二十種餅的做法(不需發(fā)面)

8/8蔥油餅:?用料：?面粉１50克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;

做法：?1。面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈,切成蔥花?2.餳好的面團(tuán)揉搓成條，再分成4個(gè)小劑子?3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花?4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條?5。將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷

6。將兩個(gè)面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些?7.再用搟面杖將其搟成約０。5厘米厚的圓餅?8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9．平底鍋內(nèi)放油，下入蔥花餅，?小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可．口袋餅：?用料：

面粉200克

做法：

１．面粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子?３．將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0。2厘米厚的面皮

4．取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張面皮將其蓋起來(lái)，邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完?5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開(kāi)成兩個(gè)口袋餅，裝上炒好的餡料即可。南瓜雞蛋煎餅:?用料:?南瓜350克，面粉1０0克,糯米粉5０克,雞蛋２個(gè)，水約150亳升，生姜、蔥適量；

做法:?1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生姜切成末;雞蛋打散成蛋液?2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖）,倒入雞蛋液，加入約1５0毫升水，充分地拌勻成面糊；?３。平底鍋內(nèi)放油,將一半面糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。包菜蝦皮餅:?主料:

面粉200克,包菜２50克，蝦皮適量?配料：?料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1.包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分；蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花?2。熱鍋放油，下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；香甜玉米餅:?用料：

糯米粉150克,玉米粉50克，嫩玉米1個(gè)，白糖適量（用量依個(gè)人口味放)?做法：?１．先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒

２．將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

3．加入適量溫水，揉成面團(tuán)（這個(gè)過(guò)程是很容易滴哈!）；?4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子（我為了偷懶沒(méi)有分,是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過(guò)做出來(lái)這餅餅貌似大小還真差不多哈!），將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯；

5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。京東肉餅?主料:

面粉300克,牛肉250克，大蔥５0克

配料:雞蛋一個(gè),胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；?做法:

1。牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎，姜切碎成末；?2。牛肉末中加入少許淀粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁:?3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制3０分鐘;?面皮及肉餅制作:

1。面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2。將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成四個(gè)小劑子

３.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

４.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開(kāi)

5。將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡，注意面皮的邊緣不要涂

6.將沒(méi)有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊

７。平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小.

胡蘿卜豆沙煎餅：

用料：?胡蘿卜250克，面粉１2０克,玉米粉5０克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量?做法：

1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥

2。將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán),餳２0分鐘；

3．餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約３０克重的小劑子

4．將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的面皮?５。放入適量的豆沙餡，用虎口將面皮慢慢地捏攏?6。收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

７。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻?8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透即可椒鹽油酥餅:?用料：

面粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：?1．取１50克面粉，加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳２０分鐘

2。將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻

3。將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4。將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個(gè)劑子?5.用搟面杖將劑子搟成約0．2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮，再均勻地涂上一厚油酥?6.將涂好油酥的面皮由長(zhǎng)邊卷成條，兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長(zhǎng)?7.將拉長(zhǎng)的面條盤(pán)卷起來(lái),將收口藏在下面，再用搟面杖將其搟成約０。4厘米厚的圓餅

8。平底鍋內(nèi)放油，下入面餅，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃熟透后即可．什錦蔬菜煎餅:?材料:?玉米粒50克，胡蘿卜30克，生菜3０克，雞蛋３個(gè)，面粉10０克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;

做法：

1。先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花;?2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；

3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣??4．放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5。平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅,小火煎至兩黃微黃即

家常肉餅:

材料:?面粉2００克,瘦肉２0０克,香菇５０克，雞蛋１個(gè)，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。?做法:?(一）面皮：?1。先將適量的開(kāi)水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

2．再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３0分鐘；?（二）餡料:?１。瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；

２.將上述（1）切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆?腌制２０分鐘；

(三）做肉餅啦：

?1．將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,再分成若干個(gè)小劑子,將小劑子揉圓，再搟成薄片；

２．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再?gòu)囊欢讼騼?nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；

3．平底鍋內(nèi)放油,放入疊好的肉餅，加入幾勺清水,蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可;紅薯雞蛋煎餅:

用料：

紅心紅薯2０0克,雞蛋2個(gè),面粉5０克,白糖適量,模具一個(gè)

