老年人的飲食護理

關(guān)于老年人的飲食護理第1頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五老年人的營養(yǎng)需求

飲食和營養(yǎng)是維持生命的基本需要，是維持、恢復(fù)、促進健康的基本手段，隨著年齡的增加，體力活動和代謝活動的逐步減低，老年人對熱能的消耗也相對少，每日熱量攝入控制在6.72~8.4MJ即可。其中60%~70%由膳食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白質(zhì)提供。第2頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五老年人的營養(yǎng)保健原則（1）平衡膳食：食物種類宜多樣化。在保證攝入足夠蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)上，應(yīng)限制對熱量的攝入（2）飲食易于消化吸收：食物應(yīng)細，軟，松（3）食物溫度適宜：飲食宜溫偏熱，兩餐之間或睡前可加用熱飲料（4）科學(xué)安排飲食：每日進餐定時定量，切勿暴飲暴食或過饑過飽第3頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五飲食烹飪調(diào)理咀嚼和消化吸收功能低下者的護理蔬菜細切，肉類最好制成肉末，烹制方法盡量采用煮或者燉，盡量使食物變軟而易于消化。多選用富含纖維的蔬菜如青菜、根菜類等烹制后食用吞咽功能低下者的護理應(yīng)選擇粘稠度較高的食物，同時根據(jù)老年人的身體狀況合理調(diào)節(jié)飲食第4頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五味覺和嗅覺等感覺功能低下者的護理保證飲食的色、香、味，避免味道濃重的飲食，特別是鹽和糖。有時老年人進餐時因感到食物味道太淡而沒有胃口，烹調(diào)時可用醋、姜、蒜等調(diào)料來刺激食欲第5頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五進餐前的準(zhǔn)備環(huán)境準(zhǔn)備環(huán)境整潔、溫濕度適宜，無異味物品準(zhǔn)備根據(jù)老人需要準(zhǔn)備碗、盤、筷子或勺子等餐具、餐桌椅、清潔口腔用物老人準(zhǔn)備進食前是否需要大小便，必要時協(xié)助吸收、帶上義齒、服用餐前藥物等第6頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五協(xié)助進行進食進食途徑經(jīng)口進食：將食物送入胃腸時，刺激內(nèi)臟配合吸收使用鼻導(dǎo)管或胃萎縮進食：胃腸道得不到相應(yīng)刺激，不能配合消化吸收進食體位盡可能采取坐位或者半坐位。偏癱的老人應(yīng)選擇有扶手的輪椅，雙足跟著地以坐的安穩(wěn)。臥床老人側(cè)臥位進食時，后背應(yīng)墊軟枕或靠背以保持身體穩(wěn)定，用軟枕墊于雙膝骨骼突出處以減輕壓力，使用毛巾或餐巾遮蓋老人上胸部，把食物放在老人能看到和手能拿到的地方。喝水使用吸管第7頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五進食指導(dǎo)上身坐直前傾、頭稍下垂，囑咐老年人進餐時細嚼慢咽，不要邊進食邊講話，以免嗆咳整理、協(xié)助漱口囑咐老人進餐后不能立即平臥，保持進餐體位30分鐘后再臥床休息，并清潔餐具第8頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五進餐照護招呼人員的姿勢最好坐在老人旁邊，以便照護人員更好地理解老人的心情，避免站著喂食以及面對面喂食喂食方法對于一般老人，應(yīng)從下方喂食。必要時，可與老人同時進餐，吃同樣的食物，可以放慢進食速度第9頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五特殊護理上肢障礙者的護理對愿意自主進食的老人，此時我們可以自制或提供各種特殊的餐具，如老年人專用的叉、勺，有些老年人口張不大，可選用嬰兒的小勺加以改造。盡量維持老年人使用筷子的能力，可用彈性繩子將兩根筷子連在一起以防脫落第10頁，共12頁，2022年，5月20日，20點27分，星期五視力障礙的患者向老人說明餐桌上食物的種類和位置，并幫助其用手觸摸以便確認。注意保證安全，熱湯、茶水等易引起燙傷的食物要提醒注意，魚刺等要剔除干凈。可讓老年人與家屬或其他老人一起用餐，制造良好的進餐氣氛以增進食欲，注