魯科版高中化學選修五課件醛和酮糖類

高中化學課件燦若寒星整理制作高中化學課件燦若寒星整理制作第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物烴第3節(jié)醛和酮糖類第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物烴課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列舉幾種簡單的醛、酮并寫出其結(jié)構(gòu)式。2．了解醛、酮的結(jié)構(gòu)特點，比較醛和酮分子中官能團的相似和不同之處，能夠預測醛、酮可能發(fā)生的化學反應及它們在化學性質(zhì)上的相似和不同之處。了解糖類與醛、酮在結(jié)構(gòu)上的聯(lián)系，以及常見糖類的簡單的化學性質(zhì)。3．理解醛、酮的主要化學性質(zhì)，并從反應條件、生成物種類等角度對比醛、酮性質(zhì)上的差異，課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列舉幾種簡單的醛、酮并寫出能利用醛、酮的主要化學反應實現(xiàn)醛、酮到羧酸、醇等烴的衍生物之間的相互轉(zhuǎn)化，會以醛、酮為實例說明有機分子中基團之間存在的相互影響。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能利用醛、酮的主要化學反應實現(xiàn)醛、酮到羧酸、醇等烴的衍生物之課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接一、常見的醛、酮1．醛、酮的分子結(jié)構(gòu)與組成。(1)醛：分子中，羰基碳原子分別與氫原子和烴基(或氫原子)相連的化合物叫做醛，通式為__________，飽和一元醛通式為___________________，最簡單的醛是____________。(2)酮：分子中與____基碳原子相連的兩個基團均為________且二者可以相同也可以不同，其通式為________，飽和一元酮的通式為____________________，最簡單的酮是__________。RCHOCnH2nO(n＝1、2……)

