2023屆上海市長寧、青浦、寶山、嘉定高考仿真卷生物試卷含解析

2023學年高考生物模擬試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．研究表明：一定濃度的脫落酸和乙烯都可促進保衛(wèi)細胞中NO的合成，從而促進氣孔的關閉。下列有關植物激素的敘述，不正確的是（）A．脫落酸的合成部位主要是根冠和萎蔫的葉片B．乙烯可促進果實的生長發(fā)育和成熟C．脫落酸和乙烯都是作為信息分子調(diào)控氣孔的運動D．研究發(fā)現(xiàn)細胞分裂素能降低保衛(wèi)細胞中NO水平，推測其可能促進氣孔開放2．下列可以稱為種群密度的是（）A．浙江省嘉興市的人口數(shù)量 B．池塘中一立方米內(nèi)魚的數(shù)量C．一個蜂巢中所有工蜂數(shù)量 D．穩(wěn)定型生物種群的個體數(shù)量3．下列關于生物變異的敘述。錯誤的是（）A．貓叫綜合征是染色體結構變異引起的遺傳病B．人工誘變可提高基因突變的頻率，并且可獲得預期性狀C．非姐妹染色單體上的等位基因互換后可能引起基因重組D．花藥的離體培養(yǎng)有利于獲得純合基因型，從而縮短育種年限4．下列關于觀察植物細胞的質(zhì)壁分離及質(zhì)壁分離復原實驗的敘述，正確的是（）A．成熟的植物細胞在適宜濃度的蔗糖溶液中可發(fā)生質(zhì)壁分離和質(zhì)壁分離的自動復原B．高倍鏡下觀察洋蔥鱗片葉外表皮細胞，可觀察到質(zhì)膜及其以內(nèi)部分緊貼著細胞壁C．用黑藻葉片觀察質(zhì)壁分離時，細胞質(zhì)中葉綠體的存在會干擾實驗現(xiàn)象的觀察D．用龍膽紫染色后的洋蔥根尖成熟區(qū)的細胞可用于觀察細胞質(zhì)壁分離現(xiàn)象5．下列有關遺傳與人類健康的敘述，正確的是（）A．遺傳病患者的細胞中一定含有致病基因B．蠶豆病與苯丙酮尿癥的致病基因都是有害的基因C．在人群中的發(fā)病率，多基因遺傳病高于單基因遺傳病D．選擇放松將造成有害基因的基因頻率隨世代相傳而增大6．正常情況下，到達大腦左右半球的信息會很快通過胼胝體（由許多神經(jīng)纖維組成）由兩個半球共享，臨床上可通過切斷胼胝體來治療某些腦部疾病。將某患者腦中胼胝體切斷后，患者大腦左右半球的視覺功能正常，患者能說出出現(xiàn)在右側視野中的物體（視覺投射到左半球）的名稱，但不能說出出現(xiàn)在左側視野中的物體（視覺投射到右半球）的名稱（手術前能夠說出）。下列有關大腦左右半球功能的分析，不合理的是（）A．語言中樞位于左半球 B．視覺中樞僅位于左半球C．大腦左右半球存在功能聯(lián)系 D．大腦左右半球存在功能差異7．某同學用小球做孟德爾定律的模擬實驗，裝置如下圖所示。該同學操作如下：①從Ⅰ小桶中隨機抓取一個小球并記錄小球的字母；②從Ⅱ小桶中隨機抓取一個小球并記錄小球的字母；③將操作①②過程中的小球字母組合并記錄。抓取的小球分別放回原來小桶后再多次重復。下列敘述錯誤的是（）A．操作過程①和②均模擬了F1形成配子時，等位基因分離的過程B．操作③過程模擬了F1自交產(chǎn)生F2時，雌雄配子隨機結合的過程C．Ⅰ和Ⅱ桶內(nèi)的小球總數(shù)相等，每只小桶內(nèi)兩種小球的數(shù)量也相等D．重復300次，操作③理論上會出現(xiàn)四種字母組合，且每種約占1/48．（10分）已知赤霉素（GA）能調(diào)節(jié)α-淀粉酶基因的表達。研究人員用GA處理大麥糊粉層細胞并檢測發(fā)現(xiàn)細胞中SLN1蛋白在5min后開始減少，而GAMYB基因和α-淀粉酶基因的mRNA則分別在1h和3h后開始增加。據(jù)此，為進一步確定SLN1基因、GAMYB基因在GA調(diào)節(jié)α-淀粉酶基因表達過程中是否發(fā)揮作用及相互關系，研究人員用GA處理相應的大麥糊粉層細胞材料后，檢測SLN1基因、CAMYB基因、α-淀粉酶基因的mRNA含量變化。則實驗中不需要的材料是（）A．僅敲除SLN1基因的大麥糊粉層細胞B．僅敲除GAMYB基因的大麥糊粉層細胞C．敲除SLN1基因和CAMYB基因的大麥糊粉層細胞D．敲除SLN1基因、GAMYB基因和α-淀粉酶基因的大麥糊粉層細胞二、非選擇題9．（10分）如圖是江蘇某農(nóng)村因地制宜建設的生態(tài)農(nóng)業(yè)園示意圖，請分析回答：（1）該生態(tài)農(nóng)業(yè)園建設主要依據(jù)的生態(tài)工程原理有____________（至少2個）。（2）池塘養(yǎng)魚時，通常采用多魚種混合放養(yǎng)模式（上層為食浮游生物的鳙魚，中層為食草的草魚，下層為雜食性的鯽魚等）。從群落結構分析，這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點是____________。（3）防治果樹蟲害時，常利用性引誘劑來誘捕害蟲或干擾其交配，從而降低害蟲的種群密度。這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的________（信息類型）傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用。（4）流入該生態(tài)農(nóng)業(yè)園的總能量有_______________和____________的能量。該生態(tài)農(nóng)業(yè)園增加了“蠅蛆養(yǎng)殖、食用菌種植”等項目，其意義是____________。（5）根據(jù)圖示，用箭頭表示生態(tài)系統(tǒng)的三種生物成分之間的能量流動關系___________。10．（14分）南極是目前唯一沒有人類定居的大陸，但人類在南極地區(qū)進行的科考、旅游、捕獵等活動日益頻繁，南極生態(tài)環(huán)境越來越受到人類活動的影響。請回答下列相關問題：（1）南極冰川泥上發(fā)生的演替為_____。（2）地衣是由真菌和藻類組合而成的復合有機體，藻類通過光合作用為真菌提供有機物；真菌為藻類提供水分、無機鹽和CO2，其中的真菌與藻類之間的種間關系應為______。南極苔原生態(tài)系統(tǒng)的動植物種類稀少，地衣是該生態(tài)系統(tǒng)組成成分中主要的_______，該成分在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是________。（3）通過檢測南極地區(qū)苔蘚和地衣中持久性有機污染物的分布和含量，可為研究污染物的來源和遷移過程提供依據(jù)，這項研究體現(xiàn)了生物多樣性的_______價值。11．（14分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達到提高發(fā)酵效率的目的。12．下圖為下丘腦與垂體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌活動的示意圖，請據(jù)圖分析回答：（1）當人體飲水不足、體內(nèi)失水較多或吃的食物過咸時，_____________升高，該變化將刺激下丘腦的相應感受器，導致E處分泌的抗利尿激素量增多，促進腎小管和集合管__________，使尿量減少，以維持體內(nèi)的水鹽平衡。（2）當人體受到寒冷刺激時，在相關部位的影響下，細胞①處產(chǎn)生興奮，興奮通過_____________（結構）傳遞給細胞②，從而使A血管中的促甲狀腺激素釋放激素的含量增加，并最終引起甲狀腺激素分泌增加。當人突然進入寒冷環(huán)境中，甲狀腺激素與腎上腺素具有__________作用。（3）在寒冷天氣里，中老年人容易患冷凝集素綜合征，該疾病特點是在較低的溫度下，機體產(chǎn)生抗體IgM作用于自身紅細胞，在體內(nèi)發(fā)生凝集。在免疫學上此種疾病屬于____________病。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

