低鹽膳食和高血壓病防治知識(shí)講座

健康教育活動(dòng)記錄表活動(dòng)時(shí)間：活動(dòng)地點(diǎn)：中心衛(wèi)生院會(huì)議室活動(dòng)形式：健康教育講座活動(dòng)主題：低鹽膳食與高血壓防治健康教育講座組織者：中心衛(wèi)生院接受健康教育人員類別：轄區(qū)居民健康教育資料發(fā)放種類及數(shù)量：23份活動(dòng)內(nèi)容：1．什么是低鹽飲食？2．低鹽飲食的功效3．低鹽飲食應(yīng)做到接受健康教育人數(shù)：23人活動(dòng)總結(jié)評(píng)價(jià)：通過本次講座提高了居民對(duì)了解低鹽膳食的功效意義，以及高血壓疾病的防治知識(shí)，為居民提供了科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)。本次活動(dòng)我院發(fā)放了健康素養(yǎng)宣傳材料、處方。發(fā)放健康知識(shí)試卷20份（每份10題），收回20份，共200題，答對(duì)題數(shù)190題，健康知識(shí)知曉率:95%滿意率：95%活動(dòng)圖片存檔材料請(qǐng)附后□書面材料□圖片材料□印刷材料□影音材料□簽到表□其他材料填表人（簽字）：負(fù)責(zé)人（簽字）：填表時(shí)間：2013年6月15日【健康教育講座授課材料】目的：通過活動(dòng)的開展使轄區(qū)居民了解低鹽膳食的功效意義，以及高血壓疾病的防治知識(shí)，為居民提供科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)宣講材料：低鹽膳食與高血壓防治什么是低鹽飲食低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克(約一牙膏蓋，含鈉0.8克)，但不包括食物內(nèi)自然存在的氯化鈉。主要適用于心臟病、腎臟病(急性、慢性腎炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血壓及水腫病員。低鹽飲食的功效科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，人體對(duì)流感的易感性與食鹽攝入量有關(guān)。高濃度鈉鹽具有強(qiáng)烈的滲透作用，這種滲透作用不僅能殺死細(xì)菌或抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，同樣也可影響人體細(xì)胞的防御功能。攝入食鹽過多，一方面可使唾液分泌減少、口腔內(nèi)存在的溶菌酶也相應(yīng)減少，以致病毒在上呼吸道黏膜“落腳”更安全了；另一方面因?yàn)殁c鹽的滲透、上皮細(xì)胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內(nèi)的抗病能力，流感病毒的神經(jīng)氨酸酶對(duì)細(xì)胞表面黏液多糖類發(fā)生作用而侵入細(xì)胞內(nèi)，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細(xì)菌亦會(huì)“趁虛而入”，所以往往可同時(shí)并發(fā)咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎癥。專家認(rèn)為，“受寒”并不是引起流感流行的根本原因，個(gè)體的抵抗力對(duì)于是否感染流感有著決定性的作用。高鹽飲食嚴(yán)重降低人體細(xì)胞的防御功能，從而抗御流感的能力也會(huì)隨之減弱，所以，專家建議，為了減少感染流感的幾率，要大力提倡低鹽飲食，以增強(qiáng)人體自身對(duì)流感的抵抗能力。低鹽飲食做到這些人的口味是可以逐步減淡的，一旦養(yǎng)成清淡口味，喜歡吃原味的食物，再吃咸的東西反倒會(huì)不習(xí)慣。兒童從小習(xí)慣清淡口味，將使其終身受益。特別強(qiáng)調(diào)的是，不要用成人的口味為孩子調(diào)味，嬰幼兒食品不應(yīng)使用味精、醬油等，這樣可使孩子從小習(xí)慣低鹽飲食。利用蔬菜本身的自然風(fēng)味：例如，利用青椒、番茄、洋蔥等和味道清淡的食物一起烹煮。利用油香味：蔥、姜、蒜等經(jīng)食用油爆香后所產(chǎn)生的油香味，可以增加食物的可口性，可烹制蔥油雞類菜肴。利用酸味減少鹽用量：在烹調(diào)時(shí)，使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道，如在煎烤食物上加點(diǎn)檸檬汁。醋可減低對(duì)鹽的需要，如在吃水餃時(shí)，只蘸醋而不加醬油，同樣美味。利用糖醋調(diào)味：使用糖醋調(diào)味，可增添食物甜酸的風(fēng)味，相對(duì)減少對(duì)咸味的需求。采用保持食物原味的烹調(diào)方法：如蒸、燉等烹調(diào)方法，有助于保持食物的原味。改變用鹽習(xí)慣：將鹽末直接撒在菜肴表面，有助于刺激舌頭上的味蕾，喚起食欲?？捎弥兴幉呐c辛香料調(diào)味：使用當(dāng)歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料，添加風(fēng)味，減少用鹽量。避免鹽漬小吃：如椒鹽花生米、咸魚等含鹽量高，盡可能不吃或少吃。