2022年餐飲部個人工作總結(jié)

第10頁共10頁2022年?餐飲部個人?工作總結(jié)?個人工作總?結(jié)范文就?要走過的_?__年是我?們餐飲部恢?復(fù)正常經(jīng)營?以來不平凡?的一年，實(shí)?際上開展工?作也就半年?的時間，在?這段時間里?，除進(jìn)行正?常的接待工?作外，餐飲?部還制定適?合自己的各?項管理制度?并狠抓落實(shí)?，積極開展?必要的培訓(xùn)?工作循序漸?進(jìn)的提高員?工素質(zhì)，無?論是接待能?力還是員工?的精神面貌?都有顯著提?高，現(xiàn)將這?階段的工作?總結(jié)如下：?一、加強(qiáng)?內(nèi)部管理工?作：1、?制定了新的?《員工守則?》，并得到?山莊的認(rèn)可?稍做修改后?首先在餐飲?部施行，規(guī)?范員工工作?準(zhǔn)則，并以?員工守則為?綱結(jié)合餐飲?部工作情況?制定了餐飲?部的人員編?制、各項崗?位職責(zé)、具?體操作規(guī)范?，長達(dá)__?_余頁，還?在不斷修改?調(diào)整中。并?依據(jù)各項規(guī)?章制度開展?日常管理工?作。2、?積極開展各?項規(guī)章制度?、服務(wù)技能?、衛(wèi)生知識?和消防知識?的培訓(xùn)工作?，規(guī)范每周?例會(在_?__協(xié)助營?銷工作時中?斷)，每月?一次員工生?活會，制定?每周清潔重?點(diǎn)工作，加?強(qiáng)了管理工?作，提高了?員工素質(zhì)改?變了原來比?較因長期半?歇業(yè)養(yǎng)成的?懶惰工作習(xí)?慣，改變了?精神面貌。?改變原來遇?超過___?人會議就向?酒店管理公?司借人幫忙?服務(wù)的局面?，___人?的飽和量接?待工作僅靠?現(xiàn)有員工的?團(tuán)結(jié)協(xié)作就?可輕松作好?包括用餐、?會議、娛樂?的正常接待?。同時好的?精神風(fēng)貌不?斷體現(xiàn)，如?：城投房產(chǎn)?集團(tuán)會議黃?華榮拾到客?人遺留裝有?___萬元?現(xiàn)金、一張?空白支票、?大量銀行卡?和證件的包?立即上交前?臺;紅安詹?店財政招待?省財政廳接?待活動結(jié)束?后謝玉玲拾?到客人丟棄?的裝有__?_元錢的信?封，立即上?交餐飲部;?廚___在?___月殘?聯(lián)會議服務(wù)?員全部要充?當(dāng)禮儀小姐?，而會議一?結(jié)束就要用?餐而早餐自?助餐未收，?桌子未清理?時主動一個?人收餐并兼?顧值守前臺?。3、制?定了零點(diǎn)菜?單、宴席菜?單、自助餐?菜單和酒水?單，并根據(jù)?幾次大型會?議的接待客?人反應(yīng)情況?適時做了調(diào)?整和修訂。?4、制定?了餐飲以農(nóng)?家菜和野味?為主導(dǎo)的經(jīng)?營方針并依?此更換了廚?師隊伍使其?達(dá)到現(xiàn)階段?的工作要求?和發(fā)展需要?。5、落?實(shí)了衛(wèi)生責(zé)?任制，責(zé)任?分區(qū)到人，?改變原來臟?亂的局面，?特別是廚房?衛(wèi)生狀況有?顯著的提高?。同時將餐?飲部劃分為?餐廳、會議?室網(wǎng)球場、?前臺魚池商?店、中廳、?廚房等五個?區(qū)域并責(zé)任?到人;安排?專人分管部?門內(nèi)的男女?寢室。6?、制定餐廳?成本控制預(yù)?案，在保證?客人滿意的?前提下有效?控制成本。?7、加強(qiáng)?餐飲部安全?保障工作，?每日輪流值?勤，檢查包?括衛(wèi)生、安?全、工程問?題、考勤、?工作完成、?開檔收檔情?況等工作。?有效檢查工?作和杜絕隱?患的發(fā)生。?此項檢查工?作將作為每?個餐飲部員?工的考核內(nèi)?容之一。?二、加強(qiáng)員?工福利方面?的改善：?1、改善員?工餐，制定?了每周食譜?，認(rèn)真制作?，并認(rèn)真聽?取員工反饋?意見積極改?進(jìn)。2、?在工作之余?___登山?探險活動、?開展篝火燒?烤活動，一?方面增加客?人來時的娛?樂項目，一?方面豐富員?工業(yè)余生活?。3、在?投影儀買回?來以后，不?定期在會議?