營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)

營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(答案)編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷一)姓名：得分：此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。1.堅(jiān)持以食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。A谷類B動(dòng)物性C植物性2.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、_____和水等七類。A微量元素B膳食纖維C有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于。A食物的種類B食物的數(shù)量C食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是。A12-15%B20-30%C40%5.按照《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入克的谷類食物為宜。A50-100B250-400C少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶。A100克B200-400克（1-2杯）C7.為防止脂肪攝入過(guò)多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng)。A不超過(guò)25克（半兩）B50克（一兩）C8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在。A10克B6克以下C9.控制食鹽攝入量考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。A需要B不需要C無(wú)所謂10.熟肉再次食用時(shí)。A要加熱徹底后才能食用B可以從冰箱中拿出來(lái)就直接食用C大致熱熱就可以11.熟食在室溫下不得存放以上。A2小時(shí)B4小時(shí)C6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在以下。A5℃B8℃C10℃13.為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要。A先切后洗B切碎后浸泡C先洗后切14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用的烹調(diào)方法。A燒、燉、燜、蒸B煎、炸C煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適：。A臨出鍋時(shí)放鹽B油一熱先放鹽再放菜C鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物。A一類B二類C至少三類17.食物經(jīng)過(guò)油炸后，能量。A基本不變B會(huì)增加許多C減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過(guò)。A15克B25克C5019.在平衡膳食中應(yīng)該占有“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。A薯類食物B谷類食物C動(dòng)物性食物20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)競(jìng)賽試題(測(cè)試卷二)姓名：得分：此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共20題，每題5分，滿分100分）將該答案的序號(hào)填在橫線上。1.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民的主要食物來(lái)源。A維生素AB維生素DC脂肪2.不愛(ài)吃蔬菜的人，是否可以用水果代替。A可以B不可以C不知道3.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是。A20-50克B125-225克C2004.雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來(lái)源之一，因此一般成年人。A每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個(gè)B每天吃雞蛋不要超過(guò)1個(gè)C不吃雞蛋5.大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入克大豆及其制品。A15B30-50C756.生命不能離開(kāi)水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年人每天至少飲水。A500毫升B1200毫升C2000毫升7.對(duì)于兒童青少年，是最好的飲料。A白開(kāi)水B軟飲料C啤酒8.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng)。A用開(kāi)水焯后涼拌B燒熟煮透C急火爆炒9.經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重。我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為。ABC低于10.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是。A應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑B通過(guò)膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要C經(jīng)常吃保健食品11.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為。A體重kg/身高m2B體重kg/身高mC身高m/體重kg12.以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為。A過(guò)輕體重：BMI<B健康體重：<=BMI<24C超重：24<=BMI<28D肥胖：28<=BMIE最理想的體重指數(shù)是22F以上都正確13．高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害：。A易引起腎病

B易引起肝病

C易引起高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化

14．食用鹽加碘的好處是：（）A預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。〣預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。〤以上都是15.人體必需的七種營(yíng)養(yǎng)素是：。A蛋白質(zhì)、脂肪B碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽C維生素、纖維素、水D以上都是16．飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個(gè)方面。A一日三餐，定時(shí)定量B不挑食和不偏食C少吃或不吃零食；

D飯前便后要洗手E預(yù)防食物中毒。F以上都是17．怎樣預(yù)防肥胖癥。A要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量B加強(qiáng)體育鍛煉C提倡吃植物油，少吃動(dòng)物油；D以上都是18.什么是平衡膳食。A平衡膳食就是要求膳食中的食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。B多吃蛋白質(zhì)C食物要精細(xì)D按嗜好飲食

19.怎樣預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。A食物多樣化B改變挑食和偏食的不良習(xí)慣

C加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)以促進(jìn)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收