果酒和果醋的制作5課件

選修1生物技術(shù)實踐專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

課題一果酒和果醋的制作

合肥市包河區(qū)鐵四局中學胡青霞選修1生物技術(shù)實踐1如何制作？如何2果酒和果醋的制作5課件31、說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制造出果酒和果醋。課題目標：說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。課題重點和難點：2、制作過程中發(fā)酵條件的控制。1、說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制造出果酒和果醋4一、果酒的制作原理思考與討論：(閱讀課本，回憶相關(guān)知識點)1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌實際應(yīng)用于哪些方面？4、酵母菌發(fā)酵的適宜溫度是多少？5、傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)所適用的酵母菌的來源是什么？一、果酒的制作原理思考與討論：(閱讀課本，回憶相關(guān)知識點)151、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落1)

形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落1)形態(tài)結(jié)構(gòu)62)繁殖酵母菌的繁殖方式主要為無性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），又多以出芽方式進行。2)繁殖7

3).菌落：

你知道什是的菌落嗎？在生態(tài)學上一個菌落屬于什么？酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、呈白色或粉紅色。3).菌落：8

4).生存的環(huán)境

酵母菌分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果等。思考：在發(fā)酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什么？

（不要）（酵母菌進行酒精發(fā)酵時的生長繁殖的缺氧、酸性條件會抑制其他微生物的生長）4).生存的環(huán)境（不要）92、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程1)代謝類型：異養(yǎng)兼性厭氧型。既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。2）反應(yīng)式有氧呼吸C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量酶無氧呼吸C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程1)代謝類型：異養(yǎng)兼性厭氧型10思考：

在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？如果要獲得酒精呢？為什么？思考：113、什么叫發(fā)酵？

發(fā)酵概念

廣義：是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。

狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等）。所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。應(yīng)用：釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、生產(chǎn)藥用酵母片、生產(chǎn)維生素、生產(chǎn)抗菌素等。3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵概念所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。12一、果酒的制作原理

4、溫度要求

繁殖的最適溫度：20℃；酒精發(fā)酵的最適溫度：18~25℃。

5、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。一、果酒的制作原理4、溫度要求5、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母13你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒是紅色的原因？

在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。

2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒14

1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。

白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵；

紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；

桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時間短。1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅15

2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種16二、果醋制作的原理閱讀課本，思考以下問題：1、醋酸菌的形態(tài)？細胞結(jié)構(gòu)？2、醋酸菌有哪些方面的實際應(yīng)用？3、醋酸菌的代謝類型？4、果醋的制作原理？5、畫出果酒和果醋實驗流程示意圖。二、果醋制作的原理17.從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽孢，屬原核細胞，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。.應(yīng)用：食醋、果醋.從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動18果醋的制作原理1、若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反應(yīng)式：酶

C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）2、若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，其反?yīng)式：

酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O酶2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）果醋的制作原理1、若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分19有氧制醋有氧制醋20.果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果酒果醋

你認為果酒的制作和果醋的制作發(fā)酵的條件一樣嗎？請你說出果酒和果醋制作的操作步驟。.果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果21發(fā)酵裝置請你根據(jù)教材說說這一裝置有那些可取之處？此裝置各連結(jié)部位的作用是什么？制果酒和果醋時該如何使用此裝置？發(fā)酵裝置請你根據(jù)教材說說這一裝置有那些可取之處？此裝置各連結(jié)22試驗步驟前三步做法的原因是什么？對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進行清洗并消毒用清水沖洗葡萄1－2次除去污物去除枝梗榨汁后裝入發(fā)酵瓶將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度下發(fā)酵簡易裝置2－4天排氣一次10天后，取樣檢驗擰松瓶蓋，但不要打開，目的是什么？

