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文檔簡介

12頁餐飲業(yè)服務評估范例表服務動線的整合 投 入 性每桌服務流程的步驟不同服務人員步調大方穩(wěn)重廚房或吧臺準時提送商品顧客于特定時間內獲得服務時 機 性6身向前招呼顧客點酒后3分鐘內送上分鐘上桌最后一道收拾完畢后，3分鐘

當顧客杯中尚余1／4隨時可提供確切的東西或設備微笑的身體語言全體服務人員符合工作時的服裝儀容全體服務人員面帶微笑與顧客交談時，雙眼注視對方手臂動作收斂于1分鐘內完成臉部表情適當順 應 性1．菜式可順應顧客要求而調將特殊顧客的要求轉達給經理順應行動不便顧客的要求特殊節(jié)慶的認定及處理

友善的語調服務人員說話語氣隨時保持精神充沛及熱忱●剛開始當班時●當班期間●快下班時●快下班時督導顧客反應導1．上菜后2分鐘內詢問顧客意見2．經理親自處理顧客抱怨問題2．要求顧客用餐完畢后給予評語雙向溝通肯定的態(tài)度22頁齊，使用正確的簡寫23．服務人員具備傾聽技巧有效的銷售技巧1顧客充分了解商品特色2說出其特色及其優(yōu)點稱呼客人的名字1．稱呼?？偷拿?/p>

服務人員完全地表現(xiàn)出高度服務熱忱服務人員樂于工作服務人員相互合作無間機智的用字1．遣辭用字正確使用正確的文法服務人員之間避免使用俚語服務人員之間避免磨擦圓滑的解決問題1屬之某團體 2．經理親自與抱怨的顧客洽淡3．問題的解決方式，能針對顧客所提出客的名字 的問題來解決關 心關心每桌顧客的不同需求關心年長顧客

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