2023年度茶藝師（中級）模擬考試百題庫

茶藝師（中級）1、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,（）的氧化及茶黃素,茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D2、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持（）的距離。（D）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1一4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）3、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括（）。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶4、【單選題】玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯()為止。(C)A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至ハ分滿5、【單選題】店長要負責管理專柜的(),監(jiān)督考核員エ的工作表現(xiàn)。(A)A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂7、【單選題】"鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,寓意是向客人（）以示歡迎。（B）A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝8、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行（）,包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。（D）A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107-9I《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》9、【單選題】在（）書中就有記載的ー種烹煎方法。（B）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》10、【單選題】在我國民間,還有"老茶壺泡,嫩茶杯沖"之說。這是因為（）。（D）A、較粗老的茶葉用壺沖泡,可保持熱量,有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值,用來敬客,不大雅觀。C、細嫩的茶葉,用杯沖泡,一目了然,同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。11、【單選題】客人用茶過程中,當杯中水量為（）時,應(yīng)及時添水。（C）A、二分之ーB、三分之一C、四分之一D、五分之一12、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。（B）A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。13、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性A、6B、8C、10D、I215、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化(),生成過氧化氫,使原來的抗氧化性的綠茶,變成為促氧化劑,產(chǎn)生活性自由基,影響健康。(A)A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿16、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是()。(C)A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧郁,滋味鮮爽,湯色紅艷,葉底紅勻。(C)A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶18、【單選題】茶藝行業(yè)作為ー種新興行業(yè),要樹立良好的(),才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。(C)A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風尚D、職業(yè)道德規(guī)范19、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵O.lmg/L時,茶湯()，滋味()。(A)A、發(fā)暗,變淡B、變綠,醇厚C、發(fā)暗,醇厚D、變綠,變淡20、【單選題】安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（C）A、茶湯青綠明亮,滋味鮮醇回甘。頭泡香高,二泡味濃,三四泡幽香猶存B、香氣濃郁,具"玫瑰香",湯色紅艷鮮亮具"金圈",品質(zhì)超群,被譽為"群芳最"C、香氣馥郁，湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,帶有音韻D、滋味醇厚,茶性溫和,有較好的藥理作用21、【單選題】（）入杯沖泡,芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌22、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因為光線可加速各種（）,對茶葉儲存極為不利。（A）A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)23、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A）A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合24、【單選題】上茶食時,茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上,輕輕落盆（盤）,并介紹茶肴名稱、特點。（C）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)25、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序,加工茶末,再進行煎茶。（C）A、搗B、碎C、羅D、磨26、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）A、15-23℃B、15~30℃C、15~20℃D、20~30℃27、【單選題】著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲

《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜爰。（A）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、的突泉28、【單選題】當客人離開時,茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中,讓客人走在()。(B)A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)29、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。(C)A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧D、真誠有禮30、【單選題】（）其品質(zhì)特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（B）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫31、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂,從裝飾上看以素為主,（）不是青瓷。（C）A、汝窯B、官窯D、鈞窯32、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及送客之時。（B）A、表示感謝B、迎賓C、表小支持D、表示滿意33、【單選題】"松煙香,桂圓味,湯色紅濃”形容的是（）。（A）A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫34、【單選題】對有急事的客人,服務(wù)人員可為其提供（）,待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標準服務(wù)D、特殊服務(wù)35、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風爐之上,專做燒水之用。（B）A、潮汕風爐B、玉書偎C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺36、【單選題】紅茶鼻祖是（）。（A）A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶37、【單選題】白茶茶藝中的（）程序被譽為"百味一杯里"。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味A、糖B、鹽C、花椒D、醬油39、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列,是運用商品陳列中的（）原則。