試驗步驟前三步做法的原因是什么？對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具23操作提示1、材料的選擇和處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先沖洗還是先去枝梗，為什么？2、防止發(fā)酵液被污染：你認為應(yīng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？3、控制發(fā)酵條件：制葡萄酒時，為何將溫度控制在18~25℃？制葡萄醋時，為何要將溫度控制在30~35℃？4、制葡萄醋時，為什么要適時通過通氣口沖氣？操作提示1、材料的選擇和處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先沖洗還24結(jié)果分析與評價：P41、由于發(fā)酵作用，糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2和乙醇。CO2

排出越來越旺盛，使發(fā)酵液沸騰，CO2從排氣口排出，在發(fā)酵10天后，現(xiàn)象最明顯。發(fā)酵過程產(chǎn)熱，會使發(fā)酵液溫度上升，但酒精發(fā)酵溫度應(yīng)嚴格控制在18～25℃；發(fā)酵過程中，色素及其他成分逐漸溶解于發(fā)酵液中。結(jié)果分析與評價：P41、由于發(fā)酵作用，糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2252、設(shè)置對照組，將葡萄汁進行高壓滅菌，分別裝入1和2號發(fā)酵瓶中，1號加入酵母菌，2號不加。比較發(fā)酵結(jié)果。證明醋酸，則用品嘗或pH試紙。3、葡萄酒色澤鮮艷、爽口、柔和、有濃郁的果實香味；果醋具有琥珀色或棕紅色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不澀。2、設(shè)置對照組，將葡萄汁進行高壓滅菌，分別裝入1和2號發(fā)酵瓶26課題延伸：如何證明果汁發(fā)酵后有酒精產(chǎn)生？原理：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。怎樣操作？

想一想，如果要使檢驗的結(jié)果更有說服力，你應(yīng)該怎么做？課題延伸：如何證明果汁發(fā)酵后有酒精產(chǎn)生？原理：在酸性條件下，27練習：

1、關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是（多選）（）。A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖C、酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用D、酵母菌在含青霉素的培養(yǎng)基中不能生存BCD練習：1、關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是BCD282、下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（）。

A.含糖量高的培養(yǎng)基

B.溫度20℃左右C.pH=2.5D.pH=6C2、下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（）。293、下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是（）。A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作的過程中需通氧氣B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一般在50℃左右。C、醋酸菌能將果酒變成果醋。D、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸。B3、下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是（）。B304、嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高，產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括（）A、溫度控制B、溶氧控制C、PH控制D、酶的控制D4、嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否31謝謝！謝謝！32

1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而在于追求的過程。

2、慢慢的才知道：堅持未必就是勝利，放棄未必就是認輸，。給自己一個迂回的空間，學會思索，學會等待，學會調(diào)整。人生沒有假設(shè)，當下即是全部。背不動的，放下了；傷不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不過的，撫平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切偉大的行動和思想，都有一個微不足道的開始。

5、從來不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起來，才是最大的榮耀。

6、這個世界到處充滿著不公平，我們能做的不僅僅是接受，還要試著做一些反抗。

7、一個最困苦、最卑賤、最為命運所屈辱的人，只要還抱有希望，便無所怨懼。

8、有些人，因為陪你走的時間長了，你便淡然了，其實是他們給你撐起了生命的天空；有些人，分開了，就忘了吧，殘缺是一種大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被別人的意見引入歧途。

10、沒人能讓我輸，除非我不想贏！

11、花開不是為了花落，而是為了開的更加燦爛。

12、隨隨便便浪費的時間，再也不能贏回來。

13、不管從什么時候開始，重要的是開始以后不要停止；不管在什么時候結(jié)束，重要的是結(jié)束以后不要后悔。

14、當你決定堅持一件事情，全世界都會為你讓路。

15、只有在開水里，茶葉才能展開生命濃郁的香氣。

16、別想一下造出大海，必須先由小河川開始。

17、不要讓未來的你，討厭現(xiàn)在的自己，困惑誰都有，但成功只配得上勇敢的行動派。

18、人生最大的喜悅是每個人都說你做不到，你卻完成它了！

19、如果你真的愿意為自己的夢想去努力，最差的結(jié)果，不過是大器晚成。

20、不忘初心，方得始終。1、許多人企求著生活的完美結(jié)局，殊不知美根本不在結(jié)局，而33選修1生物技術(shù)實踐專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