根據(jù)題目信息可知：一定濃度的脫落酸和乙烯都可促進保衛(wèi)細胞中NO的合成，從而促進氣孔的關閉。而氣孔關閉，二氧化碳進入減少，會降低光合速率。所以一定濃度的脫落酸和乙烯會降低光合速率。脫落酸在根冠和萎蔫的葉片中合成較多，在將要脫落和進入休眠期的器官和組織中含量較多。脫落酸是植物生長抑制劑，它能夠抑制細胞的分裂和種子的萌發(fā)，還有促進葉和果實的衰老和脫落，促進休眠和提高抗逆能力等作用。乙烯主要作用是促進果實成熟，此外，還有促進老葉等器官脫落的作用?！驹斀狻緼、脫落酸的合成部位主要是根冠和萎蔫的葉片，A正確；B、乙烯只能促進果實的成熟，不能促進果實的生長發(fā)育，B錯誤；C、激素都是信息分子，通過調(diào)控基因的表達傳遞信息，因此脫落酸和乙烯都是作為信息分子調(diào)控氣孔的運動，C正確；D、NO的合成增加，可促進氣孔的關閉，若細胞分裂素能降低保衛(wèi)細胞中NO水平，推測其可能促進氣孔開放，D正確。故選B?！军c睛】本題考查植物激素的功能和作用特點，意在考查考生能運用所學知識與觀點，對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。2、A【解析】

