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學100道菜不如做10種醬與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會十道醬料靈活變化。舉例來說，平時煎個荷包蛋除了淋醬油或擠番茄醬外，也可以改做辣味美乃滋醬、小茴香檸檬醬、蔥醬、辣醬，能讓簡單的蛋料理大升級，口感更加分。就連一般普通煎好的肉排，加入美乃滋醬油、蘋果醬、異國風味醬、紫蘇味噌醬、熱那亞風味醬、荷蘭醬，每一種都是全新的味覺感受。以韓國菜中家常的韓式煎餅來說，就能搭配多種醬汁，增添了韓式煎餅的口感與層次，讓韓式煎餅美味更升級。榮新診所營養(yǎng)師李婉萍表示，醬汁雖然可增添食物的美味，但熱量也不低，比如許多人喜愛吃涼面，但其中的芝麻醬汁熱量高，幾乎占了整碗涼面的四成熱量；或者民眾選用生菜沙拉，若選用日式和風醬，就會比千島醬、凱灑沙拉醬熱量低。她表示，若真想要控制熱量，建議沙拉醬汁可以放一半，甚至只要三分之一就好，不要全放；民眾日常生活備餐采用醬汁調味時，盡可以采用蔥姜蒜等辛香料末，醬油糖、白醋等提味，對人體相對負擔較少，也比較健康。韓式煎餅。韓式煎餅材料（4人份）：韭菜40g、紅蘿卜1/4根、蛋2個、糯米粉2大匙、面粉2大匙、剝殼蝦80g、芝麻油2小匙、鹽、胡椒粉少許作法：1、韭菜切成4公分段，紅蘿卜切絲。2、糯米粉、面粉、鹽、胡椒粉放入碗里混合，加入韭菜、紅蘿卜，以及瀝干水分的蝦拌勻。3、平底鍋放芝麻油熱鍋，放入②以中火煎熟兩面，切好擺盤，沾〈混搭醬料〉享用?？纱钆溽u料：韓式辣味檸檬醬圖／臺灣廣廈有聲圖書有限公司提供．韓式辣味檸檬醬適用于：馬鈴薯、海鮮類的煎餅材料：檸檬（薄切成輪狀）2片、韓式辣醬、水各1大匙甜辣美乃滋醬圖．甜辣美乃滋醬適用于：蔥、海鮮類的煎餅材料：洋蔥末1大匙、烤肉醬（市售品）2大匙、美乃滋1大匙韓式辣味噌醬圖／臺灣廣廈有聲圖書有限公司提供．韓式辣味噌醬適用于：馬鈴薯、海鮮類的煎餅材料：韓式辣醬、味噌各1/2大匙、青紫蘇末2片、水1大匙甜辣醬油醬圖／臺灣廣廈有聲圖書有限公司提供．甜辣醬油

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