校園餐飲連鎖公司策劃書(shū)

校園餐飲連鎖公司策劃書(shū)校園餐飲連鎖公司策劃書(shū)校園餐飲連鎖公司策劃書(shū)校園餐飲連鎖公司策劃書(shū)編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:自動(dòng)咖啡機(jī)連鎖經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)一、 執(zhí)行總結(jié)跨入21世紀(jì)后，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)地飛速增長(zhǎng)，人們消費(fèi)水平和生活質(zhì)量的不斷提高，日常飲品日益多樣化，其中咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在了一起，咖啡飲品必將在中國(guó)形成巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。資料顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)巨大，年銷售額已超過(guò)200億，年增長(zhǎng)率超過(guò)30%，但受咖啡制作和飲用條件的限制也在一定程度上制約了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度。投幣咖啡機(jī)，24小時(shí)無(wú)人看管，自動(dòng)售賣，一鍵完成咖啡的全部制作過(guò)程，讓咖啡制作變得如此簡(jiǎn)單；小巧輕便，可隨意擺放，使咖啡的飲用再無(wú)場(chǎng)地限制，滿足現(xiàn)在城市生活快節(jié)奏的需求。各種場(chǎng)所如學(xué)校、機(jī)智者得天下，占商機(jī)者得財(cái)源。網(wǎng)吧、圖書(shū)館、寫(xiě)字樓、辦公室、政府部門(mén)、企事業(yè)單位、外事窗口、電視臺(tái)、報(bào)社、銀行、游戲室、公寓、賓館、酒吧、KTV、酒店、快餐、超市、商場(chǎng)、車站、飛機(jī)場(chǎng)、健身館、美容院、美體中心…….都能成為投幣咖啡機(jī)的黃金擺放場(chǎng)所。消費(fèi)者的摯愛(ài)，將成為投幣咖啡機(jī)迅速走紅大江南北的動(dòng)力源泉。二、公司簡(jiǎn)介1.公司名字：艾爾自動(dòng)投幣咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)有限公司2.目標(biāo)：打造中國(guó)第一家自動(dòng)咖啡機(jī)連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，一個(gè)只做咖啡機(jī)的連鎖管理公司3.經(jīng)營(yíng)理念：“科技改變生活”的經(jīng)營(yíng)理念，努力將高科技實(shí)用化、便捷化，滿足大眾需求。4我們的口號(hào)是：“讓生活變得更簡(jiǎn)單”“讓中國(guó)的消費(fèi)者更加便捷地享受生活”公司主打產(chǎn)品：自動(dòng)投幣咖啡機(jī)，一款可以讓你無(wú)處不在享受著咖啡帶給你快樂(lè)舒適生活的產(chǎn)品。為了更快地打入市場(chǎng)和提高消費(fèi)者的體驗(yàn)感受，我們的咖啡原材料將采用雀巢咖啡。6.我們運(yùn)營(yíng)的咖啡機(jī)簡(jiǎn)介：1，首先可以自動(dòng)識(shí)別硬幣、紙幣、打卡功能（根據(jù)城市不同而區(qū)別）2，自動(dòng)落杯下來(lái)。泡好的飲料會(huì)自動(dòng)出來(lái)3，自動(dòng)沖泡好咖啡。4，銷售計(jì)數(shù)功能，銷售了多少數(shù)量機(jī)器內(nèi)部都會(huì)有統(tǒng)計(jì)數(shù)字5，容量大可以容納幾百杯的飲料6，自動(dòng)調(diào)味、智能控制、自動(dòng)攪拌，沖拌利用增/減按鈕，可隨意調(diào)節(jié)飲品的濃度值。7，低水位自動(dòng)報(bào)警，可將低水位信息發(fā)到管理人員手機(jī)上，以做到及時(shí)加水和材料。根據(jù)我們的初步調(diào)查，以上功能都是可以實(shí)現(xiàn)的。公司的業(yè)務(wù)：對(duì)推廣市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，與安放場(chǎng)地商家洽談業(yè)務(wù)，對(duì)推出市場(chǎng)的機(jī)器進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理。我們會(huì)按照就進(jìn)原則，在選定安放機(jī)器的場(chǎng)所附近招收管理人員，對(duì)他進(jìn)行培訓(xùn)后讓其對(duì)某個(gè)區(qū)域的機(jī)器進(jìn)行日常管理。項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)咖啡機(jī)市場(chǎng)前景和發(fā)展空間巨大，競(jìng)爭(zhēng)小。無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、投資少、利潤(rùn)高，可根據(jù)實(shí)際情況增加機(jī)器數(shù)量。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜、方便、快捷，易接受。方便管理，24小時(shí)經(jīng)營(yíng)無(wú)需人看管，自動(dòng)售賣。適用場(chǎng)所廣泛：網(wǎng)吧、學(xué)校、4S店、寫(xiě)字樓、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)方式靈活，對(duì)于銷售不暢的場(chǎng)所可隨意調(diào)整，避免風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)?？煽匦詮?qiáng)，投入可大可小，利用自身資源開(kāi)拓市場(chǎng)，根據(jù)自身的特點(diǎn)做自己最熟悉渠道?？沙掷m(xù)性，機(jī)器使用壽命長(zhǎng)，所有機(jī)器5年以上使用壽命，一朝投入，十年受益，一勞永逸。由于機(jī)器的智能化、自動(dòng)化程度高，一個(gè)人員可以管理30-40臺(tái)機(jī)器，提高了效率，降低了人員成本經(jīng)營(yíng)方式：我們主要采用的是直營(yíng)連鎖方式，自己經(jīng)營(yíng)獲取利潤(rùn)，因?yàn)槲覀兇虻氖瞧放?，我們要在消費(fèi)者印象中形成統(tǒng)一的印象，無(wú)論他走到哪里，只要有我們的機(jī)器都是一樣的體驗(yàn)感受。進(jìn)入市場(chǎng)前，我們首先會(huì)對(duì)我們將要開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)進(jìn)行一項(xiàng)調(diào)研活動(dòng)，調(diào)研主要是為了安放機(jī)器作準(zhǔn)備。