綜合實(shí)踐健康的生活方式

健康的生活方式一、 教材分析俗話說：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長(zhǎng)、生存所必需的基本營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉快地生活和學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生來說就尢其顯得重要。然而現(xiàn)在的中小學(xué)生大都過著衣來伸手、飯來張口的生活，他們不知道如何安排自己的飲食，很多學(xué)生甚至還有挑食、偏食、愛吃零食和浪費(fèi)糧食的不良習(xí)慣。針對(duì)這一問題，我們決定以“飲食與健康”為課題，進(jìn)行研究。 《飲食與健康》系列活動(dòng)的設(shè)計(jì)，意在通過開展直接體驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生積極地投入學(xué)習(xí)和生活，在合作探究的基礎(chǔ)上，了解各種食物的種類及不同食物所包含的營(yíng)養(yǎng)成份，以及人類維持身體健康所需合理攝取的營(yíng)養(yǎng)成份比例， 增進(jìn)學(xué)生的科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)，尊重科學(xué)的品質(zhì)二、 學(xué)情分析健康的生活方式，是人們獲得健康的重要保證，要成為健康的人，除了要講究和注意，衣、食、住、行的科學(xué)和衛(wèi)生外，重要的還要有足夠的營(yíng)養(yǎng)食品供給。然而，健康科學(xué)的生活方式并沒有被大家所重視 ?，F(xiàn)在社會(huì)上的垃圾食品沖擊著整個(gè)食品市場(chǎng)，特別是在校園門口的各小店中的垃圾食品，數(shù)不勝數(shù)。那些食品從形狀、色彩、口味都特別受小學(xué)生的青睞，孩子們往往經(jīng)不起這些食品的誘惑，一日三餐不好好吃，想盡辦法去買那些垃圾食品。有時(shí)也可以看到家長(zhǎng)在陪孩子買，現(xiàn)在生活條件改善了，很多孩子挑食，這也不吃，那也不吃，很多家長(zhǎng)拿孩子沒辦法，只要孩子喜歡吃什么就滿足他們，家長(zhǎng)很少去考濾它的營(yíng)養(yǎng)。所以小胖墩越來越多，孩子的發(fā)育期年齡越來越小。營(yíng)養(yǎng)不良的孩子也越來越多，小胖墩越來越多，孩子的發(fā)育期年齡越來越小。因此，我們決定以“飲食與健康”為課題，進(jìn)行研究。三、 教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與能力：通過調(diào)查活動(dòng)、搜集資料、小組合作等多種活動(dòng)方式，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息與獲取知識(shí)的能力初步了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成份以及常見食物里所含有的主要營(yíng)養(yǎng)成份。過程與方法：懂得合理搭配一日三餐的重要性，學(xué)會(huì)基本的配餐方法。讓學(xué)生了解調(diào)查訪問、查閱書籍、上網(wǎng)收集等是獲得知識(shí)的好方法。情感態(tài)度價(jià)值觀：在研究活動(dòng)中提高人際交往和團(tuán)隊(duì)合作能力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣。通過活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。通過對(duì)飲食與健康問題的思索與討論，培養(yǎng)學(xué)生一日三餐，按時(shí)就餐，節(jié)約糧食，不浪費(fèi)糧食的良好習(xí)慣。四、 教學(xué)方法學(xué)生通過調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報(bào)或資料卡片。向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧， 設(shè)計(jì)出一個(gè)一日三餐的食譜。五、 教學(xué)環(huán)境和媒體設(shè)計(jì)?學(xué)生搜集資料，了解地球貧瘠的土地資源情況及糧食、蔬菜等在人類生活中的重要作用。?調(diào)查統(tǒng)計(jì)學(xué)校中午用餐人數(shù)及食用情況(飯菜是否用完，是否喜歡午餐食物、學(xué)生平時(shí)的食物愛好等)調(diào)查學(xué)生用餐的定量，有無剩余。4?認(rèn)真查閱有關(guān)資料，了解食物中包含哪些營(yíng)養(yǎng)成分，食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人的身體有哪些影響？六、 教學(xué)過程第一課時(shí)活動(dòng)準(zhǔn)備:學(xué)生通過調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報(bào)或資料卡片。向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)出一個(gè)一日三餐的食譜。（二） 活動(dòng)準(zhǔn)備階段教師提出活動(dòng)要求：組長(zhǎng)要做好協(xié)調(diào)保證小組成員都有事做，督促成員按時(shí)完成任務(wù)。組員以后要把查到的資料認(rèn)真登記到綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄本上，在資料的整理中，假如有什么想法要及時(shí)記錄。有什么不懂的問題可以向家長(zhǎng)、老師、同學(xué)請(qǐng)教，最后可別忘記了把研究中可能會(huì)遇到的困難和問題先想出來。布置活動(dòng)時(shí)間：利用課余時(shí)間及星期六、星期天。要求學(xué)生隨時(shí)記錄活動(dòng)情況，心得體會(huì)，以便交流。學(xué)生活動(dòng)內(nèi)容：自由搭配成組。小組組合完畢，大家進(jìn)行一系列的研究準(zhǔn)備，如小組分工、討論策劃并制定出活動(dòng)計(jì)劃。給小組命名，明確組內(nèi)人員分工。4、創(chuàng)作小組口令，制作小組招牌。討論，明確活動(dòng)地點(diǎn)及時(shí)間。第二課時(shí)（三）活動(dòng)實(shí)施階段創(chuàng)設(shè)情境，引入課題（1）同學(xué)們我了一個(gè)短片，你們想看嗎？（播放事先拍得放學(xué)后門在小攤買賣場(chǎng)景；再播放營(yíng)養(yǎng)專家的講座——了解洋快餐）（2）看完這段錄像有什么話想說嗎？師小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對(duì)自己的身體沒有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對(duì)身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的身體，但是由于我們對(duì)健康飲食知識(shí)的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。這節(jié)課，我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開展研究活動(dòng)。