下列情形之一的，視為嚴(yán)峻違反勞動紀(jì)律或公司規(guī)章制度，公司可依據(jù)《中華人民共和國勞動法》第二十五條、《中華人民共和國勞動法》第三十九條的規(guī)定解除勞動合同：（1）打架斗毆，或煽動毆斗，恐嚇?biāo)苏撸唬?）貪污、盜竊、索賄、向客戶或顧客索取回扣、小費者；（3）提供虛假資料，以獵取某個職位或意圖行騙者；（4）玩忽職守，造成嚴(yán)峻后果者；（5）擅自離崗，不服從工作分配，阻礙工作正常進(jìn)行者；（6）制造事端怠工、停工，不聽勸講嚴(yán)峻阻礙工作秩序者；（7）工作失職，使公司利益遭受損失2000元以上者；（8）拾遺拒不歸還者；（9）拒不配合進(jìn)行工作交接手續(xù)者；（10）有嚴(yán)峻違反公司規(guī)章制度的行為的；2.2.2對營業(yè)員、收銀員的現(xiàn)場治理規(guī)定及考核方法對店員、收銀員的現(xiàn)場治理規(guī)定及考核方法1.凡違反以下規(guī)定之一者分不給予教育（口頭批判、書面檢討或警告等形式）、通報批判、扣表現(xiàn)獎20元或以上幾種方式并處：2.按時上崗、下班、不遲到、早退；3.不準(zhǔn)批考勤卡后外出吃早餐、辦私事；4.不準(zhǔn)帶包、帶食品、著便裝、穿涼鞋進(jìn)入營業(yè)現(xiàn)場；5.進(jìn)入營業(yè)現(xiàn)場必須按規(guī)定著工裝（包括下班后離開營業(yè)現(xiàn)場前）；6.開門營業(yè)前須打掃店內(nèi)、貨架上、收銀機及商品的衛(wèi)生，做到：貨柜、貨架清潔，商品陳列整齊、豐滿，營業(yè)用品擺放有序，收銀工具整潔；7.營業(yè)前5分鐘整理好儀容儀表，預(yù)備迎賓，開門營業(yè)后15分鐘內(nèi)保持迎賓狀態(tài)。8.男職員不準(zhǔn)留胡須、怪發(fā)型，必須穿黑色皮鞋、穿襪子；女職員要化淡妝，不準(zhǔn)染黑色以外的頭發(fā)，不準(zhǔn)披頭散發(fā)；不準(zhǔn)佩帶大耳環(huán)及夸張的首飾，不準(zhǔn)染指甲；9.營業(yè)時必須佩帶工作牌，不得借他人工作牌，并按要求統(tǒng)一著工裝；10.上班站姿要端正，站位要合理，不準(zhǔn)背向顧客及趴、靠柜臺、貨架；不準(zhǔn)雙手叉腰、抱胸、坐崗；不準(zhǔn)在營業(yè)現(xiàn)場化妝、修剪指甲或出現(xiàn)挖耳朵、摳鼻子等不文明行為；11.不準(zhǔn)在營業(yè)現(xiàn)場談天、會客、與人嘻笑打鬧；12.不準(zhǔn)擅自離崗、溜崗；13.不準(zhǔn)在柜臺、收銀臺亂寫亂畫，上班時刻不準(zhǔn)看書、看報、吃東西、打瞌睡；14.不準(zhǔn)以任何理由不理睬顧客；15.接待顧客必須講一般話（顧客主動講方言除外）；16.按規(guī)定時刻就餐，不準(zhǔn)在營業(yè)現(xiàn)場就餐，吃東西、吸煙；17.不準(zhǔn)在柜臺、貨架、收銀臺上隨意存放私人用品；18.上班時刻不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)持手機在營業(yè)現(xiàn)場接打電話（治理人員除外）；19.不準(zhǔn)容留外人坐在收銀臺內(nèi)；20.不準(zhǔn)私用公司購物袋；21.營業(yè)結(jié)束時接待好最后一位顧客，不得以任何方式催趕顧客，收銀員不得拒收營業(yè)款。2.2.3職員獎勵和違紀(jì)處分條例凡違反以下規(guī)定之一者，視為嚴(yán)峻違反公司規(guī)章制度，公司可按照《中華人民共和國勞動法》第二十五條、《中華人民共和國勞動法》第三十九條的規(guī)定解除勞動合同：1.不準(zhǔn)在服務(wù)過程中冷落、怠慢、頂撞顧客，違者扣表現(xiàn)獎100-200元，并向顧客道歉，情節(jié)嚴(yán)峻者，解除勞動合同；2.因處理問題不當(dāng)，使矛盾激化，同顧客發(fā)生爭吵、打罵者。扣表現(xiàn)獎200元，情節(jié)嚴(yán)峻者，解除勞動合同；3.凡被顧客、監(jiān)督員、職員投訴者，查實后視其情節(jié)輕重扣表現(xiàn)獎50-200元；4.因服務(wù)態(tài)度惡劣，致使顧客上訪、上告或被新聞媒體曝光者，扣表現(xiàn)獎500元，并解勞動合同；5.不服從現(xiàn)場治理人員的治理，無理取鬧、挖苦諷刺、恐嚇治理人員者，扣表現(xiàn)獎100元，并解勞動合同；6.不準(zhǔn)相互代打考勤卡，違者各扣表現(xiàn)獎50元；7.凡違反以下規(guī)定者扣表現(xiàn)獎100元，并解除勞動合同：1）上班時刻不準(zhǔn)玩牌、下棋；2）班時刻不準(zhǔn)用手機或電腦上網(wǎng)談天、玩游戲，或掃瞄與工作無關(guān)的網(wǎng)頁；3）同事之間不準(zhǔn)爭吵、打罵。8.私收、截留、挪用營業(yè)款或私自代售他人商品者，扣表現(xiàn)獎500元，并解除勞動合同。2.2.4對值班人員治理規(guī)定1.值班經(jīng)理：凡違反以下規(guī)定之一者，扣表現(xiàn)獎50元：2.必須按時到崗不得遲到、早退；3.不得隨意讓人頂替，如確有專門緣故必須向當(dāng)班監(jiān)察員講明，并寫書面調(diào)班申請備案；4.必須巡視營業(yè)現(xiàn)場，處理本部門（柜組）營業(yè)現(xiàn)場發(fā)生的各種相關(guān)事宜；5.夜班值班人員必須按公司的規(guī)定簽到。6.總值班經(jīng)理：凡違反以下規(guī)定之一者，扣表現(xiàn)獎50元：7.必須按時到崗，不得遲到、早退；8.不準(zhǔn)找不人替代，專門情況須經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)；9.認(rèn)真接待來訪客人及投訴電話；10.處理好現(xiàn)場的突發(fā)事件，重大事件必須及時向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報；11.按總值班治理規(guī)定填寫總值班記錄。2.3職員投訴流程2.3.1職員投訴的規(guī)定：除內(nèi)盜或財產(chǎn)類投訴）不可越級投訴，如是治理或制度上緣故應(yīng)第一投訴上是直接上級主管；2.3.2.職員投訴的流程：書面或口頭投訴柜組長或主管店面經(jīng)理公司營運經(jīng)理綜合部人力主管公司總經(jīng)理1.嚴(yán)禁投訴通過第三方、媒體或網(wǎng)絡(luò)，如有發(fā)覺立即解除工作關(guān)系；2.3.3職員的座談會及記錄1.職員座談會的制度：每周四或五安排兩名職員對我們公司或需要公司了解的方法；2.職員座談會的表單：座談由主管或值班經(jīng)理主持，按表單填寫談話記錄，并整理送至公司；2.4店員招聘治理規(guī)定（略）2.4.1招聘步驟1.確認(rèn)預(yù)估或部門人力需求2.招募渠道3.面談進(jìn)度4.確認(rèn)2.4.2職員的選、訓(xùn)、用、留1.選依各單位人員之需求來實施招募,遴選,安置2.訓(xùn)職員教育訓(xùn)練3.用績效治理制度用適當(dāng)?shù)娜?.留薪酬福利治理制度留住該留的人3.0標(biāo)準(zhǔn)化營運治理3.1.1門門營運標(biāo)準(zhǔn)海南屯昌金盛達(dá)生活超市（便利）營運的核心是差異化經(jīng)營，體現(xiàn)在以下幾點1.商品齊全海南屯昌金盛達(dá)生活超市（便利）突出的是即時性消費，小容量，急需性等特性。超市的商品品項數(shù)從1000至3000種左右；涉及類不有熟食品、干雜、日配，日用，辦公文化用品、休閑食品及當(dāng)?shù)靥厣唐泛透黜棻憷?wù)，是集銷售、信息、服務(wù)為一體的復(fù)合型場所。2.鮮度治理極致的新奇貨，新奇貨一是商品的新奇，二是商品的更新快；在嚴(yán)酷的競爭條件之下，假如不能經(jīng)常制造差異化的經(jīng)營，我們的市場就會越走越小，越走越偏，在這種情形下，想要擴(kuò)大市場保持均衡，思索消費者的需求；商品取得消費者的信任之后，銷售自然旺盛，上下架的速度也會跟著加快，從而形成善循環(huán)。3.清潔維護(hù)做好不起眼的工作，海南航空惠生活超市（便利）著眼于點滴間的生意，而不是講求氣派的工作，只有徹做好清潔衛(wèi)生，對設(shè)備持之經(jīng)恒的維護(hù)，才能將周圍不起眼的工作制造出差異化的經(jīng)營，即可達(dá)到理想目標(biāo)。4.親切服務(wù)海南航空惠生活超市（便利）的親切服務(wù)有兩層含意，一是服務(wù)的態(tài)度：體現(xiàn)對顧客微笑原則，情切問詢，主動招呼和關(guān)心顧客，禮貌用語；二是服務(wù)的內(nèi)容：通過對商品、廣播，音樂，免費開水，免費存包，休息空間及便利服務(wù)等。3.1.2日常工作流程7:30到店，與夜班交接，檢查，收集昨日日結(jié)報表（業(yè)績報表、缺貨商品明細(xì)、滯銷商品明細(xì)、高庫存商品明細(xì)、缺貨到貨明細(xì)和貨架卡異動檢查）；3.2.28:00早會并，排業(yè)績?nèi)蝿?wù)、深度清潔打算及交接數(shù)量；3.2.39:00打開辦公系統(tǒng)，收看郵件；與同仁共享相關(guān)信息，對缺貨品項下單；并到銀行交賬；3.2.410:00檢查排面、衛(wèi)生、飽滿度、貨品的陳列產(chǎn)、商品的保質(zhì)期,抽查各項報表（按15%抽查）；3.2.510:30上報上一天的進(jìn)銷存臺賬；3.2.611:00安排同仁就餐（按人數(shù)平均分批次）；3.2.714:00-15:00查看郵件，與同仁共享相關(guān)信息；檢查排面、衛(wèi)生、飽滿度、貨品的陳列產(chǎn)、商品的保質(zhì)期；3.2.814:30-15:30協(xié)助的銷售及檢查排面；與早班收銀員到銀行存銷售款；3.2.915:30-16:30與晚班交接，并檢查倉庫；檢查排面、衛(wèi)生、飽滿度、貨品的陳列產(chǎn)、商品的保質(zhì)期；3.2.1016:30-17:30查看郵件，與同仁共享相關(guān)信息；3.2.1117:30-19:00安排人員分批就餐；3.2.1219:00檢查排面、衛(wèi)生、飽滿度、貨品的陳列產(chǎn)、商品的保質(zhì)期；3.2.1320:00-21:30協(xié)助的銷售；3.2.1421:30協(xié)助同仁補貨；3.2.1521:30-22:30檢查倉庫，檢查收銀員的銷售款，如有異常第一時刻對相關(guān)責(zé)任人匯報；3.1.3日常工作檢查記錄表日工作檢查記錄表（營業(yè)前、中）檢查日期：年月日檢查人：時刻檢查的具體事項

