食品安全管理制度(銷售)

--12-示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。②食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到預(yù)包裝與散裝分開存放、生食與熟食分開存放。③食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。九、不合格食品處置制度.采購后發(fā)現(xiàn)不合格或有懷疑食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。.食品原材料在儲存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期，應(yīng)立即報后勤主管，銷毀.不合格食品原材料處理后應(yīng)及時做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。.對不合格食品原材料的處理過程，應(yīng)有2人以上在場，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。十、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案.成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。組長為本單位負(fù)責(zé)人擔(dān)任，具體為：組長：副組長：成員：.發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報告。.采取緊急處置措施：①立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。②將食物中毒病人及時送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。.食品安全事件應(yīng)急處置小組在2小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。.報告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。.協(xié)助配合食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。.對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；造成嚴(yán)重后果的，要追究其法律責(zé)任。.食品安全事件處置聯(lián)系電話：12331十一、消費者投訴處理制度.單位負(fù)責(zé)人是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時處理，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。.站在客人的角度表示同情，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。.了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。.接觸客人時，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。.若屬客人誤解或不了解有關(guān)規(guī)定引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯(lián)系。/r