泊爵匯培訓(xùn)課件

致全體培訓(xùn)伙伴首先，歡迎您加入泊爵咖啡，成為我們的工作伙伴。愿你在泊爵咖啡的工作成為您事業(yè)新的起點。泊爵咖啡將與您一起成長。本次培訓(xùn)有助您在泊爵咖啡充分發(fā)揮自己才能。當(dāng)我們在一起工作時，為了一共同的目標(biāo)，我們必須建立保護大家并使大家共同受益的規(guī)則。我們都明白大多數(shù)人都渴望能有互助，禮讓，有效，誠實的工作環(huán)境。為此，我們相信公司將會幫助您做到這一點。1泊爵咖啡今后將會繼續(xù)開設(shè)更多的分店，建立遍布全國的法式餐飲服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，無論您涉足何處，我們將始終跟隨您的腳步！我們所努力的一切，為的就是給消費者最高的價值感，我們不僅是銷售產(chǎn)品，更希望能把最好的法式餐飲文化帶給顧客，達到最高的賓客滿意度！希望您在泊爵咖啡的經(jīng)歷成為您人生事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，不斷增長才干，迎接挑戰(zhàn)，創(chuàng)造輝煌的未來！致全體培訓(xùn)伙伴2平等的競爭機會

公司將根據(jù)伙伴的實際工作能力，通過公司完善的考核制度，為每一位伙伴提供平等公平的機會。對于工作表現(xiàn)出色的每一位伙伴，公司皆會提供優(yōu)先晉升的空間和可超越發(fā)展的機會。當(dāng)您入職后，您會受到公司安排的職前培訓(xùn)，以了解本公司的企業(yè)氛圍、公司所要求的行為準(zhǔn)則、規(guī)章制度、健康泊爵咖啡的運作流程、工作環(huán)境和工作任務(wù)。職前培訓(xùn)

3關(guān)于我們——漢邦定位：

做中國專業(yè)品牌策略咨詢管理機構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)者。漢邦使命：

構(gòu)建品牌戰(zhàn)略

釋放品牌價值！

漢邦秉承‘專業(yè)

專心

專注’的服務(wù)理念，致力于成為打造本土行業(yè)一流品牌形象專業(yè)機構(gòu)。漢邦是一支活力四射和富有強烈社會責(zé)任感的精英團隊，共同的價值觀讓這支團隊擁有無比強大的凝聚力和戰(zhàn)斗力。

漢邦始終堅持以‘為構(gòu)建品牌戰(zhàn)略

釋放品牌價值’為使命，將深度品牌理念與廣告機構(gòu)的工作經(jīng)驗，與本土市場相結(jié)合，打造（維護）本土行業(yè)專業(yè)品牌，為客戶創(chuàng)造深度價值。

4我們的使命：聚天下良材，塑優(yōu)秀品牌我們的愿景：打造中國最優(yōu)秀的品牌策劃與咨詢管理機構(gòu)我們的價值觀：為顧客創(chuàng)建品牌，為員工創(chuàng)造價值，為社會創(chuàng)造利益我們的晉升觀：自我提升，良性競爭我們的人才觀：人人是人才，賽馬不相馬我們的責(zé)任觀：我是一切問題的根源我們的團隊觀：沒有完美的個人，只有完美的團隊我們的薪酬觀：薪水不是別人給的，是自己干出來的我們的工作觀：遇事積極主動做事團隊第一看事要用心成事要感恩關(guān)于我們——5我們的成長觀：沒有不公平晉升，只有不公平能力沒有不公平能力，只有不公平學(xué)習(xí)我們的服務(wù)觀：注重結(jié)果，客戶的滿意為唯一標(biāo)準(zhǔn)我們的執(zhí)行觀：服從，沒有借口，完成，并且超越我們的動力觀：客戶認(rèn)可我的服務(wù)，我為公司創(chuàng)造價值我們對我們所做的工作感到驕傲；我們?yōu)槲覀兊膱F隊，公司感到自豪；我們對杰出和創(chuàng)新的工作進行鼓勵；我們崇尚勇于承擔(dān)，唾棄為失敗尋找借口！關(guān)于我們——6