(

√

)(

x

)具體事項與解決方法確認(rèn)人營業(yè)前前職員準(zhǔn)時到店并精神煥發(fā)是(

)否(

)昨日報警設(shè)備有無設(shè)防有(

)無(

)門窗有無破損或開啟過的現(xiàn)象有(

)無(

)昨日晚班人員有無填寫巡場記錄有(

)無(

)電器設(shè)備運轉(zhuǎn)是否良好，速食設(shè)備是否清潔是(

)否(

)照明設(shè)施有無損壞現(xiàn)象有(

)無(

)賣場內(nèi)有無偷吃商品的殘跡有(

)無(

)備用金是否足額有(

)無(

)昨日營業(yè)款有無投柜記錄有(

)無(

)商品陳列是否整齊、豐滿是(

)否(

)貴重物品庫存是否正確（盤點）是(

)否(

)早餐類食品有無及時到貨（注明檢查時刻）有(

)無(

)賣場、倉庫及功能臺內(nèi)是否清潔是(

)否(

)促銷商品是否突出陳列，所有商品是否一物一貨架卡是(

)否(

)營業(yè)中前運營秩序是否良好是(

)否(

)倉庫物品是否存放整齊并保持潔凈整潔是(

)否(

)速食類食品是否及時售賣，排面是否整齊、豐滿是(

)否(

)昨日剩余的商品是否可進(jìn)行再次加工，不良品是否及時報損是(

)否(

)工作人職員作狀態(tài)是否良好，并能為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是(

)否(

)商品陳列排面是否及時整理，并保持整齊、豐滿是(

)否(

)賣場內(nèi)及外圍有無及時清潔衛(wèi)生，保持潔凈、整潔有(

)無(

)所有驗收物資是否按規(guī)范要求進(jìn)行是(

)否(

)貨架上有無殘次、清場或臨期商品在銷售(注明品名)有(

)無(

)速食食品新奇度是否變差是(

)否(

)交接班人職員作是否正常運行是(

)否(

)營業(yè)款有無及時投柜，所有現(xiàn)金保管是否安全9：前有(

)無(

)存款時安全事項是否有保障是(

)否(

)顧客意見是否及時記錄及解決是(

)否(

)送貨服務(wù)是否及時是(

)否(

)冷柜、空調(diào)等各種設(shè)備溫度是否適宜，是否按公司要求開啟是(

)否(

)電器設(shè)備運作有無不正?，F(xiàn)象有(

)無(

)賣場內(nèi)有無其它安全隱患有(

)無(

)備注：每日按照此表單做好巡查工作，此表單由店面經(jīng)理填寫，店面經(jīng)理不在時由收銀員填寫，填寫內(nèi)容必需屬實，否則按弄虛作假處理。3.1.4檢查記錄表（營業(yè)中、后）日工作檢查記錄表（營業(yè)中、后）檢查日期：年月日檢查人：時刻檢查的具體事項