我們首先會(huì)做一個(gè)業(yè)態(tài)調(diào)查（附件一），主要調(diào)研的場(chǎng)所有網(wǎng)吧、圖書(shū)館、寫(xiě)字樓、辦公室、政府部門(mén)、企事業(yè)單位、銀行、游戲室、公寓、賓館、酒吧、商場(chǎng)、車站、飛機(jī)場(chǎng)、健身館、美容院、美體中心等。其次我們還會(huì)做一個(gè)人流監(jiān)測(cè)（附件二），調(diào)研的內(nèi)容主要有經(jīng)過(guò)這個(gè)地點(diǎn)這個(gè)地點(diǎn)人員數(shù)量，我們機(jī)器主要面向的群體是青少年和白領(lǐng)一族，所以調(diào)研的時(shí)候會(huì)著重這個(gè)年齡層次的人流量。第三，們會(huì)按照就進(jìn)原則，在選定安放機(jī)器的場(chǎng)所附近招收管理人員，對(duì)他進(jìn)行培訓(xùn)后讓其對(duì)某個(gè)區(qū)域的機(jī)器進(jìn)行日常管理。培訓(xùn)內(nèi)容包括定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行衛(wèi)生保養(yǎng)，低水位時(shí)及時(shí)加水和原材料。第五，定期到各個(gè)區(qū)域的機(jī)器做監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括機(jī)器的衛(wèi)生狀況、運(yùn)行狀況、銷售量等。對(duì)于管理和銷售良好的機(jī)器，我們會(huì)適當(dāng)?shù)亟o給管理人員增加獎(jiǎng)勵(lì)。三、公司管理1，人事管理：（1）、我們每以10個(gè)機(jī)器作為一個(gè)區(qū)域，配一名管理者。管理人員主要是負(fù)責(zé)對(duì)所屬區(qū)域的機(jī)器進(jìn)行管理，如添加桶裝水、原材料和收款等。2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分部，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)會(huì)逐漸采取加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。5，關(guān)于原材料供應(yīng)，我們將會(huì)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的咖啡粉，我們將根據(jù)需要送到每個(gè)區(qū)域的管理人員倉(cāng)庫(kù)里。6，由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且模仿性較強(qiáng)，為了保持我們公司的獨(dú)創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門(mén)設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對(duì)不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成。。四、營(yíng)銷策略前期宣傳：校園餐廳的目標(biāo)人群是學(xué)生，學(xué)生對(duì)于新鮮事物的接受能力很強(qiáng)，可以運(yùn)用“重點(diǎn)炮轟”的營(yíng)銷策略。開(kāi)店前，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中在學(xué)校里，我們準(zhǔn)備采用簡(jiǎn)單的傳單派發(fā)（重點(diǎn)是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報(bào)、分發(fā)宣傳手冊(cè)和菜單等辦法，也可以通過(guò)“招聘兼職服務(wù)員”的活動(dòng)進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳；開(kāi)店時(shí)，通過(guò)搞比如“免費(fèi)試吃”、“開(kāi)業(yè)抽獎(jiǎng)”等活動(dòng)來(lái)達(dá)到一個(gè)很好的宣傳效果；在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)后可以選擇性的進(jìn)行一定的廣告宣傳，通過(guò)報(bào)紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)。后期宣傳：重視對(duì)已有客戶的的鞏固和進(jìn)一步挖掘?qū)W生群體的消費(fèi)能力，也可以通過(guò)定期在校內(nèi)或公共場(chǎng)合舉行一些活動(dòng)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，營(yíng)銷策略：1.有形營(yíng)銷策略，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)形象代言人，我們幫他起名字叫做“快樂(lè)小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開(kāi)嘴邊的口水”，這就是我們的商標(biāo)形象，也是我們進(jìn)行營(yíng)銷的圖案，我相信快樂(lè)小子一定能夠?qū)⒑芏鄬W(xué)生的眼球捉住，以達(dá)到營(yíng)銷的效果；2.通過(guò)制作我們企業(yè)的網(wǎng)站來(lái)宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來(lái)關(guān)注我們企業(yè)的餐廳。五、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我調(diào)查，由于現(xiàn)下的餐館管理混亂，環(huán)境的不雅，空間狹窄，事物質(zhì)量不過(guò)關(guān)等情況在三線甚至二線城市的學(xué)校里或校外都普遍出現(xiàn)，所以我把我餐廳的立足點(diǎn)放在了二、三線城市的學(xué)校，打造一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W(xué)生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，貼心高效的服務(wù)，舒適的環(huán)境，還有進(jìn)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來(lái)吸引學(xué)生客戶，根據(jù)調(diào)查，學(xué)生飲食這一塊的市場(chǎng)份額很大，只要能緊緊地跟誰(shuí)學(xué)生的需要，我們公司一定可以從學(xué)生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。。