甲醛(HCHO)羰烴基CnH2nO(n＝3、4、5……)丙酮(CH3COCH3)課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接一、常見的醛、酮1．醛、酮的分子結(jié)構(gòu)與組成。RCHOCnH23-甲基丁醛3-甲基-2-丁酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3-甲基丁醛3-甲基-2-丁酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈3．醛、酮的同分異構(gòu)體。由于飽和一元醛的通式和飽和一元酮的通式相同，所以相同碳原子數(shù)的飽和一元醛和飽和一元酮互為同分異構(gòu)體，它們的異構(gòu)類型包括：(1)________異構(gòu)；(2)____________異構(gòu)；(3)____________異構(gòu)。碳骨架官能團位置官能團類型課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．醛、酮的同分異構(gòu)體。碳骨架官能團位置官能團類型課標點擊課4．常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮結(jié)構(gòu)簡式________________________狀態(tài)________________________溶解性________________________應用________________________HCHOCH3CHO氣體液體液體液體易溶于水易溶于水能溶于水與水任意比互溶制酚醛樹脂、殺菌、防腐制乙酸制造香料、染料的中間體有機溶劑課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4．常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮結(jié)構(gòu)__二、醛、酮的化學性質(zhì)加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接二、醛、酮的化學性質(zhì)加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等課標課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4CO2＋4H2O2CH3COOH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4CO2＋4H2O2CH3COOH課標點擊課前導讀知識解惑欄Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：滴加氨水，先出現(xiàn)____________后________，水浴加熱一段時間后，試管內(nèi)壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡。白色沉淀沉淀溶解課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：白色沉淀沉淀溶解課標點擊課前導讀Ⅲ.實驗結(jié)論：乙醛被銀氨溶液________生成________。有關化學方程式為：a．AgNO3＋NH3·H2O===__________________________；b．AgOH＋2NH3·H2O===__________________________；c．_________________________________________________。④乙醛被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。氧化單質(zhì)銀AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3)2]OH＋2H2O課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅲ.實驗結(jié)論：氧化單質(zhì)銀AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：試管中產(chǎn)生____________沉淀，加熱至沸騰后產(chǎn)生______沉淀。藍色絮狀磚紅色課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：藍色絮狀磚紅色課標點擊課前導讀知Ⅲ.實驗結(jié)論：乙醛能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。有關方程式：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O答案：(1)要使銀鏡反應實驗成功，要注意以下幾點：①試管內(nèi)壁必須潔凈；②必須水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱；課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅲ.實驗結(jié)論：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋③加熱時不可振蕩或搖動試管；④必須用新配制的銀氨溶液；⑤乙醛用量不宜太多。(2)醛與新制氫氧化銅懸濁液的反應應注意的問題：①制取Cu(OH)2懸濁液時，NaOH溶液應過量；②新制Cu(OH)2懸濁液必須現(xiàn)配現(xiàn)用；③反應加熱到使溶液沸騰，并保持一段時間；④實驗室用酒精燈加熱，現(xiàn)象才會明顯。(3)可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液來鑒別醛和酮。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接③加熱時不可振蕩或搖動試管；④必須用新配制的銀氨溶液；⑤乙醛醇RCH2OH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接醇RCH2OH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接三、糖類糖類是指分子中有兩個或兩個以上________的醛或酮以及水解后可以生成________或__________的有機化合物。糖類可以分為：________、________、________。(一)單糖1．定義：__________________________的糖類。2．常見的單糖有________和________，其中________是六碳酮糖；五碳糖是________和________，羥基多羥基醛多羥基酮單糖低聚糖多糖不能水解為更小糖分子果糖葡萄糖果糖(C6H12O6)核糖脫氧核糖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接三、糖類糖類是指分子中有兩個或兩個以上________的醛或它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為______________________和_______________________。3．化學性質(zhì)(以葡萄糖為例)：(1)氧化反應：既具有醛基的性質(zhì)，又具有羥基的性質(zhì)，體現(xiàn)葡萄糖的________性。①與銀氨溶液反應的化學方程式：________________________________________。CH2OH(CHOH)3CHOCH2OH(CHOH)2CH2CHO還原課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為____________________②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_________________________________________。③生理氧化：人體組織中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化劑的條件下進行的，其化學方程式為____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，證明能被強氧化劑氧化。(2)加成反應：葡萄糖與氫氣加成反應的化學方程式____________________________________。②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_________________________________________。③生理氧化：人體組織中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化劑的條件下進行的，其化學方程式為____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，證明能被強氧化劑氧化。(2)加成反應：葡萄糖與氫氣加成反應的化學方程式____________________________________。褪色課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_______(3)與金屬鈉反應：1mol葡萄糖與足量Na反應，放出H2________mol。(4)酯化反應：一定條件下，lmol葡萄糖最多可與________mol乙酸發(fā)生酯化反應。4．葡萄糖的用途。葡萄糖用于________業(yè)、________制造業(yè)、________工業(yè)，體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。2.55制鏡糖果醫(yī)藥課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)與金屬鈉反應：1mol葡萄糖與足量Na反應，放出H2_(二)雙糖1．定義：________________________的稱為________，也叫________。2．結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。________和________是兩種重要的二糖。(1)相似之處。①組成相同、分子式相同，都是________互為_____________________________________；②都屬于二糖，水解后生成________的單糖。1mol水解能生成2mol單糖雙糖二糖蔗糖麥芽糖C12H22O11同分異構(gòu)體兩分子課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(二)雙糖1mol水解能生成2mol單糖雙糖二糖蔗糖麥芽2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)銀鏡Cu(OH)2懸濁液蔗糖麥芽糖蔗糖麥芽糖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)銀鏡Cu(O③水解產(chǎn)物不同：蔗糖水解產(chǎn)物為________和______，麥芽糖水解產(chǎn)物全是________；④來源不同：蔗糖存在于植物體內(nèi)，以甘蔗和甜菜含量最多，麥芽糖則是淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物。(三)多糖lmol水解成nmol(n>10)單糖的糖類；常見的多糖有淀粉和纖維素。1．淀粉。(1)組成：通式為____________。葡萄糖果糖葡萄糖(C6H10O5)n課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接③水解產(chǎn)物不同：蔗糖水解產(chǎn)物為________和______遇到碘溶液會顯藍色答案：淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解，其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。反應物淀粉遇碘單質(zhì)變藍色，但不能發(fā)生銀鏡反應；產(chǎn)物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，但遇碘單質(zhì)不變藍色，利用這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生水解和水解是否進行完全。其規(guī)律是：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接遇到碘溶液會顯藍色答案：淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解，其水解(1)若淀粉沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖，則不能發(fā)生銀鏡反應；(2)若淀粉完全水解，其溶液中沒有淀粉，則遇碘單質(zhì)不變藍色；(3)若淀粉只有部分水解，其溶液中既有淀粉又有葡萄糖，則既能發(fā)生銀鏡反應，又能遇碘單質(zhì)變藍色。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(1)若淀粉沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖，則不能發(fā)生銀鏡反應(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n濃H2SO4三個醇羥基醇課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n濃H2SO4思考：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？(四)糖類和生命活動1．糖是人類____________來源之一。人體生理活動的__________。2．工業(yè)上用來生產(chǎn)________、________、________等的原料。答案：淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，雖然它們都可以用通式(C6H10O5)n表示，但由于n值的不同，它們都是混合物。能量基本物質(zhì)乙醇醋酸醋酸纖維課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接思考：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？答案：淀粉和纖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點1常見的醛、酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點1常見的醛、酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．醛和酮的命名。選含有羰基的最長碳鏈為主鏈，編號從羰基離端部近的一端開始。如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．醛和酮的命名。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．常見的醛和酮。(1)甲醛(HCHO)是無色、有強烈刺激性氣味的氣體，易溶于水；是重要的有機合成原料，常用于制造酚醛樹脂、脲醛樹脂、染料等，35%～40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，具有殺毒、防腐性能等。甲醛除具有醛類的通性外，還具有一定的特性，如1mol甲醛與足量的銀氨溶液反應可得4molAg。(2)乙醛(CH3CHO)是無色、有刺激性氣味的液體，密度比水小，沸點是20.8℃，易揮發(fā)，易燃燒，課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．常見的醛和酮。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有機合成的重要原料，主要用于制乙酸、丁醇、乙酸乙酯等。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有機合成的重要原例1下列關于醛的說法正確的是(

)A．甲醛是甲基跟醛基相連而構(gòu)成的醛B．醛的官能團是—COHC．飽和一元醛的分子式符合CnH2nOD．甲醛、乙醛、丙醛均無同分異構(gòu)體課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接例1下列關于醛的說法正確的是()課標點擊課前導讀知識解變式訓練1．已知丁基共有4種，則分子式為C5H10O的醛應有(

