初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案

初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案1、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C2、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷(xiāo)售B、加工驗(yàn)收C、收購(gòu)毛茶D、成交計(jì)價(jià)答案：C3、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：B4、天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司答案：A5、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C6、茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的（）。B、錯(cuò)誤答案：B55、紅茶的主要品飲方式，分熱飲和冷飲兩種。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B56、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57、當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPni時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58、茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgoA、正確B、錯(cuò)誤答案：A62、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B64、金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65、浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66、“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐?。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68、理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70、茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：BA、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣答案：A7、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘答案：B8、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑答案：A9、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是（）。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬答案：B10、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。A、W2錯(cuò)誤10-6B、W5錯(cuò)誤10-6C、＜20錯(cuò)誤10-6D、W60錯(cuò)誤10-6答案：A11、茶樹(shù)性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)答案：c12、茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為（）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B13、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉,從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D14、福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開(kāi)水“高沖”入水壺，（），用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出答案：A15、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：C16、福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免（）的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱答案：B17、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A18、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C19、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A20、白茶沖泡的全部器具包括（）。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤(pán)、燒水爐具答案：D21、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C22、磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝抱霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交鏈抱霉答案：A23、明代飲用茶葉主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶答案：C24、玻璃茶具的特點(diǎn)是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D25、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《婺炒青綠茶》B、《舒炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》答案：C26、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞答案：C27、斗茶起源于（）。A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝答案：B28、灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。A、葉小而稀，分枝稀，樹(shù)冠大葉大而稀，分枝稀，樹(shù)冠小C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹(shù)冠短小答案：D29、井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。答案：B30、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C31、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）答案：D32、飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素答案：A33、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C34、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D35、經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(mén)答案：D36、綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（）,有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A37、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大類(lèi)。A、綠茶類(lèi)B、花茶類(lèi)C、普洱茶D、苦丁茶答案：A38、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索答案：C39、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、朝廷詔令B、社會(huì)鼎盛C、民間時(shí)尚D、文化進(jìn)步答案：B40、福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入（）。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D41、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45。與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42、制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43、福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45、茶藝師接待顧客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與來(lái)客行握手禮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46、青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A48、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50、綠茶由于維生素