THREAT（威脅）分析：首先由于我們公司是一個(gè)剛進(jìn)入的餐飲這個(gè)行業(yè)的，我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，跟別的大的餐飲公司甚至餐館相比，我們的客戶源少，我們的服務(wù)能否占據(jù)市場(chǎng)更大的份額須經(jīng)考驗(yàn)；第二，我們的價(jià)格會(huì)偏高，價(jià)格能否的得到大多數(shù)的學(xué)生的認(rèn)可也是一個(gè)問(wèn)題，第三，大家都知道飲食行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)很大的，且模仿性強(qiáng)，如何保持餐廳的獨(dú)創(chuàng)性，不被別家模仿從而搶奪市場(chǎng)份額，就是始終保持公司的吸引力是一個(gè)很大的問(wèn)題。六、風(fēng)險(xiǎn)分析1、外部風(fēng)險(xiǎn)，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全球的金融危機(jī)，國(guó)家的各個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機(jī)影響，消費(fèi)者減少了消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)容量的減少，大家的消費(fèi)水平減弱；外部更有來(lái)自肯德基和麥當(dāng)勞的強(qiáng)力阻擊。2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)，一、最大的問(wèn)題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救措施（上文已說(shuō)明補(bǔ)救方法）；二、由于餐飲行業(yè)歷來(lái)存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機(jī)制，事關(guān)公司的成與敗；如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認(rèn)同公司的價(jià)值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)，怎們辦？二、餐廳運(yùn)營(yíng)過(guò)程中如果在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，有沒(méi)應(yīng)急解決方案，如原來(lái)的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒(méi)有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等，三、如果公司的產(chǎn)品無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可，如何改變公司的策略，四原材料的風(fēng)險(xiǎn)，食品的安全尤其重要，出現(xiàn)問(wèn)題怎么進(jìn)行危機(jī)處理，還有原料的價(jià)格提高，餐廳的食物的價(jià)格應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)整，才符合學(xué)生的消費(fèi)水平應(yīng)對(duì)措施1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊(duì)伍，會(huì)一直積極開(kāi)發(fā)我們的新類型的食品，并嚴(yán)格打好食品質(zhì)量關(guān)，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢(shì)，且我們有一套專門(mén)針對(duì)長(zhǎng)期客戶的跟蹤機(jī)制，根據(jù)學(xué)生的需要作出改變，凸顯我們的人文關(guān)懷等，2、我們有專門(mén)的危機(jī)處理機(jī)制進(jìn)行管理，會(huì)本著顧客是上帝的原則進(jìn)行處理，3、公司會(huì)與一家專門(mén)的法律事務(wù)所簽訂長(zhǎng)期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決；為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人員會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。六、財(cái)務(wù)狀況分析1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用（600），場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需50000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用30000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元，食物采購(gòu)2000，剩余作為后備資金4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。餐廳日常財(cái)務(wù)管理資金主要是通過(guò)風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。七、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)）進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌。初期（半年）由于我們本身是在校學(xué)生，所以我們計(jì)劃先在我們本身的學(xué)校進(jìn)行成功經(jīng)營(yíng)，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，熟悉市場(chǎng)的運(yùn)作，積累資金和經(jīng)驗(yàn)，收回初期投資，并積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，樹(shù)立我們初步的的品牌。中期（1年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)，完善連鎖開(kāi)店的制度。接著我們會(huì)保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進(jìn)行擴(kuò)張，再向各初高中進(jìn)一步鋪開(kāi)，完成對(duì)本城市學(xué)生飲食市場(chǎng)的蠶食。長(zhǎng)期（2年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把我們的產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。八、法律問(wèn)題（資料）餐飲企業(yè)的勞資關(guān)系法律問(wèn)題，涉及勞動(dòng)法和社會(huì)