(

√

)(

x

)具體事項與解決方法確認(rèn)人營業(yè)中前運營秩序是否良好是(

)否(

)倉庫物品是否存放整齊并保持潔凈整潔是(

)否(

)速食類食品是否及時售賣，排面是否整齊、豐滿是(

)否(

)昨日剩余的商品是否可進(jìn)行再次加工，不良品是否及時報損是(

)否(

)工作人職員作狀態(tài)是否良好，并能為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是(

)否(

)商品陳列排面是否及時整理，并保持整齊、飽滿是(

)否(

)賣場內(nèi)及外圍有無及時清潔衛(wèi)生，保持潔凈、整潔有(

)無(

)所有驗收物資是否按規(guī)范要求進(jìn)行是(

)否(

)貨架上有無殘次、清場或臨期商品在銷售有(

)無(

)速食食品新奇度是否變差是(

)否(

)營業(yè)款有無及時投柜，所有現(xiàn)金保管是否安全有(

)無(

)顧客意見是否及時記錄及解決是(

)否(

)送貨服務(wù)是否及時是(

)否(

)入夜時外圍燈箱是否及時開啟是(

)否(

)冷柜、空調(diào)等各種設(shè)備溫度是否適宜，是否按公司要求開啟是(

)否(

)營業(yè)后后店內(nèi)是否已無顧客有(

)無(

)門窗是否全部封閉上鎖是(

)否(

)營業(yè)員營業(yè)款是否全部存于保險柜內(nèi)是(

)否(

)備用金是否清點準(zhǔn)確，并安全存放是(

)否(

)貴重物品有無安全存放有(

)無(

)店內(nèi)商品陳列排面是否已全部整理整齊是(

)否(

)容易遭鼠害的商品是否專門存放是(

)否(

)所有速食食品是否銷售完畢，剩余商品是否正確存放是(

)否(

)所有速食設(shè)備（關(guān)東煮、電飯鍋、蒸包機等）是否清潔潔凈是(

)否(

)鑰匙是否由專人負(fù)責(zé)保管是(

)否(

)線路有無異常現(xiàn)象有(

)無(

)白天開啟的電器設(shè)備是否已關(guān)閉是(

)否(

)職員自購商品是否進(jìn)行標(biāo)物核實是(

)否(

)倉庫、柜子、保險柜是否上鎖是(

)否(

)燈箱是否關(guān)閉是(

)否(

)有無進(jìn)行第二次復(fù)查工作有(

)無(

)封場后外圍是否存在安全隱患是(

)否(

)報警設(shè)備是否能正常運行，有無設(shè)防有(

)無(

)備注：每日下午時檢查營業(yè)中各事項，營業(yè)結(jié)束后檢查營業(yè)后事項，每日檢查，店面經(jīng)理在店時由店面經(jīng)理執(zhí)行，店面經(jīng)理不在時由當(dāng)班主管執(zhí)行，檢查必須屬實，否則按弄虛作假處理。3.2交接班制度3.2.1值班經(jīng)理交接班當(dāng)班經(jīng)理必須詳盡記錄當(dāng)班期間所發(fā)生的情況，下一班急需解決的事項及公司各部門口頭傳達(dá)或書面通知等。交接班本要簽上責(zé)任人和日期，以分清重點、明確責(zé)任，有據(jù)可查。營運部每月抽查兩次。辦公設(shè)備的交接（對講機、鎖匙）、安全設(shè)備的交接、職員違規(guī)行為記錄（遲到、早退、代打卡等）、當(dāng)班情況記錄以及其他注意事項交接，交接人均需簽名確認(rèn)，發(fā)覺問題及時上報反饋。3.2.2營業(yè)員交接班交接班本記錄每天來貨情況（到貨率、缺貨率、到貨數(shù)量、到貨質(zhì)量）、訂貨情況、商品銷售信息（商品停銷、供應(yīng)商退場、商品近期、商品退貨、商品異動處理的填報、促銷信息等）以及下一班需做重點事項等。各店面經(jīng)理需每日查閱，及時匯總，重點反饋。服務(wù)臺的工作瑣碎繁雜，詳盡明了的交接班記錄尤為重要。服務(wù)臺交接班本需記錄贈品信息、登記送貨情況、投訴、失物處理、煙酒登帳等事項的概況3.2.3收銀員交接班收銀是商品銷售的終端，可直接獵取商品信息（商品停銷、電腦無商品信息、價格信息以及其他工作中存在的漏洞等）、顧客意見等。收銀員應(yīng)及時做好當(dāng)班記錄，每晚匯總一次，及時反饋相關(guān)區(qū)域。3.3訂貨方式及流程3.3.1電腦訂單電腦訂單是系統(tǒng)自動化單，內(nèi)容有日期、號、供應(yīng)商名稱、供應(yīng)商電話、供應(yīng)商代碼、業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)人及電話、供應(yīng)商傳真號碼、送貨時刻（運輸時刻）、到貨時刻、訂貨量；3.3.2促銷訂貨促銷訂單，內(nèi)容有日期、號、供應(yīng)商名稱、供應(yīng)商電話、供應(yīng)商代碼、業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)人及電話、供應(yīng)商傳真號碼、送貨時刻（運輸時刻）、到貨時刻、訂貨量和促期檔期；3.3.3緊急訂單因商品專門緣故或出大宗需要向供應(yīng)商下得緊急訂單；內(nèi)容日期、號、供應(yīng)商名稱、供應(yīng)商電話、供應(yīng)商代碼、業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)人及電話、供應(yīng)商傳真號碼、送貨時刻（運輸時刻）、到貨時刻、訂貨量3.3.4日配訂單（永續(xù)）每日生鮮商品（蛋類）供應(yīng)商都會送貨，這類訂單內(nèi)容日期、號、供應(yīng)商名稱、供應(yīng)商電話、供應(yīng)商代碼、業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)人及電話、供應(yīng)商傳真號碼、送貨時刻（運輸時刻）、到貨時刻、訂貨量；3.3.5系統(tǒng)訂貨原理建議訂貨量=現(xiàn)有訂貨量+在線訂貨量+安全存量（現(xiàn)在庫存量必須能夠維持到下一個系統(tǒng)訂單送貨日蜞正常量）DMS=90%*舊DMS+10%*本日銷售數(shù)量安全存量A級3DMSB級3DMSC級1\1DMSD級1\4DMS3.4收貨方式及流程3.4.1一般訂單收貨流程1.供應(yīng)商的送貨確認(rèn)；供應(yīng)商按照收到的訂貨單，攜帶貨品出庫單及訂單送貨到訂單規(guī)定的地點。2.供應(yīng)商將廠商出庫單及訂單交與店面經(jīng)理或主管，由店面經(jīng)理指定收貨人員按照訂單號碼打出驗收清單，3.將一式三聯(lián)的驗貨清單交給驗貨員、供應(yīng)商和點貨員共同清點商品收貨，收貨時在監(jiān)空下進(jìn)行；4.驗貨員和點貨員在數(shù)量檢查結(jié)束后，交供應(yīng)商簽名，驗貨員與點貨員也簽名確認(rèn)。5.店面經(jīng)理依照驗收單按5%抽查，6.店面經(jīng)理確認(rèn)后，將驗收數(shù)量錄入系統(tǒng)；打出收貨單給簽名蓋章交供應(yīng)商一聯(lián)，財務(wù)一聯(lián)，一聯(lián)留底；3.4.2日配訂單（永續(xù)）收貨流程1.供應(yīng)商攜帶日配訂單送到收貨區(qū)，店面經(jīng)理安排收貨人員按公司要求按品質(zhì)新奇度的標(biāo)準(zhǔn)下驗收；2.供應(yīng)商將廠商出庫單及訂單交與店面經(jīng)理或主管，由店面經(jīng)理指定收貨人員按照訂單號碼打出驗收清單，3.存盤后光標(biāo)直接進(jìn)入“最終進(jìn)價”一欄，要求輸入貨號商品的最終進(jìn)貨（未稅）；4.將一式三聯(lián)的驗貨清單交給驗貨員、供應(yīng)商和點貨員共同清點商品收貨，收貨時在監(jiān)空下進(jìn)行；5.店面經(jīng)理依照驗收單按5%抽查，6.店面經(jīng)理確認(rèn)后，將驗收驗收數(shù)量錄入系統(tǒng)；打出收貨單給簽名蓋章交供應(yīng)商一聯(lián)，財務(wù)一聯(lián)，一聯(lián)留底；7.促銷訂單與緊急訂單收貨流程與一般訂單收貨流程相同；3.4.3收貨差異更正流程1.在收貨后24小時內(nèi)發(fā)覺的收貨數(shù)量有差異，經(jīng)店面經(jīng)理確認(rèn)后進(jìn)行差異更正；2.如超過24小時由營業(yè)員填寫庫存調(diào)整單進(jìn)行更正；3.4.4退貨方式及流程1.有退貨第一時刻通知供應(yīng)商，并確認(rèn)退貨時刻；2.退貨商品不得阻礙供應(yīng)商的第二次銷售，退貨商品盡可能使用原包裝箱，沒有原包裝箱用完整的箱打包不阻礙供應(yīng)商拉貨；3.退貨時必須有供應(yīng)商，收貨員及店面經(jīng)理或店面經(jīng)理授權(quán)人清點；并蓋退貨章，一式三聯(lián)，一聯(lián)留K單，一聯(lián)供應(yīng)商，一聯(lián)財務(wù)；然后店面經(jīng)理依照退貨單內(nèi)容輸入電腦，并把電腦自動產(chǎn)生的電腦編號寫在第二聯(lián)退貨單右上角，將信息上傳公司信息中心，把第二聯(lián)退貨單送至區(qū)域財務(wù)，經(jīng)整理匯總后交公司財務(wù)部。