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茶樓營銷策劃方案成員:洪丁主、胡平貞、倪雅敏、李玉一、 茶樓介紹1、 茶樓選址:我們選擇三一大道,抽樣調(diào)查門面數(shù)4家,面積從40-100平方不等,月租金40—60元每月,大多無物業(yè)管理費,稅務支出均300元每店每月,近國防科大和喻家沖地帶租金比其他地方稍高,總體來說人流量一般,車流量較大,交通方便,具有升值發(fā)展空間。而且三一大道附集美容、健身、西餐、商場、酒店、醫(yī)院和幾家著名企業(yè)。所以不管是租金還是人流量都符合要求。2、 茶樓文化:茶樓的文化是以安靜、溫馨、古典為主,我們茶樓的核心是:把每個來的顧客當做是自己的朋友,送每個顧客走的顧客當做自己的家人。開這個茶樓的目的就是要提供一個不一樣的環(huán)境,讓人們來我們店里面消費的時候,都能夠享受到一個相對安靜的環(huán)境,星巴克咖啡的喊出的口號是第三空間,不想回家和工作,就來星巴克,這就是星巴克的服務有特色的地方。中國是個茶大國,有很多的茶愛好者,希望能夠到一個專門的地方,喝一口正經(jīng)的茶,我們就提供這樣的一個環(huán)境,我們的口號是:想喝茶,想喝好茶,想安靜的喝好茶,就來我們店里。我們的目標顧客一般是喜歡喝茶的,休閑的,是想來這里靜心休閑的,我們就會提供一個相對安靜的環(huán)境,服務員也是有專業(yè)的茶藝技能的,能夠保證我們的質(zhì)量。我們茶樓的核心是:把每個來的顧客當做是自己的朋友,送每個顧客走的顧客當做自己的家人。來的時候,把顧客當做自己的朋友,以朋友的禮儀相待,微笑服務,滿足顧客任何合理的需求,讓顧客在這里花錢享受服務,直到滿意為止;把要走的顧客當做自己的家人,微笑送別,熱情歡迎他們下次再來。我們的定位是中檔的,人家來這里消費了,就不會在乎那幾十塊錢,只要我們的服務到位了,再加上其他的營銷方式,我們就能抓住顧客的心。茶樓規(guī)劃和選址:茶樓大小,茶樓的大小差不多是一百平米左右,因為資金的關系,只能是這樣的一個大??;規(guī)劃:茶樓會分為三個部分,吧臺(茶藝師泡茶的地方以及擺茶具等等物品的地方)收銀臺,還有主場是喝茶區(qū)域。收銀臺會設置在門口不遠的位置,吧臺的位置還要看到底是怎么樣的一個門面才能夠確定。喝茶的地方會分為8個卡座,2個包廂,兩個書架。書架上會放有和茶相關的書本,還有一些其他的書,比如社會,哲學,心理學、雜志、報紙等等,書架旁邊會放有小型的沙發(fā),讓來的顧客各取所需。茶樓的裝修會以復古的為主,很符合喝茶的氛圍。2、二、 市場分析本項目所在地為三一大道,離國防科大很近,附近居民消費水平屬于中高等消費水平,旦受教育程度高,而大多數(shù)學生在走出校門的時候看到我們的養(yǎng)身茶館,平價且?guī)斫】档牟瑁y道不喝一杯嗎?我們目標客戶是愛好喝茶,且非常注重飲食健康的人。該類人群追求的是精致的生活品質(zhì)。我們提供悠閑自在的環(huán)境和健康養(yǎng)身的茶道,為他們帶來的好喝健康的茶的同時帶去一份寧靜致遠的清明。三、 目標市場選擇與定位我們的目標定位分為三類,一類是愛好喝茶的人、一類是工作累了然后崇尚休閑的人,還有一類是商業(yè)人士,用包廂來洽談業(yè)務的人。四、營銷方案隨著現(xiàn)在休閑業(yè)的不斷的發(fā)展,各種以休閑為主的茶樓、咖啡館拔地而起,在這種競爭激烈的環(huán)境下,我們的茶樓要有自己的特色,要有自己的營銷方案,才能最大的引起顧客的興趣,實現(xiàn)盈利,因為手上的資金的緣故,這個營銷方案以節(jié)儉、實用為主。將價格、服務、促銷、文化活動等方面來寫一:價格策略基于我們這個茶樓是定位于中檔的,同時也是面對中青年顧客的,會在價格方面優(yōu)惠一點。根據(jù)茶的質(zhì)量和效用不同,價格也會不同,但是一班會符合我們的目標顧客的消費能力。消費:進店消費:5元,進店的最低消費是每個人5元,這算是比較低的價格茶消費:以壺來計算是50元 300元之冋,以杯來計算:15元30元之間糕點由茶藝師配相對應的茶來吃,糕點5.…10元茶業(yè)銷售:店里面提供各種平常的茶業(yè)出售,比市場價格便宜10到20元。茶具出售:100--1000元/套其他點心及水果:5 20元一份。我們在調(diào)查了其他一些茶樓的價格策略后,會相對的比他們便宜一點,我們主要是靠溫馨、安靜的環(huán)境,出色的服務來讓顧客成為長遠的顧客。各類茶價格,只要是點了一壺茶,基本上就能夠得到消費券,下次來就能夠使用消費券。二、服務策略一個店的服務員代表著著整個店的形象,代表著顧客們對店的欣賞和愛好,所以,服務是重點。