《合理膳食與食品安全》同步練習(xí) 市賽獲獎(jiǎng)

PAGE6第3節(jié)合理膳食與食品安全【基礎(chǔ)梳理】1、不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的和不同，人們的飲食和飲食不同，因而我們每個(gè)人獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有差異。2、和都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的和不合理的。3、均衡膳食的基本要求是：食物多樣，為主；多吃蔬菜，、薯類；常吃奶類、及其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少，飲酒要限量；食量與體力活動(dòng)要，保持適宜體重；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)。【綜合應(yīng)用】4、以下哪一個(gè)是合理的飲食習(xí)慣（）A、想吃就吃B、吃飯后立刻進(jìn)行運(yùn)動(dòng)C、不挑食D、吃飯速度快5、哪一個(gè)是不合理的飲食結(jié)構(gòu)（）A、每日蔬菜多肉少甚至沒(méi)有B、喝飲料代替水C、多吃菜少吃飯D、水果代替蔬菜6、某同學(xué)家長(zhǎng)為了讓孩子在畢業(yè)考試時(shí)，能獲得更好的營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)了這樣一份食譜：米飯一碗、炒肉絲一份、清蒸鯽魚一條，為了均衡膳食，請(qǐng)你再為這名同學(xué)補(bǔ)充一種食物，使這份食譜更加營(yíng)養(yǎng)合理。你為他補(bǔ)充的食物是。7、專家認(rèn)為中國(guó)居民的膳食中普遍缺鈣，你認(rèn)為是首選的補(bǔ)鈣食物。8、一般來(lái)說(shuō)，紅、綠、黃色的較深的蔬菜和深色的水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，請(qǐng)你分別寫出一種：紅色蔬菜、綠色蔬菜、黃色蔬菜、深色水果。9、判斷對(duì)錯(cuò)：一日三餐中，午餐中攝入的能量應(yīng)該最高。（）人體在運(yùn)動(dòng)后應(yīng)該補(bǔ)充一些淡鹽水。（）夏天的剩飯餿了，用開水煮沸之后還可以吃。（）脂肪中的能量不易消耗，所以可以不吃。（）10、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要較多以下營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，青少年需要量最多的是A、糖類B、蛋白質(zhì)C、維生素D、無(wú)機(jī)鹽11、小李要減肥，請(qǐng)你幫他選一個(gè)最好的減肥方法（）A、到藥店買減肥藥B、節(jié)食減肥C、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加上合理膳食D、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)12、觀察中國(guó)人的平衡膳食寶塔圖示，回答以下問(wèn)題

（1）位于中國(guó)人的平衡膳食寶塔中最上一層，而且攝入量不能過(guò)多的是（）A、瓜果蔬菜類B、谷物類C、動(dòng)物性食品D、油脂類（2）從食物的成分表中，我們可以看出維生素A只存在于平衡膳食寶塔上的食品中，而糖類主要早餐是一天中相當(dāng)重要的一餐，可是許多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐就去學(xué)校上學(xué)，往往剛上一兩節(jié)課，就會(huì)感到精力不集中，頭暈眼花，既影響了身體健康，又影響了學(xué)習(xí)效果，時(shí)間長(zhǎng)了甚至?xí)l(fā)一些嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。請(qǐng)你為自己制定一份合理的早餐食譜：（包含三種食物）【拓展延伸】14、據(jù)中央電視臺(tái)報(bào)道：最后的一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，由于營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的慢性疾病在增多，中國(guó)人群維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。營(yíng)養(yǎng)專家指出，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食最為重要，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑是有益的，但盲目補(bǔ)充，單一補(bǔ)充某一種也是不科學(xué)的，最好在醫(yī)生的診斷指導(dǎo)下進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。根據(jù)材料回答以下問(wèn)題：（1）引起中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)不平衡的原因是什么？

（2）對(duì)于“中國(guó)人群維生素、礦物質(zhì)攝入不足，不均衡的現(xiàn)象普遍存在”的現(xiàn)狀，營(yíng)養(yǎng)專家提出了什么建議你作為中國(guó)人群中的一員應(yīng)當(dāng)做些什么？

（3）平常你是否也補(bǔ)充鈣、鐵、鋅或復(fù)合維生素使用的是什么產(chǎn)品是在誰(shuí)的指導(dǎo)下進(jìn)行的？

15、請(qǐng)你為自己的一日三餐制定出食譜，并根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表計(jì)算出相應(yīng)的能量值，同時(shí)判斷自己的食譜是否符合青少年?duì)I養(yǎng)的特殊需要。

參考答案：【基礎(chǔ)梳理】1、種類、含量、結(jié)構(gòu)、習(xí)慣2、營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)3、谷類、水果、豆類、鹽、平衡【綜合應(yīng)用】4、C5、C6、一份青菜（其它答案合理即可）7、牛奶8、西紅柿、芹菜、胡蘿卜、紫葡萄（其它合理答案也可）9、√、√、×、×10、B11、C12、（1）D（2）動(dòng)物性、底層13、無(wú)固定答案，但應(yīng)該包含淀粉類食物、蛋白質(zhì)類食物?！就卣寡由臁?4、答案要點(diǎn)：（1）不良的飲食習(xí)慣，不合理的飲食結(jié)構(gòu)（2）首先保持營(yíng)養(yǎng)均衡，合理膳食；其次適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，但要在醫(yī)生的診斷、指導(dǎo)下進(jìn)行。我們應(yīng)該掌握一定的平衡膳食的知識(shí)，并積極在實(shí)踐中宣傳實(shí)行。（3）根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況回答，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的產(chǎn)品，但應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。15、答案要點(diǎn)：無(wú)固定的食譜。