財務(wù)部依照退貨單證入庫編號與上傳進(jìn)貨信息核對確認(rèn)后入賬。4.供應(yīng)商憑退貨聯(lián)到公司財務(wù)對賬，并沖銷賬款；5.單據(jù)存檔一年，并按周日歸檔；3.5商品治理3.5.1商品狀態(tài)為了更好地治理商品，規(guī)范單品治理制度，特制定本商品治理0.商品建檔，即采購打算引進(jìn)的商品，電腦系統(tǒng)里有明細(xì)，未有貨；1.正常商品，即可陳列在銷售的商品；2.新商品試銷，即引進(jìn)的新商品已到，試銷期統(tǒng)一21天；3.新商品評估，即采購與對新商品進(jìn)行書面評估，推斷能否引進(jìn)；4.大宗商品；敏感或結(jié)構(gòu)性商品；5.年節(jié)商品，春節(jié)陳列的商品（要緊指食品）；6.季節(jié)性商品，季節(jié)性商品不陳列正常區(qū)；7.直供商品，即海南屯昌金盛達(dá)生活自行買斷的商品；8.出清或退貨商品，退貨商品不陳列正常區(qū)；9.關(guān)狀態(tài)商品，電腦系統(tǒng)不許可引進(jìn)的商品。3.5.2商品的促銷級不1.會員商品；2.快報商品；3.百貨廠商周；4.雜貨廠商周；5.特賣會；6.禮品；7.提報促銷品；8.采購提報促銷品；3.5.3新品進(jìn)場流程1.公司采購引進(jìn)新品流程：采購打算引進(jìn)新品對品項陳列米數(shù)匯總堅持ONEOUT-ONEIN的原則21天對新商品進(jìn)行評估引進(jìn)給正常商品陳列不引進(jìn)退貨處理2.期待引進(jìn)的新品：提報期待引進(jìn)商品對品項陳列米數(shù)匯總堅持ONEOUT-ONEIN的原則21天對新商品進(jìn)行評估引進(jìn)給正常商品陳列不引進(jìn)退貨處理3.5.4商品下架流程；1.總公司通知流程：采購部或業(yè)務(wù)拓展部下書面通知單按要求盤點下架打好包裝填寫退貨單通知供應(yīng)商退貨與供應(yīng)商交接簽單；2.自行退貨流程：因商品質(zhì)量或其它緣故退貨下架后盤點打好包裝填寫退貨單通知供應(yīng)商退貨與供應(yīng)商交接簽單；3.5.5商品層面深治理1.商品層面深的定義：依照商品的屬性大小在陳列貨架上定位并輸入電腦系統(tǒng)，層：即商品陳列縱向有幾層；面是商品陳列橫向幾面；深是商品從第一面到最里面共幾個單品；2.商品層面深的目的：通過對商品定位，能夠有效統(tǒng)計商品DMS及商品等級的內(nèi)在關(guān)系，包括安全天數(shù)；從而提升單品治理水準(zhǔn)；3.5.6商品等級治理制度1..商品等級的定義：對商品按周期銷售量與庫存占比，所達(dá)成的銷售天數(shù)；2.商品等級的目的：1.有效利用排面空間，提升陳列米效；2.能夠減少職員補貨頻率，合理運用人力；3.通過對排面存量的準(zhǔn)確輸入，精準(zhǔn)下單；4.逐步使庫存結(jié)構(gòu)與數(shù)量更趨合理化；5.加速不良商品的汰換率，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。3.商品等級的取值：可銷天數(shù)=1層滿排面量*層數(shù)/商品DMS=X1.A級不0＜X＜42.B級不4≤X＜123.C級不12≤X＜404.D級不40≤X＜1205.E級不X≥1204.商品等級的處理流程：1.減少A、D、E類商品品項數(shù)，使其向B、C類商品等級靠攏2.A類商品：放大排面和增加層數(shù)，使?jié)M排面量增加，降低補貨頻率。3.D、E類商品：縮小排面和減少層數(shù)，使?jié)M排面量減少；4.對D、E類商品調(diào)整至黃金視線，21CM以內(nèi)，14天后無增長，則檢討價格帶、功能、規(guī)格、尺寸……等，以書面形式建議淘汰或更換新品以優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。3.5.7季節(jié)性商品流程1.季節(jié)性商品定義：因?qū)ｉT因素（如：不再生產(chǎn)，銷售不佳，改換包裝，季地性商品或其它緣故）分店不再下單進(jìn)貨而以退貨或出清方式使庫存為0的商品；2.季節(jié)性商品目的：及時處理季節(jié)性商品或退貨不再進(jìn)貨商品以有效利用貨架與庫存空間，降低成本，提升競爭力；3.季節(jié)性商品處理流程：1.閱讀季節(jié)性商品或退貨商品明細(xì)，先安排人員盤點，應(yīng)庫調(diào)到實際數(shù)與庫存數(shù)相符；2.對季節(jié)性商品或退貨商品明細(xì)如有訂單，應(yīng)及時刪除；3.對公司建“退”則作退貨處理。如廠商無賬款，則聯(lián)系總公司安排出清；4對無法退貨的季節(jié)性或退貨商品明細(xì)，按公司建議價或80%的當(dāng)日售價銷售。若不能售完，14天后再八折銷售……直至出清完畢。3.6報表治理規(guī)定3.6.1缺貨商品明細(xì)1.缺貨的定義：正常銷售商品可銷售庫存<=1/2DMS；2.缺貨報表的目的：及時了解缺貨品項，并對新增品項進(jìn)行一次性盤點，提高商品服務(wù)水準(zhǔn)；3.造成缺貨產(chǎn)生的緣故：（1）.訂貨不當(dāng)，未及時下單；（2）.對商品的銷售預(yù)估不足，下單太少；（3）.供應(yīng)商未收到定單；（4）.季節(jié)新性商品處理不及時，采購與供應(yīng)商協(xié)議處理問題；（5）.供應(yīng)商缺交短交。3.6.2缺貨商品到貨明細(xì)1.缺貨商品到貨的定義：缺貨商品供應(yīng)商送貨到或季節(jié)性到季節(jié)造成商品退貨處理；2.缺貨商品到貨處理的目的：提升商品服務(wù)水準(zhǔn)，讓顧客中意報務(wù)；3.缺貨商品到貨處理流程：（1）.缺貨商品到貨安排職員檢查有否出樣（2）.取下缺貨卡（3）.重新檢查到貨商品價格，如有價格差異第一時刻處理，幸免產(chǎn)生價差（價格欺詐）3.6.3滯銷商品明細(xì)1滯銷商品定義：正常銷商品DMS＞0，食品≥20天，非食品≥30天，一直未銷售的商品。2滯銷商品目的：及時處理滯銷商品，激活每一個商品，提升商品業(yè)績及陳列米效；3滯銷商品處理流程：（1）.滯銷商品首先盤點：未陳列出樣的商品及時出樣；（2）.陳列不佳商品調(diào)整位置；（3）.虛庫存商品及時庫存調(diào)整；（4）.包裝損耗，可退貨的及時退換貨，不可退貨折扣出清；（5）.商品價格異常安排人員市調(diào)變價；（6）.如同類品項太多，型號過時或不適合本地銷售的商品，通知關(guān)狀態(tài)并退貨處理；（7）.商品賣相與包裝不良的整理改善并通知廠商。3.6.4高庫存商品明細(xì)1.高庫存定義：庫存天數(shù)銷售大于食品20天或百貨30天的商品明細(xì)2.處理的目的：盤點高庫存商品，并檢查陳列面，將DE級商品陳列至黃金視線區(qū)；3.高庫存商品處理流程：（1）.盤點高庫存商品的實際數(shù)量，如有差異及時調(diào)整；（2）.調(diào)整CDE級的商品，C級確保兩個陳列面，DE級商品調(diào)整至黃金視線區(qū)；（3）.通知采購提報下一期快報，并及時補毛利；（4）.對囤貨不正確或未精準(zhǔn)下單者，及時更正，如有有意者處罰；（5）.協(xié)助采購共同探討每個商品最合理的訂貨量以幸免高庫存產(chǎn)生。3.6.5負(fù)庫存商品明細(xì)1負(fù)庫存定義：電腦庫存數(shù)量小于零之商品。2負(fù)庫存處理目的：了解負(fù)庫存產(chǎn)生緣故，及時處理，精確電腦庫存提升商品水準(zhǔn)。3.負(fù)庫存處理流程：（1）.搭贈未Keyin之商品，請及時Keyin；（2）.子母貨號，改包裝之商品，安排作庫調(diào)；（3）.盤點不確實安排人員重盤，并將差異庫調(diào)；（4）.大宗出貨先付款后進(jìn)貨，不做調(diào)整；（5）.收貨未Keyin通知收貨員及時Keyin；（6）.商品串號對串號的兩種商品同時庫調(diào)；3.6.6日負(fù)毛利商品明細(xì)1.負(fù)毛利定義：商品銷售毛利小于零或者小于同小分類的下下平場毛利率；2.負(fù)毛利處理的目的：及時分析與處理負(fù)毛利品項，有效操縱商品毛利，提升商品治理水準(zhǔn)；3.負(fù)毛利處理流程：（1）.快報商品售價過低，聯(lián)絡(luò)采購了解緣故后再處理；（2）.大宗團(tuán)購變價，市調(diào)變價，不做處理；（3）.每日日結(jié)售價降低請相關(guān)業(yè)務(wù)了解緣故；（4）.出清變價，季節(jié)性商品或破包商品出清，不做處理；（5）.促銷前期高庫存成本過高，安排促銷未補差價，聯(lián)系采購追補毛利；（6）.惡意變價，屬內(nèi)盜行為，查明緣故酌情處理。