)A．3種B．4種C．5種D．6種解析：C5H10O符合飽和一元脂肪醛的通式CnH2nO，可寫為C4H9—CHO的結(jié)構(gòu)形式，又已知丁基共有4種同分異構(gòu)體，故C5H10O的醛應有4種。答案：B課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式訓練1．已知丁基共有4種，則分子式為C5H10O的醛應有知識點2醛、酮的化學性質(zhì)1．醛、酮的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點2醛、酮的化學性質(zhì)1．醛、酮的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系。課標

2.羰基的加成反應。羰基含有不飽和碳原子，可發(fā)生加成反應。能與醛、酮發(fā)生加成反應的試劑有氫氰酸(HCN)、氨(NH3)及氨的衍生物(Y－NH2)、醇(R－OH)等。鍵的極性與加成連接的部位如下圖：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2.羰基的加成反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接羰基具有較強的極性，當發(fā)生加成反應時，碳原子與加成試劑中帶部分負電荷的基團結(jié)合；氧原子與加成試劑中帶部分正電荷的基團結(jié)合。(1)與氫氰酸的加成反應：HCN加到醛、酮的羰基上，得到的產(chǎn)物叫做α-羥基腈(或叫α-氰醇)。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接羰基具有較強的極性，當發(fā)生加成反應時，碳原子與加成試劑中帶部課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(4)羥醛縮合反應：受羰基吸電子作用的影響，醛、酮分子中的α-H活潑性增強。在稀酸或稀堿的作用下，分子中含有α-H的醛或酮會發(fā)生自身加成反應。兩分子的醛(或酮)結(jié)合生成一分子β-羥基醛(或一分子β-羥基酮)。由于加成產(chǎn)物的分子中既有羥基又有醛基，故這一反應稱為羥醛縮合反應(或叫醇醛縮合)。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(4)羥醛縮合反應：受羰基吸電子作用的影響，醛、酮分子中的α3．氧化反應。(1)氧化反應：醛羰基中碳原子的氧化數(shù)為＋1，酮羰基中碳原子的氧化數(shù)為＋2，醛和酮都能被氧化。相比而言，醛比酮更容易被氧化，如在空氣中的氧氣就能把醛氧化為羧酸。另外一些弱氧化劑如銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液也都能氧化醛，反應的過程是醛基轉(zhuǎn)化為羧基的過程，氧化產(chǎn)物通常為相應的羧酸。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．氧化反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接注意：①利用醛基的還原性檢驗醛基時，除了不飽和鍵會干擾外，酚羥基、苯環(huán)上的側(cè)鏈也有可能會干擾，在進行相關反應時一定注意排除干擾。②定量關系：1mol一元醛～2molAg或1molCu2O來進行計算判斷(但甲醛例外，甲醛作為一種一元醛，它的分子中相當于有2個醛基)。③能夠發(fā)生銀鏡反應的有機物中含醛基，但不一定是醛，例如：甲酸、甲酸某酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖等都能發(fā)生銀鏡反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接注意：①利用醛基的還原性檢驗醛基時，除了不飽和鍵會干擾外，酚(2)醛基的檢驗：在生成羧酸的同時會得到單質(zhì)銀，控制好反應條件，就可以得到光亮的銀鏡。注意：①試管內(nèi)壁必須潔凈。②用水浴加熱(60～70℃)控制溫度，不可用酒精燈直接加熱。③加熱時不可搖動試管。④銀氨溶液的配制：在一支潔凈的試管中，加入1mL20%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加20%的氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好消失，其化學成分是[Ag(NH3)2]OH。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)醛基的檢驗：在生成羧酸的同時會得到單質(zhì)銀，控制好反應條⑤乙醛用量不宜太多。⑥實驗后試管上的銀鏡可用硝酸浸泡，再用水洗除去。為使生成的銀能很好地附著在試管壁上，實驗前可先在試管中加入NaOH溶液，加熱煮沸1分鐘，以除去試管壁上的油污；硝酸銀溶液要新配制的，若放置太久或酸性太強實驗效果都不佳；氨水要稍過量一點，保證反應在弱堿性條件下進行。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接⑤乙醛用量不宜太多。為使生成的銀能很好地附著在試管壁上，實驗醛基也可被弱氧化劑氫氧化銅所氧化，同時氫氧化銅本身被還原成紅色的氧化亞銅沉淀，這是檢驗醛基的另一種方法。該實驗應注意：a．硫酸銅與堿反應時，堿必須過量制取氫氧化銅。b．將混合液加熱到沸騰才有明顯磚紅色沉淀。4．還原反應。(1)在Pt、Ni等催化劑的作用和高溫、高壓下，醛和酮可以被H2還原為醇。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接醛基也可被弱氧化劑氫氧化銅所氧化，同時氫氧化銅本身被還原成紅課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接像醛一樣，酮也是一類化學性質(zhì)活潑的化合物，如羰基也能進行加成反應。加成時試劑帶負電的部分先進攻羰基中帶正電的碳原子，而后試劑中帶正電的部分加到羰基帶負電的氧原子上，這類加成反應叫親核加成。但酮羰基的活潑性比醛羰基稍差，不能被弱氧化劑氧化。許多酮都是重要的化工原料和優(yōu)良溶劑，一些脂環(huán)酮還是名貴原料。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接像醛一樣，酮也是一類化學性質(zhì)活潑的化合物，如羰基也能進行加成試回答：(1)寫出甲基酮與氫氰酸(HCN)反應的化學方程式：____________________________________。(2)下列化合物中不能和銀氨溶液發(fā)生反應的是________。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接試回答：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)有一種名貴香料——靈貓香酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)有一種名貴香料——靈貓香酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式訓練2．下列關于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的敘述不正確的是(

