mccafe調(diào)查結(jié)果分析

（二）、研究結(jié)果1、關(guān)于麥咖啡市場(chǎng)的調(diào)查基于麥咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)狀況，以及現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)存在的空白，我們對(duì)麥當(dāng)勞的麥咖啡業(yè)務(wù)的CIS進(jìn)行了一系列研究，在此次研究中，我們開(kāi)展了實(shí)地調(diào)查，共發(fā)出了200份問(wèn)卷，有效回收200份，下面來(lái)做一下簡(jiǎn)單的分析。為了使答卷者有好的心態(tài)來(lái)回答我們的問(wèn)題，我們?cè)O(shè)計(jì)了甄別問(wèn)題，即排除被調(diào)查人員的排斥和對(duì)此問(wèn)卷的忌諱，避免不必要的干擾，從而更好的完成答卷。在此次調(diào)查中，被調(diào)查者的男女比例相當(dāng)，大概是1：1,在20-24歲的年輕消費(fèi)群體中占據(jù)了84.5%，由于調(diào)查的局限性，其大概就分為學(xué)生和年輕的上班一族，大學(xué)生的收入水平多是低于1000元人民幣，而上班一族的月收入大概在1000-3000的比例有29.7%。在喝過(guò)麥咖啡飲品的人群中，鮮煮咖啡又占據(jù)了主導(dǎo)地位。而對(duì)于現(xiàn)在新開(kāi)辟的現(xiàn)磨咖啡，人們所能接受的價(jià)格范圍有80%的人群也在15元以下，可見(jiàn)，對(duì)麥咖啡的消費(fèi)很有發(fā)展空間，人們之所以選擇麥咖啡，除了咖啡用于休閑、提神等功效外，最主要的原因還是因?yàn)槠鋬r(jià)格相對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)比較低廉，而麥咖啡的服務(wù)又是值得去體驗(yàn)的。在被調(diào)查者的問(wèn)卷中，我們可以很明顯的看出，大家實(shí)際上對(duì)麥咖啡的認(rèn)識(shí)并不多，在整個(gè)調(diào)查中，雖然有70.3%的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)麥當(dāng)勞有開(kāi)設(shè)麥咖啡專柜，但是卻有將近60%的人沒(méi)有喝過(guò)麥咖啡，只有5%的人知道麥咖啡，并且是麥咖啡的忠實(shí)顧客。下圖是顧客選擇麥咖啡的原因及其比例：質(zhì)星和 卿買方匚I詠 便d時(shí) 潟濮專港號(hào)茉董力謹(jǐn)合的形象年軽人質(zhì)星和 卿買方匚I詠 便d時(shí) 潟濮專港號(hào)茉董力謹(jǐn)合的形象年軽人白勺品牌?_-r HRI - iE餃用￡歷史有濾暮喝起來(lái)味雖然大家對(duì)麥咖啡的消費(fèi)很少，但是就對(duì)咖啡廳的選擇而言，81.1%的人更加關(guān)注于咖啡廳的氣氛，其次才是口味和價(jià)格，對(duì)咖啡廳的要求直接影響著對(duì)咖啡廳的選擇，針對(duì)不同的需求，有針對(duì)性的選擇合適的咖啡廳進(jìn)行辦公、學(xué)習(xí)或是休閑。大家對(duì)麥當(dāng)勞所熟知的咖啡基本上都是鮮煮的，且有過(guò)半數(shù)的人都曾喝過(guò)，從調(diào)查結(jié)果中，我們還可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于麥咖啡，雖然有70.3%的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，基本上的評(píng)價(jià)都還不錯(cuò)，無(wú)論是從服務(wù)、價(jià)格、口味上，還是從品牌的角度，都認(rèn)為不錯(cuò)，但從調(diào)查的結(jié)果顯示中科發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人也都是只聞其聲不見(jiàn)其人，有將近60%的人沒(méi)有喝過(guò)麥咖啡的現(xiàn)磨咖啡。