乳化作用和結(jié)晶現(xiàn)象課件2

7.1溶解與乳化在寒冷的冬季，水易結(jié)成冰，而食鹽水、食醋不易結(jié)冰，這是為什么？7.1溶解與乳化在寒冷的冬季，水易結(jié)成冰，而食鹽水、食醋不易1圖9-2蔗糖溶液物質(zhì)加到水中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氯化鈉硫酸銅固體消失，液體無色澄清透明固體消失，液體藍(lán)色澄清透明實(shí)驗(yàn)一：圖9-2蔗糖溶液物質(zhì)加到水中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氯化鈉硫酸銅固2蔗糖溶液中的分子運(yùn)動食鹽溶液中的離子運(yùn)動蔗糖溶液中的分子運(yùn)動食鹽溶液中的離子運(yùn)動31．定義：一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定的混合物，叫做溶夜。2．特征：均一性、穩(wěn)定性均一性：指溶液任一部分的組成和性質(zhì)相同穩(wěn)定性：在外界條件不變時(shí)，溶液穩(wěn)定存在混合物：凡是溶液都屬于混合物一、溶液1．定義：一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定4注意：1．溶液不一定是液態(tài)，還可以是氣態(tài)、固態(tài)如：空氣、合金都是溶液2．溶液是透明的，但不一定是無色的如：硫酸銅溶液3．均一、穩(wěn)定的液體不一定是溶液（水）注意：53.溶液的組成：溶質(zhì)：被溶解的物質(zhì)。溶劑：能溶解溶質(zhì)的物質(zhì)。m（溶液）m（溶劑）m（溶質(zhì)）溶液由溶質(zhì)和溶劑組成=+3.溶液的組成：溶質(zhì)：被溶解的物質(zhì)。溶劑：能溶解溶質(zhì)的物質(zhì)。6練習(xí)1：燒杯中有100毫升NaCl溶液，請比較A處和B處密度的大小()A．A>B B．A<BC．A=B D．不能確定ABC練習(xí)2：當(dāng)水分不蒸發(fā)、溫度不改變時(shí)，KNO3溶液放置一年時(shí)間后，KNO3將（）A．會沉降下來B．不會分離出來C．會浮上水面D．不能確定B練習(xí)1：燒杯中有100毫升NaCl溶液，請比較A處和B處密度7【討論】指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶劑溶質(zhì)氫氧化鈉溶液食鹽水硫酸銅溶液碘酒水水水酒精氫氧化鈉食鹽硫酸銅碘可見，不是只有水可以做溶劑，汽油、酒精等均可以做溶劑，這些溶劑的溶解能力是否相同呢？【討論】指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶劑溶質(zhì)氫氧化鈉溶液食8【實(shí)驗(yàn)】溶劑溶質(zhì)現(xiàn)象水碘水高錳酸鉀汽油碘汽油高錳酸鉀幾乎不溶，溶液呈淺黃色溶解，溶液顯紫紅色溶解，溶液顯紫紅色幾乎不溶【實(shí)驗(yàn)】溶劑溶質(zhì)現(xiàn)象水碘水高錳酸鉀汽油碘汽油高錳酸鉀幾乎不溶91．相同的溶質(zhì)_________溶劑中溶解能力_____；不同的溶質(zhì)在_________溶劑中溶解能力_____。同一不同不同不同結(jié)論：2．水是最常用的溶劑，汽油、酒精等也可以作溶劑。1．相同的溶質(zhì)_________溶劑中溶解能力_____；不10溶劑溶質(zhì)振蕩前現(xiàn)象振蕩后現(xiàn)象靜置后現(xiàn)象結(jié)論水5mL乙醇2mL分層均勻混合不分層【實(shí)驗(yàn)9-3】震蕩前分層說明乙醇密度小于水，最后不分層說明水和乙醇互溶。問：溶質(zhì)、溶劑分別是誰？溶劑溶質(zhì)振蕩前現(xiàn)象振蕩后現(xiàn)象靜置后現(xiàn)象結(jié)論水乙醇2mL分111）溶質(zhì)的狀態(tài)可以為固體液體氣體2）液體與液體互溶多---溶劑;少---溶質(zhì)水是最常見的溶劑，酒精、汽油等物質(zhì)也是常見的溶劑。在未指明溶劑時(shí)，溶劑一般為水。但如果其中有一種是水，不管多少，一般把水叫做溶劑。固體、氣體溶于液體，形成溶液時(shí)；固體和氣體一般作溶質(zhì)，液體作溶劑。4．溶液組成的判斷1）溶質(zhì)的狀態(tài)可以為固體液體氣體2）液體與液體互溶多---溶12注意：1．如果加入的溶質(zhì)沒有完全溶解，那么溶質(zhì)只是實(shí)際溶解的部分。2．對于任何一種溶液，溶質(zhì)可以有多種，但溶劑只有一種。3．當(dāng)兩種物質(zhì)完全反應(yīng)后，新生成的物質(zhì)是溶質(zhì)，析出的沉淀或逸散的氣體不是溶質(zhì)，如果反應(yīng)物有剩余，且溶解于水，則剩余物和新生成的物質(zhì)都是溶質(zhì)。注意：13想一想將鐵投入一定量的稀硫酸中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生，且鐵有剩余，所得溶液中溶質(zhì)為_______溶劑為_______；若鐵完全溶解，則溶液中的溶質(zhì)一定含有_______，可能含有_______FeSO4H2SO4FeSO4H2O想一想將鐵投入一定量的稀硫酸中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生，且鐵144．溶液命名：溶質(zhì)的溶劑水溶液。當(dāng)溶劑為水時(shí)，不讀出溶劑。如，硫酸銅的水溶液