)A．可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色B．與足量的H2加成生成丙醛C．能發(fā)生銀鏡反應D．在一定條件下可氧化成酸課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式2．下列關于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的敘述不正知識點3

糖的分類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．糖的概念與分類。(1)概念。糖是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。從結(jié)構(gòu)上看，糖類一般是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)糖的分類。①單糖：不能水解的糖稱為單糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點3糖的分類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．糖的概念與分類。課標點擊課②低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的稱為低聚糖，其中以二糖最為重要，常見的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。③多糖：lmol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖的稱為多糖，如淀粉、纖維索等。多糖屬于天然高分子化合物。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接②低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的稱為低聚2．單糖。(1)葡萄糖和果糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．單糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)核糖和脫氧核糖。核糖(C5H10O5)和脫氧核糖(C5H10O4)是單糖中兩種重要的五碳醛糖，其結(jié)構(gòu)簡式分別為：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)核糖和脫氧核糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．雙糖。名稱蔗糖麥芽糖相似點(1)組成相同，化學式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)體(2)都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖(3)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應，都能還原新制的Cu(OH)2懸濁液(4)都具有甜味(其中蔗糖更甜)課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．雙糖。名稱蔗糖麥芽糖相似點(1)組成相同，化學式均為C1(續(xù)表)名稱蔗糖麥芽糖不同點官能團不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應，也不能還原Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反應，能還原Cu(OH)2水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖僅有葡萄糖來源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物用途甜味食物、制紅糖和白糖等甜味食物、制飴糖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(續(xù)表)名稱蔗糖麥芽糖不同點官能團不含醛基(非還原性糖)含有

4.多糖。(1)淀粉和纖維素的比較。名稱淀粉纖維素存在存在于植物種子、塊根、谷類等中存在于棉花、木材等中通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n結(jié)構(gòu)特點由幾百個到幾千個單糖單元構(gòu)成的高分子化合物由比淀粉更多的單糖單元構(gòu)成的高分子化合物物理性質(zhì)白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于熱水，無甜味白色、無味的物質(zhì)，不溶于水，無甜味課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4.多糖。名稱淀粉纖維素存在存在于植物種子、塊根、谷類等中名稱淀粉纖維素化學性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍色纖維素與碘不作用，不顯藍色水解在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在無機酸作用下水解成葡萄糖在無機酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難酯化不能發(fā)生酯化反應生成火棉、膠棉和醋酸纖維用途可做工業(yè)原料，制取葡萄糖、酒精等可用于紡織工業(yè)、造紙工業(yè)，制硝酸纖維、醋酸纖維和黏膠纖維等(續(xù)表)課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接名稱淀粉纖維素化學性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈現(xiàn)藍色纖維素與碘不

(2)淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗。①實驗原理。用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全。②實驗步驟。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗。課標點擊課前導讀③實驗現(xiàn)象及結(jié)論?，F(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍淀粉完全水解特別提醒：驗證淀粉的水解產(chǎn)物時，首先要加入NaOH溶液中和至堿性，再進行實驗。要驗證混合液中是否還有淀粉應直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液后再碘水，因為碘水會與NaOH溶液反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接③實驗現(xiàn)象及結(jié)論?，F(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍淀粉尚知識點4

醇和酚的區(qū)別課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點4醇和酚的區(qū)別課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接結(jié)論：淀粉部分水解。上述四種方案的結(jié)論是否正確，并簡述理由。解析：認為甲和乙方案正確的原因是對淀粉的水解及產(chǎn)物判斷不能有序地進行，只把現(xiàn)象與結(jié)論“對號入座”不看實質(zhì)。方案甲：在中和液中加入碘水，溶液變藍證明中和液中有淀粉，淀粉的存在有兩種可能，課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接結(jié)論：淀粉部分水解。解析：認為甲和乙方案正確的原因是對淀粉的一是淀粉沒有水解；二是淀粉部分水解而剩余，認為甲方案正確的同學，只看到了一方面。方案乙：淀粉在加入硫酸后加熱，而后又直接加入了銀氨溶液，第一步反應剩余的硫酸沒有用堿中和，沒有被中和的硫酸和銀氨溶液反應，使其失去了弱氧化性，也就不會產(chǎn)生銀鏡了。認為此方案正確的同學，忽略了過程的變化和實驗的嚴密性，只注重了結(jié)論的導出。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接一是淀粉沒有水解；二是淀粉部分水解而剩余，認為甲方案正確的同答案：方案甲結(jié)論不正確，因為淀粉可能部分被水解，而未水解的殘留淀粉也會與碘水反應使溶液變藍。方案乙設計不正確，結(jié)論也不正確，因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應。方案丙的設計和結(jié)論都正確，按設計的方案進行實驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖。方案丁設計和結(jié)論都正確，按設計方案進行實驗，淀粉變藍，又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接答案：方案甲結(jié)論不正確，因為淀粉可能部分被水解，而未水解的殘點評：這是一道實驗評價型題，思考問題應緊緊圍繞淀粉的檢驗和葡萄糖的檢驗所需的實驗條件進行細致地分析，這是解決本題的關鍵。本題同時也較好地考查了同學們文字的表達能力。在具體設計實驗時，要注意兩點：在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀甭繢胱右黃蘋擔檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能和氫氧化鈉反應，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接點評：這是一道實驗評價型題，思考問題應緊緊圍繞淀粉的檢驗和葡變式訓練3．(雙選)蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，下列敘述中不正確的是(

