公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核(四)

公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核(四)公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核(四)公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核(四)資料僅供參考文件編號：2022年4月公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核(四)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準:發(fā)布日期：公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核（四）《疾病營養(yǎng)》不定項選擇題部分1、糖尿病分為幾大類分別是（ABD）（A）1型糖尿病（B）2型糖尿?。–）特殊型糖尿?。―）妊娠期糖尿病2、典型的糖尿病癥狀為“三多一少”(ABCD)（A）多尿（B）.多飲（C）.多食（D）.體重下降3、痛風的發(fā)病原因之一是血液中的尿酸濃度過高，形成尿酸結(jié)晶沉積在組織中。痛風的直接病因主要為(ABC)（A）遺傳（B）尿酸濃度過高（C）腎臟排泄太少（D）肥胖4、便秘分為（ABC）三種。（A）弛緩性（B）痙攣性（C）梗阻性（D）飲食性5、嚴重燒傷患者易出現(xiàn)的酸堿平衡紊亂臨床多表現(xiàn)為（ACD）（A）代謝性酸中毒（B）呼吸性酸中毒（C）急性缺鉀性堿中毒（D）呼吸性堿中毒6、燒傷患者熱能的需要量根據(jù)燒傷的（ABC）來制定。（A）嚴重程度（B）營養(yǎng)狀況（C）體重變化（D）燒傷部位7、神經(jīng)性厭食癥的特征主要以（ABCD）為特征的疾病。（A）心理的紊亂（B）以顯著的行為、精神（C）明顯消瘦（D）對食物強迫性的偏見體質(zhì)下降8、鋅缺乏患兒臨床表現(xiàn)為(ABCD)（A）厭食（B）味覺減退C）異食癖（D）常有復發(fā)性口腔潰瘍9、骨質(zhì)疏松癥常見于下列哪類人群(BD)（A）老年男性（B）老年女性（C）青春期女性（D）更年期女性10、骨質(zhì)疏松癥的臨床表現(xiàn)有(ABC)（A）骨痛和肌無力（B）身材縮短（C）骨折（D）駝背11、骨質(zhì)疏松癥患者的膳食中鈣磷比值應到達(D)（A）1：1(B)3：2(C)2:2(D)∶1～2∶1。12、甲狀腺機能亢進患者的能量需要比正常人高（D）左右。（A）20%(B)30%(C)40%(D)50%13、肝硬化的常見并發(fā)癥主要有（ABCD）（A）上消化道出血（B）感染（C）肝腎綜合征（D）肝性腦病14、我國脂肪肝下面哪些是發(fā)病的高危人群（ABCD）（A）肥胖（B）糖尿?。–）高脂血癥（D）肝炎15、膽囊的生理功能是（BD）A）分泌胰蛋白酶（B）貯存由肝細胞產(chǎn)生和分泌的膽汁C）產(chǎn)生免疫物質(zhì)（D）濃縮由肝細胞產(chǎn)生和分泌的膽汁16、胰腺炎患者膳食中主要應限制營養(yǎng)素（A）的攝入（A）脂肪（B）蛋白質(zhì)（C）碳水化物（D）鹽17、腎的主要生理功能是（ABC）（A）排泄代謝產(chǎn)物（B）調(diào)節(jié)水、電解質(zhì)和酸堿平衡C）調(diào)節(jié)性功能（D）維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定18、大量蛋白尿是指24小時尿蛋白含量在（C）以上。（A）6g(B)9g(C)(D)尿呈洗肉水樣19、腎病綜合征患者的臨床癥狀有(ABCD)（A）蛋白尿（B）水腫（C）高脂血癥（D）腎區(qū)疼痛20、腎病綜合征患者，除腎功能衰竭及氮質(zhì)血癥者外，每日攝入蛋白質(zhì)總量為（A）以彌補尿蛋白的丟失。A）80g-100g(B)70g-90gC)100g-110g(D)90g-120g21、以尿酸成分為主的結(jié)石，患者應盡量避免攝入（A）（A）高嘌呤膳食（B）草酸（C）磷酸鹽（D）碳酸鹽22、如果病人出現(xiàn)嚴重的腎功能衰竭，應嚴格限制蛋白質(zhì)的攝入，每天攝入量應為（A）（A）kg(B)1g/kg(C)kg(D)kg23、鐵吸收的主要部位在（D）進行。（A）胃和十二指腸（B）小腸下端和十二指腸（C）十二指腸（D）十二指腸、小腸上端24、食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的、非人工添加的或是由于在生產(chǎn)過程中形成的、污染的致癌物；三大致癌物是（ABC）（A）黃曲霉素（B）3-4苯丙吡（C）亞硝酸鹽（D）福爾馬林25、頭頸部腫瘤的放療可引起（ABC）（A）吞咽困難（B）粘膜炎（C）口腔干燥（D）牙齒松動26、下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的營養(yǎng)治療原則？(ABCD)（A）高脂肪（B）較低碳水化合物（C）適量蛋白質(zhì)（D）豐富維生素和礦物質(zhì)飲食27、下面哪些是急性胃炎的飲食治療原則？(ABCD)（A）消除病因（B）杜絕致病因素C）保護胃粘膜(D)平時應多攝入溫和及易消化的食物28、慢性腎炎的營養(yǎng)治療目的有哪些（