課題一果酒和果醋的制作

合肥市包河區(qū)鐵四局中學胡青霞選修1生物技術(shù)實踐34如何制作？如何35果酒和果醋的制作5課件361、說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制造出果酒和果醋。課題目標：說明果酒和果醋制作的原理，設(shè)計制作果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。課題重點和難點：2、制作過程中發(fā)酵條件的控制。1、說明果酒和果醋的制作原理，設(shè)計制作裝置，制造出果酒和果醋37一、果酒的制作原理思考與討論：(閱讀課本，回憶相關(guān)知識點)1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落？2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程的反應(yīng)式如何？3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵等同于無氧呼吸嗎？酵母菌實際應(yīng)用于哪些方面？4、酵母菌發(fā)酵的適宜溫度是多少？5、傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)所適用的酵母菌的來源是什么？一、果酒的制作原理思考與討論：(閱讀課本，回憶相關(guān)知識點)1381、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落1)

形態(tài)結(jié)構(gòu)酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。1、酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、分布、種類及菌落1)形態(tài)結(jié)構(gòu)392)繁殖酵母菌的繁殖方式主要為無性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），又多以出芽方式進行。2)繁殖40

3).菌落：

你知道什是的菌落嗎？在生態(tài)學上一個菌落屬于什么？酵母菌在固體培養(yǎng)基上形成的菌落，其表面濕潤、呈白色或粉紅色。3).菌落：41

4).生存的環(huán)境

酵母菌分布在含糖較高的偏酸環(huán)境中，如水果等。思考：在發(fā)酵制作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什么？

（不要）（酵母菌進行酒精發(fā)酵時的生長繁殖的缺氧、酸性條件會抑制其他微生物的生長）4).生存的環(huán)境（不要）422、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程1)代謝類型：異養(yǎng)兼性厭氧型。既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸。2）反應(yīng)式有氧呼吸C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量酶無氧呼吸C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶2、酵母菌的代謝類型及其呼吸過程1)代謝類型：異養(yǎng)兼性厭氧型43思考：

在發(fā)酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應(yīng)怎樣處理？如果要獲得酒精呢？為什么？思考：443、什么叫發(fā)酵？

發(fā)酵概念

廣義：是通過微生物的培養(yǎng)來大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。包括有氧發(fā)酵（如醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵）和無氧發(fā)酵（如酒精發(fā)酵）。

狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等）。所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。應(yīng)用：釀酒、發(fā)饅頭、面包制作、酒精制造、生產(chǎn)藥用酵母片、生產(chǎn)維生素、生產(chǎn)抗菌素等。3、什么叫發(fā)酵？發(fā)酵概念所以：發(fā)酵≠無氧呼吸。45一、果酒的制作原理

4、溫度要求

繁殖的最適溫度：20℃；酒精發(fā)酵的最適溫度：18~25℃。

5、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源：附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。一、果酒的制作原理4、溫度要求5、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母46你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒是紅色的原因？

在發(fā)酵的過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈紅色。

2、葡萄酒分成干紅、干白等種類的依據(jù)是什么？你知道嗎？1、一般情況下，葡萄酒47

1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。

白葡萄酒：用白葡萄釀造，皮汁分離發(fā)酵；

紅葡萄酒：用紅葡萄釀造，皮汁混合發(fā)酵；

桃紅葡萄酒：顏色介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，皮的發(fā)酵時間短。1、根據(jù)葡萄酒的顏色分成白葡萄酒、紅48

2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒：含糖量低于4克/升；半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之間；半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之間；甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。2、根據(jù)葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四種49二、果醋制作的原理閱讀課本，思考以下問題：1、醋酸菌的形態(tài)？細胞結(jié)構(gòu)？2、醋酸菌有哪些方面的實際應(yīng)用？3、醋酸菌的代謝類型？4、果醋的制作原理？5、畫出果酒和果醋實驗流程示意圖。二、果醋制作的原理50.從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動，不形成芽孢，屬原核細胞，以分裂方式繁殖，新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型。.應(yīng)用：食醋、果醋.從橢圓到桿狀，有單個，有成對，有成鏈狀，以鞭毛運動或不運動51果醋的制作原理1、若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反應(yīng)式：酶

