合理膳食與食品安全課件

2013年5月20日，陜西省公安廳接到群眾舉報(bào)，查到店主張某在面食中添加甲醛。我們說(shuō)裝修的時(shí)候甲醛超標(biāo)了，對(duì)人體有害，這還只是鼻子聞，如果甲醛吃進(jìn)了肚子里，其危害之大可想而知！食品安全問(wèn)題再一次向人們敲響了警鐘。這節(jié)課就讓我們一起來(lái)關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們的健康密切相關(guān)的合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全。蘇丹紅，地溝油，瘦肉精，三聚氰胺，假雞蛋及染色青豆大米等。2013年5月20日，陜西省公安廳接到群眾舉報(bào)第三節(jié)合理膳食與食品安全第三節(jié)合理膳食與食品安全知識(shí)點(diǎn)一合理膳食你吃的合理嗎？知識(shí)點(diǎn)一合理膳食你吃的合理嗎？1.應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物。2.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。3.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣化，粗細(xì)搭配合理，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；減少烹飪油用量，膳食要清淡少鹽;少吃肥肉和葷油。合理膳食練習(xí)：小紅為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（）A、涼拌豆角B、牛奶C、排骨湯D、小米粥1.應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物。合理膳食練習(xí)：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣1、科學(xué)安排一日三餐；2、按時(shí)進(jìn)餐；3、不偏食，不挑食，不暴飲暴食請(qǐng)你分析：青少年應(yīng)該吃什么樣的食物才健康呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量知識(shí)點(diǎn)二食品安全(1)發(fā)了芽的土豆最好不要吃因?yàn)榘l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫茄堿的毒素。不發(fā)芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿，而發(fā)芽后可增加50倍或更多。吃少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)約合200毫克茄堿，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最先出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀輕的，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)可以通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則癥狀會(huì)非常重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐以致失水，接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。知識(shí)點(diǎn)二食品安全(1)發(fā)了芽的土豆最好不要吃首先，發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。其次，食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問(wèn)題。第三，發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。（2）發(fā)霉的食物不能吃首先，發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中第三節(jié)合理膳食與食品安全課件第三節(jié)合理膳食與食品安全課件

中國(guó)十大垃圾食品油炸類食品：導(dǎo)致心腦血管疾病，含致癌物

腌制類食品：導(dǎo)致高血壓，易得潰瘍和發(fā)炎

加工類食品：含大量防腐劑、亞硝酸鹽，容易致癌

餅干類食品：香精、色素和熱量過(guò)多，導(dǎo)致肥胖

汽水可樂(lè)類：含糖高，導(dǎo)致肥胖，大量碳酸會(huì)導(dǎo)致鈣流失方便類食品：含有過(guò)多鹽、防腐劑、香精（損肝）

罐頭類食品：破壞維生素，防腐劑多，容易致癌

蜜餞果脯類：含大量防腐劑、香精（損肝）、鹽，含亞硝酸鹽致癌

冷凍甜品類：奶油高引起肥胖，含添加劑損害肝臟

燒烤類食品：破壞蛋白質(zhì)，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）中國(guó)十大垃圾食品第三節(jié)合理膳食與食品安全課件良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。人們的飲食習(xí)慣越來(lái)越強(qiáng)，飲食方式越來(lái)越科學(xué)民以食為先，食以安為先，食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。人們?cè)絹?lái)越深刻認(rèn)識(shí)食品安全的重要性合理膳食食品安全良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)練習(xí)：1.南南為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營(yíng)養(yǎng)更合理，還要添加（）A.炒青菜B.烤魚(yú)C.荔枝肉D.燜蝦2.吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說(shuō)法正確的是（）①粗細(xì)糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐多吃蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A.①②④B.①②⑤C.②③⑤D.③④⑤3.下列哪一項(xiàng)不符合合理膳食的原則（）A．常吃奶類、豆類或其制品B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽C．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D．經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油4.以下食品最適合我們攝取的是（）A．油炸的食品B．無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品C．冷凍的食品D．能量高的食品練習(xí)：5.隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全和食品污染等問(wèn)題日益關(guān)心。下列對(duì)食品問(wèn)題的看