1+X糧農(nóng)食品安全評價復習題及答案

1+X糧農(nóng)食品安全評價復習題及答案1、液體傾翻污染型,污染物向低洼處流動的同時向深度方向滲透并向兩側(cè)橫向方向擴散,每個紛層踩樣,事故發(fā)生點樣品點較密,采樣深度較深,離事故發(fā)生點相對遠處樣品點較疏,采樣深度較淺。采樣點不少于。()A、5個B、10個C、15個D、20個答案：A2、下列哪項不屬于農(nóng)業(yè)化學投入品A、生物源農(nóng)藥B、化學肥料C、轉(zhuǎn)基因種苗D、保鮮劑答案：C3、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門對發(fā)生影響重大的食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的,應當采取()等控制措施。A、責令暫停生產(chǎn)、銷售、購進相關食品及原料B、發(fā)布消費警示C、告知消費者停止購買或者食用相關食品D、以上都是答案：D4、關于水土比對提取土壤有效養(yǎng)分的影響,下列說法中錯誤的是()。A、水土比越大,提取出來的有效養(yǎng)分量越多。B、水土比越大,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關性越好。C、水土比越小,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關性越好。D、比較多個土壤樣品間的某有效養(yǎng)分含量時,提取時的水土比應保持一致。答案：B5、對食品質(zhì)量潛在的要求是指A、無毒、無害B、有營養(yǎng)價值C、有良好的色、香、味、型等感官性狀D、以上都是答案：D6、食品安全風險評估結果由下列哪個部門公布A、國務院食品藥品監(jiān)督部門B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門D、國務院農(nóng)業(yè)行政部門答案：B7、食物中毒實驗室檢驗的采樣原則是A、及時性B、針對性C、不污染D、以上都是答案：D8、關于土壤樣品的制備,下列操作正確的是()。A、剔除植物殘茬、石塊、鐵錳結核、石灰結核等非土壤成分。B、為加速干燥,將土樣置于105℃下烘干//太陽下暴曬。C、將風干土樣直接過20目篩,通過部分即可用于有效養(yǎng)分分析。D、將20目樣品直接過100篩,通過部分即可用于全量養(yǎng)分分析。答案：A9、常壓烘干法不適用于()土壤含水量的測定。A、礦質(zhì)土和有機土B、石膏性土壤和有機土C、礦質(zhì)土和有機質(zhì)含量<20%的土壤D、有機土和有機質(zhì)含量<20%的土壤答案：B10、一般農(nóng)田土壤環(huán)境監(jiān)測采集()土樣。A、表土層B、耕作層C、心土層D、任意土層答案：B11、含易分解有機物的待測定樣品,()A、宜現(xiàn)場采樣、分析B、采集后置于低溫冰箱中,直至運送、移交到分析室C、應立即用電風扇吹干,防止有機物分解D、與普通土壤樣品采集、處理方法相同。答案：B12、公安機關在食品安全犯罪案件偵查過程中認為沒有犯罪事實,或者犯罪事實顯著輕微,不需要追究刑事責任,但依法應當追究行政責任的,應當及時將案件移送(),有關部門應當依法處理。A、食品藥品監(jiān)督管理B、質(zhì)量監(jiān)督C、監(jiān)察機關D、以上都是答案：D13、DTPA-TEA提取劑適用于()土壤中有效鐵、錳、銅、鋅的浸提。A、中性和石灰性B、中性和酸性C、酸性D、所有類型答案：A14、食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地管理包括A、對產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評級B、污染區(qū)劃定C、污染區(qū)域監(jiān)測D、以上都是答案：D15、關于干燒法與濕燒法測定土壤有機質(zhì)含量,下面說法中錯誤的是()。A、均為經(jīng)典方法,具有較高精密度。B、可使土壤有機碳分解完全。C、測定結果不受土壤中還原性物質(zhì)Fe2+、Cl-、MnO2等的影響。D、測定結果不包括土壤中以碳酸鹽形式存在的無機碳。答案：D16、一般的食品原材料場地和倉庫,應地面平整,便于通風換氣,有()設施。A、防雨、防塵B、防鼠、防蟲C、防偷、防盜D、遮陽、通風答案：B17、營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明,包括()。A、營養(yǎng)成分表B、營養(yǎng)聲稱C、營養(yǎng)成分功能聲稱D、營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱答案：D18、下面有關說法不正確的是()。A、苯甲酸鈉是可以在飲料中使用的一種防腐劑B、苯甲酸比維生素B1的毒性小,但比山梨酸的毒性大C、很多人以為,有食品添加劑就是有毒,偶爾飲用含苯甲酸鈉的碳酸飲料也會對人體造成一定危害D、小孩的腎臟、肝臟尚未發(fā)育完全,每天喝含防腐劑、人工合成色素等添加劑的飲品,會導致孩子好動、厭食、注意力不集中答案：C19、毒蕈中毒的最常見原因是A、加熱不徹底B、未加堿破壞有毒成分C、誤食D、保藏方法不當答案：C20、食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的,應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,采取()的方式告知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費者停止食用,并采取必要的措施防控食品安全風險。A、電話告知B、官網(wǎng)發(fā)布C、通知或者公告D、媒體公告答案：C21、廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生()。