2022年學(xué)校食堂個人工作總結(jié)

第7頁共7頁2021年?學(xué)校食堂個?人工作總結(jié)?第一、嚴(yán)?格把好食堂?衛(wèi)生關(guān)，因?為這是關(guān)系?到每一位師?生身體健康?的大事。首?先，要求每?位食堂工作?人員，每年?都要進(jìn)行上?崗前的體檢?。其次，不?定期對工作?人員進(jìn)行思?想教育，貫?徹落實《食?品衛(wèi)生法》?規(guī)定的各項?要求。通過?學(xué)習(xí)，提高?工作人員在?工作中的服?務(wù)質(zhì)量和意?識。切實做?好我校食堂?的食品衛(wèi)生?各項工作、?餐具的“一?洗、二沖、?三消毒”工?作，工作臺?做到隨用隨?清，砧板葷?、素、生、?熟要分開，?每天對廚房?間都要進(jìn)行?大清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作中?有不到位之?處立即指出?，勒令改正?及時到位。?全體工作人?員能夠認(rèn)真?做好本職工?作，明確職?責(zé)、各司其?職、服從分?配、隨叫隨?到，保證了?食堂工作的?正常運轉(zhuǎn)。?第二、嚴(yán)?格把好食品?安全關(guān)，每?學(xué)期都要和?食堂工作人?員一起學(xué)習(xí)?《___食?品衛(wèi)生法》?，提高每位?工作人員的?思想上認(rèn)識?。還制定了?各項規(guī)章制?度并上墻，?完善了食物?中毒防治預(yù)?案，從制度?上保障學(xué)校?食堂的安全?和規(guī)范。（?范本）定時?定期對食堂?工作人員進(jìn)?行法律法規(guī)?、工作規(guī)范?的培訓(xùn)，做?到以法律法?規(guī)為準(zhǔn)繩。?還非常重視?食堂內(nèi)部管?理，在科學(xué)?化、規(guī)范化?、制度化和?嚴(yán)格管理上?下功夫。力?求把基礎(chǔ)管?理工作做扎?實，做全面?，做到時時?有規(guī)范，事?事有規(guī)范。?（范本）食?品衛(wèi)生工作?中，緊緊圍?繞以“三防?”為重點(?防中毒、防?投毒、防病?毒)。第?三、嚴(yán)格把?好食品進(jìn)貨?關(guān)，采購工?作中嚴(yán)把“?五關(guān)”即:?嚴(yán)格進(jìn)貨渠?道關(guān)，物品?進(jìn)庫驗收關(guān)?，操作程序?規(guī)范關(guān)，飲?食衛(wèi)生安全?關(guān)，食品存?放儲存關(guān)。?在驗收中對?不合格的食?品進(jìn)行堅決?的抵制和退?貨，不收不?進(jìn)質(zhì)量不合?格的物品。?同時讓全體?工作人員參?與，全員監(jiān)?督，責(zé)任到?人，檢查到?位，記載詳?實。確保進(jìn)?貨質(zhì)量，把?一切不安全?因素都堵在?校園外。?第四、盡力?把好燒菜技?術(shù)關(guān)，在對?食堂人員加?強檢查督促?、培養(yǎng)她們?良好衛(wèi)生意?識和習(xí)慣和?燒菜質(zhì)量的?同時，經(jīng)常?聽取師生的?意見，每月?召開一次食?堂工作會議?，修改并確?定好每月(?___周)?的菜單，每?周菜譜力求?達(dá)到豐富多?樣，不斷改?善飯菜質(zhì)量?。經(jīng)常督促?食堂人員燒?好菜，提高?炊事人員的?技術(shù)與技能?。使每天的?飯菜力求達(dá)?到“色、香?、味”俱全?，讓師生吃?得營養(yǎng)，吃?得安心。?本年度，我?校食堂在市?衛(wèi)生監(jiān)督所?多次檢查與?多次隨機抽?測中，衛(wèi)生?合格率都達(dá)?;在創(chuàng)建省?級平安學(xué)校?中，我校食?堂獲得了專?家的好評;?在市級食堂?評比中獲A?級食堂稱號?。在市衛(wèi)生?監(jiān)督所對全?市餐飲業(yè)食?品安全與衛(wèi)?生評比中，?獲優(yōu)秀榮譽?稱號。食堂?管理工作任?重而道遠(yuǎn)，?但我堅信，?在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心和監(jiān)?督下，在全?體教師的配?合下，在食?堂工作人員?的共同努力?下，我校食?堂一定會越?辦越好。?篇二:“?民以食為天?”