DB4406-T 11-2021 農(nóng)貿(mào)市場升級改造建設(shè)規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

ICS03.100.20CCSA10

4406佛 山 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4406/T11—2021農(nóng)貿(mào)市場升級改造建設(shè)規(guī)范Updatecriterionformarketofagriculturalproducts20212021122820211228佛山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布目次前言 II1范引文件 1語定義 1本1設(shè)1場地 1配設(shè)施 2裝修 2場布局 2供設(shè)施 2排設(shè)施 2照、電2環(huán)衛(wèi)設(shè)施 3消設(shè)施 3計器具 3檢設(shè)施 3經(jīng)設(shè)施 3監(jiān)設(shè)備 3理3食安管理 3經(jīng)管理 4環(huán)衛(wèi)管理 4消安管理 44附錄A（范）農(nóng)市場級造收 5參考獻(xiàn) 10前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由佛山市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草人：陳科、郭清華、潘婷婷、蔣丹、楊柳慧、李碧柳、易禮康、林雪琴、植滿溪、陳宇駒、莫燕妮、朱悅夫、黃國維。農(nóng)貿(mào)市場升級改造建設(shè)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場升級改造建設(shè)的術(shù)語和定義、基本條件、建設(shè)要求、管理要求和驗(yàn)收。本文件適用于新建和升級改造的農(nóng)貿(mào)市場。本文件沒有規(guī)范性引用文件。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1公開交易的場所。3.2公開交易的場所。3.2農(nóng)貿(mào)場辦者 marketofagriculturalproductsorganizer負(fù)責(zé)農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營及管理的法人單位或自然人。3.3經(jīng)營戶seller向農(nóng)貿(mào)市場開辦者承租場地、進(jìn)行零售交易的法人單位或自然人。4基本條件農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具備以下基本條件：500m25建設(shè)要求場地222000m2及以上的市場出入口不少于4個。裝修）1.8。注：統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)可參考《佛山市集貿(mào)市場整體形象提升工程——視覺識別系統(tǒng)管理手冊》。25m以上。PVC200lx。250lx300lx。附錄A（規(guī)范性）農(nóng)貿(mào)市場升級改造驗(yàn)收農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具備以下基本條件：500m2評分表農(nóng)貿(mào)市場升級改造驗(yàn)收評分表見表A.1。序號項(xiàng)目要求評分說明分值得分*11場地（7分）具有良好的通風(fēng)條件，無明顯異味。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。22單層建筑層高應(yīng)不小于4m。1*3市場內(nèi)主通道寬度不小于2.5m。1*4市場內(nèi)購物通道寬度不小于2m。1*5建筑面積2000m2以下的市場出入口不少于2個，建筑面積2000m2及以上的市場出入口不少于4個。1*6主出入口寬度不小于3m。172配套設(shè)施（5分）市場主要出入口有臺階的應(yīng)設(shè)置無障礙通道。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*8市場附近應(yīng)設(shè)有公共廁所，并設(shè)置規(guī)范醒目的引導(dǎo)標(biāo)識。查看現(xiàn)場，公廁位置與市場直線距離超過500m得1分。2*9公共廁所出入口不宜面向交易區(qū)開設(shè)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*10相近或相鄰范圍內(nèi)配備機(jī)動車、非機(jī)動車停放場所。停車場與市場直線距離超過500m不得分。1*113裝修（14）應(yīng)設(shè)置醒目的市場名稱標(biāo)識。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*12出入口的外立面、門牌、廣告牌等按統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)設(shè)計，統(tǒng)一色調(diào)、統(tǒng)一標(biāo)識。3*13應(yīng)在顯著位置設(shè)有宣傳公示欄，參考統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)設(shè)計。3*14場內(nèi)統(tǒng)一設(shè)計制作柜臺廣告牌、店鋪招牌、價格牌及相關(guān)證照的公示牌照，參考統(tǒng)一視覺識別系統(tǒng)設(shè)計。315場內(nèi)地面應(yīng)采用易排水、防滑、易清掃的材料鋪設(shè)。216公共區(qū)域的內(nèi)墻面（含立柱四周）應(yīng)采用干凈、光滑、易清理材料。117內(nèi)墻面鋪貼高度不低于1.8m。