A、交叉污染B、機械故障C、工藝誤差D、次品增加答案：A22、市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在食品安全隱患,未及時采取有效措施消除的,可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行()。A、告誡B、責任約談C、行政處罰D、立案調(diào)查答案：B23、在用重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質(zhì)含量時,若滴定時以鄰啡羅啉作指示劑,則溶液的顏色變化過程為()。A、深藍→綠B、紅紫→藍紫→綠C、棕紅→紫→綠D、橙黃→綠→磚紅答案：D24、食品標簽包括了食品包裝上的()。A、文字、圖形、符號B、圖形、符號C、一切說明物D、文字、圖形、符號及一切說明物答案：D25、國家建立統(tǒng)一的食品安全信息平臺,實行食品安全信息統(tǒng)一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息、重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息和國務院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息由()統(tǒng)一公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國務院食品安全委員會辦公室D、國務院新聞辦答案：B26、亞硝酸鹽中毒的機制是A、擴張毛細血管B、抑制膽堿酯酶C、溶血作用D、低鐵二價血紅蛋白被氧化為高鐵三價血紅蛋白答案：D27、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品時,對供貨者無法提供合格證明的食品原料,應當()。A、按照食品安全標準進行檢驗B、拒絕采購C、通報所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進行處理D、以上都不是答案：A28、除了政治性、法律性、科學性外,食品安全概念的特點還有A、社會性B、綜合性C、全局性D、以上都是答案：D29、()不是土壤浸提液中鉬的測定方法。A、催化極譜法B、ICP法C、KMnO4比色法D、AAS法答案：C30、食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上并出現(xiàn)死亡病例;或出現(xiàn)10人以上死亡的,屬于A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故答案：B31、區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,采樣點離鐵路、公路至少以上()A、300mB、3kmC、30mD、100m答案：A32、進出口食品的監(jiān)督管理由下列哪個部門負責A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、出入境檢驗檢疫機構D、農(nóng)業(yè)行政部門答案：C33、食品安全風險評估的對象是食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的下列哪項危害因素A、生物性B、化學性C、物理性D、以上都是答案：D34、在土壤農(nóng)化分析中,()原因引起的誤差可通過多做平行試驗進行克服。A、試劑不純B、天平不準C、室溫波動D、方法本身的不足答案：C35、下列哪種措施不能有效降低金屬或其他異物污染食品的風險?()。A、設置篩網(wǎng)B、磁鐵C、金屬檢查器D、紫外線燈答案：D36、下列選項中,()不是影響鉬藍法測磷的因子。A、酸度B、硝酸根離子C、三價鐵離子D、硅離子答案：B37、關于校準曲線,下列說法錯誤的是()。A、斜率反映方法的靈敏度B、相關性系數(shù)一般要達到0.999以上C、不一定過原點D、當樣品濃度較高時,可延長校準曲線答案：D38、下列關于塑料器皿的說法,正確的是()。A、可用于存放HF、強堿溶液、有機溶劑。B、可用于貯存濃硫酸、濃硝酸、溴水等氧化劑。C、可用于用來貯存純水。D、適用于微量元素分析。答案：B39、()應當加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導,建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A、縣級以上人民政府B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、省級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D、縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：D40、關于Cl-對重鉻酸鉀容量法測定土壤有機質(zhì)的影響,下列說法中錯誤的是()。A、Cl-在高溫時與Cr2O72-反應,使有機質(zhì)測定結果偏低。B、為減免Cl-的影響,應根據(jù)Cl-含量的多少采用不同處理方法。C、土壤中Cl-含量較少時,可加少量的Ag2SO4,使Cl-生成AgCl沉淀而除去。D、土壤中Cl-含量較多時,需要測定Cl-含量,并對土壤有機碳含量進行校正,或者改用濕燒法測定。答案：A41、對食品安全事故的信息報告,由縣級以上人民政府哪個部門實施統(tǒng)一監(jiān)督管理A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A42、實施GMP可以防止生產(chǎn)過程中的A、污染B、混亂C、差錯D、以上都是答案：D43、食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時加入量的()順序一一排列。