幼兒園防控疫情期間錯峰就餐實(shí)施實(shí)施方案

一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引入室外新穎空氣。.合理開啟局部外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通；.樓梯間或密閉區(qū)域（無外窗不通風(fēng)區(qū)），應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備（動用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài)），確保各區(qū)域空氣流通。.餐廳詳細(xì)通風(fēng)措施：就餐區(qū)各窗戶全部翻開，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；3.2后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實(shí)際需求，施行窗戶開關(guān)；3.3通風(fēng)時間為:6:00、12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-25分鐘。二、餐廳消毒措施.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：7596濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。.消毒方式:4.錯峰就餐。選擇前往食堂用餐的師生，建議錯峰就餐，學(xué)生:11:00-11：45,教職工:11：45-12：30o5.嚴(yán)禁帶著校外無關(guān)人員在食堂內(nèi)就餐。6.嚴(yán)禁將餐卡轉(zhuǎn)借給別人使用。疫情終會過去，春天終會到來。讓我們在學(xué)校疫情防控工作組的指導(dǎo)下，同心協(xié)力，群防群控，共克時艱，早日打贏這場疫情防控阻擊戰(zhàn)！一、嚴(yán)格晨檢，加強(qiáng)從業(yè)人員安康管理L時間:6：00—6:30o責(zé)任人:XXXo?2.主要措施：？(1)詢問有無疫情病例接觸史。？(2)測量體溫并記錄，發(fā)現(xiàn)異常者立即上報并調(diào)離。(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進(jìn)展酒精消毒。(4)制止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機(jī)消毒。(5)洗手后進(jìn)入工作區(qū)。？二、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，加強(qiáng)食品原輔料管理.時間:7:00—9:00o責(zé)任人：XXX,成員：XXXXo?.主要措施：？(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的平安間隔。？(2)索證索票，細(xì)查動物檢疫證、肉品合格證，嚴(yán)禁野生動物進(jìn)入。(3)檢查蔬菜農(nóng)檢驗(yàn)合格證。(4)檢查各類食材合格證，有效期。(5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數(shù)量。？(6)各類食材分類存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止穿插污染;？需要冷藏的食材及時放入冷藏柜。？三、嚴(yán)格消毒，加強(qiáng)餐用具管理L時間:上午9:00—13:00;?下午:3：00—6:00o責(zé)任人：XXX,成員：廚師長XXXX、消毒保潔人員。？.主要措施：？(1)所有餐具上午9:00—10:00,下午3:00—4:00各進(jìn)展一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。？(2)廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作完畢后及時清洗消毒,上午：11:40--13:00,下午：4:40--6:00o?(3)每天上午9:00-10:00檢查所有冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。？(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個小時消毒一次。？(5)所有功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。四、做好保潔，加強(qiáng)場所環(huán)境衛(wèi)生管理.時間:上午6:00—13:00,下午：3：00—6:00o責(zé)任人：XXX、成員：廚師長達(dá)XXX、XXXX、保潔人員。？.主要措施：？(1)早上6:30—8:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。(2)保潔人員隨時做好保潔工作。？(3)各功能區(qū)負(fù)責(zé)人催促做好本區(qū)域衛(wèi)生并及時保潔。(4)學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。？(5)設(shè)置搜集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進(jìn)展徹底的清潔消毒。五、嚴(yán)格操作規(guī)程，加強(qiáng)加工制售環(huán)節(jié)管理L時間:上午6:00—13:00,下午：3：00—6:00o責(zé)任人：XXX,成員：XXX、廚師長、保潔員。？.主要措施：？(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。？(2)生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，分類分池清洗，嚴(yán)防穿插感染。？(3)燒熟煮透。?(4)售賣間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。六、保證秩序，加強(qiáng)學(xué)生用餐管理L時間:早上：6:50—7:20,上午11:40—13:00,下午：6：00—7:00o?責(zé)任人：行政值班(值日老師)、XXX、各年級主任、德育處、各班主任。.主要措施：？(1)錯峰就餐，協(xié)調(diào)好各年級各班用餐時間。(2)就餐過程中不交談，按學(xué)校劃定區(qū)域用餐。(3)就餐后清洗餐具分開。？(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)展外表消毒，適用大面積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體外表進(jìn)展消毒，適用小面積及物體外表消毒。