白磷的CS2溶液5．當(dāng)物質(zhì)溶解發(fā)生了化學(xué)變化時(shí)，溶質(zhì)為新生成的物質(zhì)，不是原物質(zhì)。

例：CO2溶于水所形成的溶液的溶質(zhì)為：_______。4．溶液命名：溶質(zhì)的溶劑水溶液。當(dāng)溶劑為水時(shí)，不讀出溶劑。155．溶液的用途

A．許多反應(yīng)在溶液中進(jìn)行，可以加快反應(yīng)的速率。B．溶液對動植物和人的生理活動有很重要的意義。5．溶液的用途A．許多反應(yīng)在溶液中進(jìn)行，可以加快B．溶液對16醫(yī)藥用品無土栽培的植物在營養(yǎng)液中醫(yī)藥用品無土栽培的植物在營養(yǎng)液中171.溶液是無色透明的液體。2.冰水混合體是溶液。3.把食鹽溶液倒掉一半后，變稀了。4.在溫度不變，水不蒸發(fā)的條件下，蔗糖溶液中的蔗糖會從水中分離出來。5、均一、穩(wěn)定的液體一定是溶液。判斷：1.溶液是無色透明的液體。判斷：18（1）指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶質(zhì)溶劑稀鹽酸酒精溶液碘酒10ml汽油和90ml豆油白磷的CS2溶液石灰水練一練：（1）指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶質(zhì)溶劑稀鹽酸酒精溶液碘19【思考】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)我們知道汽油可以把衣服上的油脂洗去，這是為什么。肥皂水、洗滌劑也可以洗去油污，又是為什么？【實(shí)驗(yàn)探究4】油脂怎樣溶解在含有洗滌劑的水中試管內(nèi)加入的物質(zhì)現(xiàn)象把液體倒掉后的試管是否干凈震蕩前震蕩后靜置后水和植物油水和植物油及洗滌劑分層渾濁分層否分層渾濁渾濁但不分層是振蕩前振蕩后靜置后乳濁液：小液滴分散到液體里形成的不均一、不穩(wěn)定混合物【思考】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)我們知道汽油可以把衣服上的油脂洗去，這是20乳化現(xiàn)象微觀示意圖乳化現(xiàn)象微觀示意圖21問：洗滌劑和汽油都能洗掉油污，那它們的去污原理相同嗎？洗滌劑去污原理：洗滌劑具有乳化功能，將油污分散成無數(shù)的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是隨水流走。------乳化汽油去油污的原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液從而去掉油污。------溶解問：洗滌劑去污原理：洗滌劑具有乳化功能，將油污分散成無數(shù)的小22