A、遞增B、遞減C、任意D、無要求答案：B44、國務院()依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責,對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門答案：A45、對因遷址等原因而進行全面現(xiàn)場核查的,其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期()。A、與原證書一致B、自發(fā)證之日起計算C、自申請之日起計算D、以上都不是答案：B46、過100目篩的土樣適用于分析()項目。A、Olsen-PB、有機質(zhì)C、pHD、CEC答案：B47、食品添加劑應當(),方可列入允許使用的范圍。A、在技術上確有必要B、在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠C、在風味上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D、在生產(chǎn)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠答案：B48、對違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品,食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即()。A、采取補救措施B、無害化處理C、就地銷毀D、以上都是答案：C49、區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,-般監(jiān)測采集()祥品。A、底層土B、視情況C、心土D、表層土答案：D50、對查證屬實的舉報,()人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關部門應當給予舉報人獎勵,并對舉報人的身份信息予以保密。A、省級B、市級C、縣級D、縣級以上答案：D51、保證食品安全的關鍵是A、建立與完善食品安全法律法規(guī)B、食品安全監(jiān)督管理部門依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施嚴格的監(jiān)督管理C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人落實企業(yè)食品安全管理制度D、以上都是答案：D52、食品安全的法律責任是指A、行政責任B、民事責任C、刑事責任D、以上都是答案：D53、土壤農(nóng)化分析中的常量分析一般要求純水的電導率()A、≥10μS·cm-1B、≤10μS·cm-1C、≤2μS·cm-1D、≤0.1μS·cm-1答案：C54、配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過()的配料可以不按遞減順序排列。A、0.01B、0.02C、0.03D、0.04答案：B55、關于紫外分光光度法測定土壤浸出液中的NO3--N含量,下列說法中有誤的是()。A、無機鹽常是最主要的干擾物質(zhì)。B、若OH-、CO32-、HCO3-含量高,可酸化而消除。C、若NO2-含量高,可加入氨基磺酸消除。D、若Fe3+、Cu2+含量高,可用差值法Zn還原法消除。答案：A56、設有網(wǎng)站的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在網(wǎng)站首頁顯著位置公開其()等信息。A、許可證B、產(chǎn)品注冊C、備案憑證D、以上都是答案：B57、在土壤農(nóng)化分析中,()不是減少系統(tǒng)誤差的方法。A、進行對照試驗B、進行空白試驗C、提純試劑D、增加平行試驗答案：D58、利用開氏反應消煮土樣時,常使用混合加速劑K2SO4-CuSO4-Se。其中,起催化作用是()。A、K2SO4B、K2SO4和CuSO4C、SeD、CuSO5和Se答案：D59、()是測定土壤交換性鉀時最常用的浸提劑。A、10%NaClB、1molL-1Na2SO4C、1molL-1NH4OAcD、0.2mol/LHCl答案：C60、不屬于復配食品添加劑標簽、說明書標明的內(nèi)容是()。A、各單一食品添加劑的通用名稱、輔料的名稱,適用范圍、用量、使用方法B、進入市場銷售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復配食品添加劑還應標明各單一食品添加劑品種的含量C、用于生產(chǎn)復配食品添加劑的各種食品添加劑應具有共同的使用范圍D、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號和生產(chǎn)許可證編號答案：C61、關于開氏法測定土壤全氮含量,下列說法中錯誤的是()。A、“后煮”的作用是濃縮消化液。B、在樣品分析的同時要進行空白試驗,以校正試劑和滴定誤差。C、硼酸的用量,以能滿足吸收NH3為宜。D、NaOH的用量,以保證NH4+全部蒸出為原則。答案：A62、在標定酸溶液時常使用硼砂(Na2B4O7·H2O)作為基準試劑。在配制標準溶液前,硼砂應作()處理。A、置于干燥器內(nèi)干燥4~6小時B、置于盛有蔗糖和食鹽飽和水溶液的干燥器內(nèi)平衡一周。C、置于105~110℃的烘箱中干燥4~8小時D、置于180~200℃的烘箱中干燥4~8小時答案：B63、食品生產(chǎn)者應按照()召回不安全食品。A、召回公告B、召回通知C、召回計劃D、召回預案答案：C64、發(fā)生食品安全事故后,開展流行病學調(diào)查由哪個部門進行A、衛(wèi)生行政部門B、醫(yī)療部門C、疾病預防控制部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門答案：C65、不屬于毒蕈中毒類型的是A、肝腎損害型B、溶血型C、神經(jīng)精神型D、類傷寒型答案：D66、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行()制度。