3.6.7高周轉(zhuǎn)率商品治理1.高周轉(zhuǎn)率商品定義：1：正常銷售商品，百貨類DMS＞1。雜貨DMS＞3，庫存≤2DMS的商品；2.高周轉(zhuǎn)率商品處理目的：第一時刻了解暢缺品項，并分析緣故，采取對策，以減少暢缺數(shù)，提高商品服務(wù)水準(zhǔn)，讓顧客喜愛；3.高周轉(zhuǎn)率商品處理流程：（1）.商品價格具優(yōu)勢，銷售極佳；（2）.廠商已無貨，沒有通知采購關(guān)狀態(tài)；（3）.新商品，或季節(jié)性商品；跟單或囤貨備足；（4）.供應(yīng)商遲交短送。以上為產(chǎn)生緣故。4..商品銷售標(biāo)準(zhǔn)治理4.1商品原則4.1.1營運原則1.飽滿2.清潔3.清晰4.商業(yè)氛圍；4.1.2商品陳列的原則1.顯而易見原則；2.選擇性陳列原則；3.垂直集中陳列原則；4.下重上輕原則；5.陳列動感原則；6.重點突出原則；7.伸手可取原則；8.統(tǒng)一性原則；9.整潔性原則；10.價格醒目原則；11.先進(jìn)先出原則；12.最低儲量原則；13.堆頭規(guī)范原則4.1.3商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1.陳列的差不多原則（1）按大中小分類；（2）品牌（雜貨）；（3）價格帶；（4）垂直陳列。2.吊掛商品的規(guī)則（1）滿鉤陳列；（2）自然下垂；（3）間距緊湊；（4）層距合理。3.圓柱狀商品和軟包裝商品的陳列（1）圓柱狀商品補貨時要逐一擺放；（2）不可用前排推后排的方式補貨；（3）軟包裝商品應(yīng)盡量站立陳列。4.量感陳列的要求（1）不要為了量感陳列而量感陳列；（2）量感陳列的目的是引導(dǎo)顧客消費；（3）適當(dāng)使用假底是堆頭更飽滿；（4）假底最忌諱的確實是一個“露“字（5）量感陳列器材的選擇順序先紅棧板—再促銷桶，減少促銷平臺的使用。4.1.4排面商品檢查標(biāo)準(zhǔn)1.整齊上下垂直，價卡垂直，前后沖齊，第一空陳列；2.清潔商品清潔，貨架清潔，沒有膠帶印記；3.飽滿滿排面，缺貨少，不露背板，天空線合理；4.美觀正面朝外，沒有破包，配件不齊全，凹罐商品存在。4.1.5店內(nèi)商品補貨流程1.定時補貨與定點補貨（1）排面缺貨不是缺誰補誰；（2）排定重點時段-定時補貨；（3）劃分責(zé)任區(qū)域-定點補貨；（4）提高一次補貨的效率（品項數(shù)，數(shù)量）；（5）不需要補貨時注意排面維護(hù)。2.補貨工具的使用方式，要使用補貨工具，提高工作效率；3.補貨的順序和流程是如何樣的？（1）補貨順序促銷區(qū)—端架—正常排面；（2）流程找（貨）—補（貨）—整（理）--清（潔）；（3）補貨三不落商品，紙板箱，垃圾；（4）先進(jìn)先出的補貨--商品往左移—新商品補到里面去—左邊商品拉排面。4.2銷售報表1.日銷售報表（客單、來客數(shù)）2.促銷商品銷售分析3.全店前50名單品銷售（數(shù)量/銷售額）4.新商品報告5.清倉商品報告6.缺貨商品報告7.14、21天未銷售商品明細(xì)8.負(fù)庫存商品明細(xì)9.商品變價明細(xì)10每日庫存明細(xì)（收貨、退貨及更正）11.收銀業(yè)績報告12.周銷售對比13.月銷售對比4.3季節(jié)性商品操盤4.3.1上市期，做好陳列器材預(yù)備；4.3.2調(diào)整期，做好市調(diào)及囤貨品項調(diào)整；4.3.3熱銷期，擴(kuò)大排面或堆頭，全力銷售提升業(yè)績；4.3.4出清期，對破包優(yōu)先出清，比競爭對手更早出清。4.3.5.季節(jié)性商品快速價格滲透策略（1）低價格、高促銷（2）市場對該產(chǎn)品不知曉（3）大多數(shù)購買者對價格敏感(可對比)（4）潛在競爭專門強烈（5）隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和制造經(jīng)驗的積存，公司的單位制造成本將大幅下降4.3.6季節(jié)性商品緩慢價格滲透策略（1）低價格、低促銷（2）市場規(guī)模較大(民生必須)（3）市場上該產(chǎn)品的知名度較高（4）市場對價格相當(dāng)敏感（5）有一些潛在的競爭4.4年節(jié)性商品操作流程4.4.1預(yù)備期打算、預(yù)備（陳列設(shè)備、道具/采購誤制、制定目標(biāo)）；4.4.2.上市期時刻點、品項數(shù)，宣傳（DM）；4.4.3調(diào)整期依照DMS調(diào)整排面及庫存，促銷區(qū)調(diào)整、陳列布置變化，品項選擇（主推品項、跑量品項、毛利商品項）；4.4.4熱賣期，加大庫存（囤貨），加大促銷力度（量感陳列，作好面銷）；4.4.5出清期，降階時刻、及早出清、預(yù)備退貨。4.4.6查找制造80%業(yè)績的20%季節(jié)性商品，選對品項、戰(zhàn)斗型商品操作與去年同期作比較，找出旺銷品項，特不關(guān)注，搶到貨搶到時刻點確實是業(yè)績。4.4.7.上市初期市調(diào)品項，引進(jìn)人有我無之暢銷品，熱賣期價格要緊跟，最好低于競爭對手。4.4.8.陳列、布置專門重要；4.4.9盤點（高單價建立臺帳日盤）5.0商品庫存標(biāo)準(zhǔn)化治理5.1庫存制定5.1.1倉庫存治理原則1.按大中小分類存放，上小下大，上輕下重的原則；2.按雜貨與百貨用品分區(qū)存放；3.對食品等有保質(zhì)期的商品建立日期臺賬，確實執(zhí)行先進(jìn)先出原則；4.對有異常味道的商品，如日化商品不得和食品相近存放；5.進(jìn)得來，出得去，看得見，拿得到；6.對所有后倉商品貼庫存單,在左下角；7.后倉商品建立臺賬；5.2食品質(zhì)量治理5.2.1食品流通安全制度1..商品質(zhì)量治理工作實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級治理負(fù)責(zé)，店面經(jīng)理對商品質(zhì)量工作全面負(fù)責(zé)，區(qū)域負(fù)責(zé)人分管。2.業(yè)務(wù)部為商品質(zhì)量監(jiān)督治理的職能部門，具體負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量治理工作，設(shè)質(zhì)量員一名。3.店面經(jīng)理全面負(fù)責(zé)門長的商品質(zhì)量工作，設(shè)質(zhì)量員一名，可兼職質(zhì)量員若干名，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量工作。商品質(zhì)量、商品標(biāo)識檢查表檢查人：檢查時刻：部門專柜名稱品名商品編號單價檢查結(jié)果備注商品質(zhì)量商品標(biāo)識4.治理細(xì)則和處罰規(guī)定（1）.實行誰進(jìn)貨誰負(fù)責(zé)的制度，嚴(yán)禁假冒偽劣商品進(jìn)。一經(jīng)發(fā)覺，必須立即下柜，停止銷售，并處以商品部每種商品200元罰款。經(jīng)調(diào)查屬業(yè)務(wù)主管工作失誤造成經(jīng)濟(jì)損失，則處以業(yè)務(wù)員每一種商品100元罰款，對不適合業(yè)務(wù)工作的調(diào)離業(yè)務(wù)崗位。如明知商品有問題蓄意購進(jìn)或因個人利益、私人關(guān)系導(dǎo)致公司利益受損，除給予上述處罰外，視情節(jié)嚴(yán)峻程度，還要追究其行政和法律責(zé)任。（2）.商品上柜時，各應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)覺假冒偽劣商品或質(zhì)量有問題，無中文標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容不齊全、不清晰的嚴(yán)禁上柜。否則，一經(jīng)發(fā)覺，對質(zhì)量員、柜組長處以50元罰款，對店面經(jīng)理處以100元罰款。（3）.在銷售過程中，如發(fā)覺商品質(zhì)量有問題，或無中文標(biāo)識、標(biāo)識不全、不清的，應(yīng)立即停止銷售，清理下柜，上報處理。否則，處以當(dāng)班營業(yè)員20元、柜組長50元罰款。（4）.關(guān)于商品已過警戒線而仍未填報“臨近保質(zhì)期商品通知單”并在柜銷售的商品，一經(jīng)發(fā)覺，立立即商品進(jìn)行撤柜并處以店面經(jīng)理100元、商品質(zhì)量員50元罰款。5.2.2食品銷售治理制度1.在經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置懸掛《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。設(shè)有食品衛(wèi)生治理機構(gòu)，配有通過專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職治理人員。