ABCD）A）控制高血壓（B）糾正代償異常（C）減輕水腫（D）減少蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的代謝廢物29、腫瘤患者的營養(yǎng)代謝有哪些改變（

ABCD）（A）食欲改變（B）味覺變化C）代謝改變（D）消化功能改變30、下面哪些是腫瘤患者營養(yǎng)支持途徑（

ABC）（A）口服營養(yǎng)（B）腸道營養(yǎng)（C）腸道外營養(yǎng)（D）肌肉注射31、消化性潰瘍常出現(xiàn)哪幾種并發(fā)癥（ABC）（A）出血（B）穿孔（C）梗阻（D）腹瀉32、外科患者的營養(yǎng)方式有哪些（

BCD）（A）輸液(B)口服(C)管飼(D)靜脈高營養(yǎng)33、消化性潰瘍并發(fā)癥怎樣進行營養(yǎng)治療（

ABCD）（A）當患者有出血量較大，應考慮禁食，如果患者病情穩(wěn)定，止血后，可給予少量的冷流質(zhì)，但禁用肉湯、魚湯、飲料等刺激胃酸分泌的流質(zhì)（B）如果是穿孔的情況，最好采用靜脈營養(yǎng)，病情控制后，可給予少渣流質(zhì)C）當梗阻出現(xiàn)時，根據(jù)患者梗阻嚴重程度提供飲食。不完全梗阻，可提供少量低渣有營養(yǎng)的制劑（D）完全梗阻者，應禁食，考慮腸外營養(yǎng)34、下面哪些符合腹瀉的營養(yǎng)治療原則（

ABCD）（A）盡早找出引起腹瀉的原因，對癥治療（B）預防并糾正水和電解質(zhì)平衡失調(diào)，供給充足的營養(yǎng)，改善營養(yǎng)狀況（C）飲食上多選用易消化的谷類食物，如粥、面條、面皮等；（D）還要注意少用纖維含量多的食物，可用冬瓜、西紅柿、蘿卜等。35、下面哪些是弛緩性便秘的營養(yǎng)治療原則（

ABCD）（A）供給含膳食纖維多的食物（B）多攝入富含B族維生素的食物（C）多吃產(chǎn)氣的食物（D）適當增加脂肪的量36、高脂血癥的營養(yǎng)治療原則（

ABCD）（A）改變飲食習慣，要求食物多樣化，多攝入谷類、蔬菜、水果等食物。B）保持體重，體重控制對預防和治療高脂血癥都有好處C）每天將食鹽量控制在6克以下（D）多攝入多不飽和脂肪酸37、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的營養(yǎng)治療目的？