種群密度是指單位面積或體積內(nèi)某一種群個體的數(shù)量，是種群結構最基本的參數(shù)。單位面積或體積內(nèi)種群個體數(shù)量越多，種群密度越高?！驹斀狻緼、一定區(qū)域面積如浙江省嘉興市的人口數(shù)量可表示種群密度，A正確；B、魚的種類有很多，一立方米內(nèi)的魚包含多種魚，不是一個種群，B錯誤；C、種群密度應是單位面積或體積中同種生物所有個體的數(shù)量，而一個蜂巢中所有工蜂只是蜂群中的部分個體，C錯誤；D、種群密度是種群的最基本的數(shù)量特征，與年齡組成無關，D錯誤。故選A。3、B【解析】

可遺傳的變異包括基因突變、基因重組和染色體變異：（1）基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，這會導致基因結構的改變，進而產(chǎn)生新基因；（2）基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的非等位基因重新組合，包括兩種類型：①自由組合型：減數(shù)第一次分裂后期，隨著非同源染色體自由組合，非同源染色體上的非等位基因也自由組合。②交叉互換型：減數(shù)第一次分裂前期（四分體），基因隨著同源染色體的非等位基因的交叉互換而發(fā)生重組。此外，某些細菌（如肺炎雙球菌轉化實驗）和在人為作用（基因工程）下也能產(chǎn)生基因重組。（3）染色體變異包括染色體結構變異（重復、缺失、易位、倒位）和染色體數(shù)目變異?！驹斀狻緼、“貓叫綜合癥”是人的第5號染色體部分缺失引起的，屬于染色體結構異常，A正確；B、人工誘變的原理是基因突變，基因突變是不定向，所以不能獲得預期性狀，B錯誤；C、減數(shù)第一次分裂前期（四分體），同源染色體上非姐妹染色單體上的等位基因互換屬于交叉互換，可能引起基因重組，C正確；D、花藥的離體培養(yǎng)實質(zhì)是培養(yǎng)精子，獲得單倍體植株，再利用秋水仙素加倍后獲得純合基因型，從而縮短育種年限，D正確。故選B?！军c睛】本題考查生物變異的相關知識，要求考生識記基因重組的類型；識記基因突變的概念及意義，明確只有基因突變才能產(chǎn)生新基因；識記染色體變異的類型，能正確區(qū)分交叉互換型基因重組和染色體結構變異中的易位，識記單倍體育種的步驟。4、B【解析】

成熟的植物細胞有一大液泡，液泡中有細胞液，當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到外界溶液中，由于原生質(zhì)層比細胞壁的伸縮性大，當細胞不斷失水時，液泡逐漸縮小，原生質(zhì)層就會與細胞壁逐漸分離開來，既發(fā)生了質(zhì)壁分離；當細胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分就透過原生質(zhì)層進入到細胞液中，液泡逐漸變大，整個原生質(zhì)層就會慢慢地恢復成原來的狀態(tài)，既發(fā)生了質(zhì)壁分離復原。【詳解】A、成熟的植物細胞在適宜濃度的蔗糖溶液中可發(fā)生質(zhì)壁分離，但是蔗糖分子不能進入植物細胞，因此其不能自動發(fā)生質(zhì)壁分離復原，A錯誤；B、觀察洋蔥鱗片葉外表皮細胞時，可觀察到細胞中紫色的大液泡，同時還能觀察到質(zhì)膜及其以內(nèi)部分緊貼著細胞壁，B正確；C、用黑藻葉片觀察質(zhì)壁分離時，細胞質(zhì)中葉綠體的存在會使得原生質(zhì)層具有一定的顏色，便于實驗現(xiàn)象的觀察，C錯誤；D、用龍膽紫染色后的洋蔥根尖成熟區(qū)的細胞已經(jīng)死亡，不能發(fā)生質(zhì)壁分離，D錯誤。故選B。5、C【解析】