1184場內(nèi)布局（8分）按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。119場內(nèi)應(yīng)設(shè)分區(qū)平面圖與分區(qū)標(biāo)志，圖與標(biāo)志指引清晰。120經(jīng)營禽畜肉類、水產(chǎn)的區(qū)域應(yīng)與燒臘及其它熟食檔相隔合理距離。5m21分，小于3m不得分。2*2125m查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*22在活禽限制區(qū)范圍內(nèi)的市場，嚴(yán)禁現(xiàn)場宰殺和銷售活禽；在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，應(yīng)按規(guī)定設(shè)立相對獨(dú)立的活禽經(jīng)營區(qū)域，活禽檔口內(nèi)部設(shè)置符合儲存、宰殺、銷售三分離要求。3序號項(xiàng)目要求評分說明分值得分235供水設(shè)施（2分）供水設(shè)施應(yīng)按各交易區(qū)的用水需求設(shè)置。水產(chǎn)區(qū)、熟食經(jīng)營區(qū)供水到戶，其它區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。124場內(nèi)應(yīng)配置加壓水沖洗裝置，用于沖洗地面、墻體和設(shè)備設(shè)施。1256排水設(shè)施（6分）市場主排水系統(tǒng)應(yīng)采用沉井式暗渠((暗管)排水系統(tǒng)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。126各柜臺地面應(yīng)有排水設(shè)施，市場通道地面應(yīng)無積水。0.5不得分。127外露排水槽應(yīng)采用不銹鋼材料、PVC塑料管、瓷磚或其他易清潔的材料。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。228各類柜臺臺面有一定程度的傾斜，設(shè)置臺面排水槽及排水管，確保排水暢通無積水。129市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)按照環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施。1307電設(shè)施（7）柜臺應(yīng)配置統(tǒng)一的節(jié)能照明燈具。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*31場內(nèi)平均照明標(biāo)準(zhǔn)值不小于200lx。現(xiàn)場隨機(jī)測試三處以上照度值并取平均值，符合要求得分，不符合不得分。232柜臺(操作臺)上方燈光照明標(biāo)準(zhǔn)值不小于250lx。現(xiàn)場測試照度，符合要求得分，不符合不得分。133柜臺(操作臺)肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于300lx。1*34市場內(nèi)電線應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃接駁，暗線為主，明裝線路應(yīng)使用線槽(管)安裝。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。135戶外、潮濕場所供電應(yīng)配備相應(yīng)的漏電保護(hù)裝置。1*368生設(shè)施（3）應(yīng)設(shè)置垃圾分類投放點(diǎn)并設(shè)置分類投放指引牌，標(biāo)志規(guī)范清晰，用于收集可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾四大類垃圾。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。2*37在非限制區(qū)范圍內(nèi)且有經(jīng)營活禽的市場，應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。1*389消防設(shè)施（4分）應(yīng)配置消防栓、水帶、水槍和滅火器等消防設(shè)施器材，并確保其完好有效。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。2*39應(yīng)設(shè)置消防疏散通道，通道上方或地面設(shè)置應(yīng)急疏散指示標(biāo)志。1*40場內(nèi)明顯位置應(yīng)設(shè)置消防安全標(biāo)志。1*4110計量器具（4分）場內(nèi)使用的稱重計量器具應(yīng)經(jīng)計量檢定合格并在檢定周期內(nèi)，使用的計量單位應(yīng)為國家法定計量單位，并保證計量器具和商品量的準(zhǔn)確。2，3下不符合要求得1分，3處以上不得分。2*42查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。1*43在市場內(nèi)明顯位置設(shè)置公平秤。1*4411檢測設(shè)施（3分）應(yīng)設(shè)立食品安全檢測室，配備必要的檢測設(shè)備、檢測試劑、冷藏設(shè)備和清洗設(shè)備等。查看現(xiàn)場，符合要求得分，發(fā)現(xiàn)有不符合視情況扣分。2*45食品安全檢測室檢測項(xiàng)目至少應(yīng)包括農(nóng)藥殘留快速檢測。檢查記錄，符合要求得分，無記錄不得分。1序號項(xiàng)目要求評分說明分值得分4612經(jīng)營設(shè)施（5分）攤位柜臺宜采取島狀或條狀式設(shè)計，根據(jù)不同商品的經(jīng)營需求統(tǒng)一設(shè)計制作。查看現(xiàn)場，符合要求得分，每項(xiàng)不符合視情況得0.5～1分。147柜臺高度宜為0.7m～0.8m，寬度不小于0.6m，長度不小于1.5m。