)A．它們分子結(jié)構(gòu)中的最大區(qū)別是麥芽糖有醛基而蔗糖沒有醛基B．蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應，它的水解產(chǎn)物也不能發(fā)生銀鏡反應C．蔗糖和麥芽糖都屬于低聚糖，它們都能水解產(chǎn)生二分子單糖，同樣二分子單糖在一定條件下能脫水聚合成二糖D．蔗糖比麥芽糖甜，蔗糖是重要的甜味食物，麥芽糖不用作甜味食物課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式3．(雙選)蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，下列敘述中不正確解析：選項A指出蔗糖和麥芽糖結(jié)構(gòu)中的最大區(qū)別是麥芽糖有醛基而蔗糖沒有，敘述是正確的；選項B前半句指出蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應是正確的，其水解產(chǎn)物之一的葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，故后半句敘述是不正確的；選項C指出在不同條件下單、雙糖可以互變，敘述是正確的；選項D中麥芽糖甜度雖然比蔗糖低，但也用作甜味食物，該敘述是不正確的。答案：BD變式訓練課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接解析：選項A指出蔗糖和麥芽糖結(jié)構(gòu)中的最大區(qū)別是麥芽糖有醛基而魯科版高中化學選修五課件第3節(jié)醛和酮糖類高中化學課件燦若寒星整理制作高中化學課件燦若寒星整理制作第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物烴第3節(jié)醛和酮糖類第2章官能團與有機化學反應烴的衍生物烴課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列舉幾種簡單的醛、酮并寫出其結(jié)構(gòu)式。2．了解醛、酮的結(jié)構(gòu)特點，比較醛和酮分子中官能團的相似和不同之處，能夠預測醛、酮可能發(fā)生的化學反應及它們在化學性質(zhì)上的相似和不同之處。了解糖類與醛、酮在結(jié)構(gòu)上的聯(lián)系，以及常見糖類的簡單的化學性質(zhì)。3．理解醛、酮的主要化學性質(zhì)，并從反應條件、生成物種類等角度對比醛、酮性質(zhì)上的差異，課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接1．了解醛、酮在自然界中的存在，能列舉幾種簡單的醛、酮并寫出能利用醛、酮的主要化學反應實現(xiàn)醛、酮到羧酸、醇等烴的衍生物之間的相互轉(zhuǎn)化，會以醛、酮為實例說明有機分子中基團之間存在的相互影響。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能利用醛、酮的主要化學反應實現(xiàn)醛、酮到羧酸、醇等烴的衍生物之課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接一、常見的醛、酮1．醛、酮的分子結(jié)構(gòu)與組成。(1)醛：分子中，羰基碳原子分別與氫原子和烴基(或氫原子)相連的化合物叫做醛，通式為__________，飽和一元醛通式為___________________，最簡單的醛是____________。(2)酮：分子中與____基碳原子相連的兩個基團均為________且二者可以相同也可以不同，其通式為________，飽和一元酮的通式為____________________，最簡單的酮是__________。RCHOCnH2nO(n＝1、2……)