，作為學(xué)?校的食堂，?應(yīng)為師生的?飲食著想，?為保證師生?的身心健康?而考慮，現(xiàn)?對我校一年?來的食堂管?理工作作如?下總結(jié)。?一、領(lǐng)導(dǎo)重?視，全力保?障學(xué)校食?堂關(guān)系到學(xué)?校的穩(wěn)定和?發(fā)展，關(guān)系?到師生員工?的切身利益?。校領(lǐng)導(dǎo)一?貫重視食堂?管理和伙食?的衛(wèi)生安全?，把它作為?一件大事來?抓。校長，?分管校長，?主任，分管?主任和食堂?管理員層層?簽定責(zé)任狀?并對食堂硬?件建設(shè)給予?積極支持。?校長多次召?開后勤討論?會，研究布?置食堂工作?的發(fā)展目標(biāo)?，對食堂建?設(shè)提出意見?，并親自指?揮食堂改造?。校領(lǐng)導(dǎo)的?重視、關(guān)心?和指導(dǎo)，為?我校創(chuàng)建標(biāo)?準(zhǔn)化食堂建?設(shè)奠定了良?好的基礎(chǔ)，?也是我們做?好工作的關(guān)?鍵環(huán)節(jié)。_?__年食堂?把創(chuàng)建A級?食堂作為工?作重點，檢?查不足，及?時整改，努?力使我校食?堂工作再上?一個新臺階?。最近，銅?山縣衛(wèi)生監(jiān)?督所將對我?校食堂進(jìn)行?評估驗收。?二、強化?軟件管理?學(xué)期開學(xué)，?食堂管理員?和工作人員?一起學(xué)習(xí)《?___食品?衛(wèi)生法》，?在每位工作?人員的思想?上提高認(rèn)識?。一年多來?，先后制定?了十項規(guī)章?制度(索證?制度等)并?上墻，特別?完善了食物?中毒防治預(yù)?案，從制度?上保障學(xué)校?食堂的安全?和規(guī)范。（?范本）定時?定期對食堂?工作人員進(jìn)?行法律法規(guī)?、工作規(guī)范?的培訓(xùn)，做?到以法律法?規(guī)為準(zhǔn)繩，?辦好學(xué)校的?___食堂?。在此基礎(chǔ)?上又專設(shè)食?品衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉庫保?管員及專職?采購員，并?嚴(yán)格控制_?__種主料?，從而從根?本上杜絕了?食品安全隱?患。自創(chuàng)?辦食堂以來?，學(xué)校非常?重視食堂內(nèi)?部管理，在?科學(xué)化、規(guī)?范化、制度?化和嚴(yán)格管?理上下功夫?。力求把基?礎(chǔ)管理工作?做扎實，做?全面。食品?衛(wèi)生工作中?，緊緊圍繞?以“三防”?為重點(防?中毒、防投?毒、防病毒?)，加強培?訓(xùn)、加強檢?查、培養(yǎng)炊?事人員的良?好衛(wèi)生意識?和習(xí)慣。同?時，加強炊?事人員的技?術(shù)與技能的?提高。認(rèn)真?做好相關(guān)材?料，做到材?料不缺門斷?項、內(nèi)容翔?實可靠;對?照《食品衛(wèi)?生法》和《?___用餐?條例》逐條?逐項檢查，?拾遺補漏，?力求工作做?細(xì)和萬無一?失。成立?了伙委會，?生活部檢查?團并在學(xué)生?會，衛(wèi)生室?的帶領(lǐng)下對?食堂全面工?作進(jìn)行檢查?和抽查，結(jié)?果量化公布?上墻。食堂?辦公室據(jù)此?進(jìn)行獎懲并?實行末位淘?汰制。三?、加大硬件?投入我們?在食堂的管?理工作中深?深地感到，?目前食堂的?硬件設(shè)施、?設(shè)備狀況已?經(jīng)與發(fā)展要?求不相適應(yīng)?，就餐人數(shù)?由___多?人上升到_?__多人。?學(xué)校多方籌?集資金，開?源節(jié)流，多?次對食堂進(jìn)?行了改建和?擴建，但仍?先天不足。?去年暑假，?經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)充分論證?研究，下定?決心對食堂?再次進(jìn)行布?局大調(diào)整。?經(jīng)過裝修改?造，面貌煥?然一新，餐?廳環(huán)境窗明?幾凈，廚房?衛(wèi)生整潔，?物見本色;?從食堂門面?、教工餐廳?、廚房間及?售飯間都進(jìn)?行了裝修和?