1.一般認為，引起疾病的基因是有害的，稱為“致病基因”。但隨著基因技術研究的深入，我們又認識到基因也具有二重性。2.人類遺傳病分為單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳?。海?）單基因遺傳病包括常染色體顯性遺傳?。ㄈ绮⒅福⒊Ｈ旧w隱性遺傳?。ㄈ绨谆。閄染色體隱性遺傳?。ㄈ缪巡　⑸ぃ?、伴X染色體顯性遺傳?。ㄈ缈咕S生素D佝僂病）；（2）多基因遺傳病是由多對等位基因異常引起的，如青少年型糖尿?。唬?）染色體異常遺傳病包括染色體結構異常遺傳?。ㄈ缲埥芯C合征）和染色體數(shù)目異常遺傳病（如21三體綜合征）。3.多基因遺傳?。海?）概念：由兩對以上等位基因控制的人類疾病。（2）特點：①易受環(huán)境因素的影響；②在群體中發(fā)率較高；③常表現(xiàn)為家族聚集。（3）實例：腭裂、無腦兒、青少年型糖尿病、原發(fā)性高血壓等?！驹斀狻緼、遺傳病患者的細胞中不一定含有致病基因，如染色體異常遺傳病患者的細胞中不一定含有致病基因，A錯誤；B、蠶豆病致病基因與苯丙酮尿癥致病基因同樣都是致病基因，但基因具有二重性，因此蠶豆病致病基因與苯丙酮尿癥致病基因都不能稱為有害基因，B錯誤；C、多基因遺傳病有家族聚集現(xiàn)象，在人群中其發(fā)病率一般高于單基因遺傳病，C正確；D、選擇放松與適者生存、不適者被淘汰是相對而言的，指的是食物充足、環(huán)境條件良好、天敵少，使得各種基因型的個體都能夠存活，這種情況下選擇放松造成有害基因的增多是有限的，D錯誤。故選C。6、B【解析】

大腦皮層中樞有軀體運動中樞、軀體感覺中樞、視覺中樞、聽覺中樞、嗅覺中樞、語言中樞、觸覺中樞和味覺中樞等中樞。人的大腦皮層除了對外部世界的感知以及控制機體的反射活動外，還具有語言、學習、記憶和思維等方面的高級功能?！驹斀狻緼CD、將某患者腦中胼胝體切斷后，患者能說出出現(xiàn)在右側視野中的物體（視覺投射到左半球）的名稱，但不能說出出現(xiàn)在左側視野中的物體（視覺投射到右半球）的名稱（手術前能夠說出），說明語言中樞位于左半球，大腦左右半球功能不同，且存在聯(lián)系，ACD正確；B、將患者腦中連接兩半球的胼胝體切斷后，左右半球的視覺功能正常，說明左右半球都存在視覺中樞，B錯誤。故選B。【點睛】本題主要考查神經(jīng)調(diào)節(jié)，考查學生的理解能力和獲取信息的能力。7、B【解析】

根據(jù)題干信息和圖形分析，Ⅰ小桶中小球上的字母代表一對等位基因A、a，Ⅱ小桶中小球上的字母代表一對等位基因B、b，減數(shù)分裂過程中，同源染色體上的等位基因分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合，因此兩個小桶中隨機取一個小球模擬的是基因的分離定律，而將兩個小桶中取的小球組合到一起，模擬的是基因的自由組合定律?！驹斀狻緼、兩個小桶中的兩種小球代表了等位基因，操作過程①和②都從各個小桶中隨機取一個小球，模擬的是F1形成配子時，同源染色體上的等位基因分離的過程，A正確；B、操作③過程將兩個小桶隨機取的小球組合到一起，模擬的是F1產(chǎn)生配子時，非同源染色體上的非等位基因隨機結合的過程，B錯誤；C、兩只小桶內(nèi)小球總數(shù)量要相等，每只小桶內(nèi)兩種小球的數(shù)量也要相等，C正確；D、按照基因的自由組合定律，兩對等位基因的雙雜合子產(chǎn)生四種比例相等的配子，因此重復300次，操作③理論上會出現(xiàn)四種字母組合，且每種約占1/4，D正確。故選B。8、D【解析】