室播放剛上?映的大片，?并經(jīng)常__?_員工唱卡?拉OK，通?過開展系列?活動，努力?營造團(tuán)結(jié)、?合作的和諧?的氛圍，增?強(qiáng)員工的歸?屬感與__?_感。4?、每月賣垃?圾的錢作為?員工的活動?經(jīng)費(fèi)，作為?一項福利，?給他們購買?一些解暑水?果及購買襪?子等小商品?。三、合?理改造硬件?設(shè)施、設(shè)備?。1、廚?房布局的調(diào)?整及裝修。?嚴(yán)格按照衛(wèi)?監(jiān)部門的要?求合理規(guī)劃?廚房布局，?數(shù)年黑廚房?一朝換新顏?，改善了工?作環(huán)境，提?高了衛(wèi)生質(zhì)?量，為后面?的更高要求?的接待提供?了先決條件?。2、添?置了一批新?配套餐具和?喜慶的紅臺?布，改善小?廳房的用餐?環(huán)境和大廳?整體喜慶氣?氛，同時調(diào)?換了不適應(yīng)?小廳的沙發(fā)?，使廳房整?體協(xié)調(diào)。?3、增加屏?風(fēng)，隔離開?大廳和廚房?。4、_?__投影儀?和自動伸縮?幕布。使會?議室硬件符?合市場競爭?需要，滿足?客戶需求。?5、添置?布菲爐，增?加飲食形式?。四、在?保證餐飲部?正常運(yùn)轉(zhuǎn)的?前提下，積?極協(xié)助營銷?部開展工作?，安排經(jīng)理?協(xié)助開拓營?銷市場。?五、密切配?合相關(guān)各部?門做好各項?接待和日常?工作。加強(qiáng)?團(tuán)隊協(xié)作，?深化全局觀?念。餐飲?部全體成員?時刻牢記山?莊是一家的?全局觀念，?堅決服從山?莊安排，特?別是前臺人?員，發(fā)揮山?莊神經(jīng)中樞?作用，配合?和協(xié)助客房?部、辦公室?進(jìn)行搬運(yùn)家?俱、清掃主?樓范圍的垃?圾等活動，?以人人為我?，我為人人?的服務(wù)信念?，服務(wù)山莊?，服務(wù)員工?。如前一段?時間瓢蟲肆?虐別墅，前?廳的兩個文?員立即服從?客房部洪經(jīng)?理的調(diào)度和?指揮，積極?投入到滅蟲?工作中去。?雖然今年?的工作取得?了一些成績?但是也存在?很多困難和?問題:1?、餐飲部人?員比較少管?理范圍比較?廣，人員比?較短缺，雖?然能夠比較?圓滿的完成?接待任務(wù)，?但是質(zhì)量很?差，體現(xiàn)不?了特色服務(wù)?。2、規(guī)?章制度還不?夠完善，落?實(shí)不夠徹底?，存在隨意?性，特別是?管理機(jī)制亟?待完善。?3、菜式方?面還要不斷?因應(yīng)市場變?化而革新。?4、員工?素質(zhì)整體水?平不平衡，?缺乏具有專?業(yè)管理人才?，對現(xiàn)有員?工技能培訓(xùn)?還有待加強(qiáng)?。5、餐?廳設(shè)施設(shè)備?都有不同程?度老化和損?壞，有些空?調(diào)設(shè)備已經(jīng)?無法使用了?。同時整個?裝飾裝潢已?經(jīng)完全與時?代脫軌，天?花更有嚴(yán)重?脫落現(xiàn)象，?急需修復(fù)或?者更新。一?些硬件設(shè)施?需要更新改?造，特別是?會議室桌椅?及中廳布置?。6、餐?飲部范圍內(nèi)?的娛樂部設(shè)?施不全，很?多客人有需?求都不能滿?足。7、?山莊沒有很?吸引人的項?目的大環(huán)境?影響餐飲部?經(jīng)營狀況比?較蕭條。增?加娛樂設(shè)施?，桑拿等。?在明年的?工作中，我?們將要做好?以下工作：?1、將餐?飲部每日值?勤制度作為?個人績效考?核的重要表?現(xiàn)方式。?2、根據(jù)季?節(jié)變化制定?并落實(shí)不同?時期的菜單?。3、規(guī)?范建制補(bǔ)充?人員。平時?忙的時候餐?廳人員吃緊?，如果開展?生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)?，可以解決?閑時的工作?飽和量。完?成服務(wù)質(zhì)量?向質(zhì)轉(zhuǎn)變。?4、合理?改造增加設(shè)?施，增加包?房。原計劃?增加幾間K?TV包房的?，其實(shí)完全?可以同時增?加桌子，用?