一服務人員就是茶樓的營銷人員,在對顧客的服務過程中,直接或間接的對茶樓和產(chǎn)品進行營銷。(一) 服務員選拔:一般在開業(yè)的前10到20天就要確定。店長親自面試,從面試者的神情、表述、自我簡介當中挖掘好的服務員,進行專門的培訓。統(tǒng)一服裝,和茶館裝修格調(diào)一致(紅色的旗袍)(二) 服務員素質(zhì):微笑、和氣、眼睛放亮、手腳勤快、優(yōu)雅、做到以顧客為中心;微笑服務貫穿整個服務。(三)服務員技藝:經(jīng)過培訓懂一些茶藝知識和技巧,在顧客需要現(xiàn)場指導的情況下能夠進行傳授。(四)服務員考核:內(nèi)部成員之冋互相監(jiān)督,該獎則獎,該罰則罰。禁止大吵大鬧(五) 特殊服務:建立常來顧客檔案,在特殊的節(jié)假日,顧客生日,主動問好,送小禮品。單純的問好,不提及在這些特殊節(jié)日的促銷活動。(六) 對待顧客賓至如歸,讓顧客來這里享受安靜和忘掉煩惱,讓顧客走出去的時候都是一份愉快的心情。(七)服務員要把顧客放在第一位,要時時刻刻注重顧客需要什么,主動上前詢問,用特色服務來進行茶樓的形象營銷,口碑營銷。我們的服務員基本要達到這種要求:笑、美、忍、活、細、質(zhì)。三:促銷策略1短期促銷(開業(yè)之前、開業(yè)之時)在店剛剛開業(yè)之時,每個來店里面的人最少每人能夠免費喝一次茶,產(chǎn)品不限;進店消費滿50送20,僅此一天。做好店鋪的招牌,印發(fā)一些精美的宣傳冊,附加一些優(yōu)惠卡(會員卡即捆綁式消費)贈送給所在區(qū)域的人群,或者制作自己茶'館的網(wǎng)頁,在互聯(lián)網(wǎng)上更廣泛地宣傳自己(這個完全符合我們的專業(yè),能夠在一些地區(qū)網(wǎng)上進行宣傳)2長期促銷(開業(yè)之后)(一) 每次節(jié)假日,設立兩到三樣茶業(yè)特價銷售;前來喝茶的客人也能夠享受特價。(二) 促銷盡可能避免傳統(tǒng)的彩頁宣傳、打折、品茗卡的發(fā)放、套餐促銷等古老的形式,注重“換湯不換藥","湯''是一種促銷形式一種促銷載體,要常換,多注重競爭者的促銷活動形式,“藥''只有一種,就是優(yōu)惠,比如在節(jié)假日,享受一樣的服務和產(chǎn)品,在我們店里消費要比在別人店里面便宜很多。著重于茶樓優(yōu)勢、文化的介紹、宣傳,略帶優(yōu)惠促銷活動,定期短信問候不談促銷活動,單純的問候,長期做好pop促銷廣告宣。(三) 利用媒體廣告,在一些喝茶旺季在當?shù)厣鐓^(qū)和媒體投資廣告,引導茶消費潮流。(這個具體看店鋪的運營情況,考慮資金,小茶館,暫不考慮投入太多)(四) 每年店慶,節(jié)日大酬賓。每日前20位來本茶館消費的顧客一律免費。(自己設計個套餐,如20元的套餐,早來的免費送這個飲茶套餐)很有吸引力一個方法。(五) 在店里面一次消費價格滿了50的,能夠送一張消費券,能夠用來下次消費抵15元現(xiàn)金(只能使用一次);在店里面消費過4次,累計消費滿了200元的,送一張會員卡,能夠享受到8折的優(yōu)惠(永久性使用)(六) 在茶消費淡季,能夠根據(jù)店里面的具體情況,選擇某一天,哪種茶類一律消費20元、30元不等??刂瞥杀荆ㄆ撸?舉辦猜茶比賽,能夠拿出店里面的茶讓來的顧客進行品嘗,猜茶名,猜出來了的能夠得到一份精美禮品。提高顧客對我們店的喜愛度。(八) 能夠在外面做一些贊助的活動,一方面擴大茶館的知名度,同時也是在培養(yǎng)客戶群。四:文化策略(一)定期舉辦茶友會,產(chǎn)地費由我們自己出,邀請喝茶的人在一起談茶,喝茶。'(二)舉辦茶藝沙龍,茶藝表演,茶藝演講等活動,提升店每套約為200-300元(選擇網(wǎng)上購買)3、 店鋪墻面粉刷:10000元4、 空調(diào):一臺,約為180——5000元共3臺約為10000元5、 燈飾:約5000元合計:約34500(三) 人員招聘茶藝師:2000元/月一2500元/年合計一名服務員:1500元/月合計兩名共3000兀/月合計:5000元——5500(四) 產(chǎn)品采購茶合計為:15000元/年總合計為:185000元六、 人員安排:1、 老板兼收營員:一人2、 茶藝師:一人3、 服務員:兩人4、 產(chǎn)品采購兼服務員:一人合計:五人七、 目標利潤1、 一天的人員成本約為310元左右2、 一天的茶葉成本約為500元左右3、 包廂收費在100--300左右,一天能夠招待3批客人,兩個包廂共六批客人,所以合計約為1800元左右毛利潤

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