甲醛(HCHO)羰烴基CnH2nO(n＝3、4、5……)丙酮(CH3COCH3)課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接一、常見的醛、酮1．醛、酮的分子結(jié)構(gòu)與組成。RCHOCnH23-甲基丁醛3-甲基-2-丁酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3-甲基丁醛3-甲基-2-丁酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈3．醛、酮的同分異構(gòu)體。由于飽和一元醛的通式和飽和一元酮的通式相同，所以相同碳原子數(shù)的飽和一元醛和飽和一元酮互為同分異構(gòu)體，它們的異構(gòu)類型包括：(1)________異構(gòu)；(2)____________異構(gòu)；(3)____________異構(gòu)。碳骨架官能團位置官能團類型課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．醛、酮的同分異構(gòu)體。碳骨架官能團位置官能團類型課標點擊課4．常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮結(jié)構(gòu)簡式________________________狀態(tài)________________________溶解性________________________應用________________________HCHOCH3CHO氣體液體液體液體易溶于水易溶于水能溶于水與水任意比互溶制酚醛樹脂、殺菌、防腐制乙酸制造香料、染料的中間體有機溶劑課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4．常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用途。甲醛乙醛苯甲醛丙酮結(jié)構(gòu)__二、醛、酮的化學性質(zhì)加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接二、醛、酮的化學性質(zhì)加成HCN、NH3及氨的衍生物、醇等課標課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4CO2＋4H2O2CH3COOH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接4CO2＋4H2O2CH3COOH課標點擊課前導讀知識解惑欄Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：滴加氨水，先出現(xiàn)____________后________，水浴加熱一段時間后，試管內(nèi)壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡。白色沉淀沉淀溶解課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：白色沉淀沉淀溶解課標點擊課前導讀Ⅲ.實驗結(jié)論：乙醛被銀氨溶液________生成________。有關化學方程式為：a．AgNO3＋NH3·H2O===__________________________；b．AgOH＋2NH3·H2O===__________________________；c．_________________________________________________。④乙醛被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。氧化單質(zhì)銀AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3)2]OH＋2H2O課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅲ.實驗結(jié)論：氧化單質(zhì)銀AgOH＋NH4NO3[Ag(NH3Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：試管中產(chǎn)生____________沉淀，加熱至沸騰后產(chǎn)生______沉淀。藍色絮狀磚紅色課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅰ.實驗操作：Ⅱ.實驗現(xiàn)象：藍色絮狀磚紅色課標點擊課前導讀知Ⅲ.實驗結(jié)論：乙醛能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化。有關方程式：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O答案：(1)要使銀鏡反應實驗成功，要注意以下幾點：①試管內(nèi)壁必須潔凈；②必須水浴加熱，不可用酒精燈直接加熱；課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接Ⅲ.實驗結(jié)論：Cu(OH)2↓＋Na2SO4CH3COOH＋③加熱時不可振蕩或搖動試管；④必須用新配制的銀氨溶液；⑤乙醛用量不宜太多。(2)醛與新制氫氧化銅懸濁液的反應應注意的問題：①制取Cu(OH)2懸濁液時，NaOH溶液應過量；②新制Cu(OH)2懸濁液必須現(xiàn)配現(xiàn)用；③反應加熱到使溶液沸騰，并保持一段時間；④實驗室用酒精燈加熱，現(xiàn)象才會明顯。(3)可用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液來鑒別醛和酮。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接③加熱時不可振蕩或搖動試管；④必須用新配制的銀氨溶液；⑤乙醛醇RCH2OH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接醇RCH2OH課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接三、糖類糖類是指分子中有兩個或兩個以上________的醛或酮以及水解后可以生成________或__________的有機化合物。糖類可以分為：________、________、________。(一)單糖1．定義：__________________________的糖類。2．常見的單糖有________和________，其中________是六碳酮糖；五碳糖是________和________，羥基多羥基醛多羥基酮單糖低聚糖多糖不能水解為更小糖分子果糖葡萄糖果糖(C6H12O6)核糖脫氧核糖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接三、糖類糖類是指分子中有兩個或兩個以上________的醛或它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為______________________和_______________________。3．化學性質(zhì)(以葡萄糖為例)：(1)氧化反應：既具有醛基的性質(zhì)，又具有羥基的性質(zhì)，體現(xiàn)葡萄糖的________性。①與銀氨溶液反應的化學方程式：________________________________________。CH2OH(CHOH)3CHOCH2OH(CHOH)2CH2CHO還原課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為____________________②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_________________________________________。③生理氧化：人體組織中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化劑的條件下進行的，其化學方程式為____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，證明能被強氧化劑氧化。