C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）2、若缺少糖源，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，其反?yīng)式：

酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O酶2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）果醋的制作原理1、若氧氣、糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分52有氧制醋有氧制醋53.果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果酒果醋

你認為果酒的制作和果醋的制作發(fā)酵的條件一樣嗎？請你說出果酒和果醋制作的操作步驟。.果酒和果醋實驗流程示意圖挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵果54發(fā)酵裝置請你根據(jù)教材說說這一裝置有那些可取之處？此裝置各連結(jié)部位的作用是什么？制果酒和果醋時該如何使用此裝置？發(fā)酵裝置請你根據(jù)教材說說這一裝置有那些可取之處？此裝置各連結(jié)55試驗步驟前三步做法的原因是什么？對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進行清洗并消毒用清水沖洗葡萄1－2次除去污物去除枝梗榨汁后裝入發(fā)酵瓶將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度下發(fā)酵簡易裝置2－4天排氣一次10天后，取樣檢驗擰松瓶蓋，但不要打開，目的是什么？

試驗步驟前三步做法的原因是什么？對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具56操作提示1、材料的選擇和處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先沖洗還是先去枝梗，為什么？2、防止發(fā)酵液被污染：你認為應(yīng)從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？3、控制發(fā)酵條件：制葡萄酒時，為何將溫度控制在18~25℃？制葡萄醋時，為何要將溫度控制在30~35℃？4、制葡萄醋時，為什么要適時通過通氣口沖氣？操作提示1、材料的選擇和處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先沖洗還57結(jié)果分析與評價：P41、由于發(fā)酵作用，糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2和乙醇。CO2

排出越來越旺盛，使發(fā)酵液沸騰，CO2從排氣口排出，在發(fā)酵10天后，現(xiàn)象最明顯。發(fā)酵過程產(chǎn)熱，會使發(fā)酵液溫度上升，但酒精發(fā)酵溫度應(yīng)嚴格控制在18～25℃；發(fā)酵過程中，色素及其他成分逐漸溶解于發(fā)酵液中。結(jié)果分析與評價：P41、由于發(fā)酵作用，糖分大部分轉(zhuǎn)變?yōu)镃O2582、設(shè)置對照組，將葡萄汁進行高壓滅菌，分別裝入1和2號發(fā)酵瓶中，1號加入酵母菌，2號不加。比較發(fā)酵結(jié)果。證明醋酸，則用品嘗或pH試紙。3、葡萄酒色澤鮮艷、爽口、柔和、有濃郁的果實香味；果醋具有琥珀色或棕紅色，具有特有的果香，酸味柔和，稍有甜味，不澀。2、設(shè)置對照組，將葡萄汁進行高壓滅菌，分別裝入1和2號發(fā)酵瓶59課題延伸：如何證明果汁發(fā)酵后有酒精產(chǎn)生？原理：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。怎樣操作？

想一想，如果要使檢驗的結(jié)果更有說服力，你應(yīng)該怎么做？課題延伸：如何證明果汁發(fā)酵后有酒精產(chǎn)生？原理：在酸性條件下，60練習：

1、關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是（多選）（）。A、酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧B、酵母菌主要的繁殖方式為孢子生殖C、酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用D、酵母菌在含青霉素的培養(yǎng)基中不能生存BCD練習：1、關(guān)于酵母菌的敘述，錯誤的是BCD612、下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（）。

A.含糖量高的培養(yǎng)基

B.溫度20℃左右C.pH=2.5D.pH=6C2、下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是（）。623、下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的是（）。A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作的過程中需通氧氣B、醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求高，一般在50℃左右。C、醋酸菌能將果酒變成果醋。D、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸。B3、下列關(guān)于果醋的制作，錯誤的