定義特征類別舉例溶液懸濁液乳濁液

溶液、懸濁液和乳濁液的區(qū)別液體小液滴分散到另一種液體里形成不均一、不穩(wěn)定的混合物固體小顆粒分散到液體里形成不均一、不穩(wěn)定的混合物。一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里形成均一、穩(wěn)定的混合物均一穩(wěn)定不均一不穩(wěn)定不均一不穩(wěn)定混合物混合物混合物食鹽水糖水稀鹽酸石灰水泥漿水洪水油水定義特征類別舉例懸濁液乳濁液溶液、懸濁液和23三、溶解時(shí)的吸熱和放熱現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)

結(jié)論：溶質(zhì)溶解時(shí)，吸熱和放熱同時(shí)發(fā)生，只是吸收和放出的熱量不同，從而使溶液的溫度發(fā)生不同的變化。三、溶解時(shí)的吸熱和放熱現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溶質(zhì)溶解時(shí)，吸熱和放熱同24溶解過程擴(kuò)散過程（吸熱）水合過程（放熱）吸熱＞放熱（溶液溫度降低）例如:NH4NO3固體溶于水吸熱=放熱（溶液溫度不變）

例如:NaCl固體溶于水吸熱＜放熱（溶液溫度升高）

例如:NaOH固體和濃硫酸(H2SO4)溶于水溶解過程擴(kuò)散過程水合過程吸熱＞放熱吸熱=放熱吸熱＜放熱25小結(jié)：一般情況

放熱：濃硫酸溶于水、NaOH固體溶于水CaO、K2O與水反應(yīng)吸熱：銨鹽溶于水，如NH4NO3既不吸熱也不放熱：NaCl、蔗糖小結(jié)：一般情況26某一杯長期放置的食鹽水，若上部的密度為ag/cm3，則下部的密度為（）A．大于ag/cm3B．等于ag/cm3

C．小于ag/cm3D．無法判斷B下列液體屬于溶液的是___________。（填序號）①啤酒②水③泥水④澄清石灰水⑤鹽酸①④⑤下列清洗方法中，利用乳化作用的是（）A．用自來水洗手