做法:?1。先將紅薯洗凈后去皮，再切成粒,模具洗凈擦干待用?２．雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地?cái)嚢璩蔁o(wú)顆粒狀的面糊?3．再將切好的紅薯粒放入面糊中，攪拌均勻?4。開(kāi)小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi),用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.黃金糯米煎餅:

用料：

糯米150克，面粉２50克，雞蛋一個(gè)，火腿腸一條(重約40克)，蔥、姜各適量；?做法：?一.準(zhǔn)備工作：

?1。糯米放入電飯鍋內(nèi)，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花,生姜切成末

二.和面：

1．雞蛋打入面粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳２０分鐘

三。炒糯米飯：

1．熱鍋放油，下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

四.做面餅啦:?1．餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓?２.將揉圓的小劑子用手按扁，再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些）?3。將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對(duì)折包好，邊緣捏緊，再將兩個(gè)角捏在一起

4。平底鍋內(nèi)放油,放入面餅，小火將其煎至兩面金黃即可．洋蔥火腿煎餅:?用料:?洋蔥約40克,火腿腸一條（重40克），面粉100克，雞蛋2個(gè),水４0毫升?做法：?1。洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液?２。將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3。再加入約4０毫升水，一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊（用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳）

４。放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽,攪拌均勻?5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊，用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可。香煎芋頭蛋餅：

材料:

芋頭100克，雞蛋3個(gè)，面粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油(沒(méi)有也可）各少許；?做法：?１。先將芋頭去皮切成細(xì)絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

?2.將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟(或用蒸鍋蒸熟）;

3。雞蛋打入碗中,加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地?cái)嚢杈鶆颍?/p>

?4。平底鍋內(nèi)放油,倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時(shí)翻面,最后煎至兩面金黃即可。麻醬紅糖煎餅：

餅皮用料:

面粉1５0克；?餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉,（比例為２∶１∶1∶２）；

做法：

1．面粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳20分鐘

２．將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；

3．將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成均勻的小劑子?4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮（或用搟面杖搟也可)?５.餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏后收口?6。收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯

7．平底鍋內(nèi)放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可.

奶香愛(ài)心玉米煎餅：?用料：

玉米粉１５０克，牛奶1５０毫升，白糖適量（用量依個(gè)人口味放)，一個(gè)心形的模具?做法:

1。將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦干待用

2．開(kāi)小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中?３.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具，最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅：?用料：?面粉１5０克，芝麻醬、芝麻油各適量;

做法：

１。面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳二十分鐘?２.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開(kāi)

3。將餳好的面團(tuán)搟成約0。2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片?4。用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

5．將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊?6.將折好的面皮再用搟面杖搟開(kāi)

7．將4至6步驟重復(fù)一次?8．再在搟開(kāi)的面皮上刷上芝麻醬，將面皮的三分之一折起?9。最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開(kāi)一些?10.再用刀將其切成5份

１1。平底鍋內(nèi)放油，下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可.香菇豬肉煎餃:?主料：

豬上肉40０克，鮮香菇10０克,餃子粉300克;調(diào)料：雞蛋一個(gè)，生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

做法：

一.餡料:?1。豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；?２．香菇洗凈后切成末,姜切成末，蔥切花;

3。將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；

二.包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1:９)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

２。將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子

3．在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅

４.一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮?5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子?三.煎餃子:?1.蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤(pán)上，蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘

2。平底鍋內(nèi)放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可

四.蘸汁:將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。韓國(guó)辣白菜鍋貼:?主料:

面粉3０0克，瘦肉25０克,韓國(guó)辣白菜３００克;配料：雞蛋一個(gè)，生姜、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;

做法：

一。和面:1.先將適量的開(kāi)水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑,蓋上保鮮膜醒２0分鐘；?二。餡料：

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向拌勻，腌制二十分鐘；?2．韓國(guó)辣白菜切碎,蔥切花，生姜切成末;

?3.將姜末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個(gè)方向拌勻待用;?三．包鍋貼：

1．將醒好的面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條?2。再分成均勻的小劑子

3。將小劑子揉圓后放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁?4.再用搟面杖將其搟成面皮?５．取適量腌制好的餡料放入面皮中央?6。先將面皮對(duì)折,將中間捏緊,再將四個(gè)角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了.?四．煎鍋貼：

１。平底鍋內(nèi)放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些)，小火將其煎一分鐘左右?2。碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水?３.將面粉水倒入平底鍋內(nèi),約淹過(guò)鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋,