餐飲月底工作總結(jié)800字

餐飲月底工作總結(jié)800字時間一晃而過，一段時間的工作活動告一段落了，回顧這段時間的工作，理論學(xué)問和業(yè)務(wù)水平都得到了很大提高，好好地做個梳理并寫一份工作總結(jié)吧。下面是我為大家整理的關(guān)于餐飲月底工作總結(jié)800字，盼望對您有所關(guān)心。歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

餐飲月底工作總結(jié)1

在即將過去的2022年里，過去的一年或許有失落的、悲傷的，有勝利的、快樂的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，心情都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)受了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)受，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，將來屬于我們。

關(guān)于明年，我的是：

1、仔細(xì)做好每一天的每一項工作。

2、仔細(xì)學(xué)習(xí)倉儲學(xué)問，努力考試晉升。

3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自我。

最終，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，多謝!件是屢見不鮮的。在處理此類大事時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。個性是職責(zé)多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠禮和補(bǔ)償。在一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所帶給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先思索到的是錯誤是不是在自我一方。

餐飲月底工作總結(jié)2

隨著市場法規(guī)和規(guī)章的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)章，市場將會得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將連續(xù)持續(xù)較快的進(jìn)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時，

市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，2022年我國人均餐飲消費支出估計將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場運行將連續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達(dá)12100億元，并呈現(xiàn)四大進(jìn)展趨勢。

一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的進(jìn)展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達(dá)100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大進(jìn)展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個浩大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)帶給寬闊的進(jìn)展空間。

二是餐飲.化將帶動消費方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑消遣等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴(kuò)大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化進(jìn)展趨勢。

三是經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中選購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費可持續(xù)進(jìn)展。餐飲業(yè)將專心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費熱點，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化進(jìn)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節(jié)省型消費。

全部企業(yè)的進(jìn)展離不開人才的培育。好樂星長期以來注意團(tuán)隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、劇烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊，使好

樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的進(jìn)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們好樂星團(tuán)隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的雄偉目標(biāo)!

好樂星有一個劇烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”，“讓世界布滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼幻想的實現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的進(jìn)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡快傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)訓(xùn)練，強(qiáng)化員工隊伍素養(yǎng)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時間匆忙，飛速消逝，我已經(jīng)在“好樂星”開心的度過了六個月。仔細(xì)工作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則，我期望在那里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，務(wù)必把握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應(yīng)是不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善。員工應(yīng)熟識自我的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增加競爭力都具有重要作用。

3、預(yù)備即要隨時預(yù)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，務(wù)必要有事先的預(yù)備。預(yù)備包括思想預(yù)備和行為預(yù)備，作為該預(yù)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前，把全部預(yù)備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時簡單忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴任憑，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性任憑，這是由于他們自信;而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的擅長觀看，揣摸客人心理，猜測客人需要，并準(zhǔn)時帶給服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、制造為客人制造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，把握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。

7、真誠熱忱好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們務(wù)必運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中制造更高的客人滿足度，使好樂星立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平常也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會準(zhǔn)時上去調(diào)整紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作專心，真正在行動上做到了一個英雄三個幫的效果。

平常，我也會和顧客談天，了解他們所喜愛的口味并推舉新菜品讓顧客滿足而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推舉伴侶提高了消費率。

之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜愛。

作為一名服務(wù)人員，也會遇到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個職業(yè)是低下而不為人敬重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而歡樂，我為能在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而驕傲。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡快，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不行少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能相互學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂!

餐飲月底工作總結(jié)3

回顧__年一年來自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報一下：

1、“走出去，請近來”，樂觀向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。3月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理閱歷;7月份參與了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學(xué)習(xí)菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個，勝利的20多個。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí)，開闊視野，增長見識，才是酒店的餐飲始終在登封的業(yè)界獨占熬頭!

2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo)，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評。

3、獎罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的競賽，通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評，然后再邀請.上的客人進(jìn)行點評，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開頭推行，經(jīng)過一到兩個月客人的評判，的確好的菜品，我們給廚師進(jìn)行嘉獎，對于連續(xù)兩個月，沒有推出新品的廚師進(jìn)行懲罰或調(diào)崗。這項制度堅持一年來，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、看法反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源，也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的樂觀性，同時，也為酒店制造了比較好的效益。

4、抓成本掌握，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為自然?氣，一項每月就節(jié)省費用近一萬元，全年共節(jié)省燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，制造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率掌握在46.76%。

5、不定期的到周邊縣市購進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３讨鋸N師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察，選購了部分登封市場上沒有的原材料，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的選購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)全都，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績。一年來，我們勝利的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了全國人大副委員長烏云其木格、全國政協(xié)副.李兆焯和桂林、.、內(nèi)蒙等20多個政府考察團(tuán)，同時，也得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的好評。

一年來，我的工作雖然取得了肯定的成果，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新;

二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;

三是在抓管理上決心和力度不夠，存在肯定差距。

今后工作努力方向：

1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收力量;

2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;

3、在菜肴結(jié)構(gòu)上以“凹凸相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷;在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上實行“以點帶面，以局部帶動全部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜;

4、大膽改革，完善激勵機(jī)制，充分調(diào)動各崗樂觀性

5、完善實施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。

6、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

進(jìn)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想，堅決信念，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，信任本酒店的明天肯定會更加輝煌!

餐飲月底工作總結(jié)4

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

仔細(xì)完成每天的接待工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理支配員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會全部的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，關(guān)心他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，樂觀向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細(xì)學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺___開心，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，仔細(xì)領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量、協(xié)調(diào)力量及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順當(dāng)進(jìn)行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當(dāng)完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導(dǎo)致有些工作支配不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。其次，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學(xué)。

五、下半年的工作方案

1、樂觀仔細(xì)協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問面，敏捷用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理支配好方案衛(wèi)生。

6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識。