DB4418-T 0001-2018《地理標志產(chǎn)品++英德紅茶》（正式文本）-（高清現(xiàn)行）

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DB4418清 遠 市 地 方 標 準DB4418/T0001—2018地理標志產(chǎn)品英德紅茶Productofgeographicalindication—Yingdeblacktea201820180827發(fā)布20180927實施清遠市質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB4418/T0001—2018前??言本標準根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的2005第78GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》和GB/T1.1《標準化工作導則第1部分:標準的結構和編寫》制定。本標準由廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、英德市市場監(jiān)督管理局提出。本標準由清遠市質量技術監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、英德市市場監(jiān)督管理局。本標準為首次發(fā)布。IIDB4418/T0001DB4418/T0001—2018DB4418/T0001DB4418/T0001—2018地理標志產(chǎn)品英德紅茶范圍本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2006年第225號公告批準保護的英德紅茶。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T5018-2015茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第[2005]年第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]年第109號關于發(fā)布地理標志保護產(chǎn)品專用標志比例圖的公告國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]年第123號《食品標識管理規(guī)定》3術語和定義1GB/T17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件GB/T17924界定的及下列術語和定義適用于本文件。3.1英德紅茶YingdeblackteaC3.2英德紅條茶Yingdestripblacktea3.3英紅九號紅條茶Yinghong9stripblacktea在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，以英紅九號茶樹品種的鮮葉為原料，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分等工序制成的條形紅茶。3.4英德紅碎茶Yingdebrokenblacktea成的碎形紅茶。4地理標志產(chǎn)品保護范圍成的碎形紅茶。4地理標志產(chǎn)品保護范圍英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以廣東省英德市人民政府《關于要求劃定英德紅茶產(chǎn)地范圍的函》（英府函[2006]57號）提出的范圍為準，為廣東省英德市英東、英中、英西北、英西南四大茶區(qū)，東經(jīng)112°45′至113°55′，北緯23°50′至24°33′。見附錄A。5分類與等級分類等級英德紅條茶按采摘標準及品質特征分特級、一級、二級、三級。英紅九號紅條茶按采摘標準及品質特征分特級一等（金毫茶、特級二等（金毛毫、一級、二級、三級。25.2.3英德紅碎茶按品質特征分葉茶1個花色、碎茶一至六號6個花色、片茶1個花色、末茶1個花色共9個花色。要求產(chǎn)地自然環(huán)境英德市全境地勢北高南低且屬南亞熱帶向中熱帶過渡的地區(qū)，生物氣候具有過渡性特點，氣候20718768mm，1961.9h79.0316.7d。土壤為紅、黃壤；土壤有機質含量中等以上，pH5.5～6.5茶樹品種茶樹種植及茶園管理見附錄B。鮮葉采自符合英德紅茶產(chǎn)地環(huán)境條件茶園的茶樹新梢，芽葉新鮮、勻凈、無污染和無其它非茶類夾雜物。并應符合GB2762、GB2763的要求。鮮葉采自符合英德紅茶產(chǎn)地環(huán)境條件茶園的茶樹新梢，芽葉新鮮、勻凈、無污染和無其它非茶類夾雜物。并應符合GB2762、GB2763的要求。