農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書農(nóng)家樂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:市別：市政與環(huán)境工程系班別：給科學(xué)排水與工程學(xué)號;5姓名：劉陽農(nóng)家樂——仙境桃源度假村公司的組織架構(gòu)（創(chuàng)業(yè)的具體分工）：董事會董事會總經(jīng)理財務(wù)部組織部餐飲部宣傳部人力資源部市場部創(chuàng)業(yè)日期：二零一三年十月創(chuàng)業(yè)資金：二百萬元人民幣創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)：精英小組姓名學(xué)號部門（職位）意見評分財務(wù)部市場部人力資源部餐飲部組織部總經(jīng)理宣傳部目錄一．項(xiàng)目背景（市場部） 4一）市場環(huán)境分析 4二）STP分析 4二．市場營銷（組織策劃部） 5一）項(xiàng)目介紹 5二）總則 6三）布局與分區(qū) 6四）各個分區(qū)的詳細(xì)規(guī)劃設(shè)計(jì)內(nèi)容 6五）設(shè)計(jì) 7六）其他方面 8三.營銷策略（宣傳部） 9一）加大仙境桃源度假村宣傳 9四.農(nóng)家樂特色（餐飲部） 10一）餐飲部有四大任務(wù)： 10二）定價策略 10五．人員招聘（人力資源部） 11一）招聘工作人員詳情 11二）培訓(xùn)考核 11三）工作要求 11六．公司運(yùn)營（財務(wù)部） 12一）仙境桃園度假村的財務(wù)部設(shè)立 12二）財務(wù)分析： 12七．風(fēng)險分析以及對策（總經(jīng)理） 14一）主要風(fēng)險 14二）市場淘汰風(fēng)險 14八．結(jié)論（小組總結(jié)） 14一．項(xiàng)目背景（市場部）一）市場環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析農(nóng)家樂是新興的旅游形式，農(nóng)家樂的發(fā)展，對促進(jìn)農(nóng)村旅游、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、加快農(nóng)業(yè)市場化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益，得到了社會各界的大力支持。政府部門為進(jìn)一步落實(shí)“三農(nóng)”政策，也加大了對農(nóng)家樂旅游的政策與財政扶持。微觀環(huán)境分析成本收益方面，利用當(dāng)?shù)鼗蜃陨磙r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿足客人的需要，成本較低，主要付出勞動力，屬于服務(wù)業(yè)，提供美麗的自然或田園風(fēng)光，直接成本就只有食物和廣告宣傳，間接成本包括勞動，環(huán)境的提供。生產(chǎn)者方面，自身投資不會過大，融資渠道較多。管理方面較當(dāng)?shù)貋碚f有一定優(yōu)勢，通過自身產(chǎn)供銷一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，并且綜合效益較好。消費(fèi)者方面，向往自然的田園的生活，追求多樣的娛樂活動，集體活動。在豐富多彩的行駛中能夠獲得較大的期望滿足。二）STP分析1.市場定位我們農(nóng)家樂主要面向現(xiàn)代都市人群推出的一種體驗(yàn)式旅游項(xiàng)目。它使人們樂在幽靜的山水、迷人的田園風(fēng)光、樸實(shí)的農(nóng)家裝飾、舒適的休閑娛樂、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然、獲得一種心曠神怡美好感受。2.市場細(xì)分（1）休閑旅游消費(fèi)群體繁重的生活壓力，使得人們越來越不堪忍受都市的喧囂，而長假旅行的機(jī)會有限，當(dāng)周末自駕車游成為一種時尚時，人們開始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時間以增強(qiáng)生活的色彩感。所以，一部分都市人便有了去農(nóng)家樂游玩的想法。（2）體驗(yàn)消費(fèi)群體“農(nóng)家樂”，一種新興的旅游休閑形式，這種時尚的休閑方式使更多的“現(xiàn)代都市人”得以投身山林田園，盡情感受真山真水，一家?guī)卓诨蚣s上好朋友，一起“干農(nóng)家活,吃農(nóng)家飯,做農(nóng)家人”，這樣的體驗(yàn)實(shí)在是愜意至極。