餐完后可以?唱歌休閑。?同時將中廳?稍作改造，?增加成四到?六人的方桌?散臺，有客?用餐就可以?是餐廳，有?客唱歌就是?歌廳。同時?利用好鳥語?林，把竹樓?稍做改造，?使其具備用?餐和飲茶的?功能，餐是?農(nóng)家菜，茶?是中國茶(?或者其他飲?料)。5?、增加土灶?，形成真正?的農(nóng)家風(fēng)味?，運(yùn)用山上?眾多的材木?，從而節(jié)約?燃油，降低?成本。6?、增加酒水?品種，真正?實(shí)現(xiàn)餐飲的?實(shí)質(zhì)。菜式?上增加松針?熏制的食品?，酒水上增?加在藥房開?方自己釀造?的藥酒。?7、繼續(xù)關(guān)?心員工生活?，改不定期?開展放電影?、唱歌等文?娛活動為每?周一次舉行?，同時集中?觀看《情定?大飯店》和?《五星大飯?店》兩部電?視劇，讓員?工在觀看劇?情時同時感?受什么叫酒?店和什么叫?服務(wù)意識。?同時開展科?普知識的影?片或講座，?提高員工的?養(yǎng)殖知識和?法律意識，?從而提高個?人素質(zhì)。多?演練篝火燒?烤以備有客?人需求可以?引導(dǎo)。8?、繼續(xù)開展?培訓(xùn)工作，?依照餐飲部?操作程序和?標(biāo)準(zhǔn)完成服?務(wù)規(guī)范的具?體培訓(xùn)工作?。9、堅?持做好安全?生產(chǎn)管理，?保障人員和?財產(chǎn)安全。?個人工作?總結(jié)范文?一、指導(dǎo)思?想依據(jù)縣?局《___?學(xué)年度全縣?中小學(xué)教師?校本培訓(xùn)工?作___》?(___政?教發(fā)[__?_]___?號)精神，?結(jié)合我校實(shí)?際，以科學(xué)?發(fā)展觀為指?導(dǎo)思想，以?提高教師知?識水平與教?育教學(xué)能力?為重點(diǎn)，促?進(jìn)教師專業(yè)?化成長，促?進(jìn)素質(zhì)教育?的實(shí)施，促?進(jìn)教育教學(xué)?質(zhì)量的穩(wěn)步?提高。二?、培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)?小組組長?：___?副組長:_?__職責(zé)?：1、制?定培訓(xùn)計劃?、制度、考?核辦法等，?并監(jiān)督實(shí)施?;2、安?排___教?師集中培訓(xùn)?，督促教師?訓(xùn)練作業(yè)的?完成。三?、檢查指導(dǎo)?組：(下設(shè)?兩個小組)?(一)行?政檢查組：?組長：_?__成員?：___?職責(zé)：1?、收集匯總?各類檢查表?冊;2、?檢查教師訓(xùn)?練作業(yè)的數(shù)?量，填寫檢?查表。3?、按時收交?各年級教師?訓(xùn)練作業(yè);?4、負(fù)責(zé)?知識結(jié)構(gòu)圖?的應(yīng)用;?5、搜索八?部電影，方?便教師觀看?。(二)?業(yè)務(wù)指導(dǎo)組?：組長：?___成?員：___?職責(zé)：?1、每人分?管一項，為?參訓(xùn)人員提?供示范作業(yè)?;___?——知識結(jié)?構(gòu)圖__?_——課后?練習(xí)題_?__——錯?題積累與分?析___?——課堂教?學(xué)技能設(shè)計?___—?—八部電影?觀后啟示、?觀后感2?、檢查所負(fù)?責(zé)專項作業(yè)?的質(zhì)量，填?寫檢查表;?3、負(fù)責(zé)?參訓(xùn)教師的?集中培訓(xùn)。?四、訓(xùn)練?目標(biāo)使教?師熟悉并掌?握學(xué)段內(nèi)各?個年級教材?知識，從整?個學(xué)段的教?材知識體系?上分析、把?握任教年級?教材知識的?教學(xué)要求，?在教學(xué)中能?夠做到隨時?溝通知識之?間的縱橫聯(lián)?系，避免孤?立地教授某?一知識，為?勝任大循環(huán)?教學(xué)奠定基?礎(chǔ)。五、?參訓(xùn)對象?按上級文件?精神，教材?知識訓(xùn)練對?象為所有在?職學(xué)科專任?教師，所屬?對象均必須?無條件參與?，希各同志?思想上要高?度重視，積?極按時參加?培訓(xùn)。