A、備案B、許可C、注冊D、登記答案：B67、為了全面了解食品添加劑苯甲酸的使用情況,需要查詢()A、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》B、歷年衛(wèi)生部公告批準使用的食品添加劑名單C、A+BD、都不是答案：C68、我國已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系,它的特點是A、以《中華人民共和國食品安全法》為核心B、以其他專門法律為支撐C、與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗檢疫等法律法規(guī)相銜接D、以上都是答案：D69、下面有食品添加物不正確的說法是()。A、GB2760只準二氧化氯用于果蔬保鮮、魚類加工,二氧化氯作為加工助劑被廣泛用于桶裝水用塑料桶的消毒B、GB2760規(guī)定使用的果蔬保鮮劑具有強大的防霉抗菌作用,它們添加于食品中,不會對人體造成安全隱患C、鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營養(yǎng)素,而磷是中國居民不缺乏的過多攝入排名第一的營養(yǎng)素D、我國GB2760所指的防腐劑實際上專指抗微生物劑,并將果蔬保鮮劑和殺菌劑等皆列入防腐劑的范疇答案：B70、食品安全事故信息直報網(wǎng)絡系統(tǒng)應該覆蓋下列哪些方面A、規(guī)模以上食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺C、醫(yī)療機構、疾病預防控制機構D、以上都是答案：D71、被約談者無正當理由拒不參加約談或者未按照要求落實整改的,食品藥品監(jiān)督管理部門或者其他有關部門應當將其列為重點監(jiān)督管理對象,()。A、責令其停止生產(chǎn)經(jīng)營B、增加監(jiān)督檢查頻次C、給予警告D、以上都是答案：B72、不新鮮或腐敗的青皮紅肉海產(chǎn)魚如金槍魚可引起A、沙門菌食物中毒B、組胺中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、亞硝酸鹽中毒答案：B73、下列關于器皿洗滌的說法,錯誤的是()。A、一般用自來水洗刷,再用少量的純水淋洗2-3遍即可。B、洗凈的器皿內(nèi)壁應能均勻地被水濕潤,不沾水滴。C、一般污痕可用洗衣粉刷洗或用鉻酸洗液浸泡后再洗。D、若用洗液,用過的洗液不可倒回原瓶繼續(xù)使用。答案：D74、急性砷中毒的原因是A、誤食B、食品受到污染C、濫用含砷食品添加劑D、以上都是答案：D75、對甲醇毒作用最敏感的部位是A、聽神經(jīng)B、視神經(jīng)C、肝臟D、腎臟答案：B76、食品安全標準是指A、國家標準B、地方標準C、企業(yè)標準D、以上都是答案：D77、如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設施,應使用下列哪種照明設施?()A、普通光管B、防爆燈C、普通燈泡D、普通射燈答案：B78、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全易受到下列哪種危害因素的影響A、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留B、重金屬超標C、微生物污染D、以上都是答案：D79、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應當A、立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品B、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者C、記錄召回和通知情況D、以上都是答案：D80、開氏法測定土壤全氮含量時,如果消煮土樣時加入了5ml濃H2SO4(1.84g/cm3,96%),那么蒸餾定氮時至少應加入40%NaOH溶液()mL。A、10B、20C、30D、40答案：B81、食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的,縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門或者其他有關部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行責任約談:()A、發(fā)生食品安全問題,造成社會關注的B、生產(chǎn)經(jīng)營過程存在食品安全隱患,未及時采取有效措施消除的C、未及時處理投訴舉報的食品安全問題,造成社會影響的D、以上都是答案：D82、過20目篩的土樣不適用于分析()項目。A、堿解氮B、有機質(zhì)C、pHD、可溶性鹽答案：B83、在進行食物中毒的實驗室檢驗時,對致病因子的確認和報告應優(yōu)先選用A、國家標準方法B、行業(yè)標準方法C、國際通用方法D、快速檢驗方法答案：A84、國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度,鼓勵使用()農(nóng)藥。A、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥B、低效低毒低殘留C、高效低毒低殘留D、高效低毒高殘留答案：C85、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于()年。A、三一B、三二C、六一D、六二答案：D86、不法分子在食品中非法使