麥當(dāng)勞推出麥咖啡業(yè)務(wù)，最主要的營(yíng)銷手段就是低價(jià)策略，希望星巴克的顧客可以來(lái)麥當(dāng)勞喝咖啡，很顯然,這樣的營(yíng)銷手段與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成很大的差異性，人們也更快，更直接的感受到了，有62.16%的人認(rèn)為麥咖啡的價(jià)格相對(duì)便宜，且容易被大眾所接受；但相比其他方面，被調(diào)查者覺(jué)得麥咖啡所要改進(jìn)的地方也還有很多，如咖啡的口味和麥咖啡所在的嘈雜的環(huán)境。lOOIt10031167.57^Me62.16%16.22%2.7^X口荒氐C,環(huán)掘R悔格lOOIt10031167.57^Me62.16%16.22%2.7^X口荒氐C,環(huán)掘R悔格E、Z?咤40.545.扎口味爭(zhēng)B,價(jià)帝相C.品牌迪D*H【咤:3氐其它樣農(nóng)'■■選對(duì)滾宜，石序高劇詛也（）姿多齊聞■: 岳咕軒27.03^ex蓬日丈-遲四.門我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人對(duì)麥咖啡并不熟知，或者有的以為麥當(dāng)勞里面的鮮煮咖啡就是麥咖啡，大家對(duì)麥咖啡所了解的途徑大致從以下幾個(gè)方面，其中最主要的還是實(shí)體店和通過(guò)朋友介紹才了解的。可見(jiàn)，麥當(dāng)勞對(duì)麥咖啡的廣告推廣并不是很多，主要以店面推廣為主，視頻推廣為輔，更多的人看到麥咖啡的廣告是從麥當(dāng)勞的餐廳里看到的，59.46%的人對(duì)麥咖啡的廣告反應(yīng)都是很一般，麥當(dāng)勞想要推出麥咖啡業(yè)務(wù)，廣告推廣還是很有必要的。2、關(guān)于麥咖啡自身的調(diào)査關(guān)于企業(yè)自身的調(diào)查，我們主要采用的是實(shí)地觀察法，我們選擇了已經(jīng)開(kāi)設(shè)了麥咖啡業(yè)務(wù)的麥當(dāng)勞，總共選擇了六家，即龍洞麥當(dāng)勞、中泰麥當(dāng)勞，中信麥當(dāng)勞、崗頂天娛麥當(dāng)勞、外經(jīng)貿(mào)餐廳、五山麥當(dāng)勞，觀察發(fā)現(xiàn)，麥咖啡更多的是屬于麥當(dāng)勞的一個(gè)副業(yè)。麥咖啡都是設(shè)立在麥當(dāng)勞本店的一個(gè)小范圍的區(qū)域內(nèi)，不同于以往的鮮艷明亮的色調(diào)，換之以簡(jiǎn)潔、悠閑的色調(diào)為主，設(shè)有幾張咖啡專用的桌子，基本上都是5—8張桌子。麥咖啡的柜臺(tái)連著一個(gè)吧臺(tái)，本意是讓咖啡師與消費(fèi)者互動(dòng)，但效果并不明顯，麥咖啡主營(yíng)6種現(xiàn)磨熱咖啡，包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、美式經(jīng)典咖啡等，還有相應(yīng)的咖啡類冷飲，如摩卡雪冰、濃縮咖啡雪冰、冰拿鐵、冰摩卡等，麥咖啡的價(jià)位大都在15一30元之間，還有精致的點(diǎn)心，價(jià)位5元到19元不等。消費(fèi)的人群在20-50歲之間，且目標(biāo)群不是很清晰，年輕的上班一族，情侶，中青年人等，并都沒(méi)有某個(gè)群體更為明顯，他們主要是集中在上、下午茶的時(shí)間消費(fèi)，即8：00—10：00、14：00—17：00，恰好都是錯(cuò)開(kāi)了麥當(dāng)勞主營(yíng)業(yè)務(wù)的高峰期，盡管不像主餐廳那樣旺，估計(jì)麥咖啡專區(qū)一天的營(yíng)業(yè)額大概在1000-2000之間。我們?cè)谟^察中發(fā)現(xiàn)，很多點(diǎn)咖啡的人群，本意都不在喝咖啡，而是借助喝咖啡可以無(wú)限時(shí)上網(wǎng)，甚至有的把其當(dāng)成辦公場(chǎng)所。產(chǎn)品本身的價(jià)格、口感等因素對(duì)他們來(lái)講并不是最重要的。由于麥咖啡與主店并沒(méi)有區(qū)分開(kāi)來(lái)，點(diǎn)漢堡的顧客與點(diǎn)咖啡的顧客混雜的坐著，整個(gè)環(huán)境都比較嘈雜，這使得喝咖啡的人難以體驗(yàn)咖啡給他們帶來(lái)的樂(lè)趣。且麥咖啡的廣告宣傳力度不夠大，只有簡(jiǎn)單的平面廣告樹立在走道上或其他顯眼的位置，餐廳中的電視更多的是在播放與主餐廳新品促銷有關(guān)的廣告。麥咖啡經(jīng)營(yíng)提升單店的收益率，很好的彌補(bǔ)了麥當(dāng)勞主營(yíng)業(yè)務(wù)的低峰時(shí)間段的營(yíng)業(yè)收入