123表1英德紅條茶鮮葉等級要求表2英紅九號紅條茶鮮葉等級要求表3英德紅碎茶鮮葉等級要求3級別芽葉組成特級1芽2葉占80%以上，同等嫩度對夾葉及1芽3葉占20%以下一級1芽2葉占60%以上，同等嫩度對夾葉及1芽3葉占40%以下二級1芽3葉占50%以上，同等嫩度對夾葉占50%以下三級1芽3葉占30%以上，同等嫩度對夾葉占70%以下級別芽葉組成特級一等（金毫茶）單芽95%以上，1芽1葉初展占5%以下特級二等（金毛毫）1芽1葉初展占90%以上，1芽1葉占10%以下一級1芽2葉占50%以上，同等嫩度對夾葉及1芽3葉占50%以下二級1芽3葉占70%以上，同等嫩度對夾葉占30%以下三級1芽3葉占40%以上，同等嫩度對夾葉占60%以下級別芽葉組成一級1芽2葉占30%以上，1芽3葉及同等嫩度對夾葉占70%以下表3（續(xù)）級別芽葉組成二級1芽2葉占20%以上，1芽3葉及同等嫩度對夾葉占80%以下三級1芽3葉占40%以上，同等嫩度對夾葉占60%以下加工要求加工工藝見附錄C。生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB14881、GB/T32744的規(guī)定。產(chǎn)品質量基本要求品質正常，無劣變、無異味、不得含有非茶夾雜物，不得加入任何添加劑。6.6.2.1英德紅條茶感官要求應符合表4的要求。表4英德紅條茶感官要求6.6.2.1英德紅條茶感官要求應符合表4的要求。表4英德紅條茶感官要求6.6.2.2英紅九號紅條茶感官要求應符合表5的要求。表5英紅九號紅條茶感官要求4等級外形內(nèi)質湯色香氣滋味葉底特級肥壯緊結，烏褐油潤，多毫，勻凈紅亮甜香濃醇厚、鮮爽紅亮、柔軟一級肥壯緊結，烏褐潤，有毫，勻凈紅亮甜香濃醇、鮮爽紅亮、柔軟二級緊實，烏褐較潤，稍有毫，較勻凈紅明有甜香濃、尚醇紅亮三級尚緊實，褐欠潤，尚勻整，有梗紅明純正醇正紅尚明等級外形內(nèi)質湯色香氣滋味葉底特級一等（金毫茶）條索緊秀，色澤金黃，金毫滿披紅亮毫香清幽持久甜醇、鮮爽芽頭勻整、紅亮特級二等（金毛毫）條索緊直，色澤金黃帶烏條，金毫顯露紅亮毫香濃郁醇厚、鮮爽芽葉嫩勻、紅亮理化指標英德紅條茶理化指標英德紅條茶7表7英德紅條茶理化指標5一級肥壯緊結，烏褐勻凈，多毫紅亮甜香清高濃醇、鮮爽較勻齊、明亮二級肥壯緊實，顯毫，色褐，較勻凈紅亮甜香較高濃較醇、鮮爽較紅亮表5（續(xù)）等級外形內(nèi)質湯色香氣滋味葉底三級肥壯尚緊實，色褐，尚勻凈紅明甜香純正濃，較鮮爽尚紅亮6.6.2.3英德紅碎茶感官要求應符合表6的要求。表6英德紅碎茶感官要求花色指標外形湯色香氣滋味葉底規(guī)格葉茶條索緊直勻齊、烏潤、毫尖顯露、含嫩梗紅艷鮮爽醇厚紅勻、明亮8孔底10孔面碎茶一號顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤紅艷、明亮鮮爽、強烈持久濃強、鮮爽嫩勻、紅亮9孔底10孔面碎茶二號顆粒細緊，勻凈、色潤紅艷、明亮香高、鮮爽濃強、尚鮮爽紅勻嫩、明亮12孔底14孔面碎茶三號顆粒緊結、勻凈、色潤紅亮鮮、尚持久鮮爽、尚濃強紅勻嫩、尚亮10孔底12孔面碎茶四號顆粒尚緊結、稍含嫩莖、色尚潤尚紅亮尚鮮濃尚鮮紅勻、尚亮9孔底10孔面碎茶五號顆粒細緊、勻凈、色潤紅艷、明亮鮮、強烈濃厚、尚鮮強紅勻嫩、明亮16孔底24孔面碎茶六號顆粒尚緊實、含嫩莖、色尚潤尚紅明尚鮮尚鮮濃紅勻、尚明9孔底10孔面片茶片狀皺褶、大小勻齊紅明尚鮮醇、尚濃厚紅勻、明亮12～28孔之輕身茶末茶細砂粒狀、重實、勻凈、色烏尚潤深紅、尚明純正濃強紅勻、尚亮28孔底60孔面項目指標水分（%）≤6.5粉末（%）≤2.0總灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥36.0粗纖維（%）≤16.5英紅九號紅條茶應符合表8的規(guī)定。表8英紅九號紅條茶理化指標項目指標水分（%）≤6.5粉末（%）≤2.0總灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥36.0粗纖維（%）≤16.5英德紅碎茶表9英德紅碎茶理化指標安全指標表9英德紅碎茶理化指標安全指標GB2762GB27636.6.5凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規(guī)定。7試驗方法7.1感官要求6項目指標葉茶碎茶片茶末茶水分（%）≤6.0粉末（%）≤2.01.0總灰分（%）≤6.5（%）≥50.0酸不溶性灰分（%）≤1.0水浸出物（%）≥36.0粗纖維（%）≤16.516.0按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。理化指標按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行?？偦曳职碐B5009.4-2016第一法的規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。粗纖維按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。水溶性灰分按GB5009.4-2016第二法的規(guī)定執(zhí)行。