1*48柜臺立面、臺面應(yīng)采用干凈平整光滑、易清潔材料鋪設(shè)。1*49柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊。150銷售冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺或其他冷凍設(shè)備。1*5113監(jiān)控設(shè)備（2分）應(yīng)在市場內(nèi)外公共區(qū)域設(shè)置視頻監(jiān)控設(shè)備。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。2*5214食品安全管理（12）（兼職食品安全管理員，并在市場內(nèi)顯著位置公布負(fù)責(zé)人、食品安全管理員的姓名、資格證書、聯(lián)系投訴電話。查看現(xiàn)場及記錄，符合要求得分，不符合不得分。2*53農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)與經(jīng)營戶簽訂食品安全承諾書和食品質(zhì)量安全責(zé)任書。1*54農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)建立入場經(jīng)營戶檔案，一戶一檔，并及時對檔案進(jìn)行更新。1*55農(nóng)貿(mào)市場開辦者每天向生肉、禽類等行業(yè)的經(jīng)營者查驗(yàn)或收取進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明等憑證。1*56經(jīng)營戶應(yīng)保留進(jìn)貨記錄，包含商品品種、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式等信息。1*57食品安全檢測室配備專（兼）職檢測人員。1*581*59同時銷售生、熟食品應(yīng)分開放置。1*60（具范使用。1*61銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)使用無毒無害、干凈的容器、售貨工具和包裝材料。1*62食品經(jīng)營人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生和衣帽整潔，接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食品時應(yīng)戴口罩、手套和帽子。1序號項(xiàng)目要求評分說明分值得分6315經(jīng)營管理（8分）不合格商品退市制度、食品和產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度、消防安全制度、消費(fèi)維權(quán)制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等，在市場內(nèi)顯著位置公布各項(xiàng)制度并落實(shí)。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。2*64經(jīng)營戶應(yīng)在醒目位置亮照經(jīng)營，統(tǒng)一懸掛營業(yè)執(zhí)照、健康證等相關(guān)合法有效證照。165經(jīng)營戶擺賣商品應(yīng)分類陳列、整齊擺放，不得超范圍經(jīng)營，不得占道擺賣商品。166售賣需清水暫養(yǎng)的水產(chǎn)品和水發(fā)水產(chǎn)品應(yīng)放在適宜的容器中陳列銷售。查看現(xiàn)場及記錄，符合要求得分，不符合不得分。1*67農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)落實(shí)強(qiáng)檢計量器具的登記造冊和申請周期檢定工作。1*68農(nóng)貿(mào)市場開辦者應(yīng)定期組織市場管理人員和經(jīng)營戶開展食品安全知識培訓(xùn)，并保留相關(guān)培訓(xùn)記錄。查看現(xiàn)場，符合要求得分，不符合不得分。169場內(nèi)無經(jīng)營假冒偽劣商品；無經(jīng)營野生動物及其它法律法規(guī)禁止銷售的動植物及其產(chǎn)品；無經(jīng)營應(yīng)當(dāng)檢疫檢驗(yàn)而未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或者檢疫檢驗(yàn)不合格的農(nóng)副產(chǎn)品和依法應(yīng)當(dāng)標(biāo)識而未標(biāo)識的農(nóng)副產(chǎn)品；無經(jīng)營法律、法規(guī)禁止銷售的其他物品。17016環(huán)境衛(wèi)生管理（6分）應(yīng)定時清理垃圾、打掃衛(wèi)生并填寫記錄，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。查看現(xiàn)場及記錄，符合要求得分，不符合不得分。171應(yīng)設(shè)置封閉式垃圾桶和垃圾收集房，無垃圾溢出和污水外流現(xiàn)象，垃圾日產(chǎn)日清。172自建公共廁所應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒并填寫記錄，設(shè)施維護(hù)良好。173應(yīng)加強(qiáng)空置檔口的衛(wèi)生管理，定期清潔，確保無垃圾雜物亂堆亂放。查看現(xiàn)場，視衛(wèi)生情況得0.5～1分。1*741110一月一休市、當(dāng)日活禽零存欄”制度。175（店面（店面無散落垃圾。1*7617消防安全管理（4分）不應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)置床鋪、宿舍住宿。1*77不應(yīng)在市場內(nèi)存放易燃易爆危險品。1*78不應(yīng)在市場內(nèi)違規(guī)充電、停放電動自行車。1*79消防疏散通道不應(yīng)停放車輛或堆放雜物，應(yīng)保持暢通，1合計10