A）通過飲食干預，減少能量攝入，嚴格控制體重增加，減少冠心病危險因素的攝入（B）如減少脂肪總量及合理搭配其種類（C）限制單糖和雙糖攝入量（D）供給適量的礦物質(zhì)及維生素38、下面哪些是消化性潰瘍的營養(yǎng)治療原則？(ABCD)（A）消除病因，解除癥狀（B）中和胃酸，保護潰瘍面（C）少量多餐（D）盡量減少粗纖維和過于粗硬的食物39、術(shù)后患者的營養(yǎng)供給要注意什么（

ABCD）（A）充足的能量、蛋白質(zhì)（B）適量的脂肪，多以多不飽和脂肪酸為主，如是肺部疾患的患者可適當增加脂肪量（C）根據(jù)患者電解質(zhì)變化補充相應的元素（D）足量的維生素40、燒傷患者在供給營養(yǎng)時應從哪幾方面考慮（

ABCD）（A）根據(jù)患者病情和病程（B）根據(jù)患者食欲和消化吸收功能（C）注意燒傷部位（D）注意患者的飲食習慣；41、神經(jīng)性厭食癥的患者應從哪幾方面協(xié)助給予營養(yǎng)的補充（

ABCD）（A）在心理疏導、鼓勵進食的基礎上，協(xié)助或強迫患者進食（B）飯前注射胰島素，刺激患者對食物產(chǎn)生需要感，引起食欲（C）根據(jù)具體情況補充營養(yǎng)，糾正營養(yǎng)不良D）注意食物多樣化和良好的進餐氛圍42、兒科患兒的飲食制作和供給有什么特點（

ABCD）（A）患兒的飲食烹調(diào)加工，應注意色、香、味、形及烹調(diào)方法（B）通常認為1～2歲進食半流質(zhì)飲食，3～4歲進食軟飯，五歲以上進食小兒普通飯，但病情不同所給予的飲食不一樣。（C）在此期間飲食必需滿足生長發(fā)育需要，保證體內(nèi)各種營養(yǎng)素代謝平衡。（D）幼兒消化吸收能力較成人差，食物應碎、軟、細、爛、新鮮、清潔，質(zhì)量與數(shù)量要調(diào)節(jié)適當43、小兒營養(yǎng)不良的預防措施是什么（

ABCD）（A）合理喂養(yǎng)（B）從小安排良好的生活制度（C）預防各種傳染病和矯正先天畸形。（D）食育44、艾滋病患者的營養(yǎng)治療原則有哪些（

ABCD）（A）能量的需求隨病程及并發(fā)癥的不同作相應調(diào)整（B）多攝入一些富含維生素A、維生素C、維生素E和硒的新鮮蔬菜和水果，以增強機體對疾病的抵抗能力（C）注意液體補充（D）因患者免疫功能較差，固需要特別注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。45、缺乏乳糖耐受酶的人如何補鈣（

ABCD）（A）可通過食用豆類及制品、富含鈣的食物（B）服用鈣片（C）添加鈣酸奶（D）蝦皮等海產(chǎn)品46、膽石癥的病人供給高纖維膳食的意義是什么（

ABCD）（A）高纖維膳食可減少膽結(jié)石的形成（B）植物纖維素能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收（C）降低血脂，可使膽固醇代謝正常（D）減少形成膽石的機會47、胰腺炎營養(yǎng)治療的目的有哪些（