7.2.7酸不溶性灰分7.2.7酸不溶性灰分按GB5009.4-2016安全指標污染物限量指標按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量指標按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗規(guī)則組批及抽樣組批以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣7按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗分類出廠檢驗型式檢驗6.6新產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；原料或工藝、設備有重大改變，有可能改變產(chǎn)品質量時；d）e）國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則檢驗結果全部符合標準規(guī)定的，則判該批產(chǎn)品合格。8.3.4GB/T8.3.4GB/T8302以復驗結果為準。9標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志、標簽獲準使用地理標志產(chǎn)品專用標志的生產(chǎn)者,可在其產(chǎn)品包裝上使用英德紅茶地理標志產(chǎn)品專用2006109GB77182009123GB/T191包裝應符合GH/T1070的規(guī)定。運輸貯存產(chǎn)品貯存應符合GB/T30375的規(guī)定。8附錄A（規(guī)范性附錄）英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖圖A.1英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖9英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1。圖A.1英德紅茶地理標志產(chǎn)品保護范圍圖9附錄B（資料性附錄）茶園基地5010要求。園地規(guī)劃茶園開墾按行距150cm～180cm種植溝寬50cm，深50cm；溝內(nèi)施足底肥，以有機肥為主，表土回溝。種植技術采用短穗扦插繁育的合格茶苗。種植時間：茶苗定植宜在11月至翌年3月。30000至45000000至15000株。種植方法：栽植茶苗時，在植茶溝內(nèi)開好定植溝（穴），將茶苗扶直，根部放入溝內(nèi)或穴內(nèi)自茶園管理土壤管理10cm～151～2次，可在春茶后和夏茶后進行。20cm～25cm。深耕配合施基肥。10施肥管理施肥原則：重有機肥，適量施用無機肥，春，夏、秋季節(jié)合理追肥。基肥主要有堆肥、各種100kg115k25kg30、二輪茶前（25%）、三輪茶前（25%）、四輪茶前（20%）3：1.5：1；幼齡茶園比例為2：1：1。磷、鉀肥一般在秋冬季作基肥施入。211～121000kg農(nóng)家肥或餅肥200kg，3齡前茶園施肥溝應距茶樹根頸15cm左右，深度為15cm～20cm，3齡后茶園施肥溝應距茶樹根頸20cm～2520cm～25cm40cm～50cm。NY/T5018-20155.2茶樹修剪大葉茶樹品種幼齡茶修剪：采用分段修剪法定型修剪，修剪時間要求在茶樹生長季節(jié)進行，0.4cm的茶苗主枝離地面10cm～12cmcm以上或達到木質化半木質化程度的側枝分枝，以分支開叉處為起點，把離起點8cm～12cm2年約550cm～60cm、有5層～6層的骨干枝，已具有堅強的骨架和良好的分枝，第三年即可正式投產(chǎn)采茶。投產(chǎn)茶園茶樹修剪：根據(jù)茶樹樹齡、生長勢等適時進行輕修剪、深修剪；衰老茶樹采用重修剪或臺刈修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹型。病蟲害防治（拱拱蟲防治方法：遵循防重于治的方針，綜合運用各種防治措施，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治；大力推廣物理防治和生物防治；保持茶園生態(tài)系統(tǒng)平衡和生物多樣性，合理使用的農(nóng)藥進行化學防治，嚴格遵循GB/T8321（所有部分）的規(guī)定，掌握防治適期，將農(nóng)藥殘留控制在規(guī)定標準的范圍。建立檔案（片（生產(chǎn)采收與貯運采摘時間每年3月到12月。11茶葉采摘幼齡茶園采摘以養(yǎng)樹為主，采摘為輔，采強養(yǎng)弱，采頂養(yǎng)側，采高養(yǎng)低，采密養(yǎng)疏，采摘時留2片真葉。1輪～4輪茶留11輪～3輪茶留15據(jù)種植茶的品種特性和英德紅茶加工要求進行合理采摘。手工采摘應提手采，機采應保證采茶質量。鮮葉裝運采用清潔、無污染、通透性好的器具。裝葉量以不影響品質為宜。鮮葉采摘后及時運至加工場所，防止鮮葉質變；杜絕混入有異味、有毒、有害物質。1212附錄C（資料性附錄）加工工藝加工設備（7051型及其它新型揉切機加工工藝紅條茶加工工序鮮葉→萎凋→揉捻→解塊→發(fā)酵→干燥→篩分→包裝。加工工藝指標揉捻：揉捻時間為全程60min至