3.目標(biāo)市場選擇廣州和佛山的游客，是因?yàn)殡x我們的農(nóng)家樂近，車程大概只要一到兩個小時，出行方便。因此，雙休日或者一些假期的時間，這里就成為短途旅游的好地方。而且雙休日短途農(nóng)家樂市場非常廣闊，具有很大的開發(fā)空間。重點(diǎn)開發(fā)佛山和廣州市內(nèi)的學(xué)生群體、家庭和公司員工，以及周邊的有車一族，同時兼顧旅行社的組團(tuán)和散客。4.市場調(diào)查與當(dāng)?shù)氐拇迕襁M(jìn)行溝通1、定期收集他們對本店建議和意見2、向他們介紹我們的農(nóng)家樂，吸進(jìn)客源；對其他的同行進(jìn)行調(diào)查1、調(diào)查他們好的經(jīng)營方法2、調(diào)查他們有什么新的菜式和大型活動5.進(jìn)貨渠道：到周邊的村落向當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民，養(yǎng)殖戶收購；到附近的批發(fā)市場進(jìn)行采購；尋找長期的供應(yīng)商；到一些大型的批發(fā)市場進(jìn)行采購（例如：佛山市的環(huán)球市場）在本店的農(nóng)場里直接提供。市場部組織架構(gòu)如下市場部部長一名市場調(diào)查員一名司機(jī)兩名二．市場營銷（組織策劃部）一）項(xiàng)目介紹1.仙境桃源度假村位于佛山平沙島西北岸，以田園，西江為中心，具備開發(fā)田園農(nóng)務(wù)活動為主的積極游憩的優(yōu)良條件，水上活動為輔.依托原有農(nóng)耕地開發(fā)融觀光、休閑度假為一體的綠色復(fù)合產(chǎn)業(yè)；2.在佛山西樵鎮(zhèn)有一座四面環(huán)水的島嶼叫平沙島，小火輪是島民與外面世界的唯一交通工具。平沙島大而清靜，竹林成蔭，蕉林成片，稻浪飛舞，雞鴨成群，江邊不時可以看到島民搖槳駛過的小漁船，走在島上有種遠(yuǎn)離塵囂的感覺。二）總則規(guī)劃設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想：休息娛樂，以游客為中心理念：因地制宜原則：自給自足，綠色環(huán)保建設(shè)成為包含小雜糧加工；養(yǎng)生態(tài)豬；生產(chǎn)沼氣；肥料種菜的全套農(nóng)業(yè)生態(tài)基地；體驗(yàn)農(nóng)村生活；感受生態(tài)農(nóng)業(yè)；回歸自然；帶講解；吃粗糧；三）布局與分區(qū)沼氣池其他菜地禽畜舍菜地菜地菜地菜地菜地菜地菜地菜地菜地餐館菜地小賣部果園（灌木）果林（喬木）沙灘燒烤場菜地禽畜舍斗豬斗雞比賽大門菜地停車場庫房工作磨坊菜地菜地菜地魚塘菜地菜地菜地菜地菜地沙灘菜地菜地菜地菜地菜地菜地四）各個分區(qū)的詳細(xì)規(guī)劃設(shè)計(jì)內(nèi)容1.沙灘：可供游客舉辦篝火聚會，沙面活動等2.小賣部：可供游客購買必需品，例如泳圈，橡皮艇，零吃等3.燒烤場：除了可供游客進(jìn)行燒烤聚會外，還提供更衣室，洗手間等4.庫房：儲存農(nóng)務(wù)工具和禽畜飼料，活動器具5.餐館：為兩層的建筑物，可供游客就餐和親自烹飪6.果園（灌木）：主要提供時令水果給游客親自采摘，例如：草莓，西瓜，火龍果等7.果園（喬木）：主要提供時令水果給游客親自采摘，例如：荔枝，水蜜桃8.工作磨坊：主要養(yǎng)殖各類家魚，蝦等，可供游客體現(xiàn)研磨，驢推石磨的農(nóng)務(wù)9.魚塘：可供游客捕魚垂釣等農(nóng)務(wù)10.斗雞斗豬：提供游客觀賞斗雞斗豬的活動11.禽畜舍：主要飼養(yǎng)豬，馬，牛，驢，雞，鴨，鵝，鴿等，可供游客飼養(yǎng)，清潔，觀賞12.菜地：包括：稻田，玉米田，果蔬田，可供游客種植，采摘等農(nóng)務(wù)工作13.其他：含整個農(nóng)莊的供電，通暖的設(shè)施設(shè)備，不作觀光點(diǎn)14.沼氣池：整合禽畜的排泄物，制成燃料或肥料五）設(shè)計(jì)植物設(shè)計(jì)植物配置：各個不同區(qū)域用竹樹分隔，建筑旁種植烹飪香料，不放過任何一個廢棄的地方景觀設(shè)計(jì)風(fēng)格：以原生態(tài)的田園風(fēng)光為主，古代民間田園風(fēng)格，以綠色和灰黃色為主建筑設(shè)計(jì)（1）內(nèi)部設(shè)計(jì)衛(wèi)生間衛(wèi)生間廚房廚房大門倉庫大門倉庫樓梯洗涮樓梯洗涮爐灶：可供游客親自下廚飯桌a.餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)以竹木為裝潢，配有室內(nèi)植物作分區(qū)b.