餐廳新年工作計劃范文3篇 餐廳新年工作計劃范文大全

Word——7—餐廳新年工作計劃范文3篇餐廳新年工作計劃范文大全時間在轉瞬中消逝，從來都不等人，我們又將續(xù)寫新的詩篇，綻開新的旅程，寫一份方案，為接下來的工作做預備吧！擬起方案來就毫無頭緒？下面是我整理的餐廳新年工作方案范文3篇餐廳新年工作方案范文大全，歡迎參閱。

餐廳新年工作方案范文1

一、連續(xù)進一步加強食品平安衛(wèi)生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業(yè)務水平和服務質量。

二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱忱主動。

三、嚴格執(zhí)行食品平安法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴防食品平安衛(wèi)生事故的發(fā)生。

四、搞好食品選購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)覺已經變質和腐敗的食品，堅決不預選購，以防食物中毒。

五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預防交叉感染。

六、要保證粗加工根據操作規(guī)程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

八、各種物資、食品、蔬菜的選購要保證質量，供應必需準時，少采勤購，注意價格成本合算。

九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十、所選購的物品必需經食堂庫管中心驗收員和餐廳經理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十一、選購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必需報管理室批準后方可選購。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，平安無事故。

十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持準時整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫房的干凈。對餐廳大的清理任務周五由餐廳經理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設，要進一步完善考核方法。

十五、以轉變服務方式，提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十六、充分發(fā)揮伙管會的職能，定期召開會議，準時聽取及反饋師生中的信息。

十七、全體職工要以新的姿勢接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信念遵守好學校各項規(guī)章制度，留意節(jié)省，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應有的努力。

餐廳新年工作方案范文2

一、加強學習講奉獻

工作要干好首先要有一個好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持*員先進性教育活動春風有方案、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素養(yǎng)學習教育活動，關心部門員工培育愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工樂觀參與酒店培訓，并且依據餐廳年度主題培訓方案部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務學問培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業(yè)務技能與水平提高辦事效率。

二、嚴格紀律樹形象

紀律一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守行為規(guī)章提高部門戰(zhàn)斗力有效保障，古人云：“無法規(guī)不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必需要以嚴格組織紀律作保障，組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。

三、創(chuàng)新管理求實效

1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”

嚴格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境干凈，為來賓供應舒適環(huán)境。有效措施：今年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格根據標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現以增加各部門責任感調動員工樂觀性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實毀滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不行缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草干凈美觀并依據狀況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給來賓以溫馨、舒適之感。

2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”

宿舍管理歷來一個薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此第一要有一個干凈寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長負責支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。

其次要加強寢室平安管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨便進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產平安。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工，服務員住店員工大多來自四周八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會閱歷不足，因此在許多方面都需要我們關懷照看。所以宿舍管理員要多關注們思想心情變化，關懷大家生活尤其對生病員工要賜予們親情般關愛，使大家感受到家庭般暖和。

餐廳新年工作方案范文3

做好餐廳開業(yè)前的預備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采納倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

一、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求

餐廳開業(yè)前的預備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的預備，詳細包括：

(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟識餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后依據實際狀況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將詳細的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行爭論并做出打算。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局動身，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的削減、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品選購清單

餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的選購是一項特別耗費精力的工作，僅靠選購去完成此項任務難度很大，各經營部門應幫助其共同完成。無論是選購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門選購清單時，都應考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點。

選購的物品種類和數量與建筑的特點有著親密的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際動身，依據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應依據本餐廳的目標市場定位狀況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業(yè)進展趨勢。

餐廳管理人員應親密關注本行業(yè)的進展趨勢，在物品配備方面應有肯定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。

4、其它狀況。

在制定物資選購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。選購清單的設計必需規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。