3.詳細(xì)消毒工作施行表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口、過道、電梯、洗手間等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及擦拖法操作間、粗加工間84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法儲藏間日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧其他區(qū)域每天不少于一次.餐廳設(shè)置專人施行消毒管理，并做好相關(guān)消毒記錄。.其他消毒管理：根據(jù)國家食品平安法律法規(guī)執(zhí)行。三、師生就餐保障措施為阻斷“疫情〃傳播途徑，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，師生就餐施行“錯時就餐制〃與“分散就餐制〃，同時對餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)展“改造〃及增設(shè)“室外就餐區(qū)〃，確保師生用餐平安。.內(nèi)部座位“改造〃：餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐平安，對餐廳座位施行中間隔斷措施（使用保鮮膜進(jìn)展中間立隔斷）；師生就餐時施行“穿插〃就座，每個人間隔1米間隔（詳見示意圖）;經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可包容約300生就餐，三樓一次性可包容300生就餐；4餐廳座位改造及就座示意圖：2.室外增設(shè)臨時就餐區(qū)：1增設(shè)位置：餐廳西面地坪（約1600平方米）；2就餐座位：使用單人課桌，可包容約240張（可衍生至學(xué)校中心廣場位置，增加就餐座位）；3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。3.錯時就餐制：餐廳根據(jù)學(xué)校措時就餐時間，提早備餐，確保供餐正常；2錯時就餐時間為：原規(guī)定開餐時間提早30分鐘及延后1小時（暫定），確保師生有足夠時間就餐;3根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時就餐區(qū)，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人，學(xué)生總量為3700生，需分4批次就餐；學(xué)生總量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時間總用時（約）37009004次40分鐘.5小時.分散就餐制：分批就餐的同時，對學(xué)生施行樓層分劃，規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù)，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時間。4.2室外就餐區(qū)施行“規(guī)定/輪流制〃，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐，同時由各班主任施行現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序。4.3增加室外“收殘臺〃及效勞人員，學(xué)生就餐完畢后，及時用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐平安。（四）師生就餐程序硬性要求：1所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐（正式吃飯）時，必須全程佩戴口罩；1未佩戴口罩人員制止進(jìn)入餐廳就餐；1師生取餐時，應(yīng)自行主動刷卡，與別人嚴(yán)格保持間隔及接觸。（1）進(jìn)入餐廳：所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳，嚴(yán)禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入。（2）洗手:所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)展科學(xué)洗手（洗手六步法）。⑶取餐:取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時應(yīng)保持人與人之間不少于50cM間隔。(4)就座：按規(guī)定施行“穿插〃就座，不得合面就座及就餐，制止在貼有禁座標(biāo)識位置上就座就餐。(5)就餐:就餐時取下口罩，不得交談，就餐完畢后及時清理臺面并佩戴好口罩。(6)分開就餐完畢后，應(yīng)及時科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門分開餐廳，不得在餐廳內(nèi)逗留。(7)就餐流程圖分開就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手為實(shí)在貫徹落實(shí)學(xué)校防控工作精神，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品平安和用餐管理，防止廣闊師生在食堂集中就餐可能帶來的穿插感染風(fēng)險，學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施：.執(zhí)行餐前檢查。師生在進(jìn)入食堂前，請配合工作人員承受體溫監(jiān)測和查驗(yàn)證件。凡未佩戴口罩、體溫異常、未攜帶有效證件者一律制止進(jìn)入。.保證食品平安。疫情期間，暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和售賣；暫停免費(fèi)湯粥和自選調(diào)料的供給，如有需求，請向工作人員說明。.鼓勵打包外帶。疫情期間，學(xué)校將免費(fèi)提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓勵師生打包外帶就餐；食堂也設(shè)立了專門的外帶套餐窗口供師生選擇。為保證食品平安，外帶套餐及打包餐食，請盡快食用。.實(shí)行分散就餐。為分散勺園食堂就餐人流，？月*日起，暫停勺園食堂太陽卡效勞，持太陽長教職工請就近選擇其他食堂就餐。.提供集中送餐。鼓勵辦公相對集中的行政樓區(qū)域結(jié)合集中訂餐，食堂將視情況提供送餐效勞。.發(fā)布就餐指數(shù)。師生可登錄餐飲中心VX公眾號“效勞〃欄目下“就餐指數(shù)〃菜單，實(shí)時查詢各食堂就餐人數(shù)，錯峰錯時就疫情防控，人人有責(zé)。上述措施，希望在校師生予以理解、支持和配合！同時，為最大限度地保障師生身體安康和生命平安，我們在此也向