灶臺用紅磚和少許混凝土改建而成，c.餐館四周高的土墻上裝上2m高的寬大玻璃，增加整體視覺，可觀賞外面的景色（2）外部設(shè)計(jì)“農(nóng)家樂”的美應(yīng)該是一種恬靜的美，淡雅的美。我們度假村的裝潢設(shè)計(jì)也應(yīng)該傳承這種自然美，餐廳擬建在沙灘前，這樣客在這里不僅可以品賞美食，還可欣賞美景。六）其他方面設(shè)施噴灌，供電箱，鍋爐，風(fēng)扇，水泵近期建設(shè)規(guī)劃擴(kuò)張用地面積，增加娛樂項(xiàng)目日常工作策劃預(yù)期的活動安排三.營銷策略（宣傳部）在戰(zhàn)略的定制上主要是充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，挖掘自身的潛力，以優(yōu)良的服務(wù)為保證，同時避開不利因素的影響，為此我們制定營銷戰(zhàn)略如下：一）加大仙境桃源度假村宣傳1.建立“仙境桃源度假村”網(wǎng)站、開通新浪微博“@仙境桃源度假村”與騰訊微博“@仙境桃源度假村”與旅行社合作組團(tuán)和宣傳，達(dá)到比較好的效果。2.利用投資者資源優(yōu)勢，發(fā)動各單位進(jìn)行銷售，組團(tuán)接待各單位前來休閑渡假。3.向附近市縣的高校和中學(xué)招聘本度假村校園代理，組織學(xué)生團(tuán)體假期前來休閑度假。4.通過我們的社會資源，與佛山市旅游局、廣州市旅游局等政府部門建立良好的合作關(guān)系，通過他們的推薦與宣傳，擴(kuò)大我們莊園的社會知名度。5.在周末以及節(jié)假日招聘學(xué)生在佛山與廣州人流密集處進(jìn)行派單宣傳。6.利用我們的社會資源，廣泛發(fā)動朋友來仙境桃園度假村渡假休閑。在宣傳部的人員安排如下：部長（管理本部門事物，負(fù)責(zé)與各部門的溝通聯(lián)系，與政府部門建立合作關(guān)系）員工甲、乙（負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)，微博更新，招聘校園代理并管理校園代理，招聘學(xué)生派單和問卷調(diào)查）員工丙（負(fù)責(zé)與各旅行社溝通合作，向機(jī)關(guān)單位宣傳）四.農(nóng)家樂特色（餐飲部）餐飲部作為賓客活動中心，起管理和服務(wù)直接影響酒店聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益，同時餐飲收入是酒店收入的重要部分，是酒店市場營銷的重要組成部分，還是餐廳用工最多的部門。一）餐飲部有四大任務(wù)：1向顧客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品。2像顧客恰到好處的服務(wù)。3增收節(jié)支開源節(jié)流。4樹立良好的社會形象。所以根據(jù)第任務(wù)1我負(fù)責(zé)的餐飲部除了提供平常的菜肴之外還推出了瀨粉雞，芋頭扣肉等有地方特色的菜肴。根據(jù)任務(wù)2給客戶提供集悠閑娛樂于的農(nóng)家樂體驗(yàn)。根據(jù)任務(wù)3依照餐廳實(shí)際情況安排餐飲部組織機(jī)構(gòu)。根據(jù)任務(wù)4嚴(yán)格要求員工，注重餐廳安全衛(wèi)生。二）定價策略1.折扣與折讓定價●季節(jié)折扣:除豐收季節(jié),法定節(jié)假日以外,學(xué)生持學(xué)生證享有9折優(yōu)惠?！駭?shù)量折扣:針對水果蔬菜等，結(jié)合時令價格和數(shù)量，給予相應(yīng)的折扣。2.差別定價●產(chǎn)品形式差別定價重點(diǎn)項(xiàng)目:畢業(yè)旅游,新生旅游(根據(jù)具體項(xiàng)目定價,一般以組團(tuán)的形式定價)●銷售時間差別定價農(nóng)忙,節(jié)假日價格略高，其他時間采取打折餐飲部的組織機(jī)構(gòu)安排如下設(shè)餐飲部經(jīng)理，其下分別為廚師長（1人）-領(lǐng)班（2人）-普通廚師（11）。餐廳主管（1人）-領(lǐng)班（3人）-服務(wù)員（30人）。清潔主管（1人）-員工（7人）。具體人數(shù)變更要根據(jù)餐廳的實(shí)際經(jīng)營狀況而定。五．人員招聘（人力資源部）人力資源管理包括：招聘、考核。制度等方面。一）招聘工作人員詳情1.