2.經(jīng)營場所與有毒、有害場因此及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，確保環(huán)境整潔。經(jīng)營場所和倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。食品存放設(shè)隔離地面和墻壁的平臺及層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。3.不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。4.食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，將食品與非食品、生熟食品分開陳列存放；散裝食品銷售必須按銷售品種配備足量的并符合衛(wèi)生條件的容器和防塵材料設(shè)備。在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌”，標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、有用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品和熟食制品，要為消費者提供分揀和包裝服務(wù)，向消費者提供符合要求的小包裝。操作時工作人員穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。生鮮食品銷售配備貨架、保溫柜、冷藏柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。5.銷售熟食制品的，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采納非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品配有防塵材料遮蓋。6.食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥滅鼠，配備一定數(shù)量的滅繩燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效無毒無害的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。7.定期使用無毒害殺蟲劑進(jìn)行除蟲災(zāi)難工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時刻進(jìn)行，實施時，對各種食品應(yīng)有愛護(hù)措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器完全清洗。定期經(jīng)營場所和庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，清除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。8.食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。建立健全出入庫登記制度。食品入庫時，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時刻的先后分類存放，感官檢查不合5.2.3食品用具治理制度1.食品用具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，使用過后應(yīng)當(dāng)洗凈存放，保持潔凈衛(wèi)生。食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。生熟食品用具分開存放。2.儲存裝卸銷售食品的容器和用具要安全無毒無害，并保持清潔，防止食品污染。有符合保證食品安全所需的溫度等專門設(shè)備用具。3.銷售無包裝的散裝食品和熟食制品時應(yīng)當(dāng)使用無毒清潔的售貨工具。4.清洗食品用具的洗滌劑、消毒劑要符合國家規(guī)定要求，對人體安全、無害。5.依照銷售食品的實際情況配足相應(yīng)的符合安全衛(wèi)生的食品用具。5.2.4從業(yè)人員衛(wèi)生治理制度1.從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓(xùn)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。5.2.5附則1.本制度從下發(fā)之日起實施；2.本制度由業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋及修訂。3.超市商品進(jìn)貨單登記表超市部商品進(jìn)貨單登記表5.3保期治理5.3.1食品質(zhì)量檢查制度1積極配合政府有關(guān)職能部門對食品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗。按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。2.設(shè)置食品質(zhì)量檢測崗位，配備專（兼）職食品質(zhì)量檢測人員，購置必要的檢測設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測。3.通過自行檢測，及時發(fā)覺食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食品及時下架退貨處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測結(jié)果及時裝訂保存歸檔，在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進(jìn)行公示。4.經(jīng)營預(yù)包裝食品的，自行檢測要符合下列要求：5.按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示講明或者注意事項的要求銷售。6.進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文講明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。7.經(jīng)營散裝食品的，自行檢測要符合一列要求：8.貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。9.銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.3.2商品保質(zhì)期治理規(guī)定1.按先進(jìn)先出的原則；2.對商品建立保質(zhì)期臺賬，店員和店面經(jīng)理每日抽查；3.每日對食品類商品按貨架抽查保質(zhì)期，并實行責(zé)任制，在排面檢查到一瓶過期處罰50元；4.對臨近保質(zhì)期的商品及時下架退貨或當(dāng)日出清（必須報店面經(jīng)理書面充可后）；24小時內(nèi)報公司；5.對無法退貨的過保質(zhì)期的商品報廢，報廢時必須有2人在場；并確?？刹荒鼙蝗说诙问褂?；5.4商品準(zhǔn)入制治理5.4.1進(jìn)貨查驗制度1.建立進(jìn)貨查驗制度，對采購的食品履行按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽。嚴(yán)禁采購法律、法規(guī)上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》和食品質(zhì)量合格的證明文件等；發(fā)覺問題的拒絕進(jìn)貨。銷售進(jìn)口食品的，查驗進(jìn)口食品的合法證明。2.從“總經(jīng)銷”、“總代理”供貨商采購食品的，還必須查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。3.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，采購時能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。查驗由企業(yè)總部向所屬經(jīng)營者提供進(jìn)貨查驗的證明。5.4.2索證索票制度1.索證：進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證“一照二證一報告”在有效期內(nèi)。經(jīng)營進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2.索票：進(jìn)貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。