作為泊爵咖啡的品牌開拓者與全權(quán)營運方，漢邦品牌再次衷心歡迎您加入泊爵咖啡,成為我們大家庭中的一員。在這里我們有充滿活力的伙伴與您共同努力，在這里我們有專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)課程，讓您在專業(yè)知識上有所提升，在這里我們提供廣闊的發(fā)展空間，讓您達成自己的目標(biāo)。

致新伙伴——7我們的目的在于提供有志于從事餐飲產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營者及投資者：1.規(guī)劃一個市場正確定位的策略；2.建立部門的管理制度；3.完善教育訓(xùn)練與專業(yè)知識培訓(xùn)；4.順利取得專業(yè)人才的來源；5.提升服務(wù)人員與管理人員的素質(zhì)；6.深度品牌運營、拓展推廣與企業(yè)形象服務(wù)。我們的行動能力——提供的專業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)及顧問方向！關(guān)于我們——8泊爵Bonjour大隱之地，地靈人杰尊貴者，貴乎于心。泊爵者，隱乎于世泊岸爵享，緣自法式皇家之風(fēng)以百年的積淀為底片在人生旅途的縱橫捭闔中反復(fù)沖洗詮釋休閑智慧，享受生活本源邂逅顯赫一方的巨子名流成就英雄之勢！9精英名流緣自泊爵

泊爵意指在外奮斗拼搏的精英人士，他們多為事業(yè)有成的社會名流，是對成功人士的一種稱頌與肯定。沉淀在泊爵的，是熱情浪漫、尊貴執(zhí)著的品質(zhì)；也是泊爵咖啡西餐廳那份獨有的優(yōu)雅、隨性、自由、尊貴而貼心?！枷闳峄?、豐富曼妙，一切都是那么的宛若天成，那么的不經(jīng)意間，“泊爵咖啡”借用泊爵之美名傳遞咖啡般的濃濃情誼，為成功人士提升生活的品質(zhì)，并把泊爵的尊貴傳播全世界。至此，泊爵文化作了全新詮釋，演繹著歷久而新的時尚、專屬于自我的精彩。

10經(jīng)營理念主營咖啡、法式西餐、紅酒、雪茄及各類高級餐點，以社會上層成功人士為主要服務(wù)對象，秉承“人本、團隊、誠信、卓越”的經(jīng)營理念，致力于成為中國首個專注服務(wù)精英名流群體的咖啡西餐廳連鎖高端品牌。融合純正西餐和本土消費者的消費習(xí)慣，不斷進行技術(shù)革新，在保持出品的獨創(chuàng)性之時融入文化元素擴張美食的吸引力，通過不斷的自我完善，潛心研究新品的開發(fā)和口味的改進，將最優(yōu)質(zhì)的餐品及最好的服務(wù)奉獻給顧客。