ABCD）（A）過多的攝入脂肪和刺激性食物，不利于胰腺的休息，加重疼痛（B）讓胰腺充分休息，避免發(fā)作，促使受損的胰腺組織修復（C）防止和減少胰液的分泌，防止胰液的自我消化（D）有效的控制高血鉀和高血糖48、急性胃炎飲食方面的禁忌有哪些？(ABCD)A）如有腹瀉或脹氣的急性胃炎患者，應少用脂肪含量高的、易產(chǎn)氣的食物B）所有急性發(fā)作的患者都減少纖維含量較多的食物C）戒煙，忌酒，各種含酒精的飲料和汽水也要限制D）辛辣調(diào)味品絕對不能攝入49、下面哪些是慢性胃炎的營養(yǎng)治療原則？(ABCD)（A）通過飲食調(diào)節(jié)胃內(nèi)酸度，即慢性淺表性胃炎患者應多攝入中和胃酸的食物B）慢性萎縮性胃炎則應多攝入刺激胃酸分泌的食物，如濃肉湯、帶酸味的水果等（C）還需注意細嚼慢咽，定時定量（D）少吃多餐，特別是晚餐不宜過飽50、肝硬化的病因及病理常見的有哪些（ABCD）A）肝炎后發(fā)生的肝硬化B）酒精中毒C）藥物或化學毒素D）膽汁性肝硬化公共營養(yǎng)師考試理論模擬試題階段考核（五）階段考核（五）單項選擇題部分1.肝硬化患者的營養(yǎng)治療原則哪一條是錯誤的（

2）①要供給充足的熱量。②由于病人厭油和惡心，因此應給予低脂飲食。③主食中，谷類除玉米、高粱等粗糧外均可食用。④由于病人可能有輕度腹水，宜低鹽飲食。2.下列已知的必需脂肪酸是（2）①芥酸②亞油酸③亞麻酸④花生四烯酸3.下列哪項為嬰兒必需氨基酸（4）①谷氨酸②胱氨酸③蛋氨酸④組氨酸4.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（2）表現(xiàn)消化率

利用率

蛋白質(zhì)含量

凈利用率5.一般混合性食物在胃中停留的時間為：（4）5-20分鐘2小時

2-3小時3-4小時6.下列哪項不是脂肪的生理功能（3）提供能源

脂溶性維生素的載體預防冠心病、高血壓

保護重要的人體器官7.下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（1）維生素A

-胡蘿卜素

煙酸

維生素C8.下列哪項可促進鈣的吸收和重吸收（2）維生素B2

維生素D

維生素C

-胡蘿卜素9.有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（3）鈣

鐵

硒

碘10.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，應考慮（4）蛋白質(zhì)含量

消化率和利用率必需氨基酸模式

以上都包括11.微量元素是指下列哪一類元素（1）人體需要量很少的

自然界含量很少的人體吸收率很低的

人體利用率很低的12.哪些不是胃炎的營養(yǎng)治療原則（

4）1定時定量，細嚼慢咽，避免暴飲暴食增加營養(yǎng)，挑選富含生物價值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物淺表性胃炎胃酸分泌過多者，可用烤面包以中和胃液④急性胃炎的患者應少飲水，以免引起嘔吐13.下列谷類中，脂肪含量最高的是：（

）大米

高粱

小麥

蕎麥14.下列豆制品中，哪一種是VC的良好來源：（

）豆腐

豆薣

豆芽

豆?jié){15.下列水果中VC含量最高的是：（

）檸檬

山楂

桔子

獼猴桃16.佛跳墻”屬于哪一個菜系的名菜（

4）①川菜②蘇菜③浙菜④閩菜17.脂餐膳食是檢查（3）的膳食。①小腸對脂肪的吸收能力②人體對脂肪的代謝情況③膽囊及膽管的形態(tài)和功能④檢查高脂血癥的膳食18.一個60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是（4）。①2000千卡左右②1800千卡左右③2300千卡左右④2400千卡左右19.下面關(guān)于基礎代謝的問題，哪一個說法正確（

4）①歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多②疾病使基礎代謝增高③同樣年齡、身高、健康的男性基礎代謝肯定比女性高④一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者。20.臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指：（4）①臨床營養(yǎng)引起全面的重視②推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展③臨床營養(yǎng)師加入治療小組④盡量采取自然途徑攝取食物補充營養(yǎng)21.關(guān)于膳食營養(yǎng)素攝入量標準的說法，哪一項正確（

1）膳食營養(yǎng)素供給量要略高于營養(yǎng)素生理需要量膳食營養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等膳食營養(yǎng)素供給量可略低于營養(yǎng)素生理需要量膳食營養(yǎng)素供給量可根據(jù)營養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整22.食物特別動力作用是由于（4）而產(chǎn)生的。咀嚼動作引起咀嚼肌運動產(chǎn)熱食物本身所具有的熱能和溫度攝食吞咽動作產(chǎn)生的是機體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。23.體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（3）消瘦