3.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，采購時能夠查驗由其企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，索要查驗由企業(yè)總部向其所屬經(jīng)營者提供進(jìn)貨查驗的證明文件。4.食品索證索票后，要分類裝訂歸檔保存，票證要在指定場所顯著位置予以公示，供消費者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。5.4.3進(jìn)銷臺帳制度1食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度。2.建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品質(zhì)量合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限許多于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。3.批發(fā)商銷貨時按照省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。運用電子臺帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（批發(fā)商銷貨臺帳），第二聯(lián)購貨單位（零售商記帳憑證），第三聯(lián)隨貨同行（零售商進(jìn)貨臺帳）。4.設(shè)立一個存放供貨商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺帳的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時刻、商品類不等不同，將供貨憑證、證照、食品質(zhì)量合格證等資料進(jìn)行分類整理，裝訂成冊或建立文件夾（袋）歸檔，落實臺帳治理。5.進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。5.4.4不合格食品退市制度1.發(fā)覺經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政治理機關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。2.對貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其下架封存退出市場，并做好相關(guān)記錄。3.關(guān)于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。5.4.5消費投訴治理制度1.在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽卡），做出專門承諾的提供書面憑證。2.對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。3.受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得有意拖延或者無理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清晰，結(jié)合投訴人意見，分清責(zé)任。經(jīng)營者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費者約定應(yīng)當(dāng)給消費者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費者解決；經(jīng)營者沒有責(zé)任，認(rèn)真向消費者解釋清晰。5.4.6食品安全治理人員責(zé)任制度1.負(fù)責(zé)人職責(zé)：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量治理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量治理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員軀體檢查。2.治理人員職責(zé)：對食品安全治理工作負(fù)直接責(zé)任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并治理職員健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查職員保持日常個人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)覺可能阻礙食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報告。3.購銷人員職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)覺問題立即下架，同時向食品安全治理人員報告。5.5盤點治理5.5.1盤點的概念盤點確實是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點，以確實掌握譔期間內(nèi)的實際損耗，對部分商品進(jìn)行盤點為，稱為周期盤點，每年或每季度的一次對整個的商品進(jìn)行盤點，稱為季盤或年度盤點。盤點是衡量營運業(yè)績的重要指標(biāo)，也是對一年或一季的營運治理的綜合考核和回憶，因為盤點的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，因此年度或季度盈利在盤點結(jié)束后才能夠確定，盤點的損耗同樣反映營運上的失誤和治理上的漏洞，因此發(fā)覺問題改善治理降低損耗是盤點煌工作目標(biāo)，的盤點種，：？5.5.2盤點的目的在勞動的過程中存在各種損耗，有的損耗是能夠看見和操縱的，但有的損耗是難以統(tǒng)計和計算的，如偷盜，賬面錯誤等，因此需要通過年度或離度盤點為得知的盈虧狀況，m同時也是為了合理庫存，加速資金周轉(zhuǎn)、利用而開展的一項對商品的清點工作。也是檢查在某個營業(yè)周期內(nèi)的營運、防盜等工作狀況的一項措施。通過盤點能夠達(dá)到如下目標(biāo)：1.在本次盤點周期內(nèi)的盈虧狀況2.最準(zhǔn)確遙目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確，3.得知損耗較大的營運部門上，商品大組以及個不單品，以便在一個營運時刻里加強治理，操縱損耗。4.發(fā)掘并清除滯銷品，臨近過期商品，整理環(huán)境，清除死角。5.5.3盤點的原則1.真實性，要求盤點熂有的點數(shù)，資料必須是真實的，不同意作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤，2.準(zhǔn)確：盤點煌過程要求是準(zhǔn)確無誤，不管是資料的輸入，陳列的核查，盤點煌點數(shù)，都必須準(zhǔn)確。3.清晰：盤點過程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，因此所有資料必須清晰，人員的書寫必須清晰，物資的整理必須清晰，才能使盤點順利進(jìn)行。4.完整不：所有盤點流程，包括區(qū)域的規(guī)劃，盤點的原始資料，盤點點數(shù)等，都必須完整不，不要遺漏區(qū)域或商品。5.團(tuán)隊精神，盤點燭全店人員都參加的勞動過程，為減少停業(yè)的損失，加快神時刻，每個職員必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識，以大局為重，使整個盤點按打算進(jìn)行。5.5.4盤點的計算公式盤損率%：=（賬面庫存-盤點實際庫存）/盤點周期的總銷售金額*1000%賬面庫存=上一次盤點庫存+盤點周期的采購成本+-分訓(xùn)轉(zhuǎn)貨成本-盤點周期的銷售成本公式解讀：1.盤點煌金額是按成本的價格為基礎(chǔ)進(jìn)行計算的。2.盤點為實際庫存=單品盤點數(shù)+單品成本價格。3.轉(zhuǎn)出本店的成本為減，轉(zhuǎn)入本店的成本為加4.盤點周期的總銷售金額與庫存古本必須同時是不含稅或同時含的金額。5.盤點的總流程如下是的總流程總部盤點通知盤點小組的成立盤點預(yù)備工作打算盤點區(qū)域的規(guī)劃陳列圖的確認(rèn)文具盤點表盤點圖人員安排商品整理盤點培訓(xùn)庫存區(qū)預(yù)盤點夜間營業(yè)陳列區(qū)盤點盤點結(jié)果的確認(rèn)盤點結(jié)束盤點完成后，24小時內(nèi)必須完盤并寫盤點總結(jié)。5.5.5盤點具體流程：1.擬定盤點打算：

