“尚儉崇信,守護(hù)陽光下的盤中餐”食品安全知識(shí)競賽決賽

“尚儉崇信，守護(hù)陽光下的盤中餐”食品安全知識(shí)競賽決賽姓名［填空題］、有些材質(zhì)的容器長時(shí)間與食品直接接觸后,會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）。［單選題］*A陶瓷制品容器B，玻璃制品容器C?鋁制品容器（正確答案）D.以上三項(xiàng)綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（）。［單選題］*A?安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)A級(jí)和AA級(jí)（正確答案）C?合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí)D.A級(jí)和B級(jí)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》已于2008年9月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期，除下列的哪種食品（）?［單選題］*?A、食醋B、 食用鹽C、 乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒D、 味精（正確答案）4.剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,盡量縮短在5-6小時(shí),我們應(yīng)注意的是().［單選題］*A、 剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用B、 剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?正確答案)C、 剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食用D、 剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食用聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及()。［單選題］*A、 治療功能(正確答案)B、 不適宜人群C、 功效成分細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)?()［單選題］*A、 冬季B、 春季C、 夏秋季(正確答案)鮮黃花菜(也叫金針菜)含有()，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。［單選題］*A、 秋水仙堿(正確答案)B、 黃曲霉素C、 龍葵素D、 亞硝膠世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是()［單選題］*A、 蘇丹紅B、 二氧化硫C、 苯并芘D、 丙烯酰肢(正確答案)食物若由于烹飪方式不當(dāng),食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有(),該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。［單選題］*A、 米并芘(正確答案)B、 二嚼英C、 黃曲霉毒素D、 亞礎(chǔ)胺10.長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病?()［單選題］*A、 老年癡呆癥(正確答案)B、 甲狀腺腫大C、 腸胃疾病11.為什么不能過度喝飲料()［單選題］*A、 多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感,妨礙正常食欲B、 有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、 飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、 以上都是(正確答案)科學(xué)選購水果蔬菜,以下做法正確的是()［單選題］*A、 選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜(正確答案)B、 選購反季水果蔬菜C、 整年選購一種特定的水果蔬菜為加強(qiáng)食品安全法制化管理,我國制定：()［單選題］*A?食品衛(wèi)生法B?食品安全法（正確答案）C?食品質(zhì)量法水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正確的是?（）［單選題］*A?可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉（正確答案）B?可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C?可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?（）［單選題］*A?胡椒面B?食鹽（正確答案）C?味精以下哪種說法是正確的?（）［單選題］*A?綠色食品就是綠顏色的食品B?天然的食品都是綠色食品C?野生的食品就是綠色食品D綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品（正確答案）發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上（）應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。［單選題］*A、 疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)（正確答案）B、 食品安全日常監(jiān)管情況C、 食品藥監(jiān)監(jiān)管部門D、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)2015年8月31日國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自2015年（）起施行。［單選題］*A、 9月1日B、 9月31日Cs10月1日（正確答案）D、10月31日特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和（）的規(guī)定進(jìn)行。［單選題］*A、 食品安全標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）B、 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則C、 特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果D、 消費(fèi)者需求國家食品安全藥品監(jiān)督管理總局自批準(zhǔn)之日起（）內(nèi)公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)目錄信息。［單選題］*A、 20個(gè)工作日（正確答案）B、 20日C、 15個(gè)工作日D、 30日生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽，說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處（）罰款。［單選題］*A、 一千元以下B、 二千元以下（正確答案）C、 五千元以下D、一萬元以下下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是（）［單選題］*A食品包裝材料B洗滌劑C消毒劑D生產(chǎn)用水（正確答案）綠色食品標(biāo)志使用證書有效期（）［單選題］*A—B三（正確答案）C五D十食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）［單選題］*A、 易降解B、 安全無毒C、 對(duì)人體安全、無害（正確答案）D對(duì)環(huán)境無害食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（）［單選題］*A、 食品生產(chǎn)許可（正確答案）B、 食品流通許可C、 餐飲服務(wù)許可D、 食品衛(wèi)生許可生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。［單選題］*A、藥品（正確答案）B、 中藥材C、 化合劑D、 增白劑27.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?()［單選題］*A、 舉報(bào)權(quán)B、 知情權(quán)C、 名譽(yù)權(quán)(正確答案)D、 建議權(quán)食品安全法規(guī)定,食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)當(dāng)()。［單選題］*A、 抽檢B、 購買抽取的樣品(正確答案)C、 隨意抽取D、 僅收取檢驗(yàn)費(fèi)鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎［單選題］*A、 秋水仙堿(正確答案)B、 黃曲霉素C、 龍葵素D、 亞硝胺世界衛(wèi)生組織曾宣布,在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()［單選題］*A、 蘇丹紅B、 二氧化硫C、 苯并花D、 丙烯酰胺（正確答案）食物若由于烹飪方式不當(dāng),食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害燒焦了的魚、肉不宜再食用,因其中含有（）,該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。［單選題］*A、 苯并花（正確答案）B、 二噁英C、 黃曲霉毒素D、 亞硝胺32.