該題結合了信息題和實驗理念，綜合性較強。突破點為先確定該實驗的實驗目的，由題干信息可知，實驗目的為“為進一步確定SLN1基因、GAMYB基因在GA調(diào)節(jié)α-淀粉酶基因表達過程中是否發(fā)揮作用及相互關系”，由此分析該實驗需要的實驗材料即可?！驹斀狻坑捎谠搶嶒炇菫榱恕斑M一步確定SLN1基因、GAMYB基因在GA調(diào)節(jié)α-淀粉酶基因表達過程中是否發(fā)揮作用及相互關系”，所以要保證α-淀粉酶基因正常表達的前提下，研究另外兩個基因的相互作用。因此實驗材料選擇為：正常的大麥糊粉層細胞、僅敲除SLN1基因的大麥糊粉層細胞、僅敲除GAMYB基因的大麥糊粉層細胞這三組對照組，和敲除SLN1基因和CAMYB基因的大麥糊粉層細胞的實驗組，通過對比獲得實驗結果。而α-淀粉酶基因的有無不是該實驗的自變量，不可以敲除，這是進行該實驗的前提；故選D。二、非選擇題9、物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理等充分利用了生態(tài)系統(tǒng)的空間和食物資源化學信息生產(chǎn)者固定的太陽能人工輸入實現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量的多級利用，減少了環(huán)境染污【解析】

1．生態(tài)農(nóng)業(yè)：是按照生態(tài)學原理和經(jīng)濟學原理，運用現(xiàn)代科學技術成果和現(xiàn)代管理手段，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)能實現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用。2．生態(tài)工程是指應用生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)原理，結合系統(tǒng)工程的最優(yōu)化方法設計的分層多級利用物質(zhì)的生產(chǎn)工藝系統(tǒng)，其目的是將生物群落內(nèi)不同物種共生、物質(zhì)與能量多級利用、環(huán)境自凈和物質(zhì)循環(huán)再生等原理與系統(tǒng)工程的優(yōu)化方法相結合，達到資源多層次和循環(huán)利用的目的?！驹斀狻浚?）該生態(tài)農(nóng)業(yè)園建設主要依據(jù)的生態(tài)工程原理有物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理等。（2）池塘養(yǎng)魚時，通常采用多魚種混合放養(yǎng)模式（上層為食浮游生物的鳙魚，中層為食草的草魚，下層為雜食性的鯽魚等）。從群落結構分析，這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點是充分利用了生態(tài)系統(tǒng)的空間和食物資源。（3）防治果樹蟲害時，常利用性引誘劑來誘捕害蟲或干擾其交配，從而降低害蟲的種群密度。這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的化學信息傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應用。（4）流入該生態(tài)農(nóng)業(yè)園的總能量有生產(chǎn)者固定的太陽能和人工輸入的能量。該生態(tài)農(nóng)業(yè)園增加了“蠅蛆養(yǎng)殖、食用菌種植”等項目，其意義是實現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量的多級利用，減少了環(huán)境染污。（5）根據(jù)圖示，用箭頭表示生態(tài)系統(tǒng)的三種生物成分之間的能量流動關系。【點睛】考查生態(tài)工程的原理、生態(tài)農(nóng)業(yè)等知識，要求考生識記生態(tài)工程的原理，識記生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念、原理及優(yōu)點，能結合圖中信息準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查。10、初生演替互利共生生產(chǎn)者通過光合作用將無機物合成有機物，為生物群落提供物質(zhì)和能量直接【解析】

生物多樣性包括生態(tài)系統(tǒng)多樣性、遺傳多樣性、物種多樣性。關于生物多樣性的價值，科學家一般概括為以下三方面：一是目前人類尚不清楚的潛在價值，二是對生態(tài)系統(tǒng)起著重要調(diào)節(jié)功能的潛在價值（也叫做生態(tài)功能，如森林和草地對水土的保護作用，濕地在蓄洪防旱、調(diào)節(jié)氣候等方面的作用），三是對人類有食用、藥用和工業(yè)原料等實用意義的，以及有旅游觀賞、科學研究和文學藝術創(chuàng)作等非實用意義的直接價值?！驹斀狻浚?）南極冰川泥上沒有生物定居過，發(fā)生的演替為初生演替。（2）互利共生是指兩種生物生活在一起，彼此有利，兩者分開以后雙方的生活都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡，真菌與藻類之間的種間關系應為互利共生。地衣是低等植物，是該生態(tài)系統(tǒng)組成成分中主要的生產(chǎn)者。生產(chǎn)者在生態(tài)系統(tǒng)中的作用是通過光合作用將無機物合成有機物，為生物群落提供物質(zhì)和能量。（3）南極地區(qū)苔蘚和地衣可為研究污染物的來源和遷移過程提供依據(jù)，為科學研究提供依據(jù)，體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值?！军c睛】熟悉群落的演替類型、生態(tài)系統(tǒng)的成分、物種間的關系以及生物多樣性的價值是解答本題的關鍵。11、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細胞反復與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的