大學(xué)學(xué)院餐廳錯(cuò)峰就餐管理方案

XXXX學(xué)院餐廳錯(cuò)峰就餐管理方案在地區(qū)周邊、學(xué)校發(fā)生公共衛(wèi)生安全事件，或者存在公共衛(wèi)生安全潛在相應(yīng)等級(jí)隱患，學(xué)校餐廳采取錯(cuò)峰就餐措施。一、餐廳就餐管理（一）持證進(jìn)入餐廳就餐。疫情防控期間，每個(gè)餐廳只開(kāi)一個(gè)門(mén)，由專(zhuān)人值守。學(xué)生持《學(xué)生證》（或憑學(xué)校師生專(zhuān)用的手機(jī)APP）進(jìn)入餐廳就餐，一律禁止校外人員和無(wú)證（無(wú)APP）人員進(jìn)入餐廳就餐。（二）就餐使用新一卡通（校園APP）和微信結(jié)算。舊一卡通已全部升級(jí)改造完成，師生就餐時(shí)可通過(guò)手機(jī)微信、新一卡通（校園APP）等途徑付款就餐，不得使用現(xiàn)金付款，確保食堂運(yùn)行安全。（三）防控期間，實(shí)行分散就餐、錯(cuò)峰就餐管理辦法1.供餐批次和用餐時(shí)間（1）泉山校區(qū)：食堂現(xiàn)有四座連體餐桌547張，按照分散就餐辦法，每個(gè)餐桌實(shí)行一桌一人就餐制，可測(cè)算出食堂一次性就餐接待能力為547人，以午餐4000名就餐人數(shù)為基數(shù)（不包括打包外送和其他餐廳分流的人），每批次就餐人數(shù)以547人為基數(shù)，由此可以估算出餐廳需要供餐約8批次。按照每人用餐時(shí)間20分鐘為基數(shù)，估算出：午餐用餐時(shí)間約需3小時(shí)，早餐用餐時(shí)間約需2小時(shí)，晚餐用餐時(shí)間約需3小時(shí)。泉山校區(qū)調(diào)整后的供餐時(shí)間為：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:00(2)白海校區(qū)：現(xiàn)有四座連體餐桌430張，按照分散就餐辦法，每個(gè)餐桌實(shí)行一桌一人就餐制，食堂一次性就餐接待能力為430人，以午餐3000名就餐人數(shù)為基數(shù)，每批次就餐人數(shù)以430人為基數(shù)，由此可以估算出餐廳需要供餐約7批次。按照每人用餐時(shí)間20分鐘為基數(shù)，估算出：午餐用餐時(shí)間約需3小時(shí)，早餐用餐時(shí)間約需2小時(shí)，晚餐用餐時(shí)間約需3小時(shí)。白海校區(qū)調(diào)整后的供餐時(shí)間為：早餐:6:00-8:00午餐：11:00-14:00晚餐：17:00-20:003.按照分散就餐管理辦法調(diào)整餐廳就餐時(shí)間后，為了保障學(xué)生能夠有足夠的時(shí)間來(lái)就餐，能夠主動(dòng)分散就餐，需要協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)共同組織實(shí)施。一是教務(wù)處需要對(duì)應(yīng)調(diào)整學(xué)生教學(xué)時(shí)間，避免集中上課，集中下課，出現(xiàn)聚集就餐；

二是學(xué)生處、二級(jí)學(xué)院、團(tuán)委、宣傳部等部門(mén)要廣泛宣傳，讓學(xué)生明確知曉分散就餐錯(cuò)峰就餐的意義和重要性，引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)自愿地做到分散就餐；三是需要團(tuán)學(xué)管理部門(mén)有計(jì)劃有序地組織和動(dòng)員學(xué)生按著供餐時(shí)間段分散就餐；四是需要學(xué)生處和團(tuán)委組建“分散就餐志愿者服務(wù)隊(duì)”，在每日三餐前到餐廳報(bào)到，協(xié)助食堂管理員和餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)餐廳入口處進(jìn)行值守、驗(yàn)證放行等工作，引導(dǎo)就餐人員分散落座就餐。餐廳值守的志愿者服務(wù)隊(duì)由學(xué)校統(tǒng)一配置一次性口罩、手套、護(hù)目鏡等必要的防護(hù)用品。二、餐廳衛(wèi)生及后廚管理（一）衛(wèi)生管理.開(kāi)餐前30分鐘要對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、消毒通風(fēng)；就餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物；餐后徹底打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行全面環(huán)境消毒，不留死角。每日做好衛(wèi)生用具的清洗、高溫消毒。.餐具一律使用高溫消毒方式，消毒后餐具保持干燥，不使用抹布擦干，避免受到二次污染。各類(lèi)餐具應(yīng)有防止飛沫（說(shuō)話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）、灰塵、蚊蠅污染的措施,出售的食品不準(zhǔn)無(wú)保護(hù)直接暴露。蚊蠅污染的措施,出售的食品不準(zhǔn)無(wú)保護(hù)直接暴露。.餐廳內(nèi)每日定時(shí)進(jìn)行清掃、消毒、通風(fēng)。食堂公

共區(qū)域一律使用84消毒液進(jìn)行消毒。為了避免消毒液

污染食品、食材、餐具等物品，餐廳內(nèi)部除使用消毒液

消毒擦拭、噴灑外，還需要使用紫外線消毒燈進(jìn)行消毒，

不留死角。（二）后廚管理餐廳后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非本餐廳工作人員不得進(jìn)入后廚，食堂管理人員因工作需要進(jìn)入后廚時(shí)，要進(jìn)行登記、監(jiān)測(cè)體溫、戴口罩、穿工作服?！度藛T出入后廚登