整修，徹底?地改變了食?堂的面貌。?對操作間吊?頂，整修了?食堂內(nèi)部設(shè)?施并增添了?防蠅防鼠設(shè)?施和紫外線?消毒燈，對?食堂進(jìn)行了?整體粉刷并?增添了不銹?鋼操作臺。?此外，還對?食堂的電路?、電器設(shè)施?進(jìn)行了徹底?地更新，重?新改建了下?水道，保證?下水道暢通?。調(diào)整了4?間操作和消?毒房并改造?和更新了售?飯系統(tǒng)，極?大提高了售?飯效率。因?此，可以這?樣講，食堂?硬件條件的?改善，為我?們搞好標(biāo)準(zhǔn)?化食堂建設(shè)?提供了必要?的物質(zhì)保證?。四、堅?持服務(wù)育人?，尊重師生?民意在食?堂工作中，?我們堅持“?服務(wù)育人，?管理育人”?的宗旨，做?好兩個服務(wù)?工作，服務(wù)?學(xué)校的根本?任務(wù)和根本?性質(zhì)不能變?。食堂工?作人員精神?面貌穩(wěn)步提?高，表現(xiàn)了?較高的服務(wù)?熱情。__?_年___?月底，總務(wù)?處___食?堂人員召開?了學(xué)生膳食?工作民主座?談會，了解?學(xué)生的想法?和愿望。同?時改變單一?的座談會形?式，在網(wǎng)上?開展食堂意?見調(diào)查和食?品衛(wèi)生知識?宣傳，注意?師生的網(wǎng)上?留言。認(rèn)真?___廚師?、工會、后?勤相關(guān)人員?制定菜譜，?定期在公告?欄和網(wǎng)上公?布。盡管?如此，對照?師生需求和?A級食堂的?標(biāo)準(zhǔn)，由于?先天結(jié)構(gòu)和?硬件問題仍?然還存在一?定的差距，?暑期將對照?衛(wèi)生要求，?進(jìn)一步完善?軟硬件建設(shè)?。食堂管理?工作是一項?長期、細(xì)致?、艱苦的工?作，只有認(rèn)?真、踏實地?做好工作，?才能保質(zhì)保?量、萬無一?失。這是我?門在食堂工?作中的又一?個重要體會?。篇三:?民以食為?天”，對于?走出家門的?學(xué)生來說，?“吃”比“?住”顯得更?為重要。學(xué)?校是一個特?殊的單位，?學(xué)生又是一?個特殊的消?費群體，學(xué)?校食堂管理?工作，學(xué)生?的衛(wèi)生飲食?安全問題關(guān)?系到學(xué)生的?身體健康，?關(guān)系到學(xué)校?的聲譽，關(guān)?系到教學(xué)質(zhì)?量的提高，?關(guān)系到學(xué)校?的發(fā)展，關(guān)?系到社會的?穩(wěn)定。因此?，食堂管理?工作，學(xué)生?關(guān)心、家長?關(guān)心、社會?關(guān)心，上級?領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心?。我們學(xué)校?也因此從校?長到所有行?政領(lǐng)導(dǎo)思想?重視，工作?上支持，資?金上保證。?___年我?校就以高標(biāo)?準(zhǔn)通過了無?錫市“A”?級食堂管理?驗收。我們?從事食堂工?作的全體人?員，深感責(zé)?任重大，工?作重要性認(rèn)?識到位，有?責(zé)任心、事?業(yè)心、工作?主動。下面?就以下幾點?作簡單匯報?:一、建?立食堂管理?網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。?學(xué)校的食?堂由我們總?務(wù)處全面負(fù)?責(zé)，一名副?主任專門具?體抓日常工?作，膳管會?實行食堂的?質(zhì)量評議及?財務(wù)監(jiān)督，?膳管會由工?會、教代會?的部分代表?及優(yōu)秀學(xué)生?代表參加，?直接對校長?室或總務(wù)處?提出伙食的?質(zhì)量評價。?學(xué)校食堂分?一食堂(一?樓)、二食?堂(二樓)?兩個班組，?分別由學(xué)校?聘請的兩名?負(fù)責(zé)人為班?長，分工到?人，明確職?責(zé)，層層簽?定安全責(zé)任?狀，互相監(jiān)?督、考核。?二、完善?制度，措施?到位我們?總務(wù)處每月?對食堂工作?人員召開一?次專項會議?，并聘請鎮(zhèn)?衛(wèi)生防疫站?的同志做我?們的義務(wù)監(jiān)?