維生素王國探秘研究性學(xué)習(xí)課件

維生素王國探指導(dǎo)教師：***組長：**組員：***

維生素的發(fā)現(xiàn)是20世紀(jì)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。1897年，艾克曼發(fā)現(xiàn)只吃精磨的白米即可患腳氣病，未經(jīng)碾磨的糙米能治療這種病。并發(fā)現(xiàn)可治腳氣病的物質(zhì)能用水或酒精提取，當(dāng)時(shí)稱這種物質(zhì)為“水溶性B”。1906年證明食物中含有除蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、無機(jī)鹽和水以外的“輔助因素”，其量很小，但為動(dòng)物生長所必需。1911年卡西米爾·馮克鑒定出在糙米中能對抗腳氣病的物質(zhì)是胺類（一類含氮的化合物），只是性質(zhì)和在食品中的分布類似，且多數(shù)為輔酶。維生素的發(fā)現(xiàn)

下面就具體介紹我們通過查資料獲得的維生素的種類、生理作用、食物來源及缺乏癥

維生素A

生理作用：

1、構(gòu)成視紫紅質(zhì)，維持暗適應(yīng)2、維持上皮細(xì)胞的健康3、促進(jìn)生長發(fā)育來源

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肝、蛋黃、魚肝油、乳汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等缺乏病：

1、夜盲癥2、皮膚干燥，毛囊角化3、干眼病和角膜軟化

維生素D

生理作用：

1、增加鈣、磷在小腸吸收2、調(diào)節(jié)鈣磷代謝

來源

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1、魚肝油、肝、蛋黃、乳脂2、紫外線照射缺乏?。?、兒童佝僂病2、成人骨質(zhì)軟化癥

維生素K

生理作用：

促進(jìn)肝臟合成凝血因子2、7、9、10。來源

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肝、菠菜；腸道細(xì)菌合成缺乏?。?/p>

皮下、肌肉、胃腸道出血

B族類維生素

維生素C生理作用：

1、參與機(jī)體氧化-還原反應(yīng)2、參與羧基化反應(yīng)3、增加抵抗力缺乏?。?/p>

壞血癥食物來源

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柑橘、水果和新鮮綠葉蔬菜

葉酸

生理作用：與蛋白質(zhì)、核酸合成及紅細(xì)胞、白細(xì)胞合成有關(guān)來源

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肝、綠葉蔬菜；腸道細(xì)菌合成

缺乏?。?/p>

巨幼紅細(xì)胞性貧血

需要注意：植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜,瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A；維生素B1和維生素C溶于水中，維生素A和維生素D則溶于油脂中；維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫烹調(diào)和長時(shí)間貯存等容易遭到破壞。服用維生素的誤區(qū)

通過我們的查閱資料，維生素也不是服用越多越好，可是不少人輕視了藥物的副作用，而盲目補(bǔ)充，引發(fā)了不少的問題。在臨床上已發(fā)現(xiàn)：不少人因長期大量口服維生素A，產(chǎn)生過敏、發(fā)燒、腹瀉、頭昏等中毒癥狀。服用過多的維生素B，會(huì)出現(xiàn)發(fā)抖、皰疹。過量服用維生素C可引起不良反應(yīng)，如腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，甚至泌尿系統(tǒng)結(jié)石，尿內(nèi)草酸鹽與尿酸鹽增多，白細(xì)胞吞噬能力降低，孕婦服用大劑量時(shí)，可能產(chǎn)生嬰兒壞血病。長期大量口服維生素D，也會(huì)引起病人心律不齊、血壓升高、抽搐、惡心，甚至腎功能衰竭。過量服用維生素E也可導(dǎo)致惡心、腹瀉、頭昏和青少年早熟的現(xiàn)象。因?yàn)槿梭w每日對維生