其他應(yīng)該限制攝入的食品包括火腿、香腸、牛肉干、豬肉干、肉松、魚松、魚干、咸蛋、茶葉蛋、肉醬、各種魚罐頭、速食面、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、味精、雞精等。多吃新鮮蔬果補(bǔ)鉀：鉀有利尿作用，能夠幫助鈉排泄，維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇干等。美國(guó)研究人員最近在一份報(bào)告中提出，攝入較少的鹽不僅能降低血壓，可能還有助于全面縮減心臟病風(fēng)險(xiǎn)。他們發(fā)現(xiàn)那些處于高血壓臨界線上的人，如果飲食中鈉的攝入量降低25％－35％，心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將降低25％，而且這種低風(fēng)險(xiǎn)可持續(xù)10－15年。我國(guó)的流行病學(xué)調(diào)查也表明，膳食中每日食鹽在10克以上者高血壓患病率高，這可能是我國(guó)北方人群比南方人群中高血壓病發(fā)病率高的原因之一。每日限鹽3-5克，并適當(dāng)增加鉀鹽的攝人，可使多數(shù)人血壓降低。來自澳大利亞昆士蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)院的愛德華多·皮門塔博士和他的同事們發(fā)現(xiàn)，那些患有所謂的頑固性或耐藥性高血壓的患者在大幅度降低自己的食鹽攝入量的時(shí)候他們的血壓就能有明顯的降低。來自美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的勞倫斯·艾帕爾博士為此研究結(jié)果寫的一片編者按中指出，低鹽飲食的確能帶來令人驚奇的降壓效果，據(jù)他估計(jì)，大約10-20%的人們患有耐藥性或頑固性的高血壓，這就意味著他們要同時(shí)吃三種以上的抗壓藥但他們的血壓卻仍然很高。但在皮門塔博士的研究中，人們發(fā)現(xiàn)，每天將鹽的攝入量降低到1.15克的話，將會(huì)對(duì)高血壓患者的降壓起到非常明顯的實(shí)際效果。勞倫斯·艾帕爾博士同時(shí)表示，你可以建議人們?nèi)ソ档褪雏}攝入量，但我們的食物中卻往往含有過多的鹽分，所以對(duì)于個(gè)人來說要做到這一點(diǎn)很困難。皮門塔和他的團(tuán)隊(duì)在12位患有頑固性高血壓的患者中進(jìn)行了為期一周的實(shí)驗(yàn)，讓他們每個(gè)人都分別進(jìn)行一周的高鹽飲食和一周的低鹽飲食，中間間隔兩周時(shí)間。這些參加實(shí)驗(yàn)的人平均的高壓為145.8，低壓為83.9.這些人平均要吃3.4種抗壓藥。在高鹽飲食周，他們每天要吃進(jìn)5.7克鹽分，而低鹽周每天的飲食中僅僅含有1.15克鹽。美國(guó)和英國(guó)的飲食指導(dǎo)中都建議人們每天的鹽分吸收量不要超過6克，而世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽食用量則要低于5克。但實(shí)際上，發(fā)達(dá)國(guó)家人們每天要食用9到12克鹽。在皮門塔博士的試驗(yàn)中，食用低鹽食譜的時(shí)候人們的高壓平均降低了22.7，而低壓則降低了9.1。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)高血壓患者已達(dá)2億人。專家介紹說，膳食中鈉鹽攝入量與人群血壓水平和高血壓病患病率密切相關(guān)。每天為滿足人體生理平衡僅需攝入0.5克氯化鈉，然而我國(guó)人群食鹽攝入量普遍超標(biāo)，每人每天的食鹽攝入量，北方人為12克至18克，南方人為7克至8克?！岸覀儼不杖孙嬍沉?xí)慣重口味，烹飪時(shí)講究越咸越鮮，許多人每天攝入鹽量嚴(yán)重超標(biāo)?！毖C醫(yī)學(xué)表明，如果每人每日食鹽平均攝入量增加2克，收縮壓和舒張壓分別增高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱，成年人一天食鹽攝入量應(yīng)不超過6克。食鹽過多，鈉離子在體內(nèi)可以引起體液特別是血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高、心臟負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。數(shù)據(jù)資料表明，與每日食鹽攝入量小于6克者相比，每日食鹽攝入量大于或等于12克者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高14%，每日食鹽攝入量大于或等于18克者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高27%。減鹽是一種既經(jīng)濟(jì)、效果又比較好的預(yù)防心血管病的措施。專家同時(shí)提醒，“低鹽飲食”也并不是說吃鹽越少越好。若過度限鹽同樣也會(huì)有一定的副作用，鈉鹽攝入不足，會(huì)出現(xiàn)嗜睡、乏力、神志恍惚，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷，醫(yī)學(xué)上稱為“低鈉綜合征”。急劇限鹽則可能導(dǎo)致部分病人的血壓反而升高。通知鎮(zhèn)直、**村居民：為提高農(nóng)村居民的健康意識(shí)，讓農(nóng)村居民了解低鹽膳食與高血壓的關(guān)系，樹立健康的生活理念。決定