(2)加成反應：葡萄糖與氫氣加成反應的化學方程式____________________________________。②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_________________________________________。③生理氧化：人體組織中，葡萄糖的生理氧化是在酶作催化劑的條件下進行的，其化學方程式為____________________________________________。④加酸性KMnO4溶液，溶液________，證明能被強氧化劑氧化。(2)加成反應：葡萄糖與氫氣加成反應的化學方程式____________________________________。褪色課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接②與新制Cu(OH)2懸濁液反應的化學方程式：_______(3)與金屬鈉反應：1mol葡萄糖與足量Na反應，放出H2________mol。(4)酯化反應：一定條件下，lmol葡萄糖最多可與________mol乙酸發(fā)生酯化反應。4．葡萄糖的用途。葡萄糖用于________業(yè)、________制造業(yè)、________工業(yè)，體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養(yǎng)。2.55制鏡糖果醫(yī)藥課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)與金屬鈉反應：1mol葡萄糖與足量Na反應，放出H2_(二)雙糖1．定義：________________________的稱為________，也叫________。2．結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。________和________是兩種重要的二糖。(1)相似之處。①組成相同、分子式相同，都是________互為_____________________________________；②都屬于二糖，水解后生成________的單糖。1mol水解能生成2mol單糖雙糖二糖蔗糖麥芽糖C12H22O11同分異構(gòu)體兩分子課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(二)雙糖1mol水解能生成2mol單糖雙糖二糖蔗糖麥芽2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)銀鏡Cu(OH)2懸濁液蔗糖麥芽糖蔗糖麥芽糖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)銀鏡Cu(O③水解產(chǎn)物不同：蔗糖水解產(chǎn)物為________和______，麥芽糖水解產(chǎn)物全是________；④來源不同：蔗糖存在于植物體內(nèi)，以甘蔗和甜菜含量最多，麥芽糖則是淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物。(三)多糖lmol水解成nmol(n>10)單糖的糖類；常見的多糖有淀粉和纖維素。1．淀粉。(1)組成：通式為____________。葡萄糖果糖葡萄糖(C6H10O5)n課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接③水解產(chǎn)物不同：蔗糖水解產(chǎn)物為________和______遇到碘溶液會顯藍色答案：淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解，其水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。反應物淀粉遇碘單質(zhì)變藍色，但不能發(fā)生銀鏡反應；產(chǎn)物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，但遇碘單質(zhì)不變藍色，利用這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否發(fā)生水解和水解是否進行完全。其規(guī)律是：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接遇到碘溶液會顯藍色答案：淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解，其水解(1)若淀粉沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖，則不能發(fā)生銀鏡反應；(2)若淀粉完全水解，其溶液中沒有淀粉，則遇碘單質(zhì)不變藍色；(3)若淀粉只有部分水解，其溶液中既有淀粉又有葡萄糖，則既能發(fā)生銀鏡反應，又能遇碘單質(zhì)變藍色。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(1)若淀粉沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖，則不能發(fā)生銀鏡反應(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n濃H2SO4三個醇羥基醇課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n濃H2SO4思考：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？(四)糖類和生命活動1．糖是人類____________來源之一。人體生理活動的__________。2．工業(yè)上用來生產(chǎn)________、________、________等的原料。答案：淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，雖然它們都可以用通式(C6H10O5)n表示，但由于n值的不同，它們都是混合物。能量基本物質(zhì)乙醇醋酸醋酸纖維課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接思考：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？答案：淀粉和纖課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點1常見的醛、酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點1常見的醛、酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．醛和酮的命名。選含有羰基的最長碳鏈為主鏈，編號從羰基離端部近的一端開始。如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．醛和酮的命名。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．常見的醛和酮。(1)甲醛(HCHO)是無色、有強烈刺激性氣味的氣體，易溶于水；是重要的有機合成原料，常用于制造酚醛樹脂、脲醛樹脂、染料等，35%～40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，具有殺毒、防腐性能等。甲醛除具有醛類的通性外，還具有一定的特性，如1mol甲醛與足量的銀氨溶液反應可得4molAg。(2)乙醛(CH3CHO)是無色、有刺激性氣味的液體，密度比水小，沸點是20.8℃，易揮發(fā)，易燃燒，課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．常見的醛和酮。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有機合成的重要原料，主要用于制乙酸、丁醇、乙酸乙酯等。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接能跟水、乙醇等互溶，可由乙醇氧化制得。乙醛是有機合成的重要原例1下列關于醛的說法正確的是(