11泊爵咖啡簡介泊爵咖啡是目前國內(nèi)首家定位專注服務(wù)社會精英名流的高端咖啡西餐廳，以“精英名流緣自泊爵”為品牌核心理念服務(wù)廣大社會成功人士。公司總部座落于江西省省會?南昌。主營咖啡、法式西餐、紅酒、雪茄及各類高級餐點，以社會上層成功人士為主要服務(wù)對象，秉承“人本、團隊、誠信、卓越”的經(jīng)營理念，致力于成為中國首個專注服務(wù)精英名流群體的咖啡西餐廳連鎖高端品牌。公司注重融合純正西餐和本土消費者的消費習(xí)慣，不斷進行技術(shù)革新，在保持出品的獨創(chuàng)性同時融入文化元素強化美食的吸引力，通過不斷的自我完善，潛心研究新品的開發(fā)和口味的改進，將最優(yōu)質(zhì)的餐品及最好的服務(wù)奉獻給顧客。泊爵咖啡打破了普通咖啡廳的傳統(tǒng)概念，以其獨特的美食文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，營造成功人士群體的高端溝通平臺，引領(lǐng)中國高端咖啡西餐廳文化潮流。12企業(yè)文化泊爵咖啡善于以獨特的精英名流文化元素營造優(yōu)雅富麗的溝通環(huán)境，讓更多的成功人士感受到泊爵咖啡帶來的名流文化情趣與高品質(zhì)的生活體驗?！€(wěn)步發(fā)展，競中求存；務(wù)實圖謀，執(zhí)著大成’，以實現(xiàn)企業(yè)品牌價值與企業(yè)文化價值的平行發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)利益與社會利益的良性互動，以優(yōu)良的出品、專業(yè)的服務(wù)，演繹中國高端咖啡西餐廳的新時代文化，不斷追求精益求精，采用高規(guī)格管理與服務(wù)，更全面、更迅速地推進集團化發(fā)展，把泊爵塑造成高端咖啡西餐廳的世界典范，讓泊爵成為品味至尊的象征！13店鋪風(fēng)采14泊爵品牌核心定位及廣告語目標(biāo)消費者是誰？目標(biāo)消費者想什么？目標(biāo)消費者做什么？富人圈有品位的多數(shù)是知性的崇尚體面的收入高的有社會地位泊爵?因尊享而尊貴中國首個法式頂級品味咖啡連鎖領(lǐng)軍品牌15管理公司店長吧臺長倉管員采購員收銀員服務(wù)員見習(xí)員吧員保安電工保潔工粵菜廚師粵菜幫廚西餐廚師西餐幫廚洗碗工出納領(lǐng)班儲干帶班領(lǐng)班迎賓員會計廚師長值班經(jīng)理帶班領(lǐng)班業(yè)主16泊爵咖啡為您準(zhǔn)備了什么？身為一位泊爵咖啡系統(tǒng)成員，泊爵咖啡每天都帶給您值得學(xué)習(xí)的經(jīng)驗與機會：（1）您會學(xué)到如何運用時間，擬訂計劃展開工作而獲益。（2）您能學(xué)到極好的待人之道。（3）您能交到新朋友。（4）您會學(xué)到如何發(fā)揮團隊精神。（5）您的經(jīng)驗將是您投身泊爵咖啡更高職位的起點。（6）您在泊爵咖啡的工作經(jīng)驗將幫助您從事其他工作。（7）在前景無限的泊爵咖啡之工作背景，更能為您的未來開啟無數(shù)的機會之門。17基本知識：

