項(xiàng)目部食堂管理制度

項(xiàng)目部食堂管理制度為進(jìn)一步搞好職工生活，促進(jìn)前方生產(chǎn)，加強(qiáng)食堂的各項(xiàng)管理工作，特制定本辦法。㈠食堂炊管人員工作準(zhǔn)則⑴嚴(yán)格遵守項(xiàng)目部的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。⑵第二條：樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。⑶遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)就餐可每日登記，待發(fā)工資時(shí)從工資中一次性扣除。炊事人員按規(guī)定每月繳納伙食費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)為100元。⑷愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。⑸做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。⑹對(duì)于進(jìn)出食堂的賬目要嚴(yán)格登記手續(xù)，做到日清月結(jié)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。定期將收到的菜票交到財(cái)務(wù)部門。⑺認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，對(duì)采購(gòu)來(lái)的菜蔬要妥善、分類保存，避免因保存不良造成食品腐敗變質(zhì)。不出售腐爛變質(zhì)食品并做好食堂餐具的衛(wèi)生消毒工作，保持食堂及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔，預(yù)防多種傳染疾病的發(fā)生。⑻認(rèn)真做好來(lái)賓的接待工作，說(shuō)話要和氣，服裝要整潔，不聽、不傳領(lǐng)導(dǎo)談話及工作之間的事情。⑼做好并保持操作間的衛(wèi)生，各種調(diào)料、食品等要保持清潔衛(wèi)生，必要時(shí)要進(jìn)行覆蓋。飯廳、操作間不允許有蒼蠅或垃圾，創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。㈡項(xiàng)目部食堂營(yíng)運(yùn)辦法①辦公室人員定期在財(cái)務(wù)部門取周轉(zhuǎn)資金，每逢集市與食堂班長(zhǎng)一同去采購(gòu)，一人采購(gòu)，一人付賬，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，做好購(gòu)入賬目名細(xì)，登記清楚以后簽上采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員的名字，作為食堂驗(yàn)收資料。②搞好成本核算。為了減少浪費(fèi)，食堂基本為零庫(kù)存，讓廣大員工能夠吃到新鮮可口的飯菜。按季節(jié)，定期編排主、副食花樣食譜表。做到粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做，經(jīng)常改善和提高職工生活，確保讓80%以上的職工滿意。③財(cái)務(wù)要設(shè)立食堂賬目，對(duì)于食堂支出與收入做好建賬工作，每月上旬定期公布上月食堂的盈虧情況，以接受員工的監(jiān)督。④食堂將采取售飯菜的方式，每周向財(cái)務(wù)部門報(bào)一次賬，使食堂賬目更加精準(zhǔn)。⑤食堂是非營(yíng)利的性質(zhì)，