)A．甲醛是甲基跟醛基相連而構(gòu)成的醛B．醛的官能團是—COHC．飽和一元醛的分子式符合CnH2nOD．甲醛、乙醛、丙醛均無同分異構(gòu)體課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接例1下列關于醛的說法正確的是()課標點擊課前導讀知識解變式訓練1．已知丁基共有4種，則分子式為C5H10O的醛應有(

)A．3種B．4種C．5種D．6種解析：C5H10O符合飽和一元脂肪醛的通式CnH2nO，可寫為C4H9—CHO的結(jié)構(gòu)形式，又已知丁基共有4種同分異構(gòu)體，故C5H10O的醛應有4種。答案：B課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式訓練1．已知丁基共有4種，則分子式為C5H10O的醛應有知識點2醛、酮的化學性質(zhì)1．醛、酮的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點2醛、酮的化學性質(zhì)1．醛、酮的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關系。課標

2.羰基的加成反應。羰基含有不飽和碳原子，可發(fā)生加成反應。能與醛、酮發(fā)生加成反應的試劑有氫氰酸(HCN)、氨(NH3)及氨的衍生物(Y－NH2)、醇(R－OH)等。鍵的極性與加成連接的部位如下圖：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2.羰基的加成反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接羰基具有較強的極性，當發(fā)生加成反應時，碳原子與加成試劑中帶部分負電荷的基團結(jié)合；氧原子與加成試劑中帶部分正電荷的基團結(jié)合。(1)與氫氰酸的加成反應：HCN加到醛、酮的羰基上，得到的產(chǎn)物叫做α-羥基腈(或叫α-氰醇)。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接羰基具有較強的極性，當發(fā)生加成反應時，碳原子與加成試劑中帶部課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(4)羥醛縮合反應：受羰基吸電子作用的影響，醛、酮分子中的α-H活潑性增強。在稀酸或稀堿的作用下，分子中含有α-H的醛或酮會發(fā)生自身加成反應。兩分子的醛(或酮)結(jié)合生成一分子β-羥基醛(或一分子β-羥基酮)。由于加成產(chǎn)物的分子中既有羥基又有醛基，故這一反應稱為羥醛縮合反應(或叫醇醛縮合)。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(4)羥醛縮合反應：受羰基吸電子作用的影響，醛、酮分子中的α3．氧化反應。(1)氧化反應：醛羰基中碳原子的氧化數(shù)為＋1，酮羰基中碳原子的氧化數(shù)為＋2，醛和酮都能被氧化。相比而言，醛比酮更容易被氧化，如在空氣中的氧氣就能把醛氧化為羧酸。另外一些弱氧化劑如銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液也都能氧化醛，反應的過程是醛基轉(zhuǎn)化為羧基的過程，氧化產(chǎn)物通常為相應的羧酸。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．氧化反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接注意：①利用醛基的還原性檢驗醛基時，除了不飽和鍵會干擾外，酚羥基、苯環(huán)上的側(cè)鏈也有可能會干擾，在進行相關反應時一定注意排除干擾。②定量關系：1mol一元醛～2molAg或1molCu2O來進行計算判斷(但甲醛例外，甲醛作為一種一元醛，它的分子中相當于有2個醛基)。③能夠發(fā)生銀鏡反應的有機物中含醛基，但不一定是醛，例如：甲酸、甲酸某酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖等都能發(fā)生銀鏡反應。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接注意：①利用醛基的還原性檢驗醛基時，除了不飽和鍵會干擾外，酚(2)醛基的檢驗：在生成羧酸的同時會得到單質(zhì)銀，控制好反應條件，就可以得到光亮的銀鏡。注意：①試管內(nèi)壁必須潔凈。②用水浴加熱(60～70℃)控制溫度，不可用酒精燈直接加熱。③加熱時不可搖動試管。④銀氨溶液的配制：在一支潔凈的試管中，加入1mL20%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加20%的氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好消失，其化學成分是[Ag(NH3)2]OH。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)醛基的檢驗：在生成羧酸的同時會得到單質(zhì)銀，控制好反應條⑤乙醛用量不宜太多。⑥實驗后試管上的銀鏡可用硝酸浸泡，再用水洗除去。為使生成的銀能很好地附著在試管壁上，實驗前可先在試管中加入NaOH溶液，加熱煮沸1分鐘，以除去試管壁上的油污；硝酸銀溶液要新配制的，若放置太久或酸性太強實驗效果都不佳；氨水要稍過量一點，保證反應在弱堿性條件下進行。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接⑤乙醛用量不宜太多。為使生成的銀能很好地附著在試管壁上，實驗醛基也可被弱氧化劑氫氧化銅所氧化，同時氫氧化銅本身被還原成紅色的氧化亞銅沉淀，這是檢驗醛基的另一種方法。該實驗應注意：a．硫酸銅與堿反應時，堿必須過量制取氫氧化銅。b．將混合液加熱到沸騰才有明顯磚紅色沉淀。4．還原反應。(1)在Pt、Ni等催化劑的作用和高溫、高壓下，醛和酮可以被H2還原為醇。例如：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接醛基也可被弱氧化劑氫氧化銅所氧化，同時氫氧化銅本身被還原成紅課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接像醛一樣，酮也是一類化學性質(zhì)活潑的化合物，如羰基也能進行加成反應。加成時試劑帶負電的部分先進攻羰基中帶正電的碳原子，而后試劑中帶正電的部分加到羰基帶負電的氧原子上，這類加成反應叫親核加成。但酮羰基的活潑性比醛羰基稍差，不能被弱氧化劑氧化。許多酮都是重要的化工原料和優(yōu)良溶劑，一些脂環(huán)酮還是名貴原料。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接像醛一樣，酮也是一類化學性質(zhì)活潑的化合物，如羰基也能進行加成試回答：(1)寫出甲基酮與氫氰酸(HCN)反應的化學方程式：____________________________________。(2)下列化合物中不能和銀氨溶液發(fā)生反應的是________。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接試回答：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)有一種名貴香料——靈貓香酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(3)有一種名貴香料——靈貓香酮課標點擊課前導讀知識解惑欄目課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式訓練2．下列關于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的敘述不正確的是(

)A．可使溴水和酸性KMnO4溶液褪色B．與足量的H2加成生成丙醛C．能發(fā)生銀鏡反應D．在一定條件下可氧化成酸課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接變式2．下列關于丙烯醛(CH2===CH－CHO)的敘述不正知識點3

糖的分類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．糖的概念與分類。(1)概念。糖是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。從結(jié)構(gòu)上看，糖類一般是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)糖的分類。①單糖：不能水解的糖稱為單糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接知識點3糖的分類、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．糖的概念與分類。課標點擊課②低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的稱為低聚糖，其中以二糖最為重要，常見的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。③多糖：lmol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖的稱為多糖，如淀粉、纖維索等。多糖屬于天然高分子化合物。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接②低聚糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生2～10mol單糖的稱為低聚2．單糖。(1)葡萄糖和果糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接2．單糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)核糖和脫氧核糖。核糖(C5H10O5)和脫氧核糖(C5H10O4)是單糖中兩種重要的五碳醛糖，其結(jié)構(gòu)簡式分別為：課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接(2)核糖和脫氧核糖。課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．雙糖。名稱蔗糖麥芽糖相似點(1)組成相同，化學式均為C12H22O11，互為同分異構(gòu)體(2)都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖(3)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應，都能還原新制的Cu(OH)2懸濁液(4)都具有甜味(其中蔗糖更甜)課標點擊課前導讀知識解惑欄目鏈接3．雙糖。名稱蔗糖麥芽糖相似點(1)組成相同，化學式均為C1(續(xù)表)名稱蔗糖麥芽糖不同點官能團不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應，也不能還原Cu(OH)2能發(fā)生銀鏡反應，能還原Cu(OH)2水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖僅有葡萄糖來源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物用途甜味食物、制紅糖和白糖等甜味食物、制飴糖課標點擊