（板書）提出活動(dòng)主題師：看到這個(gè)課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識(shí)呢？或者你最想提出哪些問題呢？學(xué)生分組討論后匯報(bào)，師篩選歸納：（1）哪些食物在一起搭配食用好？（2）不同的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求一樣嗎？（3）人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)？（4）平時(shí)的飲食中要求是什么？（5）不良的飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響。（6）怎樣安全飲食？（7）選購(gòu)食品時(shí)，怎樣作到安全鑒別？（8）吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好？（9）蔬菜里有哪些營(yíng)養(yǎng)？篩選整理歸納問題師：同學(xué)們能提出這么多問題真了不起！這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我們回過頭再來看看同學(xué)們提出的這些問題，哪些問題與我們這節(jié)課沒有太大的關(guān)系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究?jī)r(jià)值的？哪些問題表達(dá)的是一個(gè)意思，我們可以把它們合并成一個(gè)大問題的？自選子課題，組成活動(dòng)小組師：活動(dòng)主題出來了，下面請(qǐng)你們從中挑選一個(gè)自己最喜歡的子課題進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個(gè)小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。（1）健美小組調(diào)查胖人和瘦人的飲食情況，研究原因。（2）營(yíng)養(yǎng)小組查資料了解食物的分類，記錄常吃的食物和你喜歡的食物名稱，研究各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3）安全飲食小組俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到安全飲食？美食小組調(diào)查哪些食物在一起搭配食用好？制定小組活動(dòng)方案師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí)小組，請(qǐng)同學(xué)們?cè)谛〗M長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，開始制定我們的活動(dòng)方案，看哪個(gè)小組的方案制定的具體詳細(xì)，大家分工明確，可操作性強(qiáng)。現(xiàn)在就集思集思廣益，開始制定方案。發(fā)小組活動(dòng)方案，小組開始制訂方案小組方案匯報(bào)交流師提出交流要求：小組代表上來交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組要邊聽邊對(duì)交流的小組作出評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的內(nèi)容要有語言表達(dá)，行為舉止和方案的可操作性。其他同學(xué)認(rèn)真聽，隨時(shí)準(zhǔn)備給提意見與建議。活動(dòng)小結(jié)教師作總結(jié)，挑選出較好的方案作為示范，讓學(xué)生下課后繼承修改完善，并強(qiáng)調(diào)學(xué)生準(zhǔn)備怎樣展示自己的研究成果。第三課時(shí)成果展示師：經(jīng)過一周努力，我們現(xiàn)在各小組是碩果累累，很想與大家分享吧！下面請(qǐng)小組選出代表進(jìn)行展示。健美小組交流展示：最近，我們發(fā)現(xiàn)校園中的“小胖子”和“小瘦子”越來越多了，因此，決定研究研究其中的原因。我們?cè)谑占Y料的過程中知道了：大多數(shù)肥胖是由不良飲食習(xí)慣造成的，主要表現(xiàn)：(1)喜歡吃甜食、油膩食物；(2)喜歡喝湯、飲料暴飲暴食、經(jīng)常吃零食；飯后靜坐，缺乏運(yùn)動(dòng)；夜間進(jìn)食。由于我們不合理的飲食習(xí)慣，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)深入，因此會(huì)出現(xiàn)這么多的“小胖墩”和“豆芽菜”。我們通過采訪人民醫(yī)院兒科醫(yī)生，知道了合理飲食的重要性，她們給我們提出了幾條合理飲食的建議，大家請(qǐng)看：每天要以谷類為主，要每天多吃水果蔬菜，常吃奶類、豆類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油，保證吃好早餐，少吃零食。我們還專門請(qǐng)教了醫(yī)生，不吃早餐對(duì)我們身體健康的影響。不吃早餐容易精力不集中，記憶力下降，情緒低落；還容易誘發(fā)胃?。桓鼤?huì)讓你更靠近肥胖族、容易衰老。通過上網(wǎng)查資料我們還知道了一些食物有很大的力量：大家請(qǐng)看：(幻燈片)生姜、洋蔥、辣椒能改善大腦供血，消除心理疲勞，使人興奮，激發(fā)人的想像力、創(chuàng)造力。白菜能減少人的緊張情緒，常吃白菜可使學(xué)習(xí)變得輕松。胡蘿卜有助于加快大腦的新陳代謝，提高人的記憶力。菠蘿含有很多維生素和微量元素錳，而且熱量少，有助于提高記憶力。核桃是補(bǔ)腦食品，能使人注意力集中。檸檬富含維生素使人精力充沛，提高接受能力。營(yíng)養(yǎng)小組交流展示：關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查報(bào)告小學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：第一類食物：米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共375克，主要攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。第二類食物：肉75克、魚蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。第四類食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。安全飲食小組交流展示：日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。（5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。（6）不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。（7）在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。美食小組交流展示：我們小組為同學(xué)搭配了營(yíng)養(yǎng)全面的三餐食譜。希望同學(xué)們合理搭配飲食。食譜一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜 50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水