（B）A、平衡B、層次C、焦點D、造型40、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時,賓客飲茶至杯的（）水量時,需為賓客添水。（C）A、1/2B、1/4C、1/3D、1/841、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯,其出現(xiàn)于〇〇（A）A、宋代B、唐代C、元代D、明代42、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶43、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出:"其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀（）、石池慢流者上。"（C）A、源頭B、上游C、乳泉D、清流44、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中,“重洗仙顏”的含義是()。(D)A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺45、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時,當賓客將手平伸,在杯口上蓋ー下,這表明賓客()。(C)A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點46、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時,茶湯變壞帶澀。(B)A、lmg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L47、【單選題】店長平時要和店員ー起熱情接待顧客及時解決()。(C)A、顧客疑慮B、員エ差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾48、【單選題】當茶藝服務(wù)人員與客人()時,就不要再老是看著對方的臉。(B)A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對賬單49、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。(A)A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素50、【單選題】關(guān)于飲茶禁忌,以下描述錯誤的是（）。（D）A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶51、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以52、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺,為宜興紫砂壺,以（）為貴。（C）A、特大B、中C、小D、大53、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵エ序是()。(D)A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵54、【單選題】當茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質(zhì)。(A)A、5%B、6%C、7%D、8%55、【單選題】茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要(),在征得客人同意后方可超前走。(C)A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意56、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉57、【判斷題】茶葉審評過程中,根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。（V）58、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。（V）59、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。（x）60、【判斷題】一般來說,水溫越高,溶解度越大,茶湯越濃;反之f水溫越低,茶湯就越淡。（V）62、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（x）63、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時,使茶湯滋味發(fā)苦。（x）64、【判斷題】茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié):選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（。）65、【判斷題】茶葉浸泡時間越長,內(nèi)含物質(zhì)越多,其茶湯更加醇厚甘甜。（X）66、【判斷題】中泠泉水表面張カ大,滿杯的泉水,其水面可高出杯口l-2mm而不外溢。（V）67、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重,品茗時注重意境,與會茶友,須人品高雅,有較好修養(yǎng)。（V）68、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。（x）69、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說,自己的實地考察與調(diào)研,提出天下宜茶水品,陸羽評點名泉為二十等。（V）70、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法,并且能有效地運用各項法規(guī),合法經(jīng)營,約束自己的行為和保護自己的合法權(quán)益。（V）71、【判斷題】普洱茶若保存方法不正確,儲存的年份不一定越久越好。（V）72、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時,盡量當著賓客的面沖洗杯子,以示清潔。（V）73、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。（V）74、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明。（V）75、【判斷題】在生活、工作和社交場合中,同樣ー種意思,表達不一樣，效果也會相差甚遠。（V）76、【判斷題】原則,就是人們活動的根本準則;規(guī)范,就是人們言論、行動的標準。（V）77、【判斷題】北京玉泉水潔如玉,含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（7）78、【判斷題】泡茶用PH值小于?以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（x）79、【判斷題】斗茶的一般程序是:灸茶ー碾茶ー羅篩ー候湯ー矯盞ー點茶ー評比。（V）81、【判斷題】將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。（V）82、【判斷題】在美國,茶消耗量占第一位,咖啡次之。（x）83、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝ー樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（7）84、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶的形狀之美為"天上小團月"。（x）85、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時,茶湯味澀有毒。（x）86、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個人體質(zhì);茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）87、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶和祁門紅茶。（V）88、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）89、【判斷題】形似瓜子的單片,色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點。（。）90、【判斷題】相傳,坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。（7）91、【判斷題】水中含有高價氧化鐵,其影響比低價握氧化鐵大,含O.lmg/L時,茶葉品質(zhì)就不好。（V）92、【判斷題】職業(yè)道德以道德準則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔的責任和義務(wù)。（V）93、【判斷題】宮廷茶道以教化民風為目的,仁爰志雅為宗旨。（x）94、【判斷題】北京玉泉山玉泉水"水清而碧,澄潔似玉",故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝?賜名玉泉為"天下第一泉"。（x）95、【判斷題】摩洛哥人均信仰