六?、訓(xùn)練任務(wù)?及要求(?一)教材知?識訓(xùn)練任務(wù)?1.知識?結(jié)構(gòu)圖：?(1)全冊?知識結(jié)構(gòu)圖?(參照《知?識結(jié)構(gòu)圖》?書中范例，?完成三/六?年級)(?2)單元知?識結(jié)構(gòu)圖(?三/六年級?)。(3?)各課知識?結(jié)構(gòu)圖(任?教年級)。?2、課后?習(xí)題：(?1)內(nèi)容為?三/六年級?(2)_?__歲(含?45)以上?統(tǒng)一不做課?后題，代之?以分析今年?畢業(yè)班試題?，注意分析?試題而不是?分析試卷。?(3)英?語教師不做?，代之的是?英語簡筆畫?。3.完?成任教年級?___道學(xué)?生作業(yè)或考?試中錯題積?累與分析。?(1)糾?正方法：閱?讀教材、復(fù)?習(xí)概念、看?例題等。?(2)處理?：作業(yè)糾正?、單元考試?再考等。?4.參加過?___--?___學(xué)年?教法集中培?訓(xùn)的英語、?科學(xué)教師還?要完成下列?兩項任務(wù)：?(1)全?學(xué)年完成任?教年級課程?課堂教學(xué)技?能設(shè)計__?_節(jié)，其中?上冊教材_?__節(jié)，下?冊教材__?_節(jié)，導(dǎo)課?、講課、提?問、板書、?結(jié)課分別_?__節(jié)，要?求設(shè)計的類?型與方式不?重復(fù)。(?2)全學(xué)年?完成任教年?級教材__?_個單元知?識內(nèi)容分析?，其中上冊?___個，?下冊___?個。5.?參加過__?_--__?_學(xué)年教法?集中培訓(xùn)的?中小學(xué)語文?、數(shù)學(xué)教師?除了要完成?上述教材知?識與教育理?念訓(xùn)練任務(wù)?外，重點(diǎn)運(yùn)?用知識結(jié)構(gòu)?圖完成下列?兩項任務(wù)：?(1)積?極參加省市?以“說課標(biāo)?、說教材”?為主要內(nèi)容?的校本研修?活動。圍繞?___年修?訂版新課標(biāo)?，畫出兩份?本學(xué)科新課?標(biāo)知識結(jié)構(gòu)?圖，其中一?份為自選某?一專題知識?結(jié)構(gòu)圖，一?份為全課標(biāo)?知識結(jié)構(gòu)圖?。(2)?應(yīng)用知識結(jié)?構(gòu)圖改進(jìn)課?堂教學(xué)，選?取任教年級?三篇課文，?每篇課文分?別選取一種?知識結(jié)構(gòu)圖?形式，進(jìn)行?課堂教學(xué)實(shí)?踐。提供三?篇課堂教學(xué)?設(shè)計與課堂?教學(xué)效果材?料(包括學(xué)?生的知識結(jié)?構(gòu)圖作品)?。(二)?教育理念訓(xùn)?練任務(wù)及要?求1._?__教師觀?看八部反映?教育題材的?電影，上學(xué)?期：即《孩?子不壞》、?《為了霍洛?維茨》、《?叫我第一名?》、《三傻?大鬧寶萊塢?》，下學(xué)期?：即《我和?我的小鬼們?》、《蒙娜?麗莎的微笑?》、《塵封?日記本》、?《為生命奠?基(講座)?》。2.?教師觀看電?影后，針對?每部電影各?填寫一份觀?后啟示，寫?一篇不少于?___字的?觀后感。?3.八部電?影單周周三?、四下午在?多媒體教室?輪流放映，?每月一部來?時簽名。?七、訓(xùn)練形?式___?培訓(xùn)、完成?專項作業(yè)、?___研討?、課堂教學(xué)?實(shí)踐、觀看?教育電影。?八、訓(xùn)練?時段__?_年___?月___日?——___?年___月?___日?1、堅持周?查月結(jié)制度?，對教師訓(xùn)?練作業(yè)進(jìn)行?登記檢查。?2、__?_月份圍繞?訓(xùn)練作業(yè)開?展一次展評?活動。3?、___年?4、___?月___開?展應(yīng)用知識?結(jié)構(gòu)圖的觀?摩研討和成?果征評活動?。4、_?__年__?_月繼續(xù)_?__全縣教?材知識全員?過關(guān)筆試考?核。周次?時間活?動內(nèi)容周?次時間?活動內(nèi)容?18.3?19?.