區(qū)域督導(dǎo)提早15日擬定各區(qū)域盤點打算，業(yè)務(wù)拓展部審批后于盤點前20天公告各。

（1）.盤點日期：周期性盤點在（即每月日），專門情況（如店面經(jīng)理交接或其他突發(fā)事件）另行通知。（2）.盤點安排：所有每月必須盤點一次，如當(dāng)月人員穩(wěn)定，且無專門事件發(fā)生，可申請每兩月盤點一次。（3）.盤點方法：手工盤點或盤點機盤點（4）.盤點人員：所有人員均須參加盤點，具體情況由店面經(jīng)理決定；區(qū)域督導(dǎo)每月必須參加1-2家的盤點。2盤點前預(yù)備（1）.盤點前15日，召開盤點會議，由店面經(jīng)理組織安排盤點事項（告之職員盤點時刻，盤點人員安排）。（2）.盤點區(qū)域劃分：店面經(jīng)理依照實際情況進(jìn)行分區(qū)，以每組貨架為盤點單位，對每個貨架進(jìn)行編號。

（3）.各在盤點前需做好帳面清理工作：所有內(nèi)調(diào)、直配、退貨單據(jù)錄入完畢，并跟蹤審核情況（所有單據(jù)盤點前必須審核完畢）。所有有單無貨、有貨無單等情況應(yīng)及時查明緣故予以妥善處理，保證在盤點前完成帳務(wù)處理，做到帳帳、帳單相符。

（4）.盤點前1天，所有殘次品處理完畢，能退的打退單，不能退的做報損處理。對未清理完畢的殘次品進(jìn)行規(guī)類，并擺放整齊。（5）.所有退貨商品應(yīng)退貨完畢，臨時無法退貨的商品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識