B．用汽油清洗油污C．用清洗劑洗油膩的餐具D．用鹽酸清除鐵銹C某一杯長期放置的食鹽水，若上部的密度為ag/cm3，B下列277.1溶解與乳化在寒冷的冬季，水易結(jié)成冰，而食鹽水、食醋不易結(jié)冰，這是為什么？7.1溶解與乳化在寒冷的冬季，水易結(jié)成冰，而食鹽水、食醋不易28圖9-2蔗糖溶液物質(zhì)加到水中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氯化鈉硫酸銅固體消失，液體無色澄清透明固體消失，液體藍(lán)色澄清透明實(shí)驗(yàn)一：圖9-2蔗糖溶液物質(zhì)加到水中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象氯化鈉硫酸銅固29蔗糖溶液中的分子運(yùn)動食鹽溶液中的離子運(yùn)動蔗糖溶液中的分子運(yùn)動食鹽溶液中的離子運(yùn)動301．定義：一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定的混合物，叫做溶夜。2．特征：均一性、穩(wěn)定性均一性：指溶液任一部分的組成和性質(zhì)相同穩(wěn)定性：在外界條件不變時(shí)，溶液穩(wěn)定存在混合物：凡是溶液都屬于混合物一、溶液1．定義：一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里，形成均一的、穩(wěn)定31注意：1．溶液不一定是液態(tài)，還可以是氣態(tài)、固態(tài)如：空氣、合金都是溶液2．溶液是透明的，但不一定是無色的如：硫酸銅溶液3．均一、穩(wěn)定的液體不一定是溶液（水）注意：323.溶液的組成：溶質(zhì)：被溶解的物質(zhì)。溶劑：能溶解溶質(zhì)的物質(zhì)。m（溶液）m（溶劑）m（溶質(zhì)）溶液由溶質(zhì)和溶劑組成=+3.溶液的組成：溶質(zhì)：被溶解的物質(zhì)。溶劑：能溶解溶質(zhì)的物質(zhì)。33練習(xí)1：燒杯中有100毫升NaCl溶液，請比較A處和B處密度的大小()A．A>B B．A<BC．A=B D．不能確定ABC練習(xí)2：當(dāng)水分不蒸發(fā)、溫度不改變時(shí)，KNO3溶液放置一年時(shí)間后，KNO3將（）A．會沉降下來B．不會分離出來C．會浮上水面D．不能確定B練習(xí)1：燒杯中有100毫升NaCl溶液，請比較A處和B處密度34【討論】指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶劑溶質(zhì)氫氧化鈉溶液食鹽水硫酸銅溶液碘酒水水水酒精氫氧化鈉食鹽硫酸銅碘可見，不是只有水可以做溶劑，汽油、酒精等均可以做溶劑，這些溶劑的溶解能力是否相同呢？【討論】指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶劑溶質(zhì)氫氧化鈉溶液食35【實(shí)驗(yàn)】溶劑溶質(zhì)現(xiàn)象水碘水高錳酸鉀汽油碘汽油高錳酸鉀幾乎不溶，溶液呈淺黃色溶解，溶液顯紫紅色溶解，溶液顯紫紅色幾乎不溶【實(shí)驗(yàn)】溶劑溶質(zhì)現(xiàn)象水碘水高錳酸鉀汽油碘汽油高錳酸鉀幾乎不溶361．相同的溶質(zhì)_________溶劑中溶解能力_____；不同的溶質(zhì)在_________溶劑中溶解能力_____。同一不同不同不同結(jié)論：2．水是最常用的溶劑，汽油、酒精等也可以作溶劑。1．相同的溶質(zhì)_________溶劑中溶解能力_____；不37溶劑溶質(zhì)振蕩前現(xiàn)象振蕩后現(xiàn)象靜置后現(xiàn)象結(jié)論水5mL乙醇2mL分層均勻混合不分層【實(shí)驗(yàn)9-3】震蕩前分層說明乙醇密度小于水，最后不分層說明水和乙醇互溶。問：溶質(zhì)、溶劑分別是誰？溶劑溶質(zhì)振蕩前現(xiàn)象振蕩后現(xiàn)象靜置后現(xiàn)象結(jié)論水乙醇2mL分381）溶質(zhì)的狀態(tài)可以為固體液體氣體2）液體與液體互溶多---溶劑;少---溶質(zhì)水是最常見的溶劑，酒精、汽油等物質(zhì)也是常見的溶劑。在未指明溶劑時(shí)，溶劑一般為水。但如果其中有一種是水，不管多少，一般把水叫做溶劑。固體、氣體溶于液體，形成溶液時(shí)；固體和氣體一般作溶質(zhì)，液體作溶劑。4．溶液組成的判斷1）溶質(zhì)的狀態(tài)可以為固體液體氣體2）液體與液體互溶多---溶39注意：1．如果加入的溶質(zhì)沒有完全溶解，那么溶質(zhì)只是實(shí)際溶解的部分。2．對于任何一種溶液，溶質(zhì)可以有多種，但溶劑只有一種。3．當(dāng)兩種物質(zhì)完全反應(yīng)后，新生成的物質(zhì)是溶質(zhì)，析出的沉淀或逸散的氣體不是溶質(zhì)，如果反應(yīng)物有剩余，且溶解于水，則剩余物和新生成的物質(zhì)都是溶質(zhì)。注意：40想一想將鐵投入一定量的稀硫酸中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生，且鐵有剩余，所得溶液中溶質(zhì)為_______溶劑為_______；若鐵完全溶解，則溶液中的溶質(zhì)一定含有_______，可能含有_______FeSO4H2SO4FeSO4H2O想一想將鐵投入一定量的稀硫酸中，直到?jīng)]有氣泡產(chǎn)生，且鐵414．溶液命名：溶質(zhì)的溶劑水溶液。當(dāng)溶劑為水時(shí)，不讀出溶劑。如，硫酸銅的水溶液