人員招聘：餐飲部：廚師6名、雜工8名、餐廳外場主管1名、領(lǐng)班3名、服務(wù)員30名、清潔主管1名清潔人員2名、清潔工5名市場部：采購員2名、倉管人員2名、司機(jī)4名人力資源部：保安2名，保安巡邏員5名等組織部：菜農(nóng)6名、飼養(yǎng)員5名、清潔工5名、財務(wù)部：會計(jì)2名、出納2名等宣傳部：網(wǎng)絡(luò)維護(hù)員2人，公關(guān)人員1人2.招聘準(zhǔn)則：1廚師要有高級廚師證（至少2名），餐廳的員工須有健康證，司機(jī)要具備駕駛證2身體健康，五官端正，女咨客、服務(wù)員身高＞165㎝，3有工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先錄取4薪酬面議，工資月結(jié)5愛崗敬業(yè)，待人熱情，性格沉穩(wěn)，樂于奉獻(xiàn)，不怕艱苦二）培訓(xùn)考核1.人員培訓(xùn)：1培訓(xùn)的方法：a講授法,b操作示范法,c案例研討法等2分崗位定期針對各自問題培訓(xùn)人員3送有潛力的工作人員去培訓(xùn)班培訓(xùn)2.考核：1不定期去檢查工作狀況，定期寫工作報告2實(shí)行任務(wù)指標(biāo)制，每天、每周、每月都要完成任務(wù)3實(shí)行問卷游客回饋制度三）工作要求1.工作制度：1實(shí)行勞動合同制2實(shí)行獎罰制與責(zé)任制3實(shí)行打卡制度，不得遲到、早退4實(shí)行輪班制2.工作準(zhǔn)則：1顧客為上，待人熱情有禮2不得遲到、早退，按時按量按質(zhì)完成當(dāng)天工作3遵守莊內(nèi)工作細(xì)則，與伙伴團(tuán)結(jié)友愛4管理有序：對高層管理人員進(jìn)行更為嚴(yán)格的培訓(xùn)；定期會有不記名員工反饋；做到管理層公正高效率六．公司運(yùn)營（財務(wù)部）財務(wù)部的重要性公司財務(wù)分析是運(yùn)用財務(wù)報表對企業(yè)過去財務(wù)狀況及經(jīng)營成果的一種評價。財務(wù)報表雖然反映過去，但了解過去并非使用人最終目的，財務(wù)分析的真正價值在于通過分析來預(yù)測公司未來，幫助投資者進(jìn)行決策。一）仙境桃園度假村的財務(wù)部設(shè)立1．會計(jì)組需要會計(jì)員兩名，做度假村日常的單據(jù)要認(rèn)真復(fù)核并于當(dāng)天編制記賬憑證，登記明細(xì)賬后再交出納員登記日記賬及明細(xì)賬。記賬憑證10天匯總一次，并及時登記總賬試算平衡。2．出納組需要出納員兩名，對于度假村的每天收支，出納員必須于每日晚將當(dāng)天收到單據(jù)結(jié)出額并與現(xiàn)金核對，如有不符應(yīng)及時查找原因。每日現(xiàn)金收支必須填寫收支單，連同單據(jù)于第二天交會計(jì)員復(fù)核。3.財務(wù)部管理：每日晚上需及時統(tǒng)計(jì)財務(wù)，仔細(xì)復(fù)查，不能把錯誤留到明天，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，找出出錯地方，每周一開小會總結(jié)工作，交流工作心得。二）財務(wù)分析：1.一次性投入核算土建工程:300,000元在莊園井田邊修建客房（含員工房）一棟，共兩層半，一、二層為客房每層十間，第三層建員工房六間，員工房旁邊設(shè)露臺一個。建筑面積初擬700平方米。廚房及餐館設(shè)施:100,000元餐飲大廳（采用木質(zhì)與混泥土相結(jié)合的結(jié)構(gòu)，建筑面積3000平方米）:300,000元休閑長廊及設(shè)施（采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，建筑面積100平方米）:50,000元配電設(shè)施（引負(fù)載為300KW高壓線纜一套）:80,000元水源設(shè)施（修建小型水庫和引水塔各一個，儲水容量2000立方米）:80,000元道路建設(shè)（1000M長6M寬砂石便道一條）:100,000元停車場建設(shè)（要求能停放10臺小車兩臺大車）:50,000元廣告費(fèi)用：40,000元流動資金:125,000元辦公設(shè)備：5,000元其他配套設(shè)施（沼氣池、燒烤場、養(yǎng)殖場等）：20，000元不可預(yù)計(jì)費(fèi)用：50,000元根據(jù)上述計(jì)算:項(xiàng)目總投資額為：130萬元2.營業(yè)收入餐飲50（人均消費(fèi)）×1000（人/周）×48（營業(yè)周數(shù)）=￥2400000元總營業(yè)收入：2400000元3.營業(yè)成本概算員工工資:30000×12月=360000元電、氣成本:10000元廣告營銷費(fèi)用:50000元其它不可預(yù)計(jì)費(fèi)用:10000