酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本4篇

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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇一

一、目的

為提高日順賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清爽、干凈、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

（2）把握必要的衛(wèi)生學(xué)問。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于賓館食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處賜予0.1—0.5元的懲罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處賜予0.5—2元的懲罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賜予2-5元的懲罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，賜予1元分懲罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情賜予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據(jù)賓館相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇二

賓館布草的選購和洗滌往往是賓館管理關(guān)注的重點，但對于存放布草的布草間好像顯得并不那么重視，其實對賓館來說，布草間的衛(wèi)生狀況也必需要嚴(yán)格把控，保證布草的清潔與正常運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，加強(qiáng)樓層布草間的管理，符合樓層衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，削減布草損失，需制訂一套管理標(biāo)準(zhǔn)。

1、上、下班時負(fù)責(zé)人員交接樓層布草間的衛(wèi)生狀況及物品。

2、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無垃圾（垃圾入垃圾桶）無腳印、積水、水跡等。

3、布草間內(nèi)的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，禁止混放。

4、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避開造成污染，餐具放到指定的位置（桶內(nèi)）。

5、布草全部放到布草櫥內(nèi)，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要準(zhǔn)時整理。

6、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內(nèi)無臟物、塵，表面要保持潔凈，無灰塵、斑跡，禁止亂放（東倒西歪）。

7、布草間內(nèi)禁止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，若有要準(zhǔn)時交房務(wù)中心、倉庫（團(tuán)隊時酒水除外）。

8、工作車：放入布草間并補(bǔ)齊及整理布草、一次性物品等物品；布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內(nèi)無垃圾，若有準(zhǔn)時更換；準(zhǔn)時對工作車、布草車進(jìn)行抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內(nèi)無水跡(干)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，潔凈無水漬。

9、樓層布草間內(nèi)存放的杯具要保持潔凈，杯內(nèi)無剩茶水、無污染，禁止亂放，按規(guī)定位置存放。

10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點交房務(wù)中心，樓層禁止存放，報紙要按規(guī)定的位置存放。

11、(1)地角線、櫥柜等全部設(shè)施設(shè)備抹塵。

（2）地面大理石要清理潔凈無污漬，無雜物，無腳印。

12、一天內(nèi)始終要把布草間的門鎖好，若消失問題由樓層負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

13、上、下班時交接好樓層布草間，若檢查時消失問題由在崗人員擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

14、電話服務(wù)臺：電話潔凈無塵，桌面禁止擺放任何物品，抽屜內(nèi)要隨時清理，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇三

一、酒店衛(wèi)生管理制度

酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則

1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布肯定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。

3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、仔細(xì)執(zhí)行法定傳染病報及公共場所危害健康事故報告制度。

二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑：一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲存柜

5、程序

（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

（2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；

（3）用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片一片凈消毒片；

（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；

（5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；

（6）打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣闊消費者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度篇四

一、衛(wèi)生管理組織

1、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是賓館衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，對賓館衛(wèi)生平安負(fù)全面責(zé)任。

2、主管負(fù)責(zé)人，對賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并擔(dān)當(dāng)衛(wèi)生管理職能。

（1）組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

（2）制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查。

（3）檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合衛(wèi)生要求的行為準(zhǔn)時制止并提出處理看法。

（4）對賓館衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理。

（5）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

（6）接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并照實供應(yīng)有關(guān)狀況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1、賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特別狀況還應(yīng)接受臨時檢查。

2、新參與工作或臨時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。

3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。

4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的。醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

1、應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2、新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)狀況應(yīng)記錄在案。

3、應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，使從業(yè)人員了解熟識有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5、對不參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1、按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

2、由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對賓館各個環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。

3、每次檢查均應(yīng)將發(fā)覺問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4、應(yīng)針對檢查中發(fā)覺的問題，提出改進(jìn)及處理看法，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)準(zhǔn)時制止。

5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6、應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。

五、個人衛(wèi)生制度

1、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必需穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應(yīng)戴口罩。

2、不得用手直接抓取各類布草。

3、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。