白磷的CS2溶液5．當(dāng)物質(zhì)溶解發(fā)生了化學(xué)變化時(shí)，溶質(zhì)為新生成的物質(zhì)，不是原物質(zhì)。

例：CO2溶于水所形成的溶液的溶質(zhì)為：_______。4．溶液命名：溶質(zhì)的溶劑水溶液。當(dāng)溶劑為水時(shí)，不讀出溶劑。425．溶液的用途

A．許多反應(yīng)在溶液中進(jìn)行，可以加快反應(yīng)的速率。B．溶液對動植物和人的生理活動有很重要的意義。5．溶液的用途A．許多反應(yīng)在溶液中進(jìn)行，可以加快B．溶液對43醫(yī)藥用品無土栽培的植物在營養(yǎng)液中醫(yī)藥用品無土栽培的植物在營養(yǎng)液中441.溶液是無色透明的液體。2.冰水混合體是溶液。3.把食鹽溶液倒掉一半后，變稀了。4.在溫度不變，水不蒸發(fā)的條件下，蔗糖溶液中的蔗糖會從水中分離出來。5、均一、穩(wěn)定的液體一定是溶液。判斷：1.溶液是無色透明的液體。判斷：45（1）指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶質(zhì)溶劑稀鹽酸酒精溶液碘酒10ml汽油和90ml豆油白磷的CS2溶液石灰水練一練：（1）指出下列溶液中的溶質(zhì)和溶劑溶液溶質(zhì)溶劑稀鹽酸酒精溶液碘46【思考】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)我們知道汽油可以把衣服上的油脂洗去，這是為什么。肥皂水、洗滌劑也可以洗去油污，又是為什么？【實(shí)驗(yàn)探究4】油脂怎樣溶解在含有洗滌劑的水中試管內(nèi)加入的物質(zhì)現(xiàn)象把液體倒掉后的試管是否干凈震蕩前震蕩后靜置后水和植物油水和植物油及洗滌劑分層渾濁分層否分層渾濁渾濁但不分層是振蕩前振蕩后靜置后乳濁液：小液滴分散到液體里形成的不均一、不穩(wěn)定混合物【思考】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)我們知道汽油可以把衣服上的油脂洗去，這是47乳化現(xiàn)象微觀示意圖乳化現(xiàn)象微觀示意圖48問：洗滌劑和汽油都能洗掉油污，那它們的去污原理相同嗎？洗滌劑去污原理：洗滌劑具有乳化功能，將油污分散成無數(shù)的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是隨水流走。------乳化汽油去油污的原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液從而去掉油污。------溶解問：洗滌劑去污原理：洗滌劑具有乳化功能，將油污分散成無數(shù)的小49

定義特征類別舉例溶液懸濁液乳濁液

溶液、懸濁液和乳濁液的區(qū)別液體小液滴分散到另一種液體里形成不均一、不穩(wěn)定的混合物固體小顆粒分散到液體里形成不均一、不穩(wěn)定的混合物。一種或幾種物質(zhì)分散到另一種物質(zhì)里形成均一、穩(wěn)定的混合物均一穩(wěn)定不均一不穩(wěn)定不均一不穩(wěn)定混合物混合物混合