我們有一些特別的條件限制，現(xiàn)提出來請您留意：1） 例如：1． 在任何時候有了意外或傷害事件，你都應(yīng)該立即向（主管）泊爵咖啡主管報告。2． 務(wù)必要養(yǎng)成隨時注意公告欄的習(xí)慣，但不可隨意在公告欄張貼或是更改公告。3．除消費外，不可以食用除員工餐外的泊爵咖啡食品，不可將泊爵咖啡物品帶離泊爵咖啡。4． 為了隨時補充最新的資料，請將您的下列資料提供給管理組：A，電話號碼；B地址；C緊急聯(lián)絡(luò)人；D父母或配偶是否在外地等。并在有變動時，及時向管理組通報。182） 保密：由于競爭的存在以及您對公司的責(zé)任，公司任何成員都不應(yīng)將有關(guān)公司的任何情報泄漏給任何人（公司授權(quán)者除外），您有義務(wù)保守秘密，同時貴賓資料或是其它工作的信息及公司的財務(wù)經(jīng)營數(shù)額及人事政策等相關(guān)情況，您都有義務(wù)保密。3)接見新聞媒體：泊爵咖啡是一個整體形象。一個沒有受過專門訓(xùn)練的工作伙伴，他在表達和介紹泊爵咖啡的有關(guān)專門的訓(xùn)練或沒有在公司授權(quán)同意的情況下，你應(yīng)該謝絕新聞媒體的采訪，你更不可以以投稿或新聞發(fā)布等形式來從事泊爵咖啡的宣傳和介紹，以免有損于泊爵咖啡這個整體形象。如果有任何傳媒查詢，請轉(zhuǎn)到泊爵咖啡主管工或相關(guān)部門處理并立即向公司高層報告。4）禁止招攬生意:工作伙伴不得在泊爵咖啡工辦公室及物業(yè)中乞討,募捐或散發(fā)與泊爵咖啡無關(guān)的文件.任何人不可利用辦公室,泊爵咖啡或物業(yè)進行任何與泊爵咖啡無關(guān)的商業(yè)活動?；局R：19基本知識：5）禁止接受禮品和利益：泊爵咖啡是一個營運的公司。在頻繁的商業(yè)活動中，你難免遇到一些贈送禮品，現(xiàn)金的供應(yīng)商，承包商，業(yè)主，以及客人，但作為泊爵咖啡的工作伙伴你應(yīng)該拒絕接受任何饋贈并主動向有關(guān)部門反應(yīng)。6）禁止截留和使用泊爵咖啡的禮品和贈券：因經(jīng)營的需要，公司會向客人贈送禮品和各種贈券；無論何種原因，您均不能截留使用泊爵咖啡禮品和各種贈券；客人退回或轉(zhuǎn)贈的禮品和各種贈券都應(yīng)主動向有關(guān)部門反應(yīng)并登記交回。7）利益沖突：在你聘用期間，非經(jīng)公司同意，你不能參與你的職業(yè)沖突的工作和業(yè)務(wù)。每一雇員必須避免可能與公司利益發(fā)生沖突或可能會有沖突的事情或場合。8）工作職位變動：由于業(yè)務(wù)需要，公司有權(quán)決定將工作伙伴臨時或長期調(diào)任其它職位或地區(qū)。如工作伙伴希望調(diào)動工作崗位，請征求其主管的意見，主管會在可能的情況下按公司需要安排調(diào)動。20我們對消費者的承諾：泊爵咖啡以提供客人一處整潔，舒適，愉悅的環(huán)境，來享受高品質(zhì)的健康飲食、溝通和法國餐飲文化為努力方針。1）品質(zhì)：我們向客人提供高品質(zhì)的茶、咖啡、中西美食、會議、商務(wù)聯(lián)誼、友情聚會等等，但最重要的是這一切還是靠您來維持，要經(jīng)常檢驗產(chǎn)品，如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，絕不供應(yīng)給我們的顧客。2）服務(wù)：品質(zhì)和衛(wèi)生會毀于怠慢無禮。微笑親和的服務(wù)和魅力和世上最好的食物一樣，能讓顧客回味留戀和再次上門消費；親切禮貌都必須待之如已。3）清潔：泊爵咖啡餐飲必須衛(wèi)生和安全，營業(yè)場所與工作人員的儀容必須保持整潔，衛(wèi)生，因為清潔就象一塊磁石，把顧客引向泊爵咖啡，而營業(yè)場所必須里里外外都整潔無暇，這需要每一個人的努力。4）滿意：我們努力營造安全，衛(wèi)生，舒適，親和的氛圍，追求最好的賓客滿意度。

21您的新工作：做為一個新進人員，您可能會有點緊張，這是正常的，因為它會使您小心一點。要知道其他人雖然工作輕松迅速，但他們都是通過專業(yè)培訓(xùn)的過來之人。你只要經(jīng)過短期的訓(xùn)練和長期學(xué)習(xí)，就可以像是一個專家那樣應(yīng)付自如。22培訓(xùn)學(xué)習(xí)：從工作中學(xué)習(xí)是泊爵咖啡的一種培訓(xùn)方法，目標(biāo)是提高同仁們的技術(shù)水準(zhǔn)。因此，我們設(shè)有訓(xùn)練計劃，依據(jù)泊爵咖啡的方法給予同仁訓(xùn)練和指導(dǎo)。1）訓(xùn)練制度：您在泊爵咖啡所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練。我們發(fā)覺，練習(xí)以及直接答復(fù)疑難問題是最可行的有效方法。2）只要有疑問，請隨時向訓(xùn)練員或管理員提出。3）訓(xùn)練的安排是有計劃的，當(dāng)然，您在受訓(xùn)期間也有薪資，公司會保存你的訓(xùn)練記錄。4）您需要時可與管理組核對訓(xùn)練記錄，借此可提醒自己還有哪些階段尚未完成。23工作職責(zé)：（1）我們所有伙伴的基本職責(zé)是要確保每一位到泊爵咖啡的顧客都有一個愉快的經(jīng)歷。（2）服務(wù)人員的工作是：準(zhǔn)備餐飲，服務(wù)顧客，確保泊爵咖啡安全，以及執(zhí)行一切必須的清潔與維護，以維護泊爵咖啡高度的服務(wù)和衛(wèi)生水平。（3）管理組的工作是：執(zhí)行，維護和宣揚公司的管理章程和企業(yè)文化，確保泊