食品的保質(zhì)期是指它的（）.［單選題］*A生產(chǎn)日期B最終食用期C?最佳食用期（正確答案）期D.出廠日期下列說法中不正確的是（）.［單選題］*A?長期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B?空腹不宜飲茶C?死鱔魚,死甲魚，死螃蟹只要做熟了還是能吃的（正確答案）D關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（）,可減少亞硝酸鹽的危害?［單選題］*A綠色食品B新鮮蔬菜C?富含維生素C的水果（正確答案）D各種雜糧35.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬,可以使用()方法去除農(nóng)藥殘留.［單選題］*A.咼溫殺菌B沸水浸泡C?堿水中沒泡(正確答案)D.淘米水浸泡36.郊游時(shí),看見野生蘑菇,您應(yīng)該怎么做()［單選題］*A?采下來帶回家食用B?憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用C?咨詢圍人后感覺安全再食用D?野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用(正確答案)出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí),最先采取的急救措施是()［單選題］*A催吐(正確答案)B.吃止瀉藥物C進(jìn)行人工呼吸向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致()?［單選題］*A感冒B頭暈C咳嗽D腹沔(正確答案)作為日常生活中不可缺少的飲料一一茶水,具有多種功效。正確的飲茶時(shí)間也是必須了解的,下列選項(xiàng)中正確的飲茶時(shí)間正確的是（）［單選題］*A飯前一小時(shí)B吃飯時(shí)C飯后一小時(shí)（正確答案）D任何時(shí)間均可中國古人很講究上菜的程序,對(duì)于上菜的順序下列選項(xiàng)正確的是（）［單選題］*A?成者宜后,淡者宜先宜先B.濃者宜后，薄者C?有揚(yáng)者宜后，無湯者宜先宜后（正確答案）青西紅柿?xí)谷酥卸荆蹎芜x題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)42.牛奶加糖煮沸才好喝［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）、在食品中按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害［單選題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)食品微生物檢測(cè)中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在［單選題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用［單選題］*對(duì)（正確答案）錯(cuò)49.乳糖不耐的人不能食用奶制品［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”［單選題］*對(duì)錯(cuò)（正確答案）對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（）A、 煮沸、蒸汽消毒保持100'C,10分鐘以上（正確答案）B、 煮沸、蒸汽消毒保持85C,5分鐘以上C、 使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120C以上，保持15?20分鐘（正確答案）D、 洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85C，沖洗消毒40秒以上（正確答案）食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短，突然性、集體性暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時(shí)以下急教處理措施正確的是（）。*A、 催吐（正確答案）B、 洗胃（正確答案）C、 及時(shí)就醫(yī)（正確答案）D、 禁止再食用可疑有毒食物（正確答案）集中交易市場的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)（）。*A、 審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任（正確答案）B、 定期對(duì)入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查（正確答案）C、 發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為時(shí)，及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門（正確答案）D、 在本市場發(fā)生食品安全事故時(shí)，承擔(dān)連帶責(zé)任（正確答案）遇到食品安全問題應(yīng)向（）部門投訴。*A、 生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴（正確答案）B、 進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門投訴（正確答案）C、 流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴（正確答案）D、 餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴（正確答案）下列對(duì)感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（）。*A、不準(zhǔn)食用（正確答案）不準(zhǔn)運(yùn)輸（正確答案）不準(zhǔn)銷售（正確答案）不準(zhǔn)隨意亂丟棄（正確答案）以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。*A、 患有痢疾的人員（正確答案）B、 患有病毒性肝炎的人員（正確答案）C、 患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員（正確答案）D、 患有化膿性或滲出性皮膚病的人員（正確答案）以下對(duì)合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（）*A、 攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能（正確答案）B、 食物應(yīng)對(duì)人體無毒害（正確答案）C、 食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)（正確答案）D、 爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法不新鮮蟹類具有下列特征（）*A、 背面發(fā)白或微黃（正確答案）B、 腹面變黑（正確答案）C、 蟹腿、蟹整均松懈（正確答案）D、 提起有重實(shí)感鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是（）*A、 清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感（正確答案）B、 混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象（正確答案）C、 打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好D、 汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來（正確答案）60.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（）*A、 含量10%?20%B、 生物學(xué)價(jià)值高C、 含人體需要的各類必需氨基酸（正確答案）D、 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白（正確答案）慢性胄炎的病因有（）*A、 食用不新鮮的食物（正確答案）B、 幽門螺桿菌感染（正確答案）C、 喜食刺激性食物（正確答案）D、 食用粗糙食物過多（正確答案）多吃鹽會(huì)引起的疾病是*A、 高血壓（正確答案）B、 水腫（正確答案）C、 腎臟疾?。ㄕ_答案）D、 糖尿病我國允許使用的天然色素是（）*A、 紅曲米（正確答案）B、 焦糖（正確答案）C、 蟲膠紅（正確答案）D、 番茄紅素（正確答案）以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品衛(wèi)生投訴時(shí)的正確做法（）。*A、 保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票（正確答案）B、 反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題等（正確答案）C、與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式（正確答案）膳食纖維的生理功能是（）*A、 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)（正確答案）B、 低血膽固醇（正確答案）C、 改善糖代謝（正確答案）D、 減少攝入熱量（正確答案）食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）*A、有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;（正確答案）A、/