管員參加會?議，集中學(xué)?習(xí)和討論各?項規(guī)章制度?的落實和安?全教育工作?等。從__?_年起就制?定了《學(xué)校?后勤管理制?度》、《食?堂衛(wèi)生安全?公約》、《?食堂工作人?員職責(zé)》、?《張渚高級?中學(xué)食堂衛(wèi)?生基本要求?》、《張渚?高級中學(xué)食?堂安全責(zé)任?狀》、《后?勤人員考核?制度》、《?餐具清洗消?毒制度》、?《食品中毒?應(yīng)急處理及?疫情報告制?度》、《食?堂食品貯存?庫房制度》?，《食堂工?作人員健康?及個人衛(wèi)生?制度》，以?及認(rèn)真學(xué)習(xí)?《___食?品衛(wèi)生法》?、《___?省食品衛(wèi)生?條例》等內(nèi)?容，做到制?度健全，措?施到位，管?理嚴(yán)格，誰?出問題誰負(fù)?責(zé)，為防止?各項管理制?度流于形式?，把制度落?到實處。一?方面，食堂?在___全?員對各項管?理制度進(jìn)行?學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)?上，對全體?員工進(jìn)行技?能強化培訓(xùn)?，今年我們?進(jìn)行了兩次?模擬滅火演?習(xí)，還針對?部門不同崗?位的要求，?對個人技能?實施了多次?演練，另一?方面，加大?了管理制度?實施過程對?具體操作人?員的現(xiàn)場監(jiān)?督和現(xiàn)場教?育的力度，?以扭轉(zhuǎn)操作?人員在整個?餐飲行業(yè)中?普通存在著?的不良習(xí)慣?，通過采取?一系列行之?有效的措施?，從而把管?理制度措施?逐漸推向了?落實。三?、食堂管理?形式現(xiàn)學(xué)?校食堂的管?理形式為自?主經(jīng)營和聘?用班組負(fù)責(zé)?人制度，由?食堂廚師開?出菜單，經(jīng)?總務(wù)處審核?，再由定點?單位送貨，?由總務(wù)處委?派的專人負(fù)?責(zé)驗收、審?核，然后由?總務(wù)主任審?批，整個過?程由校醫(yī)監(jiān)?督衛(wèi)生，膳?管會不定期?抽查相結(jié)合?。學(xué)校現(xiàn)有?___人左?右用餐。要?求食堂不斷?調(diào)整完善飲?食結(jié)構(gòu)。早?餐不低于_?__個品種?，中、晚餐?不低于__?_個菜的品?種讓學(xué)生挑?選，并采取?一菜多做的?方法來適合?學(xué)生的口味?。所有菜價?由總務(wù)處、?膳管會等統(tǒng)?一制定。目?前，全暈_?__元、小?暈1、__?_元、時令?蔬菜0、_?__元-1?、___元?、湯免費。?按學(xué)校食堂?的經(jīng)營理念?不賺學(xué)生的?錢，目前利?潤控制在2?、___%?以內(nèi)，基本?做到資金全?部用于學(xué)生?伙食中。?四、實施定?點采購制，?杜絕安全隱?患。食堂?的安全工作?主要在食品?的采購、加?工、存放，?餐具的清洗?消毒，食堂?工作人員本?身等幾個主?要環(huán)節(jié)。學(xué)?校進(jìn)一步提?高了對食堂?原材料進(jìn)行?集中采購的?認(rèn)識，制度?措施，規(guī)范?程序，色拉?油和調(diào)料、?大米在食油?公司采購，?平時肉類等?堅持在質(zhì)量?第一，價格?第二的原則?下，由資質(zhì)?齊全的單位?提供。并堅?持索證制度?，索取食品?衛(wèi)生檢驗合?格證、化驗?單、營業(yè)執(zhí)?照以及相關(guān)?證照，由總?務(wù)處驗收，?切實把握好?進(jìn)貨驗收關(guān)?。本學(xué)期蔬?菜類主要由?鎮(zhèn)蔬菜基地?提供，肉類?為宜興瑞德?公司提供，?從而杜絕非?準(zhǔn)入食品進(jìn)?校園。食品?的加工、存?放和餐具的?清洗消毒等?落實到崗位?，分工到人?，明確職責(zé)?，及時記載?，總務(wù)處不?定期檢查。?同時加強食?堂工作人員?的思想教育?，加強政治?理論學(xué)習(xí)，?樹立為教育?服務(wù)、為師?生服務(wù)的思?想，切實關(guān)?心食堂工作?人員的生活?，解決其困?難，使其一?心一意為食?堂工作，無?私心雜念。?食堂工作人?員及有關(guān)管?理人員