正常范圍

輕度肥胖

中度肥胖。24.5kcal=（2）kJ1621101825.下面哪種人處于負氮平衡（

3）正常成年人

青少年

燒傷病人

孕婦26.某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為（2）克。425756427.下面那一項不是脂肪的主要生理功能（

1）作為熱能的主要來源。供給必需脂肪酸構(gòu)成組織細胞幫助脂溶性維生素的吸收28.提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚：（3）蛋白質(zhì)含量高

飽和脂肪酸較多不飽和脂肪酸較多

口感好，且易消化29.下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能（

4）供給熱能

構(gòu)成機體組織成分是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)

抗生酮作用30.下面哪種氨基酸為半必需氨基酸（

4）亮氨酸

賴氨酸

蛋氨酸

半胱氨酸31.膳食纖維攝入過少易導致：（4）肥胖癥和膽石癥

便秘和憩室病大腸癌

以上都包括32.關(guān)于維生素描述正確的是：（3）是維持人體正常功能的一類高分子有機化合物體內(nèi)完全不能合成需要量很小可構(gòu)成身體組織33.下面哪種食物含維生素B1最豐富（

3）精白米

富強粉

糙米

玉米34.癩皮癥是由于缺乏（

1）維生素B6

維生素B1

維生素B2

維生素A35.體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是：（1）礦物質(zhì)

蛋白質(zhì)

維生素

碳水化合物36.（2）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分鐵

鉻

鈣

錳37.二惡英事件屬于食物的（1）化學性污染

微生物污染

放射性污染

昆蟲污染38.下面哪種食物不是補充鈣的良好途徑（

4）乳及乳制品

小蝦米皮

海帶

骨頭湯39.關(guān)于斷乳食物（2）就是斷乳期以后嬰兒的食品又稱嬰兒輔助食品就是為斷乳準備的人工代乳品是斷乳嬰兒的安慰食品40.口腔潰瘍患者適宜的飲食是（1）冷流質(zhì)

清流質(zhì)

半流質(zhì)

軟飯41.大米的性味屬于（1）平補

清補

溫補

溫散42.食欲不振、食后胃脹、倦怠乏力、大便溏薄、面色不華，最后可能屬于肝病的（1）氣虛型

陰虛型

氣郁型

淤血型43.宮保雞丁屬于哪一種味型的菜肴？(3)①酸辣味②糖醋味③胡辣味④咸鮮味44.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（3）。①占全天總熱能的10%②<60g③<40g④飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)45.膳食纖維是（4）單糖類物質(zhì)

雙糖類物質(zhì)可被消化吸收的多糖

不能被消化吸收的多糖46．高級營養(yǎng)師屬于國家職業(yè)標準（3）①一級職業(yè)技能②二級職業(yè)技能③三級職業(yè)技能④四級職業(yè)技能47.“鹽水鴨”屬于哪一個菜系的名菜？(2)①川菜②蘇菜③浙菜④粵菜48．有利于鈣吸收的因素是（2）植酸

乳糖

草酸

膳食纖維49．在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是：（1）B族維生素和無機鹽

碳水化合物蛋白質(zhì)

維生素C50.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩。最有可能缺乏的是（1）維生素A

維生素D

維生素C

維生素E51.嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應（1）<20g20-40g<40g純碳水化合物52.低鹽飲食要求全天供應鈉在（1）左右2000mg500mg1000mg4000mg53.海鮮類食物屬于（4）溫冷類

生冷類

油膩類

發(fā)物類54.蔗糖攝入過多的危害主要是：（4）冠心病

糖尿病

齲齒

三者都包括55.食用油脂在烹調(diào)中的作用，哪一項描述不正確（

4）有良好的口味和色澤能加快烹調(diào)的速度，縮短食物的成熟時間，使原料保持鮮嫩。高溫加熱可使油脂中的維生素A