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版本：2015-防止交叉污染控制作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(采購(gòu)《中海油能源發(fā) 配餐服務(wù)內(nèi)控管理體系管理手冊(cè)（2015-無(wú)質(zhì)檢負(fù)責(zé)對(duì)防止交叉污染過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生第14衛(wèi)生、記錄與糾正等內(nèi)容。車(chē)間在布局時(shí)應(yīng)確保作業(yè)和生產(chǎn)所用原料/物品有各自的出入通道；非有關(guān)不得進(jìn)入車(chē)間內(nèi)；外來(lái)車(chē)輛不得直接駛?cè)胲?chē)間。人流控制：作業(yè)有更衣區(qū)域；外來(lái)必須進(jìn)入車(chē)間的，應(yīng)更物流控制：盛放未包裝成品的器具箱/車(chē)等應(yīng)，器具箱底部不作業(yè)衛(wèi)生控水；不得配戴飾品、手表；不得化濃妝；女作業(yè)不允許披頭散發(fā)。作業(yè)在搬運(yùn)面粉、新鮮蔬菜、無(wú)包裝食品時(shí)應(yīng)戴帽子罩住頭發(fā)。必要時(shí)，作業(yè)進(jìn)入工作區(qū)域要進(jìn)行作業(yè)前、作業(yè)中和作業(yè)后部工作。衛(wèi)生：生產(chǎn)作業(yè)部門(mén)制訂《FS-00-00-00-017(01)-C02衛(wèi)生計(jì)劃》，呈主管批準(zhǔn)后實(shí)施衛(wèi)生。計(jì)劃應(yīng)包括以下內(nèi)容手表；上班前和如廁后是否洗手、。。洗手處和車(chē)間內(nèi)各點(diǎn)的液是否足量質(zhì)檢每周至少進(jìn)行一次檢查，結(jié)果記錄FS-00-00-00-011(01)-C01食染食品報(bào)廢，對(duì)已經(jīng)發(